Transcript Se en presentation av sambanden

Mat och klimat
Klimatet förändras
• Kol som lagrats i marken sedan
miljarder år, förbränns nu i
mycket snabb takt.
• Koldioxidhalten ökar och växterna
kan inte konsumera allt.
• Vad är växthuseffekten?
Gaser i atmosfären släpper
igenom det mesta av solens
strålar som värmer upp jorden. I
motsatt riktning strålar värme
från jorden ut i rymden. En del av
värmen fångas upp av så kallade
växthusgaser, t ex koldioxid och
blir kvar på jorden.
Hur bidrar vi till koldioxidutsläppen?
Naturvårdsverket
Vegetariskt och säsongsanpassat
- bäst för klimatet
Sverige kan minska
utsläppen med flera
miljoner ton om vi drar
ner på köttet och börjar
äta smartare.
IVL Svenska Miljöinstitutet, april 2013
Klimatavtryck från proteinkällor
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Produkt
Medel kg CO2e/kg produkt
Nötkött
Lammkött
Viltkött
Fläskkött
Fågelkött
Köttfärs
Chark
Fisk
Ägg
Quorn
Nötter
Baljväxter
26
21
0,5
6
3
16
7
3
1,5
4
1,5
0,7
Per kg benfritt kött
Per kg benfritt kött
Per kg benfritt kött
Per kg benfritt kött
Per kg benfritt kött
50% nöt och 50% fläsk
Falukorv 40% kötthalt
Per kg filé
Per kg ägg
Per kg Quorn
Per kg nötter
Per kg torkad vara
Klimatavtrycken innehåller utsläpp
från primärproduktionen inklusive
insatsvaror, förädling, förpackning
och transport till Sverige.
Anger klimatavtryck kg CO2e/kg
produkt
SLU Rapport 040 ISSN 1654-9406 Uppsala 2012
Klimatavtryck från frukt och grönt
Produkt
•
•
•
•
•
•
•
Frukt Norden
Frukt import
Salladsgrönsaker Norden
Salladsgrönsaker import
Rotfrukter, lök och kål
Grönt/frukt flyg
Juice och sylt
Klimatavtrycken innehåller utsläpp
från primärproduktionen inklusive
insatsvaror, förädling, förpackning
och transport till Sverige.
Anger klimatavtryck kg CO2e/kg
produkt
Medel kg CO2e/kg produkt
0,2
0,6
1
1,4
0,2
11
3
Per kg frukt med skal
Per kg frukt med skal
Per kg grönsak med skal
Per kg grönsak med skal
Per kg vara med skal
Per kg vara med skal
Per liter oblandad juice (för
spädning 1 till 4)
SLU Rapport 040 ISSN 1654-9406 Uppsala 2012
Vatten och vegetariskt
Idag saknar många rent
vatten. Vattenbrist kan
också leda till brist på mat
i världen.
Om man äter vegetariskt
istället för kött minskar
vattenförbrukningen fem
till tio gånger.
SIWI, Stockholm International Water Institute
Får vi tillräckligt med näring?
Från 1990-2005 åt vi 50 %
mer kött i Sverige. Det blir
77 kg per person varje år
och ett ökat utsläpp av
växthusgaser.
Vi kan äta 25-30% mindre
kött än vad vi gör idag, och
ändå få de näringsämnen
som vi behöver, säger
livsmedelsverket.
Smartare sätt att äta kött:
• Grönare tallrikar: Byt ut köttet mot grönt några dagar i
veckan
• Välj kvalitet istället för kvantitet: ät mindre portioner
av närproducerad och/eller ekologiskt kött.
• Släng mindre mat: använd dina sinnen för att minska
matsvinnet.
• Följ årstiderna: välj färskt lamm på hösten, och fryst
lamm andra delar av året.
• Byt ut nötbiffen mot en älgbiff: det går åt fem gånger
mer energi för att få fram ett kilo nötbiff jämfört med
älgbiff, dessutom innehåller viltkött mindre fett.