Transcript SAMISK MATAKADEMI - Samisk Mat & Kompetenscentrum

SAMISK MATAKADEMI
Samiska företag med samisk mat i Saepmie, Från Arvidsjaur till Dalarna
Vi hade en idé om att det fanns några, både företag och glada entusiaster som höll på med samisk mat
i någon form. Den här inventeringen blev en positiv överraskning, både mängden av företag och
mångfalden i verksamheterna. Vi ville få en översikt, främst för vår egen del. När vi känner till
varandra så kan vi dra nyttja av det på olika sätt. Får man en stor beställning som man inte klarar av
helt på egen hand, kan man hitta någon annan i samma bransch och samarbeta med eller göra
gemensam marknadsföring och försäljning på marknader och mässor.
Inventeringen tog tid och fortfarande känns det som att vi missat några. Det gällde att använda fantasin
för att hitta igen så många som möjligt. Hemsidorna gav bra information om de företagen som har
varit aktiva i många år. Men ett annat bra sätt att få information var skvallervägen, att lyssna och fråga
- vem som gör vad och att vara ute på marknader och andra sammankomster där fick man många
kontakter. När man inventera företag och enskilda som arbetar med traditionell samisk mat så märker
man att det i första hand är förädling som gäller och som växer starkt idag. Det är allt flera renskötare
som kombinerar sin näring med att satsa på förädling som att röka och torka sitt eget renkött. Många
gånger så kan man få en bättre lönsamhet än att enbart sälja råvarorna.
Det finns få renodlade matföretag utan kombination med olika verksamheter som tex renskötsel,
förädling, turism är det vanligaste. Eller egen fårskötsel, gårdsbutik, uthyrning av stugor och tillslut
servering i en egen restaurang. Alla har börjat från en liten skala för att sedan bygga upp sin
verksamhet under många år. Vi har exempel på företag som har arbetat i över 30 år och i dag har egna
butiker med café. Samisk mat är mångfald, det handlar inte bara om renkött som många tror, den
innehåller också fisk, fågel, vilt, örter, bär samt gårdsbruk. Intresset för traditionell mat och lokala
produkter är något som ökar idag, bland konsumenter och även yngre samer. Man vill uppleva något
nytt som finns i närheten av sitt eget område och lära sig och föra traditioner vidare.
I Saepmie finns det många stora turistområden som Idre, Härjedalen, Åre och Hemavan /Tärnaby som
drar stora skaror människor från storstadsregionerna. Men tyvärr finns det ännu inte många samiska
kockar, det finns några få undantag. Att arbeta som kock och känna till sitt eget ”samiska kök” vore en
oslagbar kombination. Statusen att arbeta med mat och service är inte så hög hos oss, och därför är det
ofta idag kockar och personal från andra håll i Sverige som arbetar på de anläggningar som finns i
fjällområden.
Intresset för samisk mat ökar och på flera områden har man idag goda samarbeten med olika hotell och
restauranger. De vill gärna ha nya uppslag på vad man kan servera på bordet eller att skicka med sina
gäster på utflykten. Vi har kommit i kontakt med erfarna krögare som länge har samarbetat med
ortens samer, dels att få fram råvaror såsom fisk, bär, svamp, fågel, ren och älgkött. I andra fall har de
samiska företagen tagit fram produkter som man prövat på restaurangernas menyer. Flera av dessa
produkter har vunnit priser på olika mässor.
Idag finns flera som står i startgroparna med att starta företag men som ännu prövar sig fram i sitt eget
kök. Ett av hindren är att det ställs höga krav på lokaler och regler måste uppfyllas om man skall går ut
på den öppna marknaden. Man är i behov av utökade kunskaper och kompetenser för att underlätta
utvecklingen av det samiska köket. Intresset för nätverk med andra mathantverkare, förädlare,
turistföretagare där man kan komplettera varandra är också stort.
Arvidsjaure område
I Arvidsjaur har vi träffat olika företag, Arvidsjaur Renslakt och Frostab. Som kund kommer du i
kontakt med deras butiker där dom säljer viltprodukter som dom själva har tagit fram. I Arvidsjaur /
Arjeplogs området har man under en stor del av året biltestverksamhet, mycket säljs till hotellen, så
det mesta produkterna går till den lokala marknaden.
