Transcript Nyårsmenyn för avhämtning *2014*

Nyårsmenyn för avhämtning *2014*
Rostad havskräftssoppa med tartar på hummer & lax,
dillolja, hummerchips, saffranscreme
alt
½ grillad hummer med citronmayo, picklad steklök, örtsallad
-*Träkolsgrillad färsk oxfilé med potatisterrine, sauterad svamp, smålök & cheritatomat, cognacssky
samt tryffelsmaksatt jordärtskockspuré
-*Mörk choklad- & kolaterrine med maräng- & nötbotten,
crisp på stekt vitchoklad, hallonpuré, färska hallon
Anvisningar för bästa resultat:
Kontrollera så att ni verkligen fått med er allting – vi finns på plats fram till kl 15:00 och löser
akuta problem då – kontakta oss för frågor: 046-127865 eller [email protected]
Oxfilén är grillmönstrad men i övrigt rå. Ta gärna ut oxfilén och lämna den i rumstemperatur cirka 1
timme innan tillagning. Sätt ugnen på 180 grader, kontrollera och sortera ut rätterna var för sig
för en smidig överblick. Häll upp ett glas champagne till kocken (dig)…
Vi vill att ni enkelt och smidigt ska få njuta av kvällen – här kommer därför instruktioner för bästa
resultat. Här har ni en
Se baksidan…
Besöksadress
M.E.A.T
Kattesund 8
Lund
Postadress
The Fat Pig AB
Klostergatan 3
222 22 Lund
Kontakt
046-12 78 65
meatgrill.se
[email protected]
Anvisningar…
Havskräftssoppan:
Soppan värms bäst i en kastrull på medelvärme – håll koll så att soppan inte kokar över.
Lägg en sked saffranscreme i en djup tallrik & dra sedan baksidan av skeden för att få ett
fint spår. Lägg sedan hummer- & laxtartaren, hummerchipset i tallriken & ringla dilloljan
försiktigt över.
Nu är tallriken dekorerad, slå på den varma soppan & njut! Glöm inte manitobabaguetten.

½ Hummer:
Hummern är kokt, delad & knäckt för att du smidigt kommer åt allt gott hummerkött.
Ni kan njuta av hummern naturell som den är eller grilla den i ugnen i ca 4-5min i 180
grader. Dekorera tallriken med citronmayo, den picklade steklöken & örtsalladen under
tiden – lämna plats för hummern på tallriken.
Hoppas förrätten smakade bra! Nu är det dags för varmrätt.

Oxfilén ska slutbakas i ugnen på ca 180 grader. Om du inte har en köttermometer: Tänk på att
hushållsugnar skiftar i effekt och därför är tiderna ungefärliga. Är ni ett större sällskap
så tar det längre tid – det kan därför ta dubbla tiden eller höj temperaturen. Sprid då
gärna ut råvarorna så att luft kan strömma emellan – det går fortare då.
RARE:
5 minuter
(42-48 grader mittemperatur)
MEDIUM:
8-10 minuter
(48-55 grader mittemperatur)
WELLDONE:
15-20 minuter
(70 grader mittemperatur)
Låt gärna köttet ligga och vila på en kökshandduk så att eventuell köttsaft rinner
av – då slipper ni detta på tallriken.



Cognacsåsen: Värm upp på medelhög värme i en kastrull
Potatisterrinne samt svamp, steklök & tomat: Värm upp i ugnen – du ska bara få till en
behaglig serveringstemperatur (70grader) 7-10min på 180 grader.
Jordärtskockspurén serveras bäst ljummen eller rumstempererad. Ta ut samtidigt som oxfilén
& lägg nära ett varmt ställe i köket – förslagsvis nära spisen.
Lägg upp efter din fantasi och så att det känns bra…

Desserten är enkel – öppna locket & lägg på dem rårörda hallonen.
NJUT!
Vi hoppas att ni haft en bra middag & att ni får en underbar start på 2015.
Vi hoppas vi får se dig på restaurangen snart eller att vi får hjälpa er med catering
eller grillning till er tillställning under året 2015.
Gott nytt år & god fortsättning!
/Atte, Calle & Fredrik med personal
Besöksadress
M.E.A.T
Kattesund 8
Lund
Postadress
The Fat Pig AB
Klostergatan 3
222 22 Lund
Kontakt
046-12 78 65
meatgrill.se
[email protected]