Transcript Asian Cooking

MENY
Asian Cooking
Asian Cooking
1
FORRETT
VIETNAMESISK VÅRRULL120,Vårrull i rispapir med tempurafritert
scampi, agurk, mango og mynte
THAI SALAT
Salat med mango, papaya, cherrytomat,
rødløk, thaisaus med limejuice og koriander
- Vegetar
- Svinekjøtt
- Grillet kongereke
Sarada Zensai er et japansk samlebegrep for
assorterte småretter. Hos oss omfatter dette
de beste små munnfuller fra hele øst-Asia.
Spises som forrett eller som et helt måltid hvis
du setter sammen flere av smårettene.
130,140,145,-
FRITERT HUMMER135,Spicy Panangsaus med smak av karri, peanøtt og kokos
LAKS- OG KAMSKJELLRULL150,Sterk mangosaus og lakserogn
HJEMMELAGET DIM SUM
Serveres i 4 biter
CHUN KIN VEGETAR110,Vårrull med grønnsaker og sursøt saus
SIU MAI125,Dumpling med scampi, svin, plommesaus og hoisinsaus
CHUN KIN125,Vårrull med kylling og sursøt saus
WHO TIP125,Dumpling med svin, kål, plommesaus og hoisinsaus
CHA WONTON125,Fritert wonton med scampi, svin og sursøt saus
PO CHOI KOW130,Dampet dumpling med spinat, plommesaus og hoisinsaus
TRIANGLE WONTON130,Triangel wonton med karribiff og sursøt saus
HAR KOW135,Dampet dumpling med scampi, plommesaus og hoisinsaus
ORIGINAL JAPANSK SNACKS
Saftige, små grillspyd
EDAMAME35,Kokt soyabønne med havsalt
KUSHIJAKI TORI95,Kylling med teriyaki saus
KUSHIJAKI SAKE100,Laks med teriyaki sous
KUSHIJAKI EBI105,Scampi med teriyaki sous
SUPPE
MISO SUPPE75,Klassisk japansk soyasuppe med tofu,
wakame-sjøgress og vårløk
TOM KA KAI135,Tradisjonell thaisuppe med kylling, kokosmelk,
tomat, vårløk, limeblad og galangal-ingefær
PEKINGSUPPE MED AND140,And, vårløk, gulrot, bambusskudd
TOM YUM145,Nydelig thailandsk suppe med blåskjell,
scampi, kamskjell, torsk, kokosmelk, shiitake
2
3
HOVEDRETTER
fisk
STEKT FILET AV DORADE 220,Middelhavsfisk med smakfulle grønnsaker og en klar
fisk- og skalldyrsaus med ingefær, chili og hvitløk
MANDEL- OG KORIANDERPANERT TORSKEFILET230,servert med grønnsaker, mangosalsa og tamarindsaus
Fantastiske råvarer av skalldyr, fisk, svin, kylling
og kalv - med friske grønnsaker, urter og krydder - blir med
inspirasjon fra de mange asiatiske kjøkken til umiskjennelige
tradisjonelle retter eller til spennende spesialiteter med
herlige asiatiske smakskombinasjoner.
Alle hovedretter serveres med sesongens råvarer av
grønnsaker, det serveras også ris till alle hovedretter.
FRITERT FISK245,Ishavsrøye med en frisk og syrlig salat bestående av
koriander, thai basillikum og mango
OVNSBAKT KVEITEFILET270,Sesongens grønnsaker og thailandsk rød karrisaus
med smak av koriander og limeblad
OVNSBAKT HAVABBOR350,Serveres med sesongens grønnsaker, lakserogn og Tom Yum saus
kjøtt
SWEET CHILI CHICKEN205,Sprøstekt kylling panert i panko, med løk
og fersk ananas i en nydelig sursøt chilisaus
ASIATISK SPARERIBS MED SESAMFRØ240,Hoisinmarinert spareribs med krydret
vietnamesisk sitrongress- og hvitløksaus
TERIYAKIMARINERT ENTRECOTE 270,Stekt vårløk og søt koriandersaus
LAMMEKARRÈ300,Fritert spinat og Tao Ban -saus med Sichuan bønner
ANDEBRYST MED KUMQUAT330,Kinesisk plommesaus med koriander, ingefær og hvitløk
TASTING
MENY
BRYGGENS ANBEFALTE
BRYGGEN CRIPSY DUCK 1/2 700,- 1/1 1300,Helstekt and med sprøstekt skinn servert med tynne
kinesiske pannekaker, vårløk, agurk og hoisinsaus
GRILLET BLACK COD400,Sort torsk servert med shiitake, pak choi, spinat og mizosaus
Hver uke setter vi sammen en
spennende og smakfull Tasting Meny.
