Transcript En grunn til å feire: Marché ® fyller 30!

02 | 2013 Friske nyheter fra Marché®
D
O
B
S
D
E
K
R
A
M
e : Marc
En grunn til å feir
Deilige antipasti
ed det
Marché® frister m
beste fra Italia
marche-restaurants.com
hé® fyller 30 !
råvarer
30 år med friske
med det
Jubileumshef te
®
beste fra Marché
Sveitsiske innsjøe
r
t i en
Ta deg en dukker
jø
ns
forfriskende in
Marché ® over hele verden
Mennesker og Marché®
Marché JEM
Kjære gjester!
Vi har grunn til
å feire: Marché®
fyller 30 år i år!
Vi takker alle våre
medarbeidere
for den enorme
suksessen vi har
opplevd! Det er
de som hver dag
sørger for at
Marché® har så
mange fornøyde
kunder. I vårt
varierte jubileumshefte lar vi blant
annet tre medarbeidere som har
arbeidet lenge hos oss komme til
orde. De husker tilbake på sine egne
helt spesielle høydepunkter. En
«tidsstråle» viser hvordan Marché®
har utviklet seg de siste 30 årene.
I tillegg forteller flere av gjestene
våre sine helt spesielle Marché®historier.
Felles for vår virksomhet, både da
vi startet og i dag, er at vi alltid
satser på friske råvarer. Og hva er
friskere enn urter fra egen hage?
I flere år har flere Marché®-restauranter hatt sine egne urtehager,
uansett om de ligger midt i Toronto
eller ved motorveien i Slovenia.
Ny adresse i
Singapore
Michaela Kainz
Med de to Marché®-restaurantene
VivoCity og Somerset, som begge
fremstår i kjent sveitserstil, samt det
populære bar- og bistrokonseptet
Raffles City, har Marché® allerede vært
representert i Singapore i flere år.
Nå erobrer vi også vestsiden av byen
og åpner en ny restaurant med rundt
80 sitteplasser i JEM, det tredje største
handle-, fritids- og forretningskomplekset i den pulserende storbyen. I
alt 18 ansatte har siden slutten av mai
sørget for at kundene trives. Gjestene
G
I
L
E
P
A
K
S
N
E
LI D
E
D
N
O
B
T
E
T
O
P
kan nyte en kombinasjon av det urbane
i en hagelignende oase med hjemmelaget pizza og pasta, friske salater eller
andre småretter. Og vi ekspanderer
ytterligere i Singapore: Allerede senere i
år vil vi åpne flere nye spisesteder.
30 år Marché® : Pressen sa dette i 1983
ÅPNING AV DE
N F ØR S T E
MARCHÉ-RESTA
UR ANTEN
Stut tgar ter Zeitu
ng , 31. ok tober 19
83: Den nye Möv
«Marché» i Köni
enpick- restau ra
gstrasse åpner ko
nten
m
mende onsd ag so
restau ra nt på hø
m en hu rt ig mat
yt nivå
s-
2
MARKEDSBOD 02 | 2013
I olabukse og t-skjorte står potetbonden sammen moren på innhøstingsmaskinen og fjerner de største
jordklumpene fra potetene. Faren
sitter bak rattet i traktoren. Mellom
20 og 30 tonn poteter høster familien
Kainz per år per hektar. Etter innhøstingen lagres potetene i kjølige og
mørke kjellere. Alt etter behov blir de
sortert og fylt i sekker før de leveres
til kundene.
FAMILIEFELLESSKAP
Allerede som barn hjalp Michaela
Kainz til på gården i Hetzmannsdorf
som har vært i familiens eie i flere
generasjoner. Ved årsskiftet tok hun
over gården, noe som betyr et stort
ansvar for 23-åringen.
Sammen med deilige urter serverer
vi deg i denne utgaven en dobbeltside med antipasti. Her finner
du tips, oppskrifter og akkurat slik
du forventer det av Marché®.
En frisk hilsen og takk for tilliten
i alle disse årene!
Oliver Altherr
CEO Marché International
med kolleger
teter. På gården
vokst opp med po
er
z
in
Ka
a
el
ha
ic
M
r som leveres
ge bonden potete
sin dyrker den un
é Schwechat
det, f.eks. March
til kunder i områ
i Østerrike.
