Transcript Laga mat på rester från arla.se

Recept
God och rolig mat av rester
Ta hand om middagsmaten som blir över och laga god och
rolig mat av rester! Det är resursklokt, både med tanke på
miljön och den egna ekonomin. Det är också ett sätt att vara
lite mer kreativ i sin matlagning.
Släng inte mäten
Den överblivna köttfärssåsen kan t ex bli
en köttfärspaj eller en kryddig gryta till
middag i morgon. Om det dessutom blir över
kokt pasta från samma middag kan den bli
en saftig pastagratäng i övermorgon.
Det är enkelt!
Låt maten svalna först och lägg sen över den
i en skål. Täck med plast och ställ in i kylen
direkt. Genom att maten kyls ned snabbt så
håller den flera dagar i kylen. Under den
kalla årstiden kan man kyla ned maten
genom att ställa den utomhus, t ex på
balkongen, innan den åker in i kylskåpet.
Recept från arla.se
1
Recept
KYCKLING ................................................................. 6
Flygande Jakob ................................................................................... 7
Tacopaj med kyckling ......................................................................... 8
Spansk paella .................................................................................... 10
Kycklingpasta .................................................................................... 12
Krämig kycklingsallad med svamp .................................................... 14
Canneloni med kyckling och svamp .................................................. 16
Svensk kycklingsallad ........................................................................ 18
KÖTT ...................................................................... 20
Hot biff wok ...................................................................................... 21
Rostbiffstoast ................................................................................... 23
Pitabröd med grillad rostbiff ............................................................ 24
Salsagryta ......................................................................................... 26
Fruktig kasslerwok ............................................................................ 28
Nudlar med rostbiff och wokgrönsaker ............................................ 29
Boeuf Lyonnaise ............................................................................... 31
Recept från arla.se
2
KÖTTFÄRS .............................................................. 33
Köttbullar med kryddpepparsmör .................................................... 34
Köttfärsbiffar med pepprig sås ......................................................... 35
Köttbullar texmex ............................................................................. 37
Köttfärspaj ........................................................................................ 39
Tacopaj ............................................................................................. 41
Chili con carne med grönsaker ......................................................... 43
KORV ...................................................................... 45
Wok med korv .................................................................................. 46
Korvpanna i italiensk sås .................................................................. 48
Snabb korvgryta................................................................................ 49
Het soppa med pizzatoast ................................................................ 50
Busenkla korvgrytan ......................................................................... 52
Italiensk korvsoppa........................................................................... 54
FISK ........................................................................ 55
Fiskwok med ingefära ....................................................................... 56
Kryddig fisksoppa med chapati ......................................................... 58
Laxpytt .............................................................................................. 60
Fisk i saffran- och kokossås............................................................... 64
Fisksoppa .......................................................................................... 66
PASTA .................................................................... 68
Pasta pronto ..................................................................................... 69
Recept från arla.se
3
Pastasallad med tomater, ägg och spenat ........................................ 70
Varm pastasallad med pesto ............................................................ 72
Vegetarisk pastagratäng med tomattopping .................................... 74
Pastagratäng med pesto ................................................................... 76
Krämig pastagratäng med skinka ..................................................... 77
Pastagratäng med mozzarella .......................................................... 79
RIS OCH BULGUR ................................................... 80
Provencalskt räkris ........................................................................... 81
Ljummen rissallad ............................................................................. 83
Bulgursallad med lufttorkad skinka .................................................. 86
Grönsakscouscous ............................................................................ 88
Sallad med primörer, råris och rucolakräm ...................................... 90
Kycklinggryta med bulgursallad ........................................................ 92
Risottobullar med broccolisallad och rosa sås .................................. 94
POTATIS ................................................................. 96
Potatissallad ..................................................................................... 97
Potatisragu ....................................................................................... 98
Grekisk potatisgratäng ................................................................... 100
Fransk potatissallad med kronärtskockor ....................................... 102
Potatissallad med rökt fisk ............................................................. 104
Nubbesallad .................................................................................... 106
Potatisbullar ................................................................................... 108
Recept från arla.se
4
FRUKT .................................................................. 109
Chokladsmoothie med banan......................................................... 110
Banankaka ...................................................................................... 111
Varma fruktspett med frisk yoghurt ............................................... 113
Frasiga äpplen ................................................................................ 115
Äppelpaj med katrinplommon och valnötter ................................. 116
Solroskaka med äpple..................................................................... 118
Kryddoftande smulpaj .................................................................... 120
Wokad frukt med kokosklick .......................................................... 122
Kanelgratinerade citrusfrukter ....................................................... 124
Vintrig fruktkompott ...................................................................... 126
Recept från arla.se
5
KYCKLING
Av kall ugnsstekt eller grillad kyckling
kan man göra mycket gott. En enkel
kycklingsallad gör du genom att blanda
små bitar av stekt kyckling med bönor
eller kokt pasta, och olika grönsaker.
Om det bara finns lite kyckling över kan du
komplettera med tunna skivor salami i
salladen.
Recept från arla.se
6
Flygande Jakob
Flygande Jakob – en klassiker som älskas av många!
Kyckling, bananer och jordnötter i en oslagbar kombination.
Ingredienser
4 port
3 dl Kelda® mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
1 st grillad kyckling
2 bananer
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Ta bort skinn och ben från kycklingen.
Skär kycklingköttet i mindre bitar. Skala och dela bananerna
på längden. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg
bananerna ovanpå. Vispa grädden. Rör ihop grädde och
chilisås och bred det över. Grädda i nedre delen av ugnen i
20 min. Ta ut kycklingen och strö över jordnötterna.
Servera med kokt ris och sallad.
Recept från arla.se
7
Tacopaj med kyckling
Färdiggrillad kyckling i mexikanskt kryddad tacopaj är
supergott och enkelt att göra. Tacopaj är en ny favorit på
våra middagsbord.
Ingredienser
4-6 port
125 g Svenskt Smör från Arla
3 dl vetemjöl, gärna fullkorn
1/2 tsk salt
2 msk vatten
Fyllning:
1 grillad kyckling
1 gul lök
1 msk Arla® smör-& rapsolja
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 ägg
2 dl Arla® mjölk
1 dl Arla Köket® riven ost texmex
Recept från arla.se
8
Tillbehör:
Arla® gräddfil
gurkstavar
taco Sauce eller Salsa
taco chips eller nachos
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och salt till
en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten
och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en
pajform eller ugnsfast form, ca 25 cm i diameter. Gör några
hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min.
Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Hacka
löken fint, fräs den mjuk i smör-& rapsolja. Tillsätt tacokrydda
och vatten, låt koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt
kycklingbitarna, blanda väl och lägg allt i pajskalet. Vispa
ihop ägg och mjölk och häll det över blandningen. Strö över
ost.
Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter, tills äggstanningen
stelnat och osten fått fin färg.
Recept från arla.se
9
Spansk paella
Spansk paella - färgstark och festlig - med saffran, räkor och
avorioris. Tillaga och servera den gärna i en stor wok.
Ingredienser
4-6 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Svenskt Smör® från Arla till stekning
1 pkt saffran, 0,5 g
2 1/2 dl aviorioris
5 – 6 dl vatten
3 msk koncentrerad kycklingfond
40 g Svenskt Smör® från Arla
1 tsk pressad limesaft
1 krm sambal oelek
500 g stora räkor med skal
1 paprika
3 tomater
1 grillad kyckling
1 burk musslor, 250 g
Recept från arla.se
10
1/2 dl grovhackad persilja
Gör så här
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i smör i en
tjockbottnad, stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris. Häll
på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock
ca 20 min.
Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek. Skala räkorna,
men spara några oskalade till garnering. Kärna ur paprikan.
Skär paprika, tomater och kyckling i bitar. Låt musslorna
rinna av. Rör ner kryddsmöret i klickar i riset och eventuellt
mer vatten. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. Lägg
på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja.
Recept från arla.se
11
Kycklingpasta
Pasta med grillad kyckling och crème fraiche - en god och
mättande kombination.