Arvidsjaur Renslakt AB /från hemsidan/
startades redan 1992 av fyra samebyar, Mausjaur, Udtja, Västra och Östra Kikkejaure. Redan då ansåg
vi att det bästa vore att ta hand om köttet så nära "källan" som möjligt och inköpte därför ett mobilt
slakteri och dragbil med två kylcontainers. Från starten hyrdes styckningslokaler och lagerfrys men
behov av egen styckningsanläggning uppstod rätt snart och 1994 byggdes en
anläggning på Larstorps industriområde i Arvidsjaur - mitt i renbetesmarken tillsammans med en avstressande och djurvänlig mottagningshage för slaktrenar i
direkt anslutning till produktionslokalerna.
Hösten 2005 byggdes lokalerna ut ytterligare och nu har vi ett mycket modernt
slakteri enligt EU-standard. I anslutning till slakteriet har vi även en välsorterad
gårdsbutik men våra produkter finns även hos lokala handlare samt möjlighet till
postorderförsäljning.
Vår omsättning är ca 20 mkr (2006) som komplettering till renköttet tar vi även
hand om älg-, björn- och fågelkött samt ädelfisk och svamp.
Vi vidare förädlar produkter i allt större omfattning i form av bl. a rökt, torkat och skivad smörgåsmat
och ambitionen är att fortsätta på den inslagna linjen.
Kontakt: www.renomera.se email: [email protected]
Larstorpsvägen 22, 933 34 ARVIDSJAUR
Tel 0960 10071, fax 0960 121 81
Frostab
1985 startade vi Fjellfrys ett företag som var specialiserat på renslakt och
bärhandel. Produkterna sålde vi vidare som grossister, vilket vi höll på
med i 4 år innan vi byggde eget fryshus. Vi hade en stor handel med bär
från Norden och Ryssland som vi sålde till Europa och Asien. 2007 såldes
Fjellfrys och Frostab bildades, då byggde vi delikatess-butiken och
satsade mer på förädling av våra produkter. Vi köper Ren,Älg och Bär.
Frostab är fortfarande ett familjeföretag som drivs av fyra Fjellner:
Thomas, Anders Anna och Sara
Kontakt: www.frostab.se Mail: [email protected]
Järnvägsgatan 118; 933 21 Arvidsjaur
Tel: 0960-12606; 070-5452021
BÅTSUOJSAMECENTER /Från hemsidan/
Vi vill stärka tron på det samiska samhället och genom att skapa förståelse och respekt för vår
natur vill vi trygga det oförstörda och tysta landskapet.
Vi finns på gränsen mellan de fyra lappländska kommunerna Arjeplog, Arvidsjaur, Sorsele
och Malå. Hos oss kan du ta del av samernas seder och bruk och lära dig allt om renarnas
praktiska betydelse. Kanske vill du bara lyssna till knäppet av renens klövar och ljudet av
skällrenens bjällra.
Pröva på kulinariska läckerheter i kåtan, där du sitter på renskinn runt den varma, sprakande
elden. Sedan bjuds det på kaffe ur svartpannan. Till kaffet äter du torkat renkött, du får lyssna
till samiska sånger och vi språkar om de aktiviteter som vi kan erbjuda din grupp under längre
eller kortare intervaller.
Att sova i kåtan med röken som ringlar sig upp genom ”reppen” kan få vem som helst att helt
plötsligt glömma den värld som finns utanför.
Kontakt: www.båtsuoj.se, email: [email protected]
Båtsuoj Skogsamecenter, Gasa, 930 91 SLAGNÄS
Tel 0960 65126, 070 642 31 66
Malå
Jonas Larsson från Malå åker ut omkring 20 ggr per år och säljer Souvas
kebab på marknader och andra sammankomster. För Larssons Souvas kebab
gäller det att finna en bra samarbetspartner för att ta fram souvas till ett bra
pris och kvalite´. Blir Souvas för dyr att inhandla så blir förtjänsten mindre.
