Transcript Catalogue Gamme Biologique LA SABLAISE Export

Gamme BIO
www.lasablaise.fr
Une histoire de famille
C’est l’histoire de Gilles (MARTINEAU) qui préparait durant l’hiver une
soupe de poisson qu’il servait l’été à ses clients. C’est donc dans une
crêperie des Sables d’Olonne que tout a commencé.
Le succès fût tel que ses fils finirent par le rejoindre pour
commercialiser cette recette de famille, en 1990, La Sablaise est crée.
Aujourd’hui l’entreprise reste encore une affaire familiale. Initialement
soupe de poisson en bocal, La Sablaise c’est aujourd’hui une gamme
d’une centaine de produits, dont l’ancrage reste fort. A la Vie, à la
Mer !
Brève chronologie
•1983 : Gilles MARTINEAU prépare sa soupe de poisson dans son restaurant.
•1990 : Création de La SARL P.S.M.A. La société s’installe au Château d’Olonne ou elle se développe
pendant les premières années. Rillettes de poissons et marinades d’anchois viennent compléter la gamme
de soupes.
•2003 : La Sablaise investit dans un outil de production sur une surface de 1200 m2 , répondant aux
normes HACCP, dédiés à la fabrication de ses produits .
•2009 : Création de la gamme de produits BIO.
•2012 : La Sablaise étoffe sa gamme épicerie et frais avec des saveurs originales. Son offre est sans
équivalent sur le marché des produits de la mer en GMS (17 soupes, 19 rillettes, 12 marinades).
•2013 : PSMA LA SABLAISE poursuit son développement, réalise 2.700 K€ et compte 20 salariés.
Paris
Les Sables d’Olonne
Certification biologique
Depuis 2009, LA SABLAISE a mis en œuvre la certification ECOCERT afin d’offrir des produits savoureux tout en
respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique européenne :
- Des matières premières …
d'origine garantie : nous les sélectionnons pour leur fraicheur et leur qualité
exclusivement auprès de producteurs locaux.
- Un process de fabrication issu d'un savoir-faire de maître artisan; Depuis plus de 20 ans, nos chefs cuisiniers
respectent les étapes nécessaires à l'élaboration de nos produits pour un résultat unique et avec des recettes
toujours réactualisées au goût du jour.
- Une éco-conception de nos produits et des emballages avec l’utilisation du verre pour
nos conserves et de plastiques 100% recyclables pour nos produits frais.
Nos soupes, rillettes et sauces allient le goût authentique des produits de la mer
et l’exigence de la certification biologique. Fortement implantés dans le premier
réseau de magasins bio français, nos produits ont rapidement remporté un vif succès. LOGO DE BIOCOOP.
Les recettes traditionnelles ont été adaptées et produits LA SABLAISE afin de proposer un choix varié de
soupes, rillettes et marinades.
Soupes de poisson aux légumes
biologiques
Rillettes de la mer
Filets de poisson
marinés
Engagement pour la pêche durable
La Sablaise a souscrit la démarche MSC dans le but de préserver les ressources, l’environnement et
l’écosystème. Nos rillettes de sardines et de maquereau sont
élaborées avec du poisson provenant d’une pêcherie durable.
La Sablaise associe Gourmandise et Responsabilité Sociétale des Entreprises avec
la présence du logo Pêche Durable MSC sur ses produits.
Nouvelles recettes en 2014
Deux nouvelles recettes viennent enrichir le choix de soupes de poisson dans notre catalogue 2014 : truite
fumée et poisson 100 % biologiques.
De nouvelles saveurs conçues selon les recettes traditionnelles pour le plus grad plaisirs des amateurs de
produits de la mer.
Bouteille verre 500 g
830079 Soupe de
poisson
830093 Velouté de
truie fumée
Durée de conservation
: 2 ans
Soupes de poisson traditionnelles
Prête à l’emploi ou concentrée à diluer, nos soupes font la part belle au poissons et au crustacés.
Sans colorants, sans conservateurs et sans épaississants, cette sélection porte haut le nom de sélection
naturelle.
Riches en poissons de 35% à 72%, elles sont cuisinés avec des légumes issus de l’agriculture biologique.