Ingredienser
4 port
1 grillad kyckling
ca 250 g pasta
1 pkt frysta haricots verts, 250 g
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter
eller grovhackade valnötter
2 msk Arla smör
Recept från arla.se
12
Gör så här
Koka pastan. Lägg i haricots verts mot slutet av koktiden.
Bena ur och skär kycklingen i bitar. Värm crème fraiche
tomat & basilika i en kastrull. Lägg i kycklingen. Skala och
hacka vitlöken. Fräs vitlök och nötter i smöret i en stekpanna.
Blanda med pasta och haricots verts.
Servera med kycklingröran och bröd.
Tips: Kycklingen kan benas ur och tärnas i förväg.
Recept från arla.se
13
Krämig kycklingsallad med svamp
Jättegod kycklingsallad som går snabbt att tillaga! Lägg i de
rostade brödtärningarna precis när salladen ska serveras så
att de är krispiga.
Ingredienser
4 port
1 grillad kyckling
2 dl Arla Köket riven ost mager
2 dl minifraiche
1/2-1 msk fransk senap
2 msk hackad gräslök
2 krm salt
1 roman- eller huvudsallad
1 äpple
5 skivor vitt bröd
Recept från arla.se
14
Gör så här
Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär köttet i bitar.
Blanda ost, minifraiche, senap, gräslök och salt. Dela
salladen i bitar. Skala och kärna ur äpplet.
Varva kyckling, sallad, äpple och ost-röra på ett stort fat.
Rosta brödet. Skär det i tärningar och strö det över salladen.
Recept från arla.se
15
Canneloni med kyckling och svamp
Kycklingcannelloni är en perfekt bjudrätt som uppskattas lika
mycket av liten som stor!
Ingredienser
4 port
1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk Arla® smör
80 g bladspenat
2 dl Arla Köket® crème fraiche gourmet karljohan, timjan,
citron
2 dl Kvibille® Svecia riven
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk Arla® smör
2 msk vetemjöl
Recept från arla.se
16
5 dl Arla Ko® mjölk
1 tsk salt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar.
Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök,
champinjoner och vitlök i smör ett par min. Tillsätt kyckling,
grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar.
Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i
en ugnssäker form. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet.
Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med
salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost.
Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.
Tips! Gott med tomatsallad till.
Recept från arla.se
17
Svensk kycklingsallad
Den saftiga kycklingsalladen är svensk i smaken med senap
och tärnat äpple. En utmärkt rätt till lunchen eller
helgbrunchen.
Ingredienser
4 port
½ grillad eller stekt kyckling
1 äpple, t ex Ingrid Marie
2 dl finstrimlad blandad sallad
1 msk kapris
1 msk svensk senap
1 dl Arla Köket® ekologisk crème fraiche
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Recept från arla.se
18
Gör så här
Ta bort skinn och ben från kycklingen och dela köttet i
mindre bitar. Kärna ur och hacka äpplet. Blanda crème
fraiche med senap, kapris, persilja, salt och peppar. Tillsätt
kyckling, äpple och sallad.
Recept från arla.se
19
KÖTT
Stekt eller kokt kött kan bli
smörgåspålägg eller så strimlar man
köttet och blandar med frästa grönsaker
och sweet chilisås till en asiatisk wok.
Rester av köttgryta brukar mest bestå av
mycket sås och några enstaka köttbitar.
Komplettera grytan med mer grönsaker
och stekta skivor av kryddig korv eller
bacon så duger den till middag snart igen.
Finns det rester av festmaten, till exempel
stekt lövbiff, entrecôte eller oxfilé, är det läge
att göra en gräddig sås till pastan nästa dag.
Gör så här: Strimla köttet fint, finhacka en
gul lök och låt den fräsa i lite smör i en
kastrull. Rör ned köttet och en burk crème
fraiche, lite fransk senap, salt och peppar.
Middagen är klar när pastan kokat färdigt
och såsen är varm.
Recept från arla.se
20
Hot biff wok
Wok är snabbmat när den är som bäst! Strimla kött och woka
med grönsaker. Häll över färdig sås och strö över
jordnötterna. Klart!
Ingredienser
4 port
500 g lövbiff
2 msk rapsolja
2 tsk Svenskt Smör® från Arla
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 påse djupfrysta wokgrönsaker, ca 600 g
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl hackade salta jordnötter
Recept från arla.se
21
Gör så här
Skär lövbiffen i smala strimlor. Hetta upp hälften av olja och
smör i en wok tills smöret är brunt. Woka köttet i omgångar
ca 2 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar
och ta upp köttet på ett fat så länge.
Woka grönsakerna i resten av oljan och smöret under
omrörning, 3–5 minuter. Blanda ner köttet i woken och ringla
över sweet chilisås. Strö jordnötterna över den heta woken
och servera med nudlar eller ris.
Recept från arla.se
22
Rostbiffstoast
En god, mättande och enkel toast med rostbiff. Underbart
god smak med kombinationen äpple och röd lök.
Ingredienser
4 port
1 äpple
1 rödlök
250 g KESO® cottage cheese, feta&oliv
salt och svartpeppar
4 salladsblad
4 skivor grovt bröd
8 skivor rostbiff
Gör så här
Kärna ur och skär äpplet i tärningar. Skala och skiva löken.
Blanda cottage cheese och lök. Smaka av med salt och
peppar. Lägg ett salladsblad på varje brödskiva. Fördela
röran på bröden. Rulla rostbiffen och lägg ovanpå.
Recept från arla.se
23
Pitabröd med grillad rostbiff
Trött på att diska? Här får du recept på pitabröd med smarrig
fyllning, en allt-i-ett-rätt där du inte ens behöver bestick!
Ingredienser
4 port
1 tjock skiva (3 cm)rostbiff, ca 400 g
1 msk olja
1 msk soja
1 tsk koriander
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
2 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
4 pita bröd
sallad och lökringar
Recept från arla.se
24
Gör så här
Blanda olja, soja och koriander. Pensla köttet. Blanda ihop
ingredienserna till såsen. Grilla köttet 6-7 min. på varje sida.
Salta.
Skär köttet i sneda, lövtunna skivor. Servera köttet i brödet
med sallad, lökringar och sås.
Recept från arla.se
25
Salsagryta
Snabba middagen fixar du med färdigskurna grönsaker och
en bit skinka.
Ingredienser
4 port
400 g färsk skinka eller bog
ca 400 g färska eller frysta wokgrönsaker
smör
2 1/2 dl Kelda® matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
4 msk tacosås, hot eller medium
matyoghurt
Recept från arla.se
26
Gör så här
Skär köttet i tunna strimlor. Fräs först grönsakerna i smör i en
stor stekpanna eller i en wok. Ta upp det. Bryn köttet i
pannan. Tillsätt grädde och soja. Låt det koka ihop några
minuter. Rör ner tacosåsen och grönsakerna.
Servera direkt med kokt jasminris, en klick matyoghurt,
inlagda pepparfrukter och bröd.
Tips: I stället för att köpa färdigstrimlade grönsaker kan man
naturligtvis själv strimla färska grönsaker.
Recept från arla.se
27
Fruktig kasslerwok
En snabblagad wok med smak av citrus och melon.
Ingredienser
4 port
400 g kassler
1 gul lök
2 tsk Arla smör-& rapsolja
3 dl Kelda® Mild citronsås
1 tsk stött rosépeppar
1/2 cantaloupemelon, ca 500 g
100 g ärtskott eller solrosskott
Gör så här
Skär kasslern i tunna strimlor. Skala och strimla löken. Fräs
strimlorna i smör-& rapsolja i en wok eller stekpanna några
minuter. Rör ner såsen och smaka av med rosépeppar.
Skala, kärna ur och skär melonen bitar. Blanda ner
melonbitar och ärtskott i woken och låt allt bli varmt.