Kontakt: Åke Larssons Rennäring AB, Jonas Larsson
Sorselevägen 4 ; 930 70 Malå
070-3979128
Ammarnäs
En liten by med många småföretag och idéer. Här har det funnits sedan länge samiska
turistföretag som har byggts på upplevelser från det samiska livet och så har maten stått i
focus. Här har vi även företag som kan servera sitt eget kött på en smörgås och servera i sitt
eget café. Idag så är det flera som är i gång och är på väg att starta olika små förädling och
matföretag.
Intresset hos ungdomarna från samebyarna och övriga är stort att utveckla och lära sig
traditionell mathantverk.
FJÄLLHÄSTEN /Från hemsidor/
1986 bytte Osvald Jonsson ut sin motorcykel i renskötseln mot en islandshäst. Kroppen hade
tagit mycket stryk av den tuffa körningen på fjället. Nu var det dags att prova ett nytt och för
kroppen skonsammare sätt att ta sig fram över fjället. Islandshästen Grani var först på plats i
Ammarnäs för att bistå Osvald i renskötseln. Men att hålla jämna steg med motorcyklarna var
svårt. Däremot hade intresse väckts bland besökare i Ammarnäs att följa med Osvald och
Grani på fjällturer.
Idén till företaget Fjällhästen föds; att låta gäster ta del av fjället och samisk kultur med hjälp
av islandshästar som transportfordon.
1987 avgår de första turerna in i Vindelfjällens Naturreservat och familjen Jonssons gamla
lappskatteland.
Idag består företaget av ca 20 islandshästar samt två guider; Osvald Jonsson och Malin
Johansson.
Fjällhästen erbjuder både kortare turridning runt Ammarnäs liksom veckolånga expeditioner
genom Lapplands storslagna fjällvärld. De längre turerna inkluderar övernattning i stugor
eller kåta, mat med stort inslag av lokala råvaror och möjligheter till rödingfiske i någon
fjällsjö.
Fjällhästen är godkänd arrangör av svensk ekoturism för åren 2002-2005 samt 2006-2010.
Ur Märkningskommitténs motivering:
Fjällhästen är inte bara en duktig arrangör av exklusiva ridturer genom en av Europas största
vildmarker. Här finns även en viktig samisk dimension, och för företaget är det självklart och
naturligt att hästarnas välbefinnande liksom gästernas säkerhet alltid sätts i första rummet.
Fjällhästen märker Turridning med islandshästar runt Ammarnäs och i Vindelfjällens
Naturreservat med Naturens Bästa.
Kontakt: www.fjallhasten.com, email: [email protected]
Fjällhästen AB, Box 5, 920 75 AMMARNÄS TEL: 0952 60300
Lapplandsafari – Vindelfjällen – Ammarnäs - från hemsidan
Familjen Vinka och Geunjas historia Vi som startat och driver Lapplandsafari sedan 1987
heter Ann-Kristine och Mikael Vinka. Vi finns i en liten fjällby som heter Ammarnäs mitt i ett
av Europas största naturskyddade områden, Vindelfjällen. Efter drygt 10 år som företagare
inom turistnäringen ville vi göra något som skapade ett unikt värde, inte bara idag utan även
för kommande generationer.
Vår Samiska Fjällgård Geunja blev svaret! En samisk fjällgård som är uppbyggd helt efter
de gamla principerna för hur man levde och verkade under 1800-talet och framåt. Namnet
Geunja betyder "Mitt i, en hög kam som skiljer på områden", en mötesplats
Samiska smakupplevelser från gammal och ny tidsanda- Gourmet i väglöst land
När satt du senast med dina vänner i en ombonad stuga, med en piskande snöstorm utanför som rev
och tjöt i knutarna, samtidigt som det serverades smörstekta ripbröst med handplockade kantareller
och en härlig viltsås gjord på fond från ripskrovet? Andra delikatesser är Ajjas långgravade röding
tillsammans med västerbottenspaj och kantarellkrämröra eller varför inte en traditionell renskav med
mandelpotatis kryddad med röken från eldstaden inne i kåtan.
Självklart tillagar vi våra måltider ute över öppen eld, framför eldstaden inne i kåtan och vid vedspisen
inne i Geunja.