M idt i det spen ne
nde lok alet, som
bestå r av flere deler
med ul ik atmosfæ
re,
ka n gjestene sette
sa m men sin egen
ønskemeny ut fra
det de fi nner på m
arkedet. Ferd igretter
fi nner man ik ke ho
s
Marché. Det som
tilbys på de ka lde
og
va rme bu ffetene er
ga ra nter t frisk t. (…
)
Alt etter lyst og
smak, ka n gjeste
ne
bevege seg mellom
koselige bi nd ings
-
verk shus i rusti ka
l sti l
hageka feen. (…) He eller slå seg ned i
le hundre ansatte
vi l
fra 2. november (…
) sørge for at gjeste
ne
kan spise og være
fornøyde. Det man
sparer på å tilby
selvbetjening vi l
(…)
komme gjestene til
gode: Prisen for de
t
fantastiske tilbude
t ligger på et sv
ær t
hyggelig nivå.
«Den største utfordringen er været,
fordi man ikke kan påvirke det. Frost
om våren og mengden nedbør påvirker
potetenes størrelse og kvalitet i stor
grad», forklarer Michaela kainz. Hun
er svært glad for å kunne arbeide i og
med naturen: «Det å være bonde er
svært variert og gir stor avveksling:
Du arbeider på jordet og leverer
produktene til kundene, men det blir
også en del kontorarbeid.»
HVEM ER HVEM I
POTETENES VERDEN
Familien Kainz har siden mai 2010
levert poteter til Marché Schwechat
hver eller annen hver uke. Alt etter
behov, vil det si rundt 1000 til 1800
kilo poteter per måned, noe som
tilsvarer mellom 14 og 15 tonn per år.
For det meste bestiller Marché
Schwechat potetsorten Ditta. Det er
en fast sort som egner seg godt til
nesten alle retter, og spesielt godt til
potetsalat, kokte poteter, stekte
poteter og pommes frites. Til potetstappe, potetlapper, suppe
og grateng anbefaler
Michaela Kains i tillegg
til Ditta også Marabel
som hun også dyrker.
Sortene Erika og Annabelle
er kokefaste tidligsorter
som høstes allerede
i sommermånedene.
Å LAGRE POTETER
HJEMME
En jordkjeller er ideell. Men det er
de færreste som har tilgang til en
jordkjeller, og det går også fint å
bruke et lagerrom med god lufting. Poteter liker å ha det kjølig
og mørkt. Dersom knollene først
vaskes rett før de skal tilberedes,
vil de holde
seg lenger.
«En god potet er fast, lys
gul inni og holder formen
selv når den kokes.» Dette
er kjennetegn som gjør at
selv en legmann kan kjenne
igjen et kvalitetsprodukt.
Mich aela Kainz leverer selv
.
Marché®-kokken Péter Kiss
pote tene til
MARKEDSBOD 02 | 2013
3
Smarte tips fra Marché®
Smarte tips fra Marché®
Antipastioppskrifter hos Marché® !
Fra 17. juli til 11. august er friske antipasti
tema hos Marché®.
ITALIENISKE
DELIKATESSER
Du finner mer informasjon på:
marche-restaurants.com/promotion
som dagens hovedmåltid. Da
I Italia regner de fleste middagen
beregner man god tid til å glede
seg over det kulinariske mangfol-
det. En komplett middag består av
forrett (antipasto), en pastarett,
hovedrett og dessert. På italienske
restauranter er det vanlig at de
ulike antipastirettene presenteres
i en glassmonter, slik at gjestene
selv kan sette sammen et utvalg
etter egen smak.
ekkere hos
Deilige appetit tv
Marché®
I
T
S
A
P
I
T
N
A
®
c h é p sk r i f t
r
a
M
p
ngo
se so
(Bakt fennikel)
i ripieni» eller
modori», «Fungh
po
ai
a
tt
he
sc
ru
«B
navnene
zucchine» – bare
di
o
ci
ac
rp
ca
n
«Insalata co
munnen.
e gir deg vann i
en
ls
te
is
fr
ke
ns
ie
på de ital
enkelt lage
kerne kan du også
ek
tv
tit
pe
ap
de
Disse go
selv.
hjemme hos deg
Finocchi al forno
Ingredienser til 4 porsjoner:
600 g
200 g
2 EL
5g
1 strøken ts
1 klype
fennikel
cherrytomater
olivenolje
basilikum
havsalt
malt, sort pepper
Tilberedning:
Vask fennikelen og tørk den godt før du skjærer den i
mindre deler. Blansjer 10 minutter i kokende vann.
Varm ovnen til 200 °C. Vask og del cherrytomatene i to.
ifter avslører
d sesong ens oppskr
I vår t nye hef te me
gra ten g.
ine
erg
kan lag e aub
Marché® hvo rdan du
Antipasti er de små rettene som serveres først i et italiensk
måltid, et måltid som ofte kan bestå av flere retter. Og når du
lager dem, skaper de raskt en hyggelig, italiensk stemning
hjemme hos deg selv. Ulike typer bruschette er blant de aller
mest kjente antipastiene: ristede brødskiver med hakkede
tomater eller rett og slett bare med hvitløk, olivenolje og salt.
