Transcript Catalogue produits LA SABLAISE Export

Catalogue 2014
Sommaire
Epicerie de la mer
Entrées
Soupes
Acco mpa gne me n ts
Spécialités
Coffrets
2
4
6
7
8
Traiteur de la mer
Marinades
Soupes
Sauces
10
12
13
www.lasablaise.fr
Epicerie de la mer
www.lasablaise.fr
Entrées
L’Epicerie de la mer
Saveurs traditionnelles & classiques
Les recettes qui ont fait le succès de la maison ou le poisson est visité dans toute sa simplicité : la sardine
nature, le maquereau à l’échalote, le thon au poivre vert ou au laurier. Le saumon nature s’associe au saumon
fumé pour former une recette savoureuse, sans oublier le crabe et l’espadon. A déguster à température
ambiante ou fraiches
Pot 140 g
0281-12 Sardine
0168-12 Thon et laurier
0175-12 Thon et poivre vert
Pot 50 g
0298-12 Maquereau échalotes
0236-12 Saumon
4081 Tourteau au fenouil
4098 Espadon
8010 Trio Tradition
150 g
Saveurs actuelles et gourmandes
Une gamme de 11 recettes où nous marions nos poissons et crustacés préférés aux tomates confites, au
gingembre ou bien encore au citron et aux oranges confits pour le plaisir des papilles. A déguster à
température ambiante ou fraiches en fonction des recettes.
Pot 90 g
.
Pot 50 g
4135 Maquereau
4111 Sardine tomate
4104 Thon
4012 Langoustine
4128 Sardine
4005 Homard
4142 Saumon
4210 St Jacques
4227 Truite fumée
4159 Tourteau
8027 Trio gourmand 150g
Pot 90g
4166 Seiche
4234 Anchois au piment
d’Espelette
8058 Trio festif 270 g
DLC: 2 ans
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Entrées
L’Epicerie de la mer
Pack de trois rillettes
Trio festif
Article no. 8058
Poids net total : 270 g
Comprenant :
•
•
•
1 pot coquille St Jacques au poireau 90 g
1 pot mousse de homard au Cognac 90 g
1 pot mousse langoustine au Porto 90 g
Conditionnement par 5 unités
DLC: 2 ans
Trio de l’Atlantique
Article no. 8065
Poids net total : 270 g
Comprenant :
•
•
•
1 pot rillettes d’anchois au piment d’Espelette 90 g
1 pot rillettes thon coriandre et basilic 90 g
1 pot rillettes maquereau aux oranges confites 90 g
Conditionnement par 5 unités
DLC : 2 ans
Rillettes de poisson - Biologique
Une gamme de 5 recettes réalisées avec du poisson sauvage et des ingrédients biologiques. A
déguster à température ambiante ou légèrement fraîches. Les rillettes de sardine et de maquereau
sont fabriquées avec du poisson issu de la pêche durable.
DLC: 2 ans
834022 Rillettes sardine
aux tomates séchées
834053 Mousse de St
Jacques au poireau
834039 Rillettes de
maquereau aux échalotes
834084 Rillettes de
langoustine au
gingembre
834077 Rillettes de
homard et crème
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Soupes
L’Epicerie de la mer
Saveurs traditionnelles & classiques
Notre marque de fabrique : des soupes sans conservateurs, sans colorants et sans épaississants.
Elles se déclinent au fil de nos idées : poissons de fonds et de roches, langoustines,, crabes et homard…. Dans un
format familial de 790g ou individuel de 400g, il y a deux manières de se faire plaisir en savourant tous les
bienfaits de la mer. Nos soupes sont riches en poissons (de 40% à 62.5% selon les recettes) et en crustacés. Elles
sont prêtes à l’emploi ou à diluer.
DLC: 2 ans
Pot verre 790 g
0069 Poisson
00014 Poisson
(concentrée)
0076 Homard
0151 Langoustine
0045 Crabe
Pot verre 400 g
0083 Poisson
0021 Poisson
(concentrée)
0212 Langoustine
0199 Homard
0205 Crabe
Saveurs actuelles et gourmandes
Une gamme de 7 recettes revisitées pour faire de la soupe un moment de gastronomie. Avec le Homard à la
Fine Champagne, la langoustine à la crème, la moule au curry, ou encore le poisson au safran….
En veloutés, ou en soupes, leurs textures vous apporteront du plaisir. Riches en poissons et en légumes,
vous pouvez les déguster telles quelles ou légèrement diluées avec 1/3 d’eau. Un pur délice dans une jolie
bouteille en verre.
DLC: 2 ans
Bouteille verre 500 g
30134 Homard
30127
Langoustine
30042 Curry &
Moule
30110 Poisson
au coulis de
homard
30097 Poisson
au safran
30103 Poisson
et légumes du
jardin
830055
Poisson aux
légumes bio
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Biologique
L’Epicerie de la mer
Soupes de poisson - biologique
Cette sélection offre le meilleur de la mer avec des légumes biologiques, pour répondre à la demande des
consommateurs attachés aux produits santé. Ces soupes sont toujours sans colorants, conservateurs ni
épaississants. Elles sont fabriquées avec du poisson sauvage et cuisinées avec des légumes biologiques.
Choisissez parmi ces deux recettes : poisson ou langoustines.
Bouteille verre 500 g
Pot verre 800g
Pot verre 400g
830024 Soupe de
poisson 35%
830017 Soupe de
poisson 35%
830062 Velouté de
langoustine (langoustine
16 %, poissons 16%)
DLC: 2 ans
La recette de soupe de poisson est également disponible avec 72 % de poisson et toujours des légumes
biologiques pour apporter tout son velouté à la recette.
Elle peut être additionnée d’un tiers d’eau et même de crème, selon les goûts.
Pot verre 800g
Pot verre 400g
DLC 2 ans
830048 Soupe de
poisson concentrée
830031 Soupe de
poisson concentrée
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A c c o m p a g n e m e n ts
L’Epicerie de la mer
Accompagnements
Nous aimons enrichir nos soupes de la mer avec les incontournables croûtons, natures ou à l’ail, et la
rouille.
Les baguettes tranchées accompagneront parfaitement nos rillettes pour un apéritif savoureux.
0137 Croutons
(nature) 75 g
2025 Tranches de
baguette 100 g
0120 Croutons à
l’ail 75 g
2018 Rouille Pot 90 g
DLC: 6 mois
DLC: 2 ans
Spécialités de conserve
La Salicorne est récoltée à la pointe du couteau, et