Recept från arla.se
28
Nudlar med rostbiff och
wokgrönsaker
Nudlar lagas à la minute, helst i wokpanna men stekpanna
går också bra. Snabbt och inte det minsta svårt.
Ingredienser
1 port
1 påse nudlar, 100 g
1/3 påse frysta wokgrönsaker à 400 g
Svenskt Smör från Arla
1/2 msk soja
50 g skivad rostbiff
1 dl KESO® cottage cheese
1 1/2 krm mald ingefära
salt och peppar
Recept från arla.se
29
Gör så här
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av
buljongen. Fräs wokgrönsakerna i lite smör. Tillsätt soja och
rör ner nudlarna. Strimla rostbiffen och blanda den med
cottage cheese. Smaka av med ingefära, salt och peppar.
Vänd ner blandningen i nudlarna och servera genast med
bröd.
Recept från arla.se
30
Boeuf Lyonnaise
En lyxig pytt i panna på franskt vis, med stora bitar av kött,
råstekt potatis och lök. Till pytt i panna kan du ta det kött du
har till hands, kanske rester från kvällen innan.
Ingredienser
4 port
2 gula lökar
6-8 potatisar, ca 600 g
2-3 msk Arla® smör-& rapsolja oliv
400 g stekt eller kokt kött, t ex rostbiff, kokt rimmad oxbringa,
julskinka
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk Worcestershiresås
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ dl hackad persilja
Recept från arla.se
31
Gör så här
Skala löken och skär den i klyftor. Tvätta potatisen noga och
skär den i skivor. Stek potatisen i smör-& rapsolja på
medelvärme tills den är mjuk, stek sedan löken mjuk. Skär
köttet i tärningar och blanda med potatis och lök i
stekpannan.
Smaka av med vinäger, worcestershiresås, salt och
svartpeppar. Strö över persilja och servera med dijonsenap.
Har man kokt potatis börjar man med att steka löken, sedan
potatisen. Efter det fortsätter man enligt receptets
beskrivning.
Recept från arla.se
32
KÖTTFÄRS
Laga klokt med köttfärs
Ta vara på köttfärssåsen eller
pannbiffarna som blir över och låt det bli
lunch imorgon. Kalla pannbiffar och
köttbullar är utmärkta smörgåspålägg
eller så kan du lägga dem i en kastrull
med ny sås och värma dem långsamt i
såsen.
Köttfärssås som blev över från middagen är
perfekt till framtida lunchlådor! Det kan
också bli en kryddig gryta genom att blanda i
bönor och smaksätta med lite chili. Eller piffa
upp såsen med tacokrydda och jalapeños och
gör en tacopaj. En vanlig köttfärspaj är också
god. Koka först ihop köttfärssåsen lite, så att
den blir lite fastare. Häll den sedan i ett
pajskal och gratinera med ost. Vill du ha fler
goda tips kan du kolla här:
Recept från arla.se
33
Köttbullar med kryddpepparsmör
Sätt fart på köttbullarna med doftande kryddpeppar.
Ingredienser
4 port
400 g stekta köttbullar
2 msk smör
1/2 tsk krossad kryddpeppar
Gör så här
Smält smöret i en stekpanna och rör i kryddpeppar. Lägg i
köttbullarna och värm dem på svag värme.
Recept från arla.se
34
Köttfärsbiffar med pepprig sås
Variera köttbullarna med våra smakrika biffar, gott med
nykokt pasta till.
Ingredienser
4 port
500 g köttfärs
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
smör
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche
1 tsk grovmalen peppar, t ex - vit- svart- grön- och
rosépeppar
1 tsk soja
½ tsk timjan
1/2 dl vatten
Recept från arla.se
35
Gör så här
Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt till en jämn färs.
Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca
3 min på varje sida. Ta upp biffarna.
Rör ner crème fraiche, peppar, soja, timjan och vatten i
stekpannan. Koka upp såsen och lägg ner biffarna. Låt koka
någon min.
Gott till pasta.
Recept från arla.se
36
Köttbullar texmex
Stora köttbullar med texmex smaker, vitlök och chili.
Köttbullarna fixar du snabbt och kokar dem direkt i såsen.
Enkelt och jättegott!
Ingredienser
4 port
500 g nötfärs
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl Arla Köket riven ost, texmex
4 dl Kelda® Pastasås Tomat & crème fraiche
Recept från arla.se
37
Gör så här
Blanda färs, salt, peppar, chilipulver, vitlök och ost. Forma
smeten till 16 stora köttbullar.
Koka upp såsen i en kastrull och lägg i köttbullarna. Koka
under lock ca 12 min. Vänd dem en gång under tiden.
Servera med pasta och gurkstavar.
Recept från arla.se
38
Köttfärspaj
Klassisk köttfärspaj som kryddats med persilja och lagrad ost
och serveras med örtig lätt crème fraiche.
Ingredienser
6 port
2 1/2 dl vetemjöl
75 g Svenskt Smör® från Arla
3/4 dl Arla Köket® Kesella kvarg, lätt
Fyllning:
500 g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Svenskt Smör® från Arla
3/4 dl tomatpuré
1 dl hackad persilja
150 g Kvibille® Svecia riven
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Recept från arla.se
39
Till servering: 2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche franska
örter
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg
och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en
pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
Låt vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans
i smör i en stekpanna några min. Ta pannan från värmen.
Rör ner tomatpuré, persilja, 2 dl ost, salt och peppar. Häll
färsen i pajskalet. Strö resten av osten över.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med crème fraiche och sallad.
Recept från arla.se
40
Tacopaj
En het och god tacopaj. Servera tacopajen med svalkande
gräddfil och krispiga tacochips.
Ingredienser
6 port
150 g Svensk Smör från Arla
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk Svensk Smör från Arla
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche paprika chili
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
250 g körsbärstomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño
150 g Arla Köket® riven ost texmex
1 tsk paprikapulver
Recept från arla.se
41
Till servering:
3 dl Arla® gräddfil
tacochips
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl och
paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i
matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en
smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form,
ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel.
Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen ca 12 min.
Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt
koka ca 5 min. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell
crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna
med chili rinna av. Fyll pajskalet med färs och bred på crème
fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö
över ost och pudra till sist över paprikapulver.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin
färg.
Servera med gräddfil och tacochips.
Vill du ha en lite mildare kryddning kan du minska mängden
smaksatt crème fraiche med 1 dl och öka motsvarande
mängd naturell crème fraiche.
Recept från arla.se
42
Chili con carne med grönsaker
Chili con carne med härlig, mustig smak av paprika, lök och
squash. En klick crème fraiche och en god sallad ger en
extra dimension till detta chili con carne recept.
Ingredienser
4 port
400 g nötfärs, 10 % fett
1 gul lök
1 paprika
1/2 squash, ca 200 g
2 tsk Svenskt Smör från Arla
1 burk stora vita bönor,
ca 400 g
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater,
400 g
1/2-1 tsk sambal oelek
2 dl Arla Köket® minifraiche
Recept från arla.se
43
Gör så här
Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär lök, paprika och squash
i bitar. Fräs färsen i smör i en teflonpanna och rör så att den
blir smulig. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med. Skölj
bönorna i vatten och låt dem rinna av. Tillsätt bönor, salt,
vitlök, tomater och sambal oelek. Låt allt koka några min.
Servera med minifraiche och rucolasallad.
Recept från arla.se
44
KORV
Korv från igår är enkelt att förvandla till
nya goda middagar! Blir det en bit över av
den ugnsstekta falukorven så kan du
strimla den och röra ned i en örtkryddad
tomatsoppa nästa dag.
Korv passar också perfekt ihop med
grönsaker i en gryta. Några skivor chorizo
eller andra kryddiga korvar sätter bra smak
på en köttgryta eller på köttfärssåsen till
spaghettin. Stekt potatis, lök och tärnad korv
av alla sorter blir en god pytt i panna.
Recept från arla.se
45
Wok med korv
Woka falukorv? Ja, absolut! Variera korven om du vill och
lägg gärna i annat som barnen gillar och skapa en egen
favoritwok. Enkel och rolig vardagsmat!