Menyen avspeiler hva bryggen Asian Cooking
sitt kjøkken kan tilby av smakebiter
fra det asiatiske kjøkken.
KULLGRILLET KOBE460,Mør og saftig marmorert biff. Denne retten må forhåndsbestilles.
DESSERT
IS ASSORTI95,3 kuler med utvalg av is.
Se bakerst i menyen for
denne ukens Tasting Meny
CHILIKARAMELLISERT ANANAS105,Søt og sterk ananas, servert med kokosis
SAMBUCA- PANNA COTTA105,Panna cotta med sambuca og kokosmelk
servert med bringebærsaus
SJOKOLADEFONDANT110,Herlig sjokoladekake, servert med
mascarpone- og limekrem og frisk frukt
OSTEKAKE MED HVIT SJOKOLADE115,Nydelig ostekake laget med hvit sjokolade,
bringebærsorbet og sitruscoulis
4
5
LYNKURS I SUSHI
Vet du forskjellen på Hosomaki og Nigiri?
Her har du et lite lynkurs i sushi!
bryggens sushi
Japansk nasjonalrett fikk sitt gjennombrudd allerede i 1850.
I nyere tid har sushi blitt videreutviklet og tilpasset vestlige
kulturers smak og behag. Bryggen har byens største og
beste utvalg av tradisjonelle og nye sushispesialiteter.
NIGIRI
Kan bestå av en terning ris med fiskefilet dandert over. Sushi trenger heller ikke å inneholde
fisk. Har du prøvd Nigiri med f.eks. gåselever
eller andebryst?
SASHIMI
Biter av rå fisk uten ris. Bitene kan også bestå
av andre sjødyr,og serveres med tilbehør som
for eksempel goma wakame (sjøalgesalat),
syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
MORIAWASE
VEGETAR MORIAWASE195,2 biter Nigiri, 2 biter Gunkan,
6 biter Futo Maki og 8 biter Hosomaki
MAKI
Ruller av ris og tangblad med sjømat,
grønnsaker og andre ingredienser.
Du kan velge mellom flere varianter:
Hosomaki: De minste og tynneste rullene,
med nori på utsiden.
Futomaki: De store rullene.
Uramaki: En tredje - og mindre variant,
med risen på utsiden, som ofte er dekket med
sesamfrø.
Gunkan maki: Ris innpakket i nori, toppet
med garnityr.
Temaki: En håndrull som serveres i en bit.
SUSHI MORIAWASE
10 biter Nigiri og 8 biter med to forskjellige maki (chefs choice)
6
255,-
SASHIMI MORIAWASE
270,24 skiver assortert fisk og skalldyr servert med ris og ponzo på siden
SUSHI MAKI MORIAWASE
12 biter med tre forskjellige typer maki, 5 biter nigiri
280,-
MORIAWASE MIX
5 biter nigiri, 12 skiver sashimi og
8 biter med to forskjellige maki (chef choise)
280,-
HARAKIRI
Kokken setter sammen et godt utvalg sushi,
asiatiske småretter eller begge deler
Prisen kommer an på utvalget
BRYGGEN MAKI MIX
California Maki, Spicy Tuna Maki, Soft Shell Crab Maki,
Sakura Maki, Tempura Futo Maki og Scampi Maki. (44 biter)
Fint å dele for 2-3 personer
LOVE SUSHI
Dandert laks med ris i bunn, toppet med
kaviar. Du finner den under Bryggens
Anbefalninger.
vegetar
DELUX MAKI MIX
Rainbow Maki, California Futo, Bansai Maki,
Hot Ibiza Maki og Spider Maki. I tillegg til 3 biter
av kokkens utvalgte maki. (64 biter)
Fint å dele for 3-4 personer
Forretter
575,-
995,- 3-4 pers.