Kontakt: www.lapplandsafarie.se, email: [email protected]
Geunja Samisk fjällgård – Lapplandsafari Box 12, 920 75 AMMARNÄS
Tel: 0952 602 90
RENSAME I VINDELFJÄLLEN...
renskötsel, samiduodji, turism och foto. - Från hemsidan
VildGott i Vindelfjällen....förädlar renen och det naturen har att
ge.
Förädling av renkött och det naturen har att ge har alltid varit en förutsättning för de arktiska folkens
överlevnad. Det är med stor kunskap och gamla traditioner som jag noggrant väljer de finaste bitarna
som ska förädlas till något utsökt gott.
Ren- och älgkött är en säsongsvara och det kan vara svårt att få tag på under hela året. Du kan fråga
efter färskt fryst kött, varmrökt, suovas, gravat och torkat. Ibland kan jag ha lite hjortron i lager.
Varmt välkomna att höra vad som finns till försäljning från mitt lilla lager.
Kontakt: www.rensame.se,
Inger Hellman, Kraddsele 202, 920 70 SORSELE
Tel 0952 610 19, 0702107917
LENA SEGKAKUN
Självaste bagerskan bakom segkakun
- Av Malin Grönborg, fredag 09 juli 2010
Erina Jonsson, som vi träffade i morse i Ammarnäs och som driver
ett eget företag och bakar samiskt bröd.Hon hade tre ljuvliga, men
namnlösa, kattungar som kutade omkring i lägenheten. Kattungarnas
mamma hade dock ett alldeles fantastiskt namn - Buster Blixten!
Det var Erinas dotter Michelle, sju år, som valt det. Ur VK bloggen
Kontakt: Irina Jinsson
Box 58; 920 75 Ammarnäs tel: 070-5815221
SKAJRIE - från hemsidan
är ett sydsamiskt ord som beskriver platsen där två bäckar möts...
...och det var möten vi tänkte på när vi startade Skajrie. Möten mellan kulturer och människor.
Vi är två barndomsvänner som vuxit upp i Ammarnäs. Vår gemensamma dröm om att starta ett
turistföretag blev verklighet för 2 år sedan. I somras fick vi ta emot priset "årets nygöretagare" av SSR
(svenska samernas riksförbund). Vi känner oss mer än hedrade och om möjligt mer taggade att jobba
framåt. Skajrie är det perfekta komplementet till renskötseln men framförallt ett sätt att sprida kunskap
om den samiska kulturen. Vad det egentligen innebär att växa upp inom renskötseln i vårt område.
Sápmi (samernas land) är stort och sträcker sig över 4 länder.
Den bild vi ger dig är baserat på våra liv och vårt renbetesområde.
Sophia Rehnfjell och Anna-Marja Kaddik.
Det är vi som är Skajrie!
Kontakt: www.skajrie.se email: [email protected]
Anna Marja 070 3676656
Sophia 070 3030545
FJÄLLRENEN AB - från hemsida
Ingrid Pilto, verksam inom renskötseln och boende i Ammarnäs berättar:
- Jag har många gånger åkt de 23 milen till Vilhelmina för att komma till en godkänd livsmedelslokal.
Under 2009 projekterade jag och sonen Ola Skum en lokal i Ammarnäs inom gångavstånd från bostaden.
- Vi åkte nu i höst till Smaklustmässan 2009 och stod i montern för region Sapmi. Vi var flera personer
från Ammarnäs och vi gjorde mycket reklam när vi var där. Gladast är jag över att dottern Marja Skum
och hennes kompis Ann-Marja Kaddik stod på stora scenen och styckade ren på ett avspänt och helt
naturligt sätt inför en stor publik. De gjorde det inom Eldrimner-projektet Unga Mat-hantverkare och
de blev fotograferade för tidningen som Eldrimner ger ut. Läs den!
- Jag fick fyra utmärkelser, varav tre silvermedaljer i SM i Mat hantverk. Den första för ”lufttorkad
reninnanlår” där juryn beskrev den som en mycket bra produkt med balanserad rök- och köttarom tillverkad med kärlek och skicklighet. Den andra för ”varmrökt kvanne-röding” och den tredje för gravad
öring eller ”saltbörting i olja” som jag kallade den.