Ingredienser
4 port
400 g falukorv
smör-& rapsolja
400 g grönsaker i bitar, t ex minimajs, paprika
1 dl vatten
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
ev 1 pressad vitlöksklyfta
Recept från arla.se
46
Gör så här
Skär korven i strimlor. Stek dem hastigt i smör-& rapsolja i en
wok eller stor stekpanna. Rör i grönsakerna och stek någon
minut. Rör i vatten, soja, sweet chilisås och vitlök.
Servera med kokt ris och eventuellt mer sweet chilisås.
Recept från arla.se
47
Korvpanna i italiensk sås
Sverige–Italien 1-1! Korv i tomatsås är sååå gott!
Ingredienser
4 port
400 g falukorv, 18 %
200 g pasta, t ex penne
1 stor paprika
1 rödlök
1 msk Arla smör-& rapsolja
4 dl Kelda® Pastasås Tomat & crème fraiche
1/2 dl hackad basilika
Gör så här
Koka pastan. Skär korven i strimlor. Kärna ur och strimla
paprikan. Skala och skär löken i klyftor. Stek korven i smör-&
rapsolja i en stekpanna. Ta upp korven. Stek grönsakerna i
stekpannan. Lägg tillbaka korven. Tillsätt såsen och pastan
och låt allt bli varmt. Garnera med basilika.
Recept från arla.se
48
Snabb korvgryta
Superenkel korvgryta som är barnens favorit! Ärtorna gör
rätten extra rolig!
Ingredienser
4 port
400 g falukorv
500 g potatis
5 dl Kelda® Mild tomatsoppa
200 g frysta ärtor
1 1/2 dl Arla Köket riven ost, gratäng
Gör så här
Skala och skär potatisen i bitar. Koka den nästan mjuk i
lättsaltat vatten. Skär korven i bitar. Koka upp soppan i en
gryta. Lägg i korv, kokt potatis och ärtor. Låt grytan koka
några minuter. Servera i djupa tallrikar och toppa med ost.
Recept från arla.se
49
Het soppa med pizzatoast
Mycket smak i en superenkel soppa. Lite starkt? Byt ut
chorizo mot en mildare korv.
Ingredienser
4 port
1 liter Kelda® Mild tomatsoppa
2 chorizokorvar
2 dl majskorn
Toast:
4 skivor vitt bröd
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
3 dl Arla Köket riven ost pizza
Recept från arla.se
50
Gör så här
Skiva korven. Lägg i korv och majs i soppan och värm den.
Sätt ugnen på grill. Bred tomatpuré på brödskivorna. Strö
över oregano och ost.
Gratinera i övre delen av ugnen ca 2 min tills osten har smält
och fått lite färg. Dela på diagonalen.
Recept från arla.se
51
Busenkla korvgrytan
Enkel och snabb korvgryta då middagen måste bli klar fort.
En variant av korv stroganoff som passar såväl liten som
stor.
Ingredienser
4 port
400 g falukorv
1 st gul lök
1 tsk Arla® smör-& rapsolja
400 g krossade tomater
1 dl Kelda® mellangrädde
1 tsk salt
1 tsk peppar
Recept från arla.se
52
Gör så här
Skär korven i strimlor. Skala och riv löken. Stek korven i
smör-& rapsolja i en stekpanna. Rör i lök, tomatkross och
grädde. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ca 1 min.
Servera till kokt ris och grönsaker.
Kryddtips! Strössel av rivet citronskal, finhackad vitlök och
persilja ger det lilla extra!
Bustips! Att stansa ut falukorvshjärtan med en liten
pepparkaksform är skoj för barnen. Spillet från stansningen
kan du förstås också strimla ner.
Recept från arla.se
53
Italiensk korvsoppa
Kelda tomatsoppa gör nästan hela jobbet i den här soppan
och gott blir det!
Ingredienser
4 port
200 g korv
1 liter Kelda® Mild tomatsoppa
2 dl kokta makaroner
1-2 dl majs
Gör så här
Skiva korven. Värm soppa och korv i en kastrull. Lägg i
makaronerna och majsen. Värm soppan försiktigt
Recept från arla.se
54
FISK
Fisk kan kännas svårt att veta vad man
ska göra med. Men det finns hjälp! Tänk
på att stekt och kokt fisk behöver varsam
hantering för att inte bli torr.
Skär fisken tillagade fisken i mindre bitar
och lägg dem i en smakrik sås eller soppa.
Värm i någon minut bara innan grytan ställs
på bordet. Småbitar av gravad och rökt lax,
både varmrökt och kallrökt, är utmärkta
ingredienser i en sallad. Mer inspiration
hittar du här
Recept från arla.se
55
Fiskwok med ingefära
Wokad rätt med färsk ingefära och färsk fisk gör vardagen till
en riktig fest.
Ingredienser
4 port
600 g färsk vit fiskfilé, t ex sej
1/2 tsk salt
1 rödlök
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör-& rapsolja
2-3 tsk riven färsk ingefära
2 dl lätt crème fraiche
1/2-1 tsk soja
Recept från arla.se
56
Gör så här
Skär fisken i strimlor och krydda med salt. Skala och
grovhacka löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala
och hacka vitlöken.
Fräs fisk, vitlök och paprika i omgångar i smör-& rapsolja i en
het wok eller stor stekpanna. Tillsätt övriga ingredienser och
låt koka ca 1 min.
Servera med kokt ris, rädisor och bröd.
Recept från arla.se
57
Kryddig fisksoppa med chapati
En smakrik soppa med både fisk och linser. Chapatibrödet
gräddar du i stekpannan.
Ingredienser
4 port
300 g vit fiskfilé
1 purjolök
Svenskt Smör från Arla
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar
1 tsk malen spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
1 ½ dl röda linser
5 dl Kelda® matlagningsgrädde
Recept från arla.se
58
Chapatibröd:
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl Arla® yoghurt naturell
½ tsk salt
Gör så här
Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken och fräs den i smör i en
kastrull. Rör i kryddor, buljongtärningar, vatten och linser. Låt
koka under lock ca 10 min. Tillsätt grädde och fisk. Låt
soppan koka ytterligare ca 3 min. Smaka av med salt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg. Knåda
den smidig. Dela degen i 10 bitar och kavla ut tunna,
tefatsstora kakor på mjölad bänk.
Grädda bröden i en torr, varm stekpanna ca 1 min på varje
sida. Lägg bröden efterhand under en bakduk.
Servera nygräddade med smör till soppan.
Recept från arla.se
59
Laxpytt
Rena, fräscha smaker tillagas i panna och förenas av en
pepparrotssås. Du kan byta laxen mot t ex aborrfilé eller
kycklingfilé.
Ingredienser
4 port
600 g skinn- och benfri laxfilé
ca 1/2 kg färskpotatis
8 färska gröna sparrisar, ca 200 g
2 färska rödlökar
1/2 gul zucchini
smör
1 tsk salt
2 krm peppar
4 dillvippor
Sås
2 dl lätt crème fraiche
3 msk riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Recept från arla.se
60
Gör så här
Koka potatisen med skalet på nästan klar och låt den svalna.
Skär potatis, lax och sparris i bitar. Hacka löken grovt. Skär
zucchinin i tärningar. Fräs sparris och lök i smör i en rymlig
stekpanna ca 5 min. Tillsätt potatis och zucchini efter halva
tiden.
Stek laxen i smör i en annan stekpanna ca 3 min. Blanda ner
laxen i pytten. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ihop
ingredienserna till såsen.
Servera pytten med såsen. Garnera gärna med dillvippor.
Recept från arla.se
61
Snabb laxpudding
Säg laxpudding och många får något drömskt i blicken. Här
är den i ny, lättlagad form.