Men det italienske kjøkkenet kan selvfølgelig by på mye annet
også: Typisk er også spekeskinker og – pølser i alle varianter
samt stekte auberginer, squash og sopp nedlagt i olivenolje.
Friske meloner eller marinert fisk og sjømat er også populært.
4
MARKEDSBOD 02 | 2013
DOLCE VITA À LA CARTE
Opprinnelsen til antipasti finner man antakelig i renessansen.
På den tiden ble banketter åpnet og avsluttet med en rekke
kalde retter på en buffet. Også i dag serveres de fleste
antipasti kalde, noen er lunkne og kun sjelden er de virkelig
varme. Varme antipasti passer best før lettere retter, mens
kalde antipasti passer spesielt godt til litt kraftigere måltider.
Og siden smaken til kalde antipasti utvikler seg best etter at
de har blitt marinert i olivenolje i kjøleskapet natten over, kan
de lett tilberedes dagen før og i større mengder.
ITALIANITÀ À LA CASA
Du kan lett lage antipasti hjemme hos deg selv. Finnes det
noe bedre enn å overraske gjestene sine med et utvalg friske
antipasti? Grønnsaker som paprika, tomater, squash, sopp,
oliven og bønner er alle velegnet – det er bare smaken som
setter grensen. Stek grønnsakene i olivenolje med litt hvitløk
og salt, mariner med friske urter, tilsett om ønskelig litt
balsamico og la det bli kaldt. Når gjestene kommer, skjærer
du bare opp litt loff eller ciabatta som spises sammen med
de italienske godbitene.
Pensle en gratengform med olivenolje. Legg fennikel
og tomater i formen. Tilsett salt og pepper, og stek ved
200 °C i 10 minutter. Hakk basilikum fint, og strø den
over den stekte fennikelen.
TI I
ASST
IPPA
AANNTTI
selv
kan lage
du du
kan lage selv
etterter
forrforret
ienskeske
ItalItalien
ts.com
marche-restaurants.com
marche-restauran
d
me
å ta
ed
Til y te
ta m
&Tinl å te
& ny
Du finner flere gode oppskrifter på
antipasti i vårt nye hefte med
sesongens oppskrifter «Antipasti»,
Du finner det gratis i alle deltakende
Marché®-restauranter fra 17. juli
til 11. august.
Tips fra Marché® : Med basilikum, timian og rosmarin
fra egen urtehage (se tips side 10) smaker de
selvlagede antipastiene enda bedre – buon appetito!
MARKEDSBOD 02 | 2013
5
30 år Marché®: Gjestene forteller
et
R
O
g
F
r
E
30 å
N
E
Å
T
N
S
E
GJ R OG
– FØ
frih
jest
R
E
L
L
TE
1983 – 2013
3 0 ÅR MED
Østerrike
vi reist til
r
a
h
r
å
20
«I over
ge har vi
en like len
st
e
N
.
e
tet
ri
e
på skif
øydepunk
et første h
d
l
ti
ss
o
t
glede
s M arch é
l fj e lls: H o
p å veie n ti
erdens
sp is e r v i v
d
n
a
rl
e
egg
Glarn
ti med sp eil
s
ø
r
e
t
s
ig
deil
ause n p å
. D enn e p
ss.»
til fro ko st
isjon for o
tt en trad
li
b
r
a
h
n
ture
Beatrice S
FRISKE R ÅVARER
trohmeier
Sveits
Friskhet, nytelse og transparens: Selv etter 30 år følger
Marche® tidens puls. En samtale med Oliver Altherr,
administrerende direktør hos Marché International om
suksess og fremtidsplaner.
og
«Naturlig frisk –
.
det i hele 30 år
Gratulerer med
jubilee t!»
Renzo Blumenth
dø
Ma rch é® am bassa
al
r, Sve its
«Når vi er på turné med bandet vårt, Nemjuci,
sitter vi mange timer i bil på motorveien.
Hos Marché® får jeg alltid det jeg vil: en
avslappet atmosfære og en ferskpresset
appelsinjuice. En gang kom vil til
Marché Mosonmagyaróv ár i full snøstor m
etter å ha kjørt bil i fjorten timer. Jeg ble
så glad over at det sto gressløk på bordet og
at man kunne betjene seg selv – helt til
jeg forsto at den egentlig bare var til pynt …»
Németh Juci
Sanger i bandet Nemjuci, Ungarn
«I ti år har
Marché væ
rt en ek sklu
partner fo
siv
r oss i Euro
p
a . Ku n d e n
våre roser
e
forholde t
mellom p
y telse, den
ris og
flo tte og in
nbydende
presentasj
o n e n av m
aten og de
vennlige m
edarb eide
rn
e. V i gratu
Marché ® m
lerer
ed 30 fine
å
r
og fantast
g jest frihe
isk
t.»