Roligast var ändå att Saltbörtingen blev vald till ”Publikens Favorit” under sista mässdagen. Det ringer
fortfarande personer som vill handla av mig och flera har sagt att det är en mycket utvecklingsbar
produkt. Då projekteringen av vår lokal tar mycket tid av mig i höst så vill jag ligga lågt med
produktionen, men då man ringde och ville ha den på ett julbord på en restaurang i Stockholm så
kunde jag inte säga nej.
Det jag minns bäst av dagen är mötet med de unga mathantverkarna och då framförallt de unga
tjejerna Marja-Kristin Skum och Anna-Maria Kaddik (AIVO) som jag köpte renkorv av och som jag
senare såg stycka renkött på Smaklusts scen. Det känns tryggt och skönt att se den yngre generationen
förvalta sitt kulturarv på en sådan imponerande nivå. Korven är helt otrolig.
Från MATUPPLEVELSE BLOGG: Bianca 21 aug 2009
Dottern Marja och sonen Ola brukar vara ute och sälja
souvas kebab på b.l.a. Jokkmokk och Lycksele
marknader. Hembakt bröd och egen souvas serveras i
deras kåta.
Kontakt: Fjällrenen AB- Ingrid Pilto
Box 88; 920 75 Ammarnäs
Tel: 0952-60074
Tärnaområdet
I Tärnaområdet finns olika dalgångar och naturligtvis är Tärnaby / Hemavan känd som turistorter med
en stor vinterturism.
Intresset att förädla och servera lokal från det lokala köket har ökat och det finns flera enskilda som nu
ser möjligheter att starta företag inom mathantverket och småskalig förädling av kött , örter mm.
NATURLIGT FRÅN TÄRNAFJÄLLEN Ingen hemsida
Carin Hällsten Lind och Kerstin Carlgren har tagit fram produkter av örter, växter,
bär som de har gjort teer, marmelad, saft, mm. Tankarna finns om att kombinera
dessa produkter med andra aktiviteter för att få det intressant och att få en bra
ekonomi.
Kontakt:
Kerstin Carlgren. [email protected] 070 6894204
Carina Hällsten – Lindh Björkvägen 7
920 64 TÄRNABY
Tel 0954 10648
LAMM I TÄRNAFJÄLLEN -Drömmar om gårdsbutik Ingen hemsida
Annika och Herman har sina egna får och ser en möjlighet att förädla lammkött. De vill
tillsammans med andra fårägare i Tärnaområdet finna en lösning för att kunna slakta i
området. Det blir för långa transporter att frakta lamm för slakt. Då kan det finnas intresse för
flera att skaffa får.
Kontakt: Herman och Annika Hallin Jakobsson,
Joesjö 304, 920 64 TÄRNABY
Tel: 0954 32106
DAELVIE - från hemsida
I Daelvie bedriver vi intensiv renskötsel i modern tappning, byggd på ett traditionellt tankesätt
som manar till respekt för allt levande. Våra förfäders värderingar och kärlek till renarna är en
värdefull gåva som vi fått i arv. Därför genomsyras hela vår verksamhet av ett miljö- och
djurskyddstänkande där naturen och renens bästa sätts i centrum.
Vi som guidar Dig/Er heter Lars-Jonas Johansson och Anneli Kråik. Vi är sydsamer och
bedriver vår verksamhet med utgångspunkt i det natursköna Björkvattsdalen, 20 minuters
bilresa från Tärnaby och Hemavan i Västerbottens fjällvärld, Lappland.
Välkommen till oss!
Kontakt: www.daelvie.se , email: [email protected]
Ängesdal 5045, 920 64 TÄRNABY
Tel 09540 22000, 070 2521766
VIRISEN- från hemsida
- en levande fjällgård mitt i den lappländska vildmarken
Vi som bor på Virisen är Tomas och Gunilla med sönerna Tom och Ulf. Vi har 30 tackor och
2 baggar av raserna Pälsfår och Gestrikefår (en typ av skogsfår som är akut utrotningshotade,
finns endast drygt 100 individer kvar) samt ett maskotfår av rasen Shropshire som heter
Trulsa. Dessutom finns hästen Anja, som är en bruksnordsvensk, samt kaninerna lille Skutt
och Peter Parker.