Ingredienser
4 port
4 - 5 kokta potatisar
1 gul lök
1 msk Arla smör
5 ägg
1 1/2 dl Arla Köket Matlagningsgrädde 15%
2 krm salt
1 krm vitpeppar
200 g skivad gravad lax
2 msk grovhackad dill
2 msk smält Arla smör
Recept från arla.se
62
Gör så här
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs
potatis och lök i smör i en stor teflonpanna. Vispa ihop ägg,
grädde, salt och peppar. Häll smeten i pannan och låt den
stelna. Rör lite så att smeten rinner ner. Lägg på laxskivorna
och låt dem bli ljumma. Strö över dillen och servera med
smält smör.
Recept från arla.se
63
Fisk i saffran- och kokossås
Saffran, kokosmjölk och matlagningsyoghurt gör såsen
smakrik.
Ingredienser
4 port
2 dl ris, basmati eller jasmin
500 g fiskfilé, t ex sej
1/2 tsk salt
2 dl matyoghurt
1 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1/2 påse saffran,
ca 0,25 g
1/2-1 tsk sambal oelek
Recept från arla.se
64
Gör så här
Koka riset, dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Vispa ihop
matyoghurt, vetemjöl, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och
sambal oelek i en låg, vid gryta. Koka upp och lägg ner
fisken. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min.
Servera med ris och paprika.
Recept från arla.se
65
Fisksoppa
Fisksoppa med tomat och lax eller sej. Gott kryddad med dill
och purjolök. Fisksoppa blir bara godare med ännu fler
sorters fisk och skaldjur.
Ingredienser
4 port
400 g fiskfilé, t ex sej eller lax
1 stor purjolök, ca 150 g
1 gul lök
Svenskt Smör® från Arla
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Kelda® matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
½ tsk salt
1 dl hackad dill
Gör så här
Recept från arla.se
66
Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Rör i peppar,
tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några
minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 23 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.
Recept från arla.se
67
PASTA
Finurligt med pasta
Att koka pasta är en konst, både att få rätt
mängd och rätt konsistens. Pasta blir ofta
över men det går att använda resterna till
mycket.
Recept från arla.se
68
Pasta pronto
Smakrik pastasallad som mättar snabbt. Kokar du pastan
dagen innan har du klar pastasallad på bara ett par minuter!
Ingredienser
4 port
1/2 liter kokt kall pasta
250 g KESO® cottage cheese fetaoliv
4 dl sallad
1/2 rödlök
5 marinerade och soltorkade tomater
Gör så här
Blanda pasta med cottage cheese. Skär salladen i bitar och
strimla tomaterna. Varva pastan med salladen, tomaterna
och lökringar.
Servera gärna pastasalladen med grillad kyckling.
Recept från arla.se
69
Pastasallad med tomater, ägg och
spenat
En färgstark pastasallad med mättande tillbehör som är
perfekt att äta som den är. Gott till både lunch och middag!
Ingredienser
4 port
250 g pasta t ex skruvar eller penne
4 ägg
2½ dl gräddfil
1 tsk örtsalt
1 tsk fransk senap
1 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 rödlök
4 tomater
100 g färsk spenat eller sallad
svartpeppar
Gör så här
Recept från arla.se
70
Koka pastan. Koka äggen i ca 8 min. Blanda gräddfil, örtsalt,
senap, persilja och vitlök. Blanda den kokta, kalla pastan
med såsen. Skala och skiva löken. Skär tomaterna och
spenaten i bitar. Skala och klyfta äggen. Blanda ner
grönsakerna och äggen i pastan. Mal över lite svartpeppar.
Servera med bröd.
Recept från arla.se
71
Varm pastasallad med pesto
Pastasallad med smörstekta champinjoner och krispig
romansallad - en riktig favorit!
Ingredienser
4 port
400 g färsk fylld pasta
200 g champinjoner
2 dl Arla Köket matyoghurt
2 dl Arla Köket riven ost mager
15 g Arla smör
1 krm svartpeppar
1 st purjolök
1 tsk salt
1 st romansalladshuvud
1 dl röd pesto
Recept från arla.se
72
Gör så här
Rör ihop dressingen. Koka pastan. Skiva svamp och
purjolök. Fräs svampen i smör i en stekpanna. Lägg i
purjolöken på slutet. Salta och peppra. Dela salladen i bitar.
Häll av vattnet från pastan och rör ner lite smör. Blanda
pasta, svamp och sallad på ett fat. Strö över ost och ringla
över pestodressing.
Recept från arla.se
73
Vegetarisk pastagratäng med
tomattopping
En saftig pastagratäng med en topping av svenska tomater.
Ingredienser
4 port
1 liter kokt pasta, t ex penne, ca 300 g okokt
1 gul lök
1 msk Arla® smör
2 vitlöksklyftor
5 dl Arla Ko® ekologisk mjölk
5 ägg
3 dl Arla Köket® riven ost gratäng, ca 120 g
1 kruka färsk basilika, eller 1 msk torkad
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
½ krm riven muskotnöt
Recept från arla.se
74
Tomat-topping
4 tomater eller 300 g körsbärstomater
2 dl svarta oliver
rivet skal av ½ citron
2 msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk basilika eller 2 tsk torkad
Gör så här
Sätt ugnen på 200˚. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs
löken i smör tills den fått lite färg. Blanda med den kokta
pastan och lägg blandningen i en smord ugnssäker form.
Blanda mjölk, ägg, riven ost, riven basilika, salt, svartpeppar
och muskot och häll i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 45
minuter.
Tomat-topping:
Skär tomaterna fint eller halvera körsbärstomaterna. Blanda
med övriga ingredienser och lägg på gratängen vid
serveringen.
Servera gärna lite romansallad eller rucola till.
Recept från arla.se
75
Pastagratäng med pesto
Lättlagad pastagratäng med klassiska ingredienser i form av
broccoli, kassler och ädelost i en härligt krämig ostsås.
Ingredienser
4 portioner
8 dl kokt pasta, t ex fusilli
200 g kassler
300 g frysta broccilibuketter
1 dl grovhackade valnötter
140 g Kvibille® gräddädel
4 dl Kelda® Pastasås Mild ost
Gör så här
Sätt ugnen på 225. Skär kasslern i små tärningar. Blanda
den kokta pastan, kassler, broccoli och valnötter i en smord
ugnssäker form. Smula osten och blanda den med såsen.
Häll blandningen i formen och gratinera i mitten av ugnen 2025 min. Servera med sallad.
Recept från arla.se
76
Krämig pastagratäng med skinka
Rykande het och nygräddad pastagratäng serveras gärna
med en grön sallad.
Ingredienser
4 port
300 g pasta
150 g rökt skinka eller kalkon
3 dl tomatsås på burk
2 1/2 dl Kelda® Pastasås Mild ost
1 dl Arla Köket riven ost mager
Recept från arla.se
77
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär skinkan i strimlor. Låt
pastan rinna av och blanda ner tomatsås, ostsås och skinka.
Lägg det i smorda ugnssäkra portionsformar eller i en stor
smord form. Strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen
ca 10 min.
Servera med sallad.
Recept från arla.se
78
Pastagratäng med mozzarella
Pastagratäng är en perfekt maträtt om du gillar lasagne, men
drar dig för att det tar tid. Och suveränt om du har överbliven
pasta i kylen.
Ingredienser
2 port
250 g färsk tagliatelle
150 g färsk spenat
100 g rökt kalkon eller skinka
2 ½ dl Kelda® Pastasås Tomat & crème fraiche
2 dl Arla Köket® riven ost mozzarella
Gör så här
Sätt ugnen på grill. Koka pastan 2-3 min och låt spenaten
koka med halva tiden. Strimla kalkonköttet. Låt pastan rinna
av. Koka upp såsen i kastrullen. Rör ner pasta, spenat,
kalkonkött och ost. Häll allt i en ugnssäker form. Gratinera i
övre delen av ugnen 3-4 min.
Recept från arla.se
79
RIS OCH
BULGUR
Kasta inte det överblivna riset som åkt hit
ända från Asien. Det går att göra mycket
gott av kokt ris, bulgur eller couscous.