Michael Ku
Busreisen.cc
6
MARKEDSBOD 02 | 2013
rtze
, Østerrike
M ar ch é til en oase
e
ør
gj
å
t
ar
kl
ar
h
« De
ts
av m idt i St ut tgar
de r m an ka n slappe
e
Det en este n egat iv
.
um
tr
n
se
e
sk
ti
h ek
fin n es M ar ch é
ke
ik
t
de
at
er
si
å
je g h ar
er
– M ar ch é du sc h ön
é
ch
ar
M
.
er
by
le
i al
ic h vo n dir fo rt .»
ill
w
r
de
ie
w
ie
n
,
rt
O
G jest ve d åp ni ngen
i St ut tgar t i 19 83
30 år Marché® og fortsatt like populær.
Hva er oppskriften?
Vi tilbyr gjestene en opplevelse som kan oppleves med alle
sanser! Allerede ved inngangen får man øye på den fargerike
salat- og grønnsaksbuffeten. Når man går forbi restaurantens
eget naturbakeri, ligger duften av ferskt brød i luften. Røstien
tilbereds foran øynene på gjestene som ser at den stekes
gyllen, før det er tid til å nyte. Våre tre viktigste fordeler: alltid
friske råvarer, god smak og førsteklasses kvalitet – det er en
uslåelig kombinasjon!
Hvor finner du inspirasjon til nye oppskrifter?
Jeg er utdannet kokk og elsker å lage mat, og du finner meg
oftere ved kjelene enn på kontoret. Forrige uke Canada,
i dag Tyskland og i morgen Singapore. Der du kjenner tidens
puls – der lar jeg meg inspirere.
På hvilke områder kommer Marché® til å satse i fremtiden?
Tilbake til røttene, tilbake til byene. I oktober planlegger vi
åpningen av et helt nytt konsept i Zürich.
Med hvilke overraskelser planlegger Marché®
å erobre urbane hjerter?
Det nye konseptet baserer seg selvfølgelig på det som først
og fremst kjennetegner Marché®: friske råvarer, kvalitet,
naturlighet og transparens. Når det kommer til design,
kommunikasjon, utforming av lokale og tilbud, vil det
imidlertid skille seg ut fra de nåværende Marché®-restaurantene. Vi går nye veier innen grilling og satser på en japansk
trekullgrill. Med perfekt stekt grillmat og tilhørende sauser,
supertynne og sprø gourmetpizzaer samt mye frisk salat og
grønnskaper ønsker vi å tilby gjestene det aller beste!
Hva ønsker du deg for Marché®
de neste 30 årene?
At vi satser fullt på det vi tror på og
ikke glemmer å sette gjestene og
deres behov i fokus!
Oliver Altherr
CEO Marché International
«For 30 år siden var Marché en gastronomisk pioner: alltid friskt,
maksimal transparens, kjøkken midt i restauranten – et konsept som
satte standard for en hel bransje. Den suksessen de nå opplever
over hele verden er i høyeste grad fortjent. Hjertelig til lykke, og alt
godt for de neste 30 årene!»
Gretel Weiß, bransjekjenner og sjefredaktør for Food Service Europe
marche-restaurants.com
Et frisk t tilbakeb
likk
30 ÅR ®
M A RC H E
Grønnsaker – tilberedes fortløpende
Marché®-uniformer den gang da
Marché®-uniform i dag
Juice – alltid håndpresset
2005: første Marché® naturbakeri
1983: Den første Marché®-restauranten åpner
i Stuttgart (D)
Salat – fra bøndene i regionen
1995: Internasjonal ekspansjon
2010: Marché Brookfield Place Street Level
2007: Nytt hovedkontor i Kemptthal (CH)
2001: Picky blir
Marché®-maskott
1986: Regionale leverandører
1983
1986
1988
1983: Den første Marché®-restauranten åpner i Stuttgart (D)
«Onsdag 2. november åpner vi vår nye restaurant. Den heter
«Marché» og ligger i Königstrasse. Det er ikke en restaurant.
Det er en restaurantverden.»
1986: Første Marché® i Sveits
Marché Neuenkirch Øst er ikke bare den første
Marché®-restauranten i Sveits, men også den første
veirestauranten.