7
sushi
FORRETTER
FRITERT LAKSESKINN 75,-
100,-
95,-
SPICY TUNA MAKI
Tunfisk, vårløk, chilimajones, laksekaviar og teriyakisaus 95,105,-
70,-
TEMPURA FUTOMAKI
Tempurafritert scampi, avokado, agurk, chilimajones og sesamfrø 95,-
2 biter nigiri eller 3 skiver sashimi
vegetar
SAKE OG TOBBIKO MAKI
Laks, avokado og flyvefiskkaviar TEMPURA VEGETAR FUTOMAKI
Tempurafriterte grønnsaker 120,-
Kveite Akkar Blekksprut Tunfisk Kingfish Hamachi Andebryst Gåselever 95,-
Stor makirull, serveres i 6 biter
NIGRI SUSHI OG SASHIMI
Tamago50,Avokado 50,Laks 55,Kokt Reke 75,Kamskjell 75,Rå Reke 75,Ål 75,-
SCAMPI MAKI
Kokt scampi, agurk, chilimajones, avokado og flyvefiskkaviar FUTOMAKI
SUSHI & SASHIMI FORRETT - 2 biter nigiri og assortert sashimi 100,SASHIMI FORRETT - assortert sashimi 95,-
CALIFORNIA MAKI
Kreps, avokado og sesamfrø FRITERT SCAMPI 85,SUSHI FORRETT - 4 biter assortert sushi ÅL OG AGURK MAKI
Ål, agurk, teriyakisaus og sesamfrø
SASHIMI FUTOMAKI
Laks, kamskjell, ingefær og vårløk 80,80,80,80,85,120,135,-
HOSOMAKI
vegetar
95,-
SOFT SHELL CRAB FUTOMAKI
Soft Shell Crab, avokado og sesamfrø 105,-
FRITERT FUTOMAKI
Laks, røkt ål, avokado og sesamfrø 105,-
SPIDER FUTOMAKI
Soft Shell Crab, lollosalat, chilimajones og lakserogn 110,-
Tynn makirull med nori på utsiden, serveres i 8 biter
Agurk hosomaki Avokado Hosomaki Laks Hosomaki Eby Cheese Hosomaki Tunfisk hosomaki Blekkspurt cheese hoso maki Kingfish Hosomaki GUNKAN MAKI
60,60,70,85,85,85,85,-
Ris innpakket i nori og toppet med garnityr, serveres i 2 biter
URA MAKI
Makirull, serveres i 8 biter
FRESH VEGETAR MAKI
Avokado, agurk og lollosalat 70,-
LAKSESKINN MAKI
Fritert lakseskinn, vårløk, agurk, lakserogn og teriyakisaus 80,-
SAKURA MAKI
Laks og vårløk 80,-
KAMSKJELL MAKI
Kamskjell, vårløk, chilimajones og sesamfrø FUDJI SAN MAKI
Fritert laks, lollosalat og søt chilisaus
SAKE SABORO MAKI
Fritert laks, avokado og chilimajones 8
vegetar
WAKAME GUNKAN
Sjøgress 60,-
KAMSKJELL GUNKAN
Kamskjell, chilimajones, vårløk og sesamfrø 75,-
TOBIKO GUNKAN
Flyvefiskrogn 75,-
UNAGI GUNKAN
Ål, agurk, sesamfrø, teriyaki 95,-
SCAMPI GUNKAN
Philadelphia, flyvefiskkaviar, chilimajones og scampi 95,-
vegetar
FRIED GUNKAN MAKI
Ris innpakket i nori og toppet med smeltet Mozzarellaost
85,90,95,-
SAKE AVOKADO MAKI
Laks, avokado og chilimajones 95,-
TEMPURA MAKI
Tempura scampi, avokado og sesamfrø 95,-
KREPS GUNKAN
Kreps, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 80,-
TUNFISK GUNKAN
Tunfisk, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 85,-
LAKS GUNKAN
