Transcript Menus Scolaire SANS VIANDE

A
N°62
Table …
Menus du 23 février 2015 au 10 avril 2015
Semaine du 23 au 27 février 2015
Dans la continuité de notre démarche qualité, associant
choix des matières premières, éducation nutritionnelle
et respect de l’environnement, nous proposons le jeudi
9 avril 2015 un repas « alternatif ».
Un repas alternatif est un repas sans viande ni poisson,
mais qui reste un menu élaboré, diététique, écologique
et pédagogique.
L’impact écologique est non négligeable : par exemple,
la production d’1kg de céréales nécessite 12 fois moins
d’eau et 19 fois moins de surfaces de sol que la
production d’1 kg de bœuf.
Les plats composants ce repas alternatif ont été
judicieusement choisi par l’équipe de cuisine et moimême. Dans le menu proposé, l’association de céréales
(riz) et de légumes secs (lentilles) permet d’apporter des
protéines d’aussi bonne qualité qu’une portion de
viande, de poisson ou d’œuf.
Ce type de repas, proposé en alternance avec des
menus conventionnels, est sans conséquence néfaste au
niveau nutritionnel et il respecte la législation en
vigueur.
Joëlle MATHURIN
Contrôleur
qualité
/
Diététicienne de la SEM
Vercors Restauration
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Pamplemousse
Potage de
légumes
Pâté croûte 1
Salade
d’endives /
croûtons
Céleri
rémoulade
Plat
Couscous de
poulet et ses
légumes
Rôti de
dinde au
paprika
Filet de poisson
meunière /
citron
Sauté de
veau au
romarin
Œuf dur à la
béchamel
Garniture
Semoule
Blé pilaf
Gratin de
courgettes
Purée de
pommes de
terre
Epinards
hachés
Fromage
Délice de
camembert
Pavé
d’Affinois
Saint Paulin
Fromage
blanc nature
sucré
Mimolette
Dessert
Crème
dessert
pralinée
Fruit
Fruit
Coupelle de
fruits du
verger
Tarte aux
pommes
Remp : Choux
fleurs vinaigrette
Semaine du 2 au 6 mars 2015
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Salade de
pommes de
terre / olives
noires / maïs
Tomate /
cœur de
palmier
Salade
mélangée
Carottes
râpées
Pizza au
fromage
Plat
Rôti de
porc au
thym 2
Filet de
poisson à
l’aneth
Filet de
poulet pané
Sauté de
bœuf à la
provençale
Paupiette de
veau
chasseur
Garniture
Salsifis à la
béchamel
Macaronis
Choux-fleurs
persillés
Haricots
blancs
Jardinière de
légumes
Fromage
Camembert
Emmental
râpé
Carré
Président
Bournette
du Vercors
Fromage frais
nature sucré
Dessert
Fruit
Fruit
Eclair au
chocolat
Yaourt
aromatisé aux
fruits
Fruit
Semaine du 9 au 13 mars 2015
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Taboulé
Macédoine /
tomate
Crêpe au
fromage
Céleri
rémoulade
Salade de blé
Information pratique
Plat
Filet de
poulet au jus
Navarin
d’agneau
Omelette aux
pommes de
terre
Diot de
Savoie aux
3
oignons
Filet de
poisson pané
/ citron
Retrouvez nos menus depuis la page d’accueil de
notre site internet :
Garniture
Haricots
beurre
persillés
Polente
Carottes
sautées
Lentilles
Epinards
hachés
www.vercors-restauration.com
Fromage
Bûche de
chèvre
Brin
Fromage
blanc nature
sucré
Saint Bricet
Emmental
Pour toute question relative aux menus, vous
pouvez contacter le service Relations Clients par
téléphone 04-76-85-91-15
Dessert
Fruit
Mousse au
chocolat au
lait
Fruit
Compote
pommes /
fraises
Fruit
Semaine du 16 au 20 mars 2015
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Entrée
Betteraves
vinaigrette
Radis / beurre
Salade de
tortis / olives
/ maïs
Plat
Moules à la
crème
Cuisse de
poulet rôti
Garniture
Pommes
frites
Fromage
Dessert
Semaine du 23 au 27 mars 2015
Repas du
printemps
Lundi
Mardi
Coleslaw
Tomate / œuf
dur
Sauté de
4
porc au jus
Steack
haché au jus
Riz créole
Courgettes à
la niçoise
Cantafrais
nature
Yaourt nature
(sans sucre)
Fruit
Crème de
marrons
Jeudi
Vendredi
Pamplemousse
Friand au
fromage
Salade de
pommes de
terre au thon
Quenelle de
brochet sauce
nantua
Sauté de
bœuf aux petits
légumes
Filet de poisson
meunière /
citron
Jambon
5
froid
Gratin de
crozets
Haricots verts
Gnocchis
ronds à la
tomate
Petits pois
Gratin de
choux-fleurs
Bonbel
Tomme
blanche
Chanteneige
fouetté
Camembert
Fromage frais
nature sucré
Tomme noire
Fruit
Fromage frais
à la vanille
Flan vanille
nappé
caramel
Cubes
d’ananas au
sirop
Fruit
Fruit
Semaine du 6 au 10 avril 2015
Semaine du 30 mars au 3 avril 2015
Mardi
Mercredi
Repas
alternatif
Vendredi
Salade
d’endives
Carottes
râpées
Taboulé
Betteraves à
l’huile d’olive
Cœur de
laitue
Boulettes
d’agneau à
l’orientale
Sauté de blanc
de poulet à la
moutarde
Filet de
poisson pané
/ citron
Sauté
d’agneau au
paprika
Lentilles
Blé /
ratatouille
Semoule
Carottes
persillées
Brocolis à la
béchamel
Epinards
hachés
Riz aux petits
légumes
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Quiche au
fromage
Salade de
haricots
beurre
Concombre à
la ciboulette
Macédoine
de légumes
Plat
Filet de
poisson
basquaise
Rôti de veau
au jus
Spaghettis à
la Carbonara
de volaille
Repas sucré
/ salé
Origine : Hollande
Lundi
Raviolis de
bœuf à la
tomate
Garniture
Poêlée de
légumes
Fromage
Fromage
blanc nature
sucré
Emmental
râpé
Carré de l’Est
Babybel
Saint Morêt
Crème de
fromage
fondu
Yaourt nature
sucré
Saint
Marcellin
Emmental
râpé
Dessert
Fruit
Fruit
Fromage frais
aromatisé aux
fruits
Purée de
pommes
Gâteau au
chocolat
Moelleux aux
abricots
Fruit
Fruit
Crème
dessert au
chocolat
Journées de rattrapage
Les écoles seront ouvertes les
mercredi 29 avril 2015 après midi
mercredi 6 mai 2015 après midi
Vous devez impérativement inscrire votre enfant auprès de nos services si vous souhaitez qu’il déjeune dans un
restaurant scolaire de Fontaine.
Plats de remplacement
1 – Terrine de légumes / mayonnaise 2 – Crêpe aux champignons 3 – Filet de poisson basquaise 4 – Tarte méditerranéenne
5 – Pizza au fromage
Retrouvez la gazette SANS VIANDE sur notre site internet www.vercors-restauration.com
Selon les spécificités des communes et les contraintes d’approvisionnement, les menus sont susceptibles d’être changés
Viande Bovine Française
Viande Race Bouchère
Viande de Porc Française
Agriculture Biologique
Volaille française
Origine Rhône Alpes