1986: Regionale leverandører
For eksempel familiebedriften Schürch Getränke i Rothenburg
som blant annet har levert deilig, fruktig eplemost til Marché
Neuenkirch Øst og Vest (CH) fra 1986 og helt frem til i dag!
1988: Marché® nummer 10
Åpnet i Hamburg.
1991
1995
2001
1991: Marché® ekspanderer
Til Østerrike, England og Canada.
1995: Marché Fläming Vest
Første Marché® langs den tyske motorveien.
1995: Internasjonal ekspansjon
Marché® undertegner franchiseavtaler i Israel,
Korea, Indonesia og Hong Kong. Deretter fulgte
åpninger i Italia, Korea og Israel.
2001: Picky blir Marché®-maskott
Den myke måkeungen Picky ser dagens lys.
2003: Neuer CEO Oliver Altherr
Oliver Altherr blir ny administrerende direktør:
«Det er vår visjon å tilby det friskeste gastronomikonseptet.»
2007: Marché VivoCity
2003
2005
2007
2005: Første Marché® naturbakeri
2006: Marché Lukovica
Første Marché® i Slovenia.
2007: Nytt hovedkontor i Kemptthal (CH)
Hovedkontoret til Marché International er det første
energinøytrale forretningsbygget i Sveits.
2008
2010
2008: Marché Mosonmagyaróvár Nord & Sør
Første Marché®-restaurant i Ungarn.
2008: Marché Bistro Draganic Nord & Sør
Første Marché®-restaurant i Kroatia.
2010: Marché Brookfield Place Street Level
Nyåpning Marché® i Canada.
2007: Marché VivoCity
Første Marché® i Singapore.
2013: Marché® nummer 4 og 5 i Singapore
Marché JEM og Marché Asia Square.
2007: Marché Holmestrand
Første Marché® i Norge.
2013: Marché Mövenpick Zürich
Gled deg til et helt nytt konsept.
2007: Marché Schwechat
Første Marché® i Østerrike.
2014 Ekspansjon i USA
Marché erobrer San Francisco!
2013
30 år Marché®: Gjestene forteller
De ansattes egn
bestilte jeg en
«Hos Marché Tepanje
ake. Kvinnen bak
tilb
tid
sandwich for en
g. Da jeg forklarte
disken så litt rar t på me
de hun meg en
henne hva jeg ville, lag
e ha den.
sandwich akkurat slik jeg villsamme
ake til
Etter to uker kom jeg tilb
meg igjen og
nte
kje
®
en
nn
Marché . Kvi
lle lage en sandspurte meg om hun sku
Det er det som
wich til meg i dag også.
erledes. Tusen takk,
gjør at Marché er ann
og for tsett slik !»
e er faringer
E
G
I
L
N
O
S
R
E
P
R
E
T
K
N
U
P
E
D
Y
Ø
H
De ansatte utgjør selve motoren i bedriften, og slik
er det også hos Marché® : Daglig tar de hånd om
gjestenes ve og vel eller utvikler nye, friske ideer.
Mange har vært ansatt i flere tiår. Tre av dem som
har vært ansatt lengst røper noen av høydepunktene
de har opplevd hos Marché®.
«Våren 2009 ble Beat og jeg kjen
t via internet t.
Første gang vi møt tes var på Mar
ché Kemptthal,
fordi restauranten lå prak tisk til
for oss begge
to. Det var ikke kjærlighet ved førs
te blikk, men
vi likte hverandre godt. Det som
var ment å
skulle være en kort kaffepause ble
til en tre
timer intens samtale inklusiv dess
ert. I år giftet
vi oss, og romantiske som vi er, måt
te vi legge
feiringen til stedet der vi traff hver
andre første
gang. De ansatte hos Marché®
arranger te et
fantastisk bryllup for oss.
Og hvor mange kan vel si at
de har giftet seg i en
veirestaurant?»
Marjan Fišer
Kaf feleverandør, Slovenia
Shirley Barnes
Sveits
«Betjeningen
er super. Jeg blir så
glad når de ansatte
møter meg med et smil
om morgenen.»
James Russel
Cana da
30 år hos Marché:
Jutta Weik
24 år hos Marché:
Maximilian Übelhör
29 år hos Marché:
Trudi Stadelmann
Marché Brookfield Place Street Level (CA)
Support Office Marché International (CH)
Marché Neuenkirch Øst (CH)
«Min første arbeidsdag hos Marché
Stuttgart var helt eventyrlig: I den
nokså ubekvemme uniformen
– stripet bluse med puffermer
og båtlue på hodet – måtte
jeg koke 40 kilo spagetti!»,
Fra kokk til kulinarisk rådgiver og
prosjektleder for Marché® Systems:
Maximilian Übelhör har klatret til
topps på karrierestigen hos Marché®.
