Transcript Elin Röös
2013-‐03-‐28 Jordbruk är väl naturligt? Elin Röös Enkla råd är svåra att ge Matproduktion genom tiderna Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsum8onens klimatpåverkan 1 2013-‐03-‐28 Klimatmålen • Sveriges och FNs övergripande mål: ”halten av växthusgaser i atmosfären ska stabiliseras på en nivå som innebär a8 människans påverkan på klimatsystemet inte blir farlig” • Poli?skt har man bestämt aD det är vid en global medeluppvärmning på max 2 grader • Till år 2020 ska utsläppen minskas med 40 % från 1990 års nivå • Vid 2050 ska neDoutsläppen vara noll De svenska miljömålen Klimatutmaningen Växthusgasutsläpp från svensk konsum?on 12 Ton CO2e per person och år Växthuseffekten 10 <2º 8 Övrigt (boende, transporter, kläder m.m.) 6 Övrig mat 4 KöD 2 0 Nuvarande konsum?on Hållbar konsum?on Källa: SNV. 2008. Konsum?onens klimatpåverkan. IPCC. 2007. Foto: iStockphoto 2 2013-‐03-‐28 Övergödning Biologisk mångfald Biologisk mångfald är gener, arter och deras samverkan samt vad de gör ?ll nyDa för ekosystemen som aD rena vaDen och lu[, binda jorden och pollinera våra grödor. Planetens gränser Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas, koldioxid Metan Störst utsläpp och svårast aD göra något åt! Koldioxidekvivalenter CO2e = 1 * CO2 + 25 * CH4 + 296 * N2O Källa: Rockström et al, 2009. A safe opera8ng space for humanity 3 2013-‐03-‐28 Typisk svensk måltid Livscykelanalys Livscykelanalys av 1 kg bröd Energi och Utsläpp material Odling (eller djurhållning) Produk?on och förpackning Transporter Användning Avfalls-‐ hantering 7 Klimatpåverkan svensk middag kg CO2e kg CO2e Klimatpåverkan svensk middag 6 7 6 5 5 4 4 3 3 2 2 1 1 0 Minskning med 3% 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska 4 2013-‐03-‐28 Transporter Närproducerat • Är inte automa?skt lika med klimatsmart, det beror på hur produk?on och transporten sker • Kör du miljöbil 4 km för aD hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa ?ll Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse! Källa: Trydeman Knudsen, 2011. • • • • • S?mulerar svensk livsmedelsproduk?on Går aD kontrollera och ställa krav på UnderläDar för eD fram?da kretsloppssamhälle Ökar mångfald och minskar beroendet Minskar behovet av transporter Men vad är närproducerat och hur närproducerat är närproducerat? Klimatpåverkan svensk middag kg CO2e Andra fördelar med närproducerat 7 6 5 4 Minskning med 3% 3 2 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska 5 2013-‐03-‐28 Klimatpåverkan för olika livsmedel kg CO2e per kg livsmedel kg CO2e Klimatpåverkan svensk middag 7 6 5 4 3 30 25 20 15 2 10 1 0 Falafel Makaroner Tomat Mjölk 5 Äpplen svenska 0 Nöt Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO2e per kg livsmedel Metan från fodersmältning Lamm 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös. 2012. Mat-‐klimat-‐listan Version 1.0 6 2013-‐03-‐28 Växtodling Animalieproduktion Växthusgaser Försurande ämnen Med mera En kvadrat-‐ meter åker Koldioxid Utsläpp En kvadrat-‐ meter åker 700 g vete = energi åt en människa i en dag 50 g kotleD Koldioxid Gi[er Övergödande ämnen Med mera Koldioxid Utsläpp Utsläpp Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO2e per kg livsmedel Efterfrågan på kött ökar globalt Utsläpp 30 25 20 15 10 5 X 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter 7 2013-‐03-‐28 Biologisk mångfald och resursutnyttjande Andra aspekter än klimat Foto: Svensk fågel Foto: Malin Olofsson och Daniel Öhman. Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO2e per kg livsmedel Skogsskövling 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter 8 2013-‐03-‐28 Kemiska bekämpningsmedel Vilka aspekter måste beaktas? BIOLOGISK MÅNGFALD KEMISK BEKÄMPNING KLIMAT DJURVÄLFÄRD Foto: iStockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU. Signaler som folk förstår Ett lyckat exempel WWFs fiskguide Foto: iStockphoto 9 2013-‐03-‐28 Går motsvarande att göra för kött? • Målkonflikter gör det komplicerat • Förståelse mo?verar ?ll ändrat beteende • Målgruppen är intresserade konsumenter och anställda i livsmedelssektorn • Baseras på 8llgängliga märkningar, cer?fieringar och data • Baseras på vad som är vetenskapligt accepterat • Fungera som kommunika8onsverktyg och diskussionsunderlag www.kottguiden.se Ekologisk produktion Återcirkula?on av näringsämnen En kvadrat-‐ meter åker ½ m2 för gröngödsling Koldioxid 10 2013-‐03-‐28 ”Ekologisk mat inte snällare mot klimatet” Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... • Mindre bekämpningsmedel • S?mulerar kretsloppssystem • Högre ambi?on för djurvälfärd • Större biologisk mångfald • Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO2e per kg livsmedel Ekologisk produktion 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Vik?g drivkra[ mot hållbart jordbruk men löser inte problemet! O Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös. 2012. Mat-‐klimat-‐listan Version 1.0 Hållbart fiske WWFs fiskguide 11 2013-‐03-‐28 Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO2e per kg livsmedel Frukt och grönt och kolhydrater 12 10 8 6 4 2 gr ön t fl yg Fr uk t o ru kt er Ro q at /g ur ka To m Fr uk t ta ?s Po st a Pa Ri s lk jö M Os t 0 Källa: Röös. 2012. Mat-‐klimat-‐listan Version 1.0 Säsongsanpassat – vad är det? • Defini?on 1: Sånt som kan odlas i Sverige oavseD teknik • Defini?on 2: Sånt som kan odlas i Sverige utan behov av extra uppvärmning • Defini?on 3: Sånt som kan odlas i Europa oavseD teknik • Defini?on 4: Sånt som kan odlas i Europa utan behov av extra uppvärmning Låt oss ?Da på medelsvenskens hela årskonsum?on av moröDer (9,2 kg) och tomater (10,4 kg)… Säsongsanpassat Källa: Röös & Hansson. 2013. 12 2013-‐03-‐28 Säsongsanpassat Tips för miljösmarta matval • • • • • • • • Servera en lagom mängd mat Släng inte mat! Minska på köD och mejeriprodukter Välj köD från djur som betar naturbetesmarker eller äter restprodukter eller inhemskt foder Servera inte flygtransporterad mat Välj fisk från hållbart nyDjade bestånd Köp ekologiska produkter Effek?visera lokala transporter Tack! Elin Röös, [email protected] www.slu.se/lca 13