Transcript juldrömmar - Santa Maria

E
D
N
A
T
DOF
ar
m
m
ö
r
d
l
ju
PT FÖR
E
C
E
R
8 N YA
KET
JULBA
MARIA
A
T
N
A
FRÅN S
KRYDDOR MED TRADITIONER.
smaker.
HELT NYA
Småkakor, surdegslimpa, äppelpaj, frallor, drömmar...
Det knådas och gräddas i nästan varje hem nuförtiden.
Vi vill ge ännu mer inspiration till alla er som älskar
det här med bakning. Och vi vill göra det genom att
bjuda på några nya sätt att använda de klassiska julkryddorna. Gott bak allihop!
cheesecake
med pistage & granatäpple
Krossa kexen och blanda med smält
smör och kanel. Smörj en form med
löstagbar kant (24 cm Ø) med smör,
10 st digestivekex
och tryck ut kexblandningen i formen.
100 g smör, smält
Vispa grädden och blanda med karde1 msk Santa Maria Kanel,
mumma, florsocker, vaniljsocker och
malen
philadelphiaost till en slät smet. FörFYLLNING:
dela smeten i formen, och lägg in i fry3 dl vispgrädde
sen ca 4 timmar eller tills den stelnat. Ta
200 g philadelphiaost,
ut cheesecaken ca 15 minuter innan
naturell
servering så den hinner tina upp.
3 dl florsocker
Toppa cheesecaken med granatäppel1 tsk vaniljsocker
kärnor och hackad pistage.
1 tsk Santa Maria
Kardemumma, malen
CA 12 BITAR
KAKBOTTEN:
TOPPING:
1 granatäpple, kärnorna
1/2 dl pistagenötter,
grovt hackade
vit tryffel med
kardemumma
CA 25 STYCKEN
1 dl vispgrädde
300 g vit choklad,
grovhackad
1 tsk Santa Maria
Kardemumma, hel
2 msk florsocker
Koka upp grädden och dra av kastrullen
från plattan. Låt svalna. Rör ner chokladen
och blanda tills chokladen har smält. Krossa
kardemumman i en mortel och blanda med
chokladen. Låt svalna i kylen ca 1 timme.
Spritsa eller klicka ut små tryfflar. Pudra
med florsocker innan servering.
fruktig vinter1 STORT GLAS
1 blodapelsin
50 g mango,
djupfryst i tärningar
1/2 banan
2 krm Santa Maria
Kardemumma, malen
1 krm vaniljsocker
1 dl yoghurt, 3%
smoothie
Skala apelsinen, och dela den i bitar. Mixa
apelsin, mango, banan, kardemumma och
vaniljsocker till en slät puré. Rör ner yoghurt och häll upp i ett högt glas.
TIP S ! Byt gärna ut kardemumman mot
Santa Maria Kanel, malen eller Santa Maria
Pepparkakskrydda.
mandelmusslor
med punschgrädde
CA 25 STYCKEN
100 g smör,
rumstempererat
3/4 dl strösocker
1 äggula
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk Santa Maria
Ingefära, malen
50 g mandel,
skållad och mald
ca 25 st kakformar
smör för att pensla
formarna
PUNCHGRÄDDE
2 dl vispgrädde
2 msk punch eller
arrak
TOPPING
rårörda lingon
Vispa smör och socker vitt, tillsätt därefter
äggulan. Sikta ner mjöl, ingefära och mandel
i smeten och vispa på låg hastighet tills allt
är blandat. Tryck ihop den smuliga degen
med handen i bunken. Ta upp degen, svep
in den i plastfolie och låt vila i kylen minst
1 timme.
Sätt ugnen på 200˚C. Pensla formarna med
lite rumstempererat smör. Rulla ut degen
till en rulle, skär den i små bitar och tryck ut
varje bit i de smorda formarna och ställ dem
på en plåt.