Han er ofte involvert når nye markeder
erobres, og så også i Slovenia i 2005.
Trudi Stadelmann har vært en del av
Marché® i Neuenkirch helt siden
starten. Først rengjorde hun sanitærområdene: «Jeg husker godt
«Du arbeidet da hos Marché Stuttgart!» Den eldre damen på rundt 80 år
hadde rett, og hun kunne til og med
fortelle Jutta Weik hvilke retter hun
hadde laget den gang.
forteller Maximilian Übelhör.
I denne perioden bodde han i Slovenia: «Selv om jeg ikke kjente språket,
følte jeg meg absolutt hjemme. Den
hyggelige stemningen minner mye
min hjemmekanton, Allgäu, i Sveits.»
Det å skulle eksportere merkevaren
Marché® ut i verden var en fantastisk
erfaring for Maximilian Übelhör.
forteller kokken Jutta Weik som har
arbeidet for Marché® i flere land:
Tyskland, Norge, Sveits og nå Canada.
Der ble hun for kort tid siden gjenkjent av en eldre dame fra Mannheim:
marche-restaurants.com
«Vi tok over 13 restauranter og
innførte Marché®-konseptet»,
hvordan fru Marti og jeg ofte
pleide å jodle mens vi vasket.»
Det likte gjestene så godt at de nesten ikke ville forlate toalettet. I dag
arbeider hun i selve restauranten som
ligger i naturskjønne omgivelser.
Hun elsker kontakten med kundene:
«Det jeg liker aller best er når gjestene
kommer tilbake og spør: Er Trudi
Stadelmann her i dag?» Det er også
grunnen til at hun fortsatt smiler –
selv etter 30 år på samme arbeidsplass.
M edenbach Øs t
«V i reiser all tid til
r ikke lenge
for å spise is. Fo
nt ute, og isen
siden var vi lit t se
sert i fry serom var allerede plas
de ansatte hentet
met . M en en av
s. De t kommer
ut isen bare for os
me.»
vi aldri til å glem
Wol fg ang Haunzw
var jeg på vei med
«For kort tid siden
ed
ice til St. Moritz m
vår limousinserv
rte
ite
og underveis inv
russiske gjester,
rland.
ne
ar
hos Marché Gl
jeg dem med inn
så
de
trykkene da
De overraskede ut
buffeten kommer
e
ig
den rikhold
me. De opplevde
jeg aldri til å glem
gjennom Sveits på
en kulinarisk reise
ss.»
et minimum av pla
MISTET & FUNNET –
KU RI OSITETE R
Det finnes nesten ingen grenser
for hva
gjester glemmer hos Marché®:
Stephan Rohrer
e M.C.R .
Lim ousin en Ser vic
its
& Reloc ati on , Sve
nt
lta
nsu
Co
g
Movin
JAKKE MED 60 000 EURO
«For å sikre
at vi alltid sk
al kunne
tilby kunde
ne våre førs
te
klasses
service, sats
er vi på stab
ile
og
lang varige fo
rretningsfo
rb
in
delser.
Når det g je
lder Marché®
-restaurantene, så vet
vi at
i gode hend g jestene våre er
er. Derfor blir en
pause på re
isen en god
opplevelse»
M arc o Göss
Buss elskap
ickl
Tyskla nd
i
et G össi , Sv
ei ts
Funnet hos Marché Tepanje (Sloveni
a). Medarbeider Mija Cugmas ga jakken med pen
gene tilbake
til eieren og mot tok en sjenerøs fi
nnerlønn.
BARN
Funnet hos Marché Alacska (Ungarn
). Etter å ha
forlatt restauranten og kjør t 40
kilometer, fant
foreldrene ut at de hadde glemt
igjen barnet.
GEBISS
Mistet hos Marché Brookfield Plac
e Street Level
(Canada). Gjesten tok ut gebisset
og la det på
brettet mens han spiste, og der det
ble gjenglemt.
MARKEDSBOD 02 | 2013
7
Marché ® Sveits i sentrum
Marché ® Sveits i sentrum
SCHWARZSEE MED SITT UNIKE FARGESPILL
I følge sagnet skal vannet i Schwarzsee være så mørkt fordi et troll har vasket
føttene sine i den. Innsjøen ligger 1047 meter over havet, og alt etter som hvordan
solstrålene faller, funkler sjøen i magiske fargetoner fra turkisblått til beksort.
