Transcript la carte des vins et des boissons

Meuh-Miam,
du «9» dans la CARTE
D’AUTOMNE ...
Entrées, plats, fromages
... des nouveautés
à tous les étages !
VINS AU VERRE - 12 cl
BLANC doux
* D0MAINE de PAJOT Bio
VDP Côtes de Gasgogne,
Cuvée le Noisette bio … 3,20€
BLANC sec
* DOMAINE DE BASSAC Bio
IGP Côtes de Tonghe,
Cuvée Armonia … 3,20€
* DOMAINE D’ANTUGNAC
VDP haute Vallée de l’Aude …
Cuvée les Grands Penchants ... 3,60€
ROSÉ
* CHATEAU LAUROU,
AOP Fronton bio ... 3,20€
ROUGE
* DOMAINE DEPRADE JORDA
AOC Côtes du Roussillon
Cuvée Tradition ... 3,60€
* D0MAINE de PAJOT
VDP Côtes de Gascogne
Cuvée le Bétoulin bio 3,20€
* COTEAUX D’ENGRAVIES Bio
IGP Vin de Pays d’Ariège,
Cuvée la Belle Histoire… 3,60€
EAU MINERALE des PYRENEES
« PINEO » plate ou gazeuse
25cl : 2,50 € 50cl : 3,50 €
1 litre 4,50 €
A consommer avec modération bien sûr ...
Bienvenue !
A la table joyeuse
d’un éleveur des Pyrénées
la carte
des vins
et des boissons
Pour bien commencer
Comment ? Pas de soda-cola ni d’apéritif anisé ?! Régalez-vous plutôt de
nos délicieux sirops, jus de fruit, bières et apéritifs en direct des vignerons
et producteurs artisanaux que vous ne retrouverez pas partout !
APERITIFS ARIEGEOIS
APERITIFS REGIONAUX
* LE MYRTILLET de CLAUDINE
Sirop artisanal myrtille, Sambuc, vin blanc
* LE SAMBUC, aux fleurs de sureau,
tout en arômes subtils et fruités
Les Breuvages de Pyrène à Montégut
* RIVESALTES « tuilé »
Domaine Deprade-Jorda à Argelès
* L’HYPOCRAS,
aux plantes de montagne
alternant douceur et amertume
Maison Séguélas à Tarascon
* MUSCAT
AOC muscat de Rivesaltes
* FLOC de GASCOGNE AOC
Vin doux à l’armagnac jeune
Domaine de Pajot à Eauze
verre 6 cl - 3,60 €
verre 8 cl - 3,60 €
PAR ICI LES FRUITS ...
L’ASSIETTE TAPAS
pour 2 personnes
6 charcuteries artisanales d’Ariège
à déguster du bout des doigts :
saucisson de Boeuf Gascon, saucisse sèche
aux cèpes, terrine et rillette de canard,
pâté de tête, beurre fermier
9,00 €
THE ou CAFE ?!
* JUS DE FRUIT du Pays Cathare 25cl
Abricot, pêche, pomme, poire, raisin, tomate … 2,90 €
* SIROP FERMIER à l’eau 27,5cl
« les fruits du Tarbesou» au parfum de saison
… 2,00 €
* LIMONADE nature 27,5cl 100% artisanale … 2,70 €
* DIABOLOVACHE 30cl : (en exclusivité mondiale !)
limonade artisanale et sirop fermier de saison … 2,90 €
BIERES ARIEGEOISES
BIERE ARTISANALE
* CAFE BIO
équitable du Mexique ... 1,50 €
* CAFE Décaféiné
... 1,50 €
* THE
... 1,50 €
* INFUSION
... 1,50 €
Brasseries artisanale P.J. Faux à St Girons
et Brasserie Le Grand Bison à Lavelanet
Blanche, blonde et ambrée
La bouteille 33cl -
3,70 €
* CAFE CROQUANT de l’Esquirol ... 5,50€
café bio + petit panier de biscuits artisanaux et confiseries d’Ariège
Tous nos prix sont nets, en €uros, service compris, hors boissons sauf mention particulière
Vendange manuelle
au domaine de Ribonnet
La carte des vins
TOP
QUALITE/
PRIX
CARTE
D’AUTOM
NE
DOMAINE DEPRADE-JORDA (66) VDP Côtes Catalanes
rouge, blanc ou rosé
0,25 l ........ 3 €
0,50 l ....... 5 €
1 litre ...... 9€
3€
Papilles en fête
Découvrez le Chablis blanc,
un Bourgogne sec de connaisseurs
en accord parfait avec nos fromages
et nos recettes de truite. Le verre 12cl
Les vins
blancs
75cl50cl37,5cl
DOMAINE DE PAJOT Le noisette Bio (doux), VDP Côtes de Gascogne .............