Laks, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 85,-
9
BLACK MENU
RED MENY
Bryggens eksklusive Maki
FISHTARTAR
Fritert pannkake servert med assorterad fisk,
lakserogn og hjemmelaget ponzosaus 100,-
75,-
LOVE SUSHI
En rose av lakssashimi med lakserogn på toppen (2 biter) 100,-
FRIED TEKKA FUTOMAKI
Futomaki med tunfisk, vårløk, lollo rosso salat
og chilimajones 110,-
HOT PHILADELPHIA MAKI
Laks, vårløk og Philadelphiaost (8 biter) 100,-
FRIED JING JANG FUTOMAKI
Futomaki med tunfisk, laks og agurk 110,-
PHILADELPHIA MAKI
Laks, Philadelphiaost, avokado og teriyakisaus (8 biter) 105,-
GREEN TEMPURA MAKI
Uramaki med tempura scampi og Philadelphiaost
Dekorert med avocado og lakserogn 120,-
ASAKUSA MAKI
Ål, agurk og sjøgress dandert med laks (8 biter) 105,-
TIGER MAKI
Scampi, Philadelphiaost, avokado og flyvefiskkaviar (8 biter) 105,-
SAN MAKI
Soft Shell Crab, avokado og laksekaviar (8 biter) 125,-
DRAGON MAKI
Scampi, agurk og flyvefiskkaviar
dandert med røkt ål (8 biter) 145,-
GÅSELEVER MAKI
Gåselever, agurk og teriyakisaus (6 biter) 160,-
CALIFORNIA FUTOMAKI
Laks, tunfisk, kreps, avokado, agurk,
chilimajones og flyvefiskkaviar (10 biter) 160,-
AKASIMA MAKI
Laks og avokado toppet med spicy kamskjell
130,-
LAV MAKI
Avocado, agurk, salat, tobbiko, toppet med
kreps og Philadelphiaost FLOWER MAKI
Uramaki med blåskjell, kokt reker, chilimajones og vårløk.
Dekorert med sashimi, toppet med hjemmelaget pesto SERRANO MAKI
Uramaki med Serrano, laks, agurk,
Philadelphiaost og toppet med hjemmelaget pesto HOT IBIZA MAKI
Uramaki med Serrano, blåskjell, scampi
toppet med mozzarella RAINBOW MAKI
Scampi, avokado og assortert fisk på toppen 10
SPICY TEMPURA MAKI
Tempurafritert scampi, lollo rosso salat og chilimajones (5 biter) 120,-
130,-
130,-
130,-
150,-
ANDEBRYST MAKI
Tempurafritert andebryst med avokado og teriyakisaus 160,-
FLAMBÉ MIGIRI
6 biter flambert nigiri (chef choise) toppet med teriyakisaus 200,-
11
TASTING
MENY
MINERALVANN & ALKOHOLFRITT
PEPSI 40,-
PEPSI MAX 40,-
7UP 40,-
SOLO 40,-
BLÅ FARRIS 40,-
GRØNN FARRIS 40,-
APPELSINJUICE 40,-
EPLEMOST 40,-
MUNKHOLM 40,-
ALKOHOLFRI HVITVIN 280,-/65,- gl.
ALKOHOLFRI RØDVIN 280,-/65,- gl.
KAFFEDRIKKE
KAFFE 30,-
TE 30,-
ESPRESSO/ EKSTRA ESPRESSOSHOT 30,-/10,-
CAPPUCCINO 35,-
CAFFÉ LATTE 35,-
ØL
CARLSBERG 0,33L FLASKE 65,-
TSING TAO BEER, 0,33L KINA 69,-
KIRIN ICHIBAN BEER 0,33L, JAPAN 69,-
SINGHA LAGER 0.33CL, THAILAND 69,-
ASAHI SUPER DRY 0,33L, JAPAN 75,-
13
Asian Cooking
Asian Cooking
TILBYR:
CATERING
TAKE AWAY
SELSKAPSROM
LEIE AV LOKALE
Tlf. 406 18 807
[email protected]
14