Gör en sallad eller ett snabblagat vegetariskt
tillbehör till kött eller fisk genom att fräsa en
finhackad lök i lite smör i kastrull, tillsätt
några matskedar vatten eller buljong, det
kokt riset eller bulgur samt gröna ärter
direkt från frysen. Rör om tills ärterna är
varma, späd eventuellt med lite mer vatten
under tiden. Eller så gör du något av det här:
Recept från arla.se
80
Provencalskt räkris
Crème fraiche med saffran - pricken över i till vårt fräscha
räkris.
Ingredienser
4 port
1 kg räkor med skal
1 1/2 dl ris
125 g frysta ärtor
1 msk olivolja
1 tsk timjan
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1/2 isbergssallad
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1/2 påse saffran, 0,25 g
2 krm salt
Recept från arla.se
81
Gör så här
Koka riset. Skala räkorna och tina ärtorna. Spola riset i kallt
vatten. Rör ner olivolja, timjan och pressad vitlök. Skär
tomaterna i bitar och salladen i strimlor. Blanda riset med
räkor och grönsaker. Blanda ihop lätt crème fraiche, saffran
och salt.
Servera såsen till risotton.
Recept från arla.se
82
Ljummen rissallad
Fullkornsris smakar mer än vitt ris och ger magen nyttiga
fibrer att jobba med. En rissallad går att variera i oändlighet,
titta på våra tips här nedan!
Ingredienser
4 port
Grundsallad:
2 1/2 dl fullkornsris
1 gul lök
2 msk smör-& rapsolja
5 dl grönsaksbuljong
Dressing:
2-3 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Recept från arla.se
83
Grönsaker t ex:
Lök: skivad rödlök, gul lök, purjolök, gräslök
Färska: bitar av tomater, gurka, paprika, avokado
Kokta: bitar av broccoli, morötter, sockerärtor, sparris,
kronärtskockshjärtan
Frukt: bitar av äpple, päron, melon, nektarin, torkade
aprikoser, vindruvor
Sallad: rucola, ekblads, romansallad, frissé, grönsallad,
babyspenat
Färska örter: hackad persilja, basilika, rosmarin, timjan, dill
Tillägg t ex:
Ost: Apetina, Kvibille ädel, Arla Köket riven gratäng, Keso
cottage cheese
Nötter mm: valnötter, cashewnötter, hasselnötter,
solroskärnor, pumpakärnor, rostade sojabönor
Kött: rökt skinka eller kalkon, rostbiff, salami och annat
kallskuret, grillad kyckling
Fisk: räkor, kräftstjärtar, stekta laxtärningar, varmrökt lax,
makrill, böckling
Såser:
Färdiga: En kall sås, smaksatt crème fraiche
2 dl minifraiche, matyoghurt, gräddfil eller lätt crème fraiche
smaksatt med t ex:
fransk senap, pressad vitlök, färska örter, pressad lime och
citron, riven pepparrot, chilisås
Recept från arla.se
84
Gör så här
Skala och hacka löken. Fräs den i smör-& rapsolja i en
kastrull. Rör i riset och häll på buljongen. Koka enligt
anvisning på förpackningen. Varva riset med några av
grönsaksförslagen. Blanda ihop dressingen och häll den
över. Strö över ost, nötter, kött eller fisk.
Servera med en sås.
Recept från arla.se
85
Bulgursallad med lufttorkad skinka
Bulgur, gryn av krossat vete, som här får extra smak genom
att kokas i örtbuljong. Servera bulgursalladen som huvudrätt
eller, utan skinkan, som tillbehör på en buffé.
Ingredienser
4 port
2 dl bulgur
6 dl örtbuljong
100 g frysta haricots verts
1 burk svarta bönor, à 400 g
1 rödlök
250 g körsbärstomater
1 kruka sallad, t ex ekbladsallad
150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
2 dl matyoghurt
3 krm sambal oelek
Recept från arla.se
86
Gör så här
Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt bulgur och koka på
svag värme ca 10 min. Häll av buljongen. Blanda ner
haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 min.
Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt
vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva
bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad
i en skål eller på ett uppläggningsfat. Lägg skinkan överst.
Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing.
Servera salladen med dressing och bröd.
Recept från arla.se
87
Grönsakscouscous
Grönsakscouscous är fräsch snabbmat som kan ätas som
egen rätt eller som tillbehör till andra vegetariska rätter, kött
eller fisk.
Ingredienser
4 port
1 fänkål, ca 350 g
1 gul paprika
Arla smör-& rapsolja, oliv
5 dl tomatjuice
1 grönsaksbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
4 dl couscous
1 1/2 dl svarta oliver med kärnor
200 g Apetina
2 dl Arla Köket matyoghurt
Recept från arla.se
88
Gör så här
Strimla fänkålen. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Stek grönsakerna mjuka i smör-& rapsolja i en stor
stekpanna. Koka upp tomatjuice, smulad buljongtärning och
vitlök i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Blanda ner
couscousen i tomatblandningen. Låt den svälla under lock ca
5 min. Rör couscousen fluffig med en gaffel. Smula osten.
Blanda ost och oliver i stekpannan.
Servera med yoghurt och sallad.
Recept från arla.se
89
Sallad med primörer, råris och
rucolakräm
Fräsch sallad med söta aprikoser, pigg ädelostkräm och
knaprig kålrabbi som blir extra matig med rött råris.
Fantastisk sallad att bjuda vem som helst på!
Ingredienser
4 port
2 dl rött råris
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Arla smör
150 g sugarsnaps
1 knippe rädisor
1 kålrabbi, ca 200 g
125 g blandad späd sallad, t ex ärtskott, mangold,
babyspenat, lollo rosso
2 msk olivolja, gärna med citronsmak
8 torkade aprikoser
Recept från arla.se
90
Rucolakräm:
1 påse rucola, ca 80 g
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
100 g Kvibille® gräddädel
2 krm svartpeppar
Gör så här
Koka råriset enligt anvisning på förpackningen och låt svalna.
Mixa rucolan med crème fraiche och ost till en kräm, smaka
av med peppar. Banka ut kycklingfiléerna något. Salta och
peppra och stek dem i smör 5-6 min per sida. Strimla sugar
snaps på längden och skär rädisorna i kvartar. Skala och
skär kålrabbin i tunna skivor eller strimlor. Varva sallad, råris
och grönsaker på ett uppläggningsfat. Ringla över oljan. Skär
filéerna i skivor och strimla aprikoserna. Toppa salladen med
kyckling och aprikoser. Servera med rucolakräm.
TIPS! Byt gärna ut grönsakerna efter säsong, t ex rödbetor
och morötter på hösten istället för kålrabbi och rädisor.
Recept från arla.se
91
Kycklinggryta med bulgursallad
God och krämig kycklinggryta som lättas upp av krispig
bulgursallad. Enkel rätt som passar utmärkt att bjuda på!
Ingredienser
4 port
Kycklinggryta:
500 g kycklinglårfilé
1 gul lök
1 msk Svenskt Smör® från Arla
1 dl kycklingbuljong
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche parmesan & vitlök
salt och svartpeppar
Bulgursallad:
3 dl bulgur
1/2 rödlök
1/2 gurka
1 äpple
1 salladslök
40 g babyspenat
1 dl hackad persilja
Recept från arla.se
92
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här
Dela kycklingen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Stek
kycklingen i smör och tillsätt löken mot slutet. Häll på buljong
och crème fraiche. Koka upp och låt koka ca 5 min. Smaka
av med salt och peppar.
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Skala lök, gurka och äpple. Skiva löken tunt. Halvera gurkan,
ta bort kärnorna och skiva den tunt. Kärna ur och tärna
äpplet. Strimla salladslöken. Blanda bulgur med övriga
ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklinggrytan med bulgursalladen.
Recept från arla.se
93
Risottobullar med broccolisallad och
rosa sås
Låt gårdagens ljuvliga risotto ta ny form i frasiga stekta
risottobullar. En god anledning att göra extra mycket risotto!