15
DOMAINE CROIX DES MARCHANDS (doux), AOC Gaillac .............................
17 ........................ 10
CHATEAU BARREJAT (doux), AOC Pacherenc de Vic Bilh .................................
27
DOMAINE DE BASSAC Armonia bio (sec), vin de Pays d’Oc .............................
15
DOMAINE de LASTRONQUES (sec) Vin de Pays d’Ariège .................................
16
DOMAINE D’ANTUGNAC (sec), vin de Pays des hautes vallées de l’Aude ..........
18
DOMAINE MOILLARD GRIVOT (sec), AOC Bourgogne Chablis ......................
23
,
Les vins
roses
75cl50cl37,5cl
CHATEAU LAUROU, AOP Fronton bio.................................................................
14
DOMAINE de LASTRONQUES, vin de Pays d’Ariège ............................................
14
DOMAINE CROIX DES MARCHANDS, AOC Gaillac ..........................................
14 ....... 10
CHATEAU FERRY VALCOMBE – Haedus, AOC Côte de Provence .....................
16 ......................... 9
De «vin» ette vachement facile ...
La montagne de Jean Ferrat
Dans quelle chanson le vin «faisait des centenaires à ne plus savoir qu’en faire» ?
Tous nos prix sont nets, en €uros, service compris, hors boissons sauf mention particulière
Nous avons élaboré la carte des vins en fonction de nos goûts et de nos coups de coeur
pour des vignerons indépendants et des vignobles de proximité.
A l’honneur cette saison,
le Domaine de Ribonnet,
dans la Vallée de la Lèze, aux portes de l’Ariège
.
Vin BIO
TOP
QUALITE/ PRIX
CARTE
D’AUTOMNE
12 €
Plusieurs des vign
erons de notre
carte ont été des pi
onniers dans la
production de vins
plus naturels,
beaucoup produise
nt du vin BIO.
Repérez les pastille
s vertes !
Nez aromatique de cerise griotte,
le cassis, se mélangent au fruité
des notes épicées. En bouche, une
attaque belle et ronde ... Un accord parfait avec les viande rouge,
charcuterie, et fromages de notre
carte d’automne .
Domaine RIBONNET BIO
La Châtelaine 2011 bouteille 75cl
Les75cl
vins rouges
50cl
37,5cl
LANGUEDOC-ROUSSILLON
DOMAINE DEPRADE JORDA, vin de Pays des Côtes Catalanes ........................
13 ....... 9,90
DOMAINE DE BASSAC – Armonia bio, vin de Pays d’OC...................................
15
DOMAINE DEPRADE JORDA, AOC Côtes du Roussillon .................................
18
DOMAINE DELMAS – Bio, vin de pays de l’Aude ..................................................
20
DOMAINE DE LA CHATELAINE – Ribonnet Bio, VDP Comté Tolosan ...........
12
SUD-OUEST
DOMAINE DE PAJOT – Bétoulin – Bio, vin de Pays des côtes de Gascogne ........
15
COTEAUX D’ENGRAVIES – Bio, IGP vin de Pays d’Ariège ..................................
18
DOMAINE DE LASTRONQUES - PINOT Noir, IGP vin de Pays d’Ariège ..........
15 ...... 9,90
CHATEAU LA COLOMBIERE – bio, AOC Fronton ..............................................
20 ....... 16 .......... 14
CHATEAU LASTOUR, AOC Gaillac .......................................................................
19
DOMAINE CAPMARTIN – Cuvée des couvents, AOC Madiran ..........................
25
VAL de LOIRE
CHATEAU DE PASSAVANT, AOC Anjou ...............................................................
18 ........................ 12
BOURGOGNE
DOMAINE GRAND PRE Veilles Vignes, AOC Morgon ......................................
29
BORDEAUX
CHATEAU RIOU DE TAILLAS, AOC Bordeaux St Emilion Grand cru................
31
Les champagnes et digestifs
AOC Champagne
LECLERC-BRIANT 1er cru brut
75 cl
45 €
AOC Crémant de Limoux
DOMAINE DELMAS
75 cl
21 €
EAU de VIE de prune
MAISON SERVAT en Ariège
4 cl
4 €
Armagnac (Bas Armagnac)
DOMAINE DE PAJOT
4 cl
4€
A consommer avec modération bien sûr ...