Transcript Man måste våga satsa”, Östgöta Correspondenten

12
Corren
Postadress: Mänskligt, Corren, 581 89 Linköping · fax 013-28 03 24 · Skicka familjenotiser och minnesord till [email protected]. Reportageförslag till [email protected]
Mänskligt
lördag 31 december 2011
REDIGERING: hannaborglund
Linda H
Axelsson
Familjeredaktör
013-28 01 91
i Annonser: För födelse-, förlovnings-, vigsel- eller tackannons ring 013-28 03 00 eller våra ortskontor · Mejl: [email protected]
dödsfall
Jelena Vukadinovic lagar mat
både i skolan, hemma och på
jobbet. – Min familj vågar inte
laga mat åt mig längre. Det är
klart jag kan vara kritisk, men
jag njuter fortfarande av mat.
Per Gerhard
FOTO: monika miranda maureira
Per Gerhard. ”Man måste våga satsa”
Linköping
Hon kan inte koka ris eller
laga husmanskost. Likväl
jobbar hon på Östergötlands bästa restaurang
och satsar på att bli Sveriges nästa stjärnkrögare.
I natt, när fyrverkerierna
smäller som bäst, fyller
Jelena Vukadinovic 18 år.
Den första januari 1994;
Vatikanen har just erkänt Israel som stat. Sveriges tv-tittare sörjer Dallas.
I sydöstra Australien kommer snart förödande flammor att sluka skogarna.
Och i Linköping föds Jelena Vukadinovic, medan krutröken från nyårsfyrverkerierna fortfarande ligger tung
över staden.
– Jag var den första flickan som föddes i Östergötland
det året. Barnmorskorna på
BB hade en tävling om vem
som skulle komma först och
jag blev uppvaktad med 40
tulpaner.
Detta nyårsfirande tycker
hon att det ska bli mer spännande att se om vakterna
släpper in henne på krogen
innan tolvslaget.
– Men det bästa med att bli
myndig är att jag äntligen får
ett eget Visakort och kan ta
körkort.
Muffinsperiod
Fast det där med att bli vuxen tror hon egentligen inte har
så mycket med ålder att göra.
– Jag känner mig redan
ganska vuxen, det är man när
man tar ansvar för sig själv
och står för det man gör.
Sedan hon var 16 har hon
jobbat på restaurang och tjänat sina egna pengar.
Utöver gymnasiestudierna
arbetar hon varannan helg på
Aioli och varannan på Stångs
Magasin, som har utsetts till
Östergötlands bästa restaurang av restaurangguiden
White Guide.
– Jag bestämde mig redan
som liten att förtjäna vartenda
öre. Människan är till för att
arbeta, det ligger i biologin.
Intresset för mat och bakning började med en muffinsperiod när hon var 12 år.
– Under ett halvår bakade
jag muffins konstant. Små,
söta och med glasyr. Men sedan blev jag mer intresserad
av killar och smink . . .
Ett par år av falnade köksintresse följde, men när det var
dags att välja till gymnasiet
var det ändå restaurangprogrammet hon sökte sig till.
– Jag hade bra betyg och
pappa ville att jag skulle bli
advokat. Men jag ville hellre
lära mig om mat.
Experiment
Då var maten ännu bara en
hobby och inte en självklar
yrkesbana.
– Det var först i tvåan som
det klickade till i skallen på
mig; det var ju detta jag skulle jobba med! Innan det hade
det mest varit en lek.
jelena
tipsar
◆ För att få
sockerkakan
hög ska du
först vispa äggvita och socker
hårt, med
elvisp. Rör
sedan ner
övriga ingredienser, smöret
sist. Då får den
en fin yta.
◆ Smaka på
allt, ofta. Potatis ska vara lite
för salt innan
du sätter in
den i ugnen.
◆ Rödvinssås
blir besk om
du låter timjan
ligga i för länge.
Sila hellre
såsen snabbt
så att den bara
får en doft av
timjan.
Hon började sluka kokböcker, sökte recept på internet, skaffade restaurangjobb
och experimenterade hemma, där man får misslyckas.
Ibland har det dock blivit experiment även på jobbet . . .
– En gång serverade jag en
kräm på parmesan istället för
kardemumma till efterrätten.
Men kunden tyckte att det var
lika gott!
Det är främst farmor
Dobrila som har bidragit till
Jelenas kulinariska plattform.
– Hon tyckte inte om att laga mat, men hon var duktig
på det och smakerna var energiska!
De många resorna med familjen i Sydeuropa tror Jelena också har varit viktiga för
hennes gastronomiska mognande.
– Jag skulle vilja resa jorden runt och prova olika smaker. Sverige är ju inte så stort,
man kan inte utvecklas så
mycket från köttbullar.
Fisk och skaldjur
Hur blir man då mottagen
som ung tjej i restaurangbranschen?
– Oftast bra. Men en gång
fick jag höra att jag är för fin
för att jobba i kök, då blev jag
arg. Det finns en fördom att
man måste dricka för mycket
och röka för att jobba i kök.
Nej, Jelena har höga ambitioner och tänker vara kvar i
branschen länge. Därför ser
hon till att träna ryggen och ta
hand om sig.
Om tio år hoppas hon ha ett
barn och ett bra kapital för att
så småningom starta sin egen
restaurang.
Ett fint, modernt ställe nära havet med fisk och skaldjur
som specialitet.
– Man måste våga satsa, följa sin magkänsla och
sitt förnuft, säger Jelena och
knäpper kockrocken.
Ännu en kväll i köket väntar.
Foto: Mats Burman
/Ateljé Uggla/ Lind o co
Regissören och teaterchefen Per Gerhard, son
till 30-talets revykung
Karl Gerhard, är död,
skriver Dagens Nyheter.
Mellan 1946 och 1949
studerade Gerhard vid
Dramatens elevskola,
direkt efter avslutad utbildning debuterade han
som regissör och regisserade bland annat fem av
sin fars revyer.
I början av 50-talet tillträdde Per Gerhard som
chef för Vasateatern, en
post som han innehade i
över 30 år.
Under hans ledning
satte teatern upp succéföreställningar som
”Spanska flugan” och
”Charleys tant”.
För fyra år sedan
släppte Per Gerhard en
biografi om sin far ”Karl
Gerhard – med kvickheten som vapen”. Och just
kvickheten var ett drag
som far och son hade gemensamt, säger vännen
Kenne Fant till DN.
Per Gerhard avled i sitt
hem i Frankrike, 87 år
gammal.
(TT Spektra)
Zandra Erikshed
grattis
Vera Vasilkovic
Jelena Vukadinovic
◆ Fyller: 18 år den 1/1.
◆ Bor: Linköping
◆ Familj: Mamma, pappa,
syster 26 år och bror 24 år.
◆ Gör: Går tredje året på
restaurangprogrammet på
Anders Ljungstedts gymnasium. Jobbar på Aioli och
Stångs magasin.
◆ Intressen: Laga mat och
baka.
◆ Inspireras av: Jamie Oliver och kemin i matlagning.
◆ Favoriträtt: Klassisk ungersk gulasch
◆ Mest överskattade mat:
Julbord. Det är det tråkigaste som finns!
◆ Om sig själv: Ärlig, ambitiös, fångar dagen.
Vera Vasiljkovic, Linköping, har avlidit, 90 år
gammal.
Hon föddes 2 maj 1931
och kom till Sverige från
Belgrad 1966.
Hon avled 25 december 2011 i Linköping.
Begravningen
kommer att äga rum i
Topoza i Serbien.