Frukostäggen kommer från en flock höns som är av lite olika raser, men vi har även en
mindre flock med islandshöns/vikingahöns. På gården finns även sex hundar av rasen engelsk
setter, som lystrar till Kayo, Cheer, Falco, Tjejen, Tinka och Emma.
Livet i Virisen är underbart. Vi styrs av väder och vind och vi lever nära den fjällnatur vi
dyrkar så högt. Som gäst är du mycket välkommen att dela vår vardag och våra fjäll.
Skapa trygghet och välbefinnande för våra gäster, där man är helt beroende av att det lokala
nätverket fungerar. Entreprenörskapet/företaget skapar förutsättningar att vi och våra gäster
kan vistas och uppleva denna bedårande plats
Välkommen till oss!
Kontakt: www.virisen.se, email: [email protected]
Tomas o Gunilla Olofsson, Virisen 5912, 920 64
TÄRNABY
0940 860 13, 070 2744188
GRÄNSSJÖARNA – från hemsida
Gränssjö ligger mitt i Lapplands fjällvärld. Ca.900 km från Stockholm, 380 km från Umeå,
50 km till Hattfjelldal i Norge och 50 km med skoter över fjällen till Tärnaby och Kittelfjäll.
15 km till norska gränsen. Och vi har 10 km till vår närmaste granne i Bojtikken. Vi som bor
här hela året är en familj på 4 personer: Kenth, Linda, Maksim och Irina. Vi har lite får av
blandras, Islandshöns/Vikingahöns, silkeshöns och 2 lagårdskatter: Speedis och Grårygg och
en svart labrador - Baloo.
Vårt mål är att skräddarsy paketlösningar för våra kunder. Alla skall ha med sig en unik
upplevelse hem efter ett besök hos oss. Vi vill ge våra kunder så bra service som möjligt,
därför har vi en gräns på max 15 pers i varje resa, det ger en unik sammanhållning och
äventyrsupplevelse för hela gruppen. Ett minne för livet! Kombinera gärna aktiviteterna efter
eget önskemål. Välkommen att kontakta oss för att få prisuppgifter o färdiga offerter.
Kontakt: www.granssjorna.se, email: [email protected]
Gränssjöarna, 912 94 DIKANÄS Linda: 073-0680341,
Kenth:070-3935859, Göthe: 070-3516419
JÄMTLAND – HÄRJEDALEN
I Jämtland och Härjedalen finns det många små gårdsbutiker och kooperativ som producerar
lokala produkter. Samiska småföretag som förädlar sitt kött finns det väl representerat i b.l.a.
lilla by Mittådalen. Där har man varit igång många år. Det finns en stor närmarknad, men man
har även goda kontakter i Stockholmsområdet.
Järpen
ÅRE FISK & RÖKERI - (Ingen hemsida)
Nu hälsar vi Lars och Yvonne på Åre Fisk & Rökeri välkommen som leverantör till
Smakriket Jämtland! Åre fisk & rökeri erbjuder fisk som röks på traditionella sättet med al
och enrisrökning. Förutom rökning av Jämtländsk röding förädlas även lax med egna läckra
kryddrecept.
Här drivs en egen butik som är öppen Torsdagar och Fredagar.
I vårt smakfulla sortiment hittar du förädlade fiskprodukter som är:
- Varmrökt
- Kallrökt
- Gravat
Kontakt: Yvonne Kråik
Skansvägen 67 , 830 05 JÄRPEN
Tel 0647 105 48
Funäsdalen / Mittådalen
THOMASSONS ALLT I VILT - Från hemsidorna
Butiken ligger centralt i Funäsdalen, vid Benkes foto mitt i byn. Jag har specialiserat mig på lokal mat
och hantverk. Självklart värnar jag om hög kvalité och samisk tradition. Jag som driver verksamheter
heter Lars Gunnar Thomasson. Jag bor i byn Mittådalen, där huvuddelen av medlemmarna i
Mittådalen sameby har sina bostäder.