Bouteille verre
500g
Bouteille verre
800g
Bouteille verre
800g
Bouteille verre
400g
Bouteille verre
400g
830024 Soupe de
poisson aux légumes
biologiques
830017 Soupe de
poisson aux légumes
biologiques
830062 Velouté de
langoustine aux
légumes biologiques
830048 Soupe de
poisson concentrée
aux légumes
biologiques
830031 Soupe de
poisson concentrée
aux légumes
biologiques
Durée de conservation : 2 ans
Entrées à tartiner
Une gamme de sept recettes où nous marions nos poissons et crustacés préférés aux tomates
confites, au gingembre ou bien encore au poireau et à la crème pour le plaisir des papilles.
A déguster à température ambiante ou légèrement fraiches.
Nous proposons un choix de rillettes classiques : maquereau,
sardine, saumon, truite fumée.
Les rillettes à la sardine et au maquereau sont fabriquées avec du
poisson issu de la pêche durable. Quant aux variétés au saumon et
à la truite fumée, elles sont 100% biologiques.
Pot verre 90 g
834022 Sardine et tomates
séchées
834046 Truite fumée
834014 Saumon
834039 Maquereau
échalotes
Choisissez parmi nos recettes gourmandes, idéales pour les occasions festives.
834053 Noix de St Jacques
et poireau
834084 Langoustine et
gingembre
834077 Homard et crème
Durée de conservation 2 ans
Filets de poissons marinés
Depuis plus de vingt ans, nous avons de la fierté à créer des recettes authentiques et des préparations
originales. Cette gamme de filets de poisson marinés est préparée avec du poisson originaire de France et
est cuisinée exclusivement dans nos ateliers à Olonne sur mer, sur la côté atlantique.
Une gamme de 5 recettes à base d’anchois ou de sardine en filet : anchois aux olives, à l’ail ou aux épices,
sardines au citron et basilic, au cumin et coriandre.
Le poisson est issu de la pêche et les autres ingrédients sont 100% biologiques.
Barquette 150 g
831090 Sardines au cumin et coriandre
831045 Sardines au citron et basilic
831014 Anchois aux olives
831038 Anchois à l’ail
831021 Anchois aux herbes aromatiques
Durée de conservation : 90 jours
Notre savoir-faire pour les marinades
1
1 - Ebéyage
Le poisson est étêté et
vidé de ses entrailles
pendant une phase
délicate qui nécessite une
dextérité sans faille.
3
4
2 – Saumurage
Mis en sel dans un premier bain pendant 48H, l’anchois est égoutté et rincé. Il est à nouveau
saumuré dans une marinade de vinaigre pendant une durée dont nous gardons le secret.
3 – Filetage
L’arête de l’anchois est retirée à la main et le filet mis bien à plat en «papillon». Nous préservons
ainsi toutes les qualités du produit.
4 – Préparation et conditionnement
L’anchois est déposé à la main dans son écrin avec les épices et les aromates de nos recettes
originales. Ils vont lui conférer toutes ses saveurs.
Nouveautés 2014
Unique sur le marché : nous avons développé des sauces de tradition française pour accompagner les
plats de poisson : sauce beurre citron, sauce à la crème et à l’oseille sont les deux variétés classiques
disponibles en 100% biologique.
Disponible en sachet transparent Doypack pour bien voir le produit.
Doy pack 120g
100% biologique
Durée de conservation : 30 jours
803028 Sauce beurre citron
803035 Sauce crème
oseille
Accompagnements
Deux grands classiques de nos recettes « comme à la maison » préparées avec de la moutarde de
Dijon et du sel de Noirmoutier. Nos sauces fraîches sont le complément indispensable à vos plateaux
de fruits de mer ou à utiliser pour agrémenter vos soupes de poisson
100% BIO, 100% NATURELLES, 100% SANS ADDITIFS.
Pot PET 35 g
813157 Sauce Mayonnaise
813164 Sauce Aïoli sauce (ail)
Durée de conservation : 30 jours
832004 Croutons 100% BIO (75 g)
832011 Tranches de baguette 100% BIO (100 g)
Durée de conservation : 6 mois
SAS PSMA LA SABLAISE
Parc Actilonne
Allée Alain Gautier
85340 Olonne sur Mer, FRANCE
Service export : + 33 (0) 240 85 93 08
Standard : +33 (0)2 51 32 86 37
Fax. : +33 (0)2 51 22 08 50
[email protected]
www.lasablaise.fr
RCS 950451518 - SAS au capital 191.160€
N ° a gr é m e n t s a n i t a i r e : F R - 8 5 - 1 6 6 - 11
www.lasablaise.fr