Den ville naturen og den gode infrastrukturen i området legger forholdene perfekt
til rette for en ferie med hele familien. På den såkalte hekseveien som går rundt
sjøen kan du lære mer om sagn og eventyr fra regionen, ta en frisk dukkert på
badestranden eller kaste deg utfor i Schwarzsee sommerakebane som garantert
får hjertet til å slå raskere hos hele familien.
MYSTISKE BLAUSEE
Omgitt av høye fjell og uberørt natur ligger den sagnomsuste sjøen Blausee
godt bortgjemt i Kandertal. Blausee er et idyllisk paradis midt inne i en privat
naturpark (inngangspenger) helt uten trafikk. Blausee ble dannet for over 15’000
år siden som følge av et steinras. Fordi sjøen fortsatt får tilført friskt vann fra
underjordiske kilder, er vannet glassklart. I vannkanten slynger det seg en
koselig sti med rasteplasser og bålsteder, et perfekt utfluktsmål for romantikere
og naturelskere. Og den som liker det litt mer eksklusivt, kan legge seg inn på
hotell Blausee med eget økologisk oppdrett av ørret og et prisbelønnet kjøkken.
Sveitsiske innsjø
er
Å
L
B
S
I
K
R
U
T
A
FR
T
R
O
S
K
E
B
TI L
hwarzsee,
ed familien ved Sc
m
o
or
m
de
ba
r
ke
e eller utEnten du foretrek
velser ved Blause
gi
om
e
kr
va
i
t
og Lago Nero:
koselig tosomhe
ie ved Lago Bianco
or
st
hi
as
rd
jo
a
fr
forske sporene
sjon for alle.
r fantastisk rekrea
by
til
e
en
jø
ns
in
De sveitsiske
LAGO BIANCO UND LAGO NERO –
TO SIDER AV SAMME SAK
Fra nord til sør, fra isbreer til palmer – i over 100 år har Bernina-linjen til jernbanen
Rhätische Bahn kjørt på skinner her. Der hvor de reisende møter det imponerende
synet av den høyeste fjelltoppen i Berniapasset, ligger også to innsjøer. Lago Bianco
og Lago Nero. Det er kun få meter som skiller de to fjellsjøene fra hverandre, og
her befinner man seg ved Europas viktigste vannkilde. Det melkehvite brevannet
i Lago Bianco renner via Inn og Donau ut i Svartehavet. Vannet Lago Nero renner
ned i den italienske elven Po og videre ut i Adriaterhavet. Fra sjøene går det en
sikksakkvei ned til Cavaglia med sine nesten ti meter dype jettegryter.
Mer informasjon om innsjøer i Sveits og andre opplevelser finner du på:
www.MySwitzerland.com/water
8
MARKEDSBOD 02 | 2013
MARKEDSBOD 02 | 2013
9
Naturlig Marché ®
Marché ® for barn
Liten, men vik tig
!
Midt i kontor- og
forretningskomplekset Brookfield
Place i Toronto
spirer og gror det.
I 2010 bygget
de ansatte hos M
arché Brookfield
Pla ce et drivhus
i re staurante n
so m m ål er 2,2 x
1,8 m eter.
Rosm arin , basil iku
m og an dre
ur ter smaksetter
marinader, salt
bakverk, desserte
r og juice.
«Visste du at ...
Morsomme tomatbiller
... rød paprika inneholder mer
vitaminer enn grønn?
Et fat med fargerike ting du kan knaske på er en selvfølge på alle
sommerlige barnefester. Hva med morsomme tomatbiller? Picky viser
deg hvordan du lager dem selv med friske tomater og mozzarella.
Grønn paprika er nemlig ikke moden
ennå. Moden paprika smaker søtere og
er som regel gul, oransje eller rød.
Og slik gjør du det:
like mye vitamin C som appelsin.
tomatene i fire. Legg to tomatbiter
Skjær mozzarella i skiver. Del cherry-
De er ekte vitaminbomber og inneholder
som vinger på hver mozzarrellaskive,
... du kan feire bursdagen din
hos Marché® ?»
og lag små prikker av fersk ost på
tomatvingene som du fester med
Måkeungen Picky gleder seg til å arran-
tannpirkere. Sett en oliven som
gere en morsom ettermiddag
hode foran tomatvingene, og stikk
med flott bursdagskake og
Urtehage ved ve
irestauranten
bursdagen din på, ser du her:
URBAN HAGE ®
É
H
C
R
A
M
A
ÀL
www.marche-
restaurants.com/
kids-events
ALT FRA ROSMARIN TIL MELONER
De ansatte hos Marché Tepanje har siden
2006 tatt seg av sin rundt 80 kvadratmeter store hage med stor kjærlighet:
Alt etter sesong dyrker de i tillegg til
kjøkkenurter som rosmarin, persille,
gressløk, melisse og peppermynte også
grønnsaker, jordbær og meloner. På
kjøkkenet bruker de ingrediensene til
å tilberede ulike retter, desserter og
teer. I tillegg kan gjestene lese mer om
de ulike urtenes bruksområder og egen10
MARKEDSBOD 02 | 2013
skaper i en bok, og rett ved siden av
boken finnes det tørkede urter som man
kan ta og lukte på.