Ingredienser
4 port
4 dl kall risotto
1 ägg
1 dl ströbröd
2 msk Arla® smör-& rapsolja oliv
ev salt och peppar
Broccolisallad:
färsk broccoli, ca 500 g
rivet skal och saft av 1 citron
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Recept från arla.se
94
Rosa sås:
1 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
½ dl sweet chilisås
Gör så här
Börja med salladen och såsen:
Skala stammen med en potatisskalare. Dela broccolin på
längden och skär sedan stammen och blommorna i
diagonala, tunna skivor och lägg det i kallt vatten i ca 10 min.
Vattnet gör broccolin extra krispig.
Blanda citron, vitlök och olivolja. Låt broccolin rinna av. Häll
över citrondressingen och strö över saltet. Blanda ordentligt
och låt salladen stå och dra ca 15 min.
Blanda yoghurt och sweet chilisås.
Risottobullar:
Blanda risotton med ägg, smaka av och tillsätt eventuellt lite
salt och peppar.
Häll upp ströbrödet på en flat tallrik. Forma 4 stora eller 8
mindre bollar av smeten och vänd dem i ströbrödet så att de
plattas till samtidigt.
Stek bullarna i smör-& rapsolja på medelvärme 2-3 min på
varje sida.
Tips: Gör krispiga risottobollar istället för bullar: Blanda ned 1
dl riven ost i den kalla risotton och forma valnötsstora bollar.
Rulla dem i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist ströbröd.
Fritera bollarna gyllenbruna i het olja.
Recept från arla.se
95
POTATIS
En het potatis
En skål med kokt potatis i kylen kan vara
starten på en festmåltid. Gör en saftigt
och god grekisk potatisgratäng eller en
lyxig potatissallad.
Ett vanligt sätt att ta vara på den kokta
potatisen är annars att tärna den och steka i
smör, krydda med örtkryddor, salt och
svartpeppar före serveringen. Hur gott som
helst! Men det är även de här recepten:
Recept från arla.se
96
Potatissallad
Klassisk potatisallad i en god, syrlig och krispig variant med
äpple. Potatissallad är gott till korv eller kallskuret.
Ingredienser
4 port
3 dl Arla Ko® gräddfil
700 g kokt skalad potatis
1 syrligt äpple
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
Gör så här
Tärna potatisen. Kärna ur och skär äpplet i små tärningar.
Blanda alla ingredienser. Gott till grillat, t ex korv, lax, rostbiff.
Recept från arla.se
97
Potatisragu
Potatis och lök i snabblagad, enkel och mustig ragu.
Ingredienser
4 port
600 g kokt potatis
2 gula lökar
smör
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 tsk salt
1 msk senap
2 msk pepparrot
2 msk dill
Recept från arla.se
98
Gör så här
Skär potatisen i tärningar. Skala och klyfta löken. Fräs löken i
smör i en stor stekpanna några min. Rör ner grädde, salt,
senap, pepparrot och dill. Låt allt koka ihop några min.
Servera till stekt fläsk eller fisk.
Tips: Koka gärna mycket potatis på en gång. Praktiskt att ha
i kylen till en snabb ragu eller till en varm eller kall
potatissallad. Kokt potatis finns även på burk. Potatisen kan
kokas i förväg.
Recept från arla.se
99
Grekisk potatisgratäng
En god grön moussaka - grekisk potatisgratäng! Gjord på
kokt potatis och färdig pastasås, en potatisgratäng som går
snabbt att tillaga!
Ingredienser
4 port
800 g kokt potatis
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör-& rapsolja, oliv
1 burk krossade tomater, 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl Kelda® Pastasås Mild ost
Recept från arla.se
100
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Skär potatisen i bitar. Skala och hacka
vitlöken. Fräs vitlök i smör-& rapsolja i en stekpanna. Tillsätt
tomatkross och smulad buljongtärning. Koka någon minut.
Varva potatis och tomatsås i en ugnssäker form. Häll över
ostsåsen. Grädda i övre delen av ugnen ca 15 min.
Servera med sallad, lök och oliver.
Recept från arla.se
101
Fransk potatissallad med
kronärtskockor
Prova fransk potatissallad med aiolidressing som du kan
använda till allt - dippa grönsaker i, ringla över grillad fisk
eller nykokta primörer.
Ingredienser
4 port
500 g små färskpotatisar
1 burk kronärtskockshjärtan, ca 400 g
1 färsk gul lök
2 tomater
Aiolidressing:
1 äggula
1/2 tsk fransk senap
1/2 dl Arla smör-& rapsolja oliv
1 vitlöksklyfta
1 tsk citronsaft
salt och peppar
1/2 dl grovhackade färska örter
Recept från arla.se
102
Gör så här
Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Låt skockorna rinna
av och dela dem. Skiva löken och skär tomaterna i bitar. Rör
ihop äggula och senap. Vispa i smör-& rapsolja först
droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med pressad
vitlök, citronsaft, salt och peppar.
Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis,
kronärtskockor, lök, tomater och örter. Ringla över
dressingen. Tips! Strö gärna över kapris vid servering.
Recept från arla.se
103
Potatissallad med rökt fisk
Bjud på potatissallad med rökt fisk till middag! Variera
potatisalladen med lax, böckling eller sik.
Ingredienser
4 port
500 g färskpotatis
1 färsk lök
1 knippa rädisor
300 g skinn- och benfri varmrökt fisk, t ex lax
1 liter blandad grönsallad
2 msk rapsolja
Sås:
1/2 dl gravlaxsås
2 dl Arla Köket matyoghurt
2 msk hackad dill
Recept från arla.se
104
Gör så här
Tvätta och koka potatisen, låt den svalna. Dela potatisen.
Skiva lök och rädisor. Dela fisken i bitar. Blanda potatis, lök,
rädisor, sallad och fisk. Ringla över rapsoljan. Rör ihop
gravlaxsås, yoghurt och dill.
Servera såsen till salladen.
Recept från arla.se
105
Nubbesallad
Härlig, salt nubbesallad som gör sig riktig bra på en bit
knäckebröd. Nubbesallad har blivit en riktig sommarklassiker
som de flesta tycker om!
Ingredienser
4 port
300 g färskpotatis
1 burk matjessill, 200 g
2 dl Arla Ko® gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 dl hackad rödlök
2 msk hackad gräslök
1 dl hackad dill
1 msk lättrökt kaviar
1 krm svartpeppar
salt
Recept från arla.se
106
Gör så här
Borsta och koka potatisen. Låt den kallna och skär den i små
bitar. Låt sillen rinna av och skär den i små bitar. Rör ihop
gräddfil, lök, kaviar och svartpeppar. Blanda med potatis och
sill. Smaka av med salt. Servera med bröd, grönsaker och
gärna kokt ägg.
Tips! Dubblera potatisen och uteslut sillen så får du en
jättegod potatissallad. Servera till rökt eller grillad fisk.
Recept från arla.se
107
Potatisbullar
Potatisbullar görs med fördel på rester från kokt potatis.
Servera på klassiskt vis med stekt fläsk och lingon eller
prova äta dem till en fräsch kycklingsallad.
Ingredienser
4 port
8 kokta, eller pressade, potatisar
4 råa potatisar
½ - 1 tsk salt
2 msk Arla® smör
Gör så här
Riv potatisen och blanda med salt. Forma till platta bullar.
Stek dem gyllenbruna på medelvärme i smör, ca 7 min på
varje sida.
Recept från arla.se
108
FRUKT
Alltför ofta ligger det en trött apelsin, lite
skrynkligt päron och brun banan i
fruktkorgen. Släng dem inte! Gör något av
det här istället:
Recept från arla.se
109
Chokladsmoothie med banan
Chokladsmoothie med banan, en klassisk smakkombination
som mättar en knorrande mage. Perfekt att bjuda på till
mellis eller kalas.
Ingredienser
1 glas
1/2 banan
2 tsk chokladdryckspulver
1 1/2 dl Arla® mild yoghurt vanilj
Gör så här
Skala bananen och skär i bitar. Mixa alla ingredienser till en
krämig smoothie. Häll upp i glas och servera, gärna med
sugrör.
