Transcript Pärlhöna, Gammal Svensk RIR, Queen Silvia Pärlhöna, Blekslätten

BONDEN & KOCKEN
Unika Svenska Smaker
Fåglar
Bokeslundsgården
Hagby Gård
Pärlhöna, Gammal Svensk RIR, Queen Silvia
Maran/Leghorn, Hagby Gårds Fågel
Bokeslundsgården är ett familjejordbruk som består av tre gårdar som drivs av två generationer. Johan Widing med familj jobbar för det småskaliga jordbruket, bevarandet av våra svenska lantraser och mångfald på landsbygden. På gården föder man upp lant – och kulturraser
som, Dals Pärlhöna, Fifty Five Flowery, Gammal Svensk Vit Leghorn, Isbar Blå, Queen Silvia,
Smålandshöns, Gammal Svensk Rhode Island Red (RIR) och Torparhöns.
Vi är ekocertifierade vilket innebär att vi inte använder växtkyddsmedel, pesticider,
GMO och konstgödsel. På gården finns får, getter och kor. I den egna gårdsbutiken säljer
vi köttlådor efter gårdens nöt och lamm, honung, ägg och grönsaker efter säsong. Vi säljer
gårdens produkter till restauranger och privatpersoner.
Hagby gårds verksamhet består av fågeluppfödning, slakteri samt
förädling av fågelkött. Vi bedriver småskalig produktion och tillhandahåller
kvalitetsprodukter nära konsumenten. Våra fåglar föds upp naturligt och
etiskt riktigt med tillgång till stora ytor och utevistelse. Spannmålet
odlas givetvis ekologiskt på egen gård. Vi ombesörjer hela slaktprocessen
och kan därmed försäkra om god hantering. Vi har ett stort utbud av
produkter, kyckling, kalkon, gås, anka, ungtupp, primörkyckling och
viltfåglar under säsong. Kycklingarna föds upp utomhus och på
vegetabiliskt foder och slaktas på det egna slakteriet. Vi är stolta
över att många krögare och kockar väljer att laga mat med våra
råvaror. Närheten och den personliga kontakten är viktig, säger
Jenny Lundgren, eldsjäl och ansvarig verksamhetsledare på
Hagby Gård.
Blekslätten Gård
Pärlhöna, Blekslätten
Bjärefågel i Torekow
Blekslättens gård är ett småbruk i Dalsland och här driver Maria Ekholm
ekologisk pärlhönsuppfödning. Våra fåglar går i stall sina första 8 veckor.
Våra pärlhöns får enbart ekologiskt foder. Pärlhöna är ett vitt kött som
kyckling. Smaken påminner om fasan men med mindre utpräglad
viltsmak. Det är en mör, saftig och köttig fågel.
Bjärekyckling, Rowan Ranger
Nordanåsbo
Nordanåsbo
Hedemora tupp, Ockelbokyckling
Ockelbokyckling är ett familjeföretag och drivs av familjen Persson.
Siw Persson och maken Kurt startade företaget 2007. På gården finns
eget slakteri och rökeri. I gårdsbutiken säljs färsk och rökt kött.
Varje år slaktas omkring 10 000 kycklingar på gården i Nordanåsbo
utanför Ockelbo.
Här på gården föds kycklingarna upp i generöra utrymmen
med rejäl golvyta att gå och sprätta på. Vi har kontroll över hela
produktionen – från kläckning och utomhusvistelse i skogen till
slakt. När det blir dags för slakt, transporteras kycklingarna över
gårdsplanen till vårt nybyggda slakteri, därmed blir stressen minimal
för djuren. Vi föder upp och slaktar kyckling, i första hand månar vi
om att djuren har ett bra liv, och att slakten stressar fåglarna så lite
som möjligt. Siw tilldelades utmärkelsen ”Årets Matvän 2014” för att
ha bidragit till gastronomin på ett positivt sätt genom att ha breddat
utbudet av fågel med uppfödning av Hedemorahöna.
Hagby Gård
Bjärefågel i Torekow AB föder upp den långsamtväxande kycklingen
Rowan Ranger. De två konventionella snabbväxande korsningarna Ross 308 och
Cobb 500 har tidigare varit de enda kycklingar som funnits för kommersiell
uppfödning i Sverige. Bjärefågels koncept går ut på att kycklingen ska växa i lite mer
långsam takt, inte få några antibiotikapreparat, äta ett helt vegetabiliskt GMO-fritt foder
med närodlad majs som bas, ha gott om plats att röra sig på. Vi namnger vår nya
kyckling på förpackningen. Likväl som att man skriver att ett vin är gjort på en
Sauvignon Blanc-druva, skriver vi att grunden i en Bjärekyckling är en Rowan
Ranger-kyckling. Med det vill vi sätta en ny standard för produktion och försäljning
av svensk kyckling. – Vårt koncept har alltid varit utformat för att kycklingarna
skall ha det bra så länge de lever. Vi tror att en Rowan Ranger-kyckling som får
lov att växa långsamt - som inte pressas att växa fort - mår mycket bättre.
Den smakar dessutom bättre, både i hjärtat och sinnet, säger
Bjärefågels vd Per-Olof Ingemarsson.
Blekslätten Gård
Linnebjörke Gård
Bjärefågel i Torekow
Bokeslundsgården
Alla producenter medverkar i projektet Exceptionell Råvara som stöttas av LRF.
Linnebjörke Gård
Ekologisk tupp
Holger och Vanja Linnebjörkes gård ligger i Smålands skogsbygder två mil
från Växjö. Gården består av 66 ha åker, 55 ha bete och 75 ha skog. Ekologisk
äggproduktion, nötkött, ekologisk odling av foder och gårdsbutik. Här finns även ett
60-tal dikor som vårdar 50 hektar naturbetesmarker i sluttning ner mot Linnebjörkesjön.
Gårdens cirka 12000 värphöns kan gå ute året runt. Rasen heter Lohman och är vita.
Äggen hämtas till Ölandsäggs packeri. Vanja och Holger fick Växjö kommuns
landskapsvårdspris 2013.