Urtehagen i Marché Tepanje er altså mer
enn bare en hage. Gjestene skal også
lære om friske urter og gjøres oppmerksomme på produkter som inneholder
urter. Hvem vet, kanskje kan det inspirere
den ene eller annen gjest til å anlegge
en liten urtehage på terrassen?
olivenen – og vips er tomatbillen
ferdig.
Du trenger:
Mozzarella, store cherrytomater, fersk
ost, sorte oliven uten stein, gressløk
Denne og andre oppskrifter finner
du på: www.marche-restaurants.
com/kinderkochen
L ø s o p p g a ve r m e d
maten
t: friske ur ter gir
re
yd
kr
r
le
el
tt
Bitter t, surt , sø
er hele
é®-restauranter ov
ch
ar
M
e
er
Fl
.
ra
det lille ekst
ter til eget
r og andre produk
te
ur
or
rf
de
er
rk
verden dy
venia.
arché Tepanje i So
M
så
og
ør
gj
t
De
behov.
Dersom man ønsker å reise til Trieste ved
Middelhavet fra Wien eller Budapest, går
veien langs Slovenias lengste motorvei,
A1. Som en grønn oase ved en av Europas
mest trafikkerte veier ligger Marché
Tepanje – og det skyldes ikke bare fargen
på logoen: på denne veirestauranten
dyrkes det urter, grønnsaker og frukt.
to gressløkstrå som følehorn i
morsomme leker. Hvilke Marché®restauranter du kan feire
Finn 5 feil!
TIPS TIL DIN
EGEN URTEHAGE
«Hei barn!» Her er to oppgaver for dere,
fra lett (b) til vanskeligere (b b).
O p p g a ve 1 :
Uansett hvor liten balkongen din
er eller hvor smal vinduskarmen
er, så har du plass til en egen liten
urtehage. Dette er det viktig
å passe på:
• Urter dyrkes i små potter.
Flytt på en fyrstikk, slik at ligningen går opp!
• De trenger sol og beskyttelse
mot vinden.
O p p g a ve 2 :
• Urtene bør skjæres ned
regelmessig, da vokser de
bedre.
• Rosmarin, timian, lavendel og
salvie krever svært lite vann.
I disse regnestykkene skal du
legge sammen (+), trekke fra (-),
gange (x) eller dele (:). Alle
stykkene har samme løsning!
• Oregano, persille, basilikum og
gressløk må vannes oftere.
Løsningene finner du på baksiden.
22
3
5 =
60
1
2 =
2
3
5 =
33
1
2 =
?
?
?
?
MARKEDSBOD 02 | 2013
11
02 | 2013 Friske nyheter fra Marché®
Tidlig ere og i da g:
s M arché®
ör har arbeide t ho
13.
M aximilian Üb elh
siden 1. januar 20
og Lisa Schlo dder
89
19
st
gu
au
1.
siden
Gavekort
25 x 200,- kroner
Hvor lenge har M
100 år
fra Marché
arché® ek sis tert?
5 år
®
vår se!
i
a
n
t
Del kurra
kon
30 år
om
nd @ marche-int.c
epost til : marktsta
via
et
ar
sv
s
os
nd
Se
. OK TOBER 2013
INNSENDELSE: 15
SISTE FRIST FOR
. Vinneren vil bli
ved loddtrekning
onal eller
ta. Vinner kåres
Marché Internati
rik tig svar kan del
hos
har
er
eid
som
ser
år
arb
18
r
beidere som
rke dsunde rsøkel
er: Alle ove
e påklages. Me dar
kan brukes til ma
Konkurranseregl
er
ikk
ess
kan
t
adr
ate
itte
ult
i at ang
ig. Res
iftl
ker
skr
tyk
tet
sam
tak
ere
kon
tak
ikke delta. Alle del
deres familie kan
og reklame.
GIV ER :
stand,
IMPRESSUM | UT
Re daktion Markt
nts Schweiz AG ,
ura
sta
Re
é
March
al,
tth
mp
Ke
10
2, CH -83
Alte Posts trasse
e-restaurants.com
he-int.com, march
marktstand @marc
LØSN IN GE R SI DE
Oppgave 1:
11:
Oppgave 2:
:
:
.
.
-
-