Recept från arla.se
110
Banankaka
Passa på att baka banankaka, "banana bread", när du har
bananer hemma som börjar bli väl mogna. Banankakan blir
saftig och får god smak av kanel.
Ingredienser
16 skivor
75 g Svenskt Smör från Arla
½ dl Arla® mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 mogna bananer
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Recept från arla.se
111
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång form, ca 1 1/2
liter. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker
pösigt. Skala och mosa bananerna. Rör ner banan, kanel
och mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat. Rör
snabbt ner mjölkblandningen. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 55-60 min.
Recept från arla.se
112
Varma fruktspett med frisk yoghurt
Frukt på spett är godis! Pensla med smör och citronskal före
grillningen och servera med melonsmakande lättyoghurt.
Ingredienser
4 port
2 bananer
1 klyfta honungsmelon, 250 g
2 sharonfrukter
75 g gröna och blåa vindruvor
8 physalis
2 msk smält smör
rivet skal av 1 citron
2 tsk strösocker
1 1/2 dl mild lättyoghurt honungsmelon
Recept från arla.se
113
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala bananerna. Skär bort skalet
på melonen. Skär banan, melon och sharonfrukt i bitar.
Varva frukten på trägrillspett. Beräkna två spett per portion.
Lägg spetten i en ugnssäker form. Blanda smör och
citronskal. Pensla spetten runt om med smöret. Strö över
socker. Tillaga spetten i övre delen av ugnen 8 – 10 minuter
tills de får lite färg. Vänd spetten en gång under tiden.
Servera fruktspetten med yoghurt.
Recept från arla.se
114
Frasiga äpplen
Prova att servera gräddfil till äpplena. Annorlunda och gott!
Ingredienser
4 port
3 söta äpplen
2 msk smör
1 dl havregryn
2 msk muscovadosocker
1 1/4 dl Arla Köket ekologisk gräddfil
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela, kärna ur och skiva äpplena.
Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form. Smält smöret i en
kastrull. Blanda smör, havregryn och socker. Fördela
blandningen över äpplena och grädda i mitten av ugnen 1015 minuter. Servera med gräddfilen.
Recept från arla.se
115
Äppelpaj med katrinplommon och
valnötter
Äpplen, plommon och valnötter samsas i denna äppelpaj mums!
Ingredienser
4 port
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
2 äpplen
1/2 dl valnötter
10 kärnfria katrinplommon
2 ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk kanel
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
Recept från arla.se
116
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, socker och bakpulver.
Smält smöret, rör snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en
ugnssäker form, avlång eller rund, ca 23 cm i diameter.
Kärna ur och skär äpplena i bitar. Dela valnötter och
katrinplommon. Vispa ihop ägg, socker, kanel och grädde.
Häll det i formen. Lägg i frukt och nötter. Grädda i nedre
delen av ugnen 40-50 min.
Recept från arla.se
117
Solroskaka med äpple
Knapriga solrosfrön och kvarg med smak av vanilj i smeten
ger sockerkakan med äpple ett saftigt lyft.
Ingredienser
10-12 bitar
200 g rumsvarmt Arla smör
2 dl strösocker
3 ägg
250 g Arla Köket Kesella kvarg vanilj
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl solrosfrön
1 äpple
Recept från arla.se
118
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst. Rör ner
ett ägg i taget. Tillsätt kvarg. Blanda mjöl, bakpulver och 1 dl
solrosfrön. Rör ner det i smeten. Smörj och bröa en
sockerkaksform, 1 1/2 liter. Fördela smeten i formen. Kärna
ur äpplet och skär i tunna klyftor. Tryck ner dem till hälften i
smeten. Strö över resterande solrosfrön. Grädda kakan i
nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt svalna i formen innan den stjälps upp.
Recept från arla.se
119
Kryddoftande smulpaj
Snabbaste smuldegen rörs ihop med smält smör.
Ingredienser
4 port
4-5 äpplen
2 msk smör
1 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen muskot
1/2 tsk malen kardemumma
2 1/2 dl Kelda vaniljsås
Smuldeg:
3/4 dl farinsocker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 g smält smör
Recept från arla.se
120
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i
smör i en stekpanna tillsammans med farinsocker och
kryddor. Häll i en ugnssäker form. Blanda farinsocker,
havregryn och mjöl i en bunke. Häll i smöret och rör om till en
smulig deg. Strö smuldegen över äpplena. Grädda i mitten
av ugnen ca 20 min.
Vispa vaniljsåsen och servera till smulpajen.
Recept från arla.se
121
Wokad frukt med kokosklick
En varm dessert som är full av vitaminer. Gröna äpplen och
ingefära lyfter smakerna på den wokade frukten och cottage
cheese med rostad kokos blir pricken över i.
Ingredienser
4 port
1 papaya, ca 200 g
2 gröna äpplen
1 liten burk skivad ananas, ca 230 g
2 msk Arla® smör-&r apsolja
1 1/2 tsk malen ingefära
1 msk råsocker
pressad saft av 1 lime
Kokosklick:
3 msk kokosflingor
250 g KESO® cottage cheese mini
Recept från arla.se
122
Gör så här
Rosta kokosen i en torr, varm stekpanna. Låt svalna. Blanda
kokos och cottage cheese. Skala och kärna ur papayan.
Kärna ur äpplena. Spara ananaslagen. Skär all frukt i bitar.
Hetta upp smör-& rapsolja, ingefära och socker i en wok eller
stekpanna. Lägg i äppelbitarna och stek ca 1 min. Häll på 3
msk ananaslag och limesaft. Blanda i resten av frukten och
värm.
Servera fruktwoken med kokosklicken.
Recept från arla.se
123
Kanelgratinerade citrusfrukter
En lika enkel som fräsch dessert med en ljuvlig
smakblandning av sött och syrligt.
Ingredienser
4 port
800 g blandade citrusfrukter, t ex clementiner, apelsiner och
grape
2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
4 msk mörk sirap
2 1/2 dl Kelda vaniljsås
Recept från arla.se
124
Gör så här
Sätt ugnen på grill. Skala frukten och skär den i bitar. Lägg i
ugnssäkra portionsskålar eller på ett stort fat. Strö över kanel
och kardemumma. Ringla över sirapen. Gratinera i övre
delen av ugnen ca 5 min. Vispa vaniljsåsen till hårt skum.
Servera såsen till frukten. Tips: Prova att byta ut hälften av
vaniljsåsen mot cottage cheese och blanda ihop till en sås.
Gott!
Recept från arla.se
125
Vintrig fruktkompott
Gör en kompott av torkade frukter. Gott i frukostfilen eller till
dessert med vispad grädde.
Ingredienser
4 port
Ca 5 dl kompott
2 ½ dl torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon,
katrinplommon, russin
1 tunn strimla apelsinskal
1 kanelstång
1 tsk kardemummakärnor
2 ½-3 dl vatten
Recept från arla.se
126
Gör så här
Skär frukten i bitar och lägg i en glasburk. Frukten kommer
att svälla, fyll därför inte ända upp till kanten. Lägg
apelsinskal, kanel och kardemumma i burken. Koka upp
vattnet och häll det över frukten så att det täcker. Låt svalna i
rumstemperatur och ställ sedan in burken i kylen.
Kompotten är lika god i frukostfilen eller yoghurten som att
servera till dessert med vispad grädde.
Recept från arla.se
127
Släng inte mäten
Ta hand om middagsmaten som blir över och
laga god och rolig mat av rester! Det är
resursklokt, både med tanke på miljön och den
egna ekonomin. Det är också ett sätt att vara lite
mer kreativ i sin matlagning.
Vi måste minska avfallsmängderna.
Den miljöpåverkan som maten ger, sker helt i
onödan om maten ändå slängs bort.
tfn 0278-255 22 [email protected] www.borab.se
Recept från arla.se
128