Jag är också renskötare i Mittådalen sameby. Det var därför naturligt att företaget har specialiserat sig
på produkter från det samiska hushållet och det samiska köket. Allt renkött jag säljer produceras och
förädlas i egen anläggning.
Företaget har butik i Funäsdalen som är öppen dagligen under turistsäsong. I Mittådalen ligger
produktionsanläggningen med en mindre gårdsbutik i anslutning till anläggningen.
Kontakt: www.alltivilt.se, email: [email protected]
Rörosvägen 7, 840 95 FUNÄSDALEN
Tel 06840 21950
BLINDH REN AB, Funäsdalen / Ljusnedalen Ur hemsidorna
Blindh Ren AB är ett familjeföretag i västra Härjedalen - här styckar och vidareförädlar vi ca
3000 renar/renkroppar per slaktsäsong (september-mars). Övervägande delen av renarna
kommer från den egna samebyn samt från grannbyarna i Jämtland och Härjedalen. Då vi
endast arbetar med ren inom närområdet så blir distribution och hantering mycket effektiv och
kvalitén därmed garanterat hög. Hösten 1993 utökades renskötselföretaget genom att starta en
förädlingsindustri i Funäsdalen/Ljusnedal. Våra produkter har genom åren blivit väl
inarbetade och är en självklarhet på många lokala och långväga kunders matbord, där man
ofta finner våra egenhändigt rökta och torkade succéer. Företaget har sitt säte med
styckningsanläggningen i Ljusnedal ca 4 km från Funäsdalen. Besöksadressen är på
industriområdet vid avfarten där det står "Återvinningsstation". På höger sida uppe på backen
ligger den röda styckningsanläggningen där Lennart och Annikka arbetar tillsammans med
sonen Niklas och ett antal anställda styckare.
Kontakt: www.blindhrenab.se, email: [email protected]
Blindh Ren AB, Ängsvägen 12, 840 95 FUNÄSDALEN,
besöks adr: industri området, Ljusnedal
Tel 0684 210 01, Lennart Blind 070 5730252, Annikka 070 6221541
HB RENHORNETS HEMSLÖJD
En butik fyllt av högklassiga same-produkter...
Vi erbjuder dig ett stort urval av delikatesser från fjällets skafferi.
Vad sägs om renkött; torkat, rökt eller färskt från egen anläggning. Vi är erkänt duktiga på
ren. Vi har också renkorv, fjällfisk, skogsfågel, ripa, hjortron och getost.
I den södra delen av Sápmi (samernas land) i västra Härjedalen, ligger Anådalens före detta
sameviste från 1800-talet. Samevistet och dess omgivning andas samisk historia. I den här
kulturmiljön har VI skapat en modern konferens- och rekreationsanläggning för en
avstressande och upplevelserik vistelse.
Kontakt: www.anadalen.com ;
Ulla & Jan Fjällgren; Mittådalen 224; 840 95 FUNÄSDALEN
Tel 0684-25045
J.A.RENHUVUD – ur hemsida
Välkommen till Jon Artur och Ann-Helen Renhuvud.
Har du väl tagit dig till sydsamiskt område eller Härjedalen så är det nära till oss. Vi har
specialiserat oss på lokalproducerad mat från det samiska köket.
Vi finns i Mittådalen. Det är inte vägs ände även om det ligger alldeles under fjället Flatruet. Det är
värt besväret att besöka oss om du är på jakt efter en samisk matupplevelse.
Vi är ett litet familjeföretag i Mittådalen. Vi styckar och förädlar ca 200 renar per år. Vi har
en egen styckningsanläggning hemma på gården och en rökkåta där vi röker suovas.
Jon Artur fiskar all fisk i fjällsjöar här i området. Vi har en liten försäljningsbod i Mittådalen där vi
säljer renkött, fjällfisk, älgkött, ripa, hjortronsylt och lite presentartiklar som vi tillverkar själva. Vi
finns i Mittådalen efter vägen upp mot Flatruet.
Vi som driver verksamheten heter Ann-Helen och Jon Artur. Vi bor och har vårat företag i
Mittådalen 2 mil norr om Funäsdalen.
Jon Artur är renskötare i Mittådalens sameby.