Baka kakorna mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Stjälp upp kakorna ur formarna medan de
är varma. Fyll mandelmusslorna med vispad
punchgrädde och rårörda lingon.
vörtdoftande
knäckebröd
CA 75 STYCKEN
5 dl mjölk
1/4 pkt (12,5 g) färsk jäst
1 msk mörk sirap
1 påse Santa Maria
Vörtmix
4 dl vetemjöl
ca 8 dl grahamsmjöl
1 ägg
1/2 dl flingsalt
2 dl blandade frö/kärnor,
t ex Santa Maria Sesamfrö,
Santa Maria Vallmofrö
och pumpakärnor
Sätt ugnen på 225°C. Värm mjölken till
37°C och rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt sirap, vörtmix, vetemjöl och så
mycket av grahamsmjölet att degen
släpper från bunken. Blanda till en
smidig deg.
Dela degen i tre delar och kavla ut
tunt. Kavla till sist med en kruskavel
och nagga degen väl. Pensla degen
med ägg och strö över flingsalt och
frö/kärnor. Sporra/skär ut ca 3 x 10
cm långa bitar. Grädda knäckebröden på plåt i mitten av ugnen i 8-10
min. Torka till sist knäckebröden i ugnen i 50°C i 2 timmar, stäng sedan av
ugnen och låt bröden torka färdigt av
eftervärmen.
saffrans-
biscotti
CA 60 STYCKEN
Sätt ugnen på 175°C och rosta mandeln
med skal i ca 10 minuter. Blanda saff2 dl sötmandel
1 påse (0,5 g) Santa Maria ran med hett vatten. Vispa smör och
socker i några minuter och tillsätt seSaffran
dan äggen, ett i taget. Vispa därefter
1 msk hett vatten
ner saffran.
125 g smör,
rumstempererat
Blanda mandel, vetemjöl, vaniljsocker
2 1/2 dl strösocker
och bakpulver. Vispa ner blandningen
3 ägg
i äggsmeten. Fördela ut smeten till
7 dl vetemjöl
tre längder på en plåt med bakplåts2 tsk vaniljsocker
papper. Grädda mitt i ugnen i ca 30
1 tsk bakpulver
minuter. Ta ut skorporna ur ugnen och
sänk temperaturen till 100°C.
Skär längderna på tvären i ca 1,5 cm
breda snittar. Lägg skorporna med
snittytan upp och ställ tillbaka plåten
i ugnen i ca 15 minuter. Stäng sedan
av ugnen och låt skorporna torka färdigt i eftervärmen.
pepparkakskladdkaka
med apelsinsallad
CA 12 BITAR
CHOKLADKAKA:
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakaopulver
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 msk Santa Maria
Pepparkakskrydda
100 g mörk choklad, 70%,
grovhackad
1 dl valnötter, grovhackade
2 ägg
100 g smör, smält
APELSINSALLAD:
6 apelsiner
2 dl grapejuice
1/2 dl florsocker
2 Santa Maria Kanel, hel
(2 st kanelstänger)
Sätt ugnen på 160°C. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en ugnsfast
form med löstagbar kant (24 cm Ø).
Smörj och bröa kanterna på formen.
Blanda de torra ingrediernserna och
chokladen. Rör ner det smälta smöret
och därefter äggen till en slät smet.
Häll ut smeten i formen och grädda i
nedre delen av ugnen i ca 30 minuter,
kakan ska vara lite kladdig i mitten.
Skala apelsinerna och skär dem i skivor. Vispa grapejuice, florsocker och
kanel i en kastrull och koka ihop till
ca 1 dl. Låt svalna något och blanda
sedan med apelsinerna och servera
salladen ljummen till chokladkakan.
pepparkaks-
knäck med mandel
CA 75 STYCKEN
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
1 msk Santa Maria
Pepparkakskrydda
50 g mandel, flagad
TOPPING:
flingsalt
Koka upp grädde, sirap och socker i en vid,
tjockbottnad kastrull. Låt koka i ca 30 minuter tills knäcken klarar ”kulprovet”. Blanda
i smör, krydda och flagad mandel.
Fyll i knäckformar och låt stelna i kylen.
Strö till sist över några flagor med flingsalt.
2012
Kolla in vår nya hemsida,
här hittar du massor av
inspiration och roliga recept!
Hundratals recept. Alltid i din ficka.
Med vår app Santa Maria Scan & Cook har du
alltid hundratals recept tillgängliga. Ladda ner
den till Android eller iPhone!
FÖR MER INSPIRATION GÅ IN PÅ WWW.SANTAMARIA.SE