Kontakt: www.renhuvud.se
e.mail: [email protected]
Mittådalen 247, 84095 Funäsdalen Tel: 0684-25030; 0706439677
Dalarna
IDRE REN AB – från hemsida
Idre Ren AB är ett produktionsbolag med renen, renköttet och den samiska kulturen i
centrum. Vi säljer vidareförädlat renkött från de två sydligaste samebyarna i Sverige; Idre
sameby och delar av Ruvhten sameby som under flera år har producerat renkött med ”bästa
kvalitet” enligt Jordbruksverkets landsomfattande statistik.
Idre Ren AB är ett helägt sydsamiskt bolag med en profil där samisk- tradition och kultur är
bärande element. Detta borgar för en lång och gedigen tradition inom renköttsproduktion och
förädling.
Kontaktperson: Anneli Jonsson
Bolagets säte: Idre; Försäljningskontor: Kantatvägen 12; 131 40 Nacka
Tel 070 277 73 51
[email protected]
www.idreren.se
IDRE SAMECENTRUM - SAMEGÅRDEN
Vi som äger samegården är familjen Jonsson, Anneli, Benny, Jörgen & Agneta, renskötare från Idre
sameby. Vi har våra samiska rötter från Vindelfjällen i Västerbotten. Vår samiska kultur har vi fått i
arv från våra föräldrar och i samvaro med äldre samer, under våra vandringar med renarna i fjällen
eller i kåtan där vi bodde under somrarna uppe på högfjället i Vindelkroken, Vindelfjällen. Den
samiska kulturen finns inom oss i varje andetag även då vi sitter i gemenskap eller söker ensamhet.
Samiska köket - Restaurang Njalla
Njalla är samiska och betyder på stolpbod på svenska. Där förvarades tidigare all familjens mat
under året och kan i nutid kallas för skafferi. Njalla får symbolisera vår restaurang där vi erbjuder
olika smakupplevelse som du aldrig glömmer – med bl.a. egna viltinspirerade rätter från vår
vilda natur kryddade med naturens egna smaker.
Kontakt : www.idresamecentrum.se Epost: [email protected]
Samegården, Byvägen 30, IDRE; Tel 0253 204 11
RENBITEN –
Upplev den genuina samiska kulturen, Grövelsjön
Upplev den samiska kulturen på nära håll Företaget Renbiten är ett litet samiskt familjeföretag som
ligger i det underbart vackra Grövelsjön. Renbiten startades 2006 och drivs av Peter och Helena
Andersson. Risken att bli ”renbiten” är stor, för samerna har en spännande historia och en traditionsrik
kultur. Peter är renskötare i Idre Sameby, en av Sveriges minsta samebyar och den sydligaste. Här
finns spännande spår från samisk verksamhet från urminnes tider men även från dagens verksamhet.
Renbiten har specialiserat sig på produkter och tjänster som är direkt knutna till den samiska kulturen.
För oss är det mycket viktigt att bevara de samiska kunskaperna och traditionerna samtidigt som vi vill
ge dig en personlig upplevelse utöver det vanliga, som du kommer att bära med dig länge. Knutet till
butiken har vi även ett eget gårdsstyckeri, där vi förädlar vårt kött själva. Detta innebär att vi själva
kan ta hand om hela kedjan av det som våra renar producerar och kan erbjuda en småskalig produktion
av högsta kvalitet. Våra renar lever ett fritt liv under god omvårdnad och enbart på naturens bete. Vi
har även fördelen att slippa transporter av levande djur eftersom renarna själv kan vandra mellan
vinter- och sommarland.
I vår butik kan du hitta den traditionella samiska matkulturen baserad på vad naturen i området ger.
Samerna har levt i en mycket sträng miljö under årtusenden. Detta är bra bevis på att det samiska
köket innehåller de näringsämnen som människan behöver. Ren, älg, fjällfångad fisk, svamp och bär
är de viktigaste råvarorna, vilka du också kan hitta i vår butik, det mesta egenhändigt producerat.
Hemsida: www.renbiten.se
Storsätern, Gröveldalsvägen 360, 790 91 IDRE
Tel 0253 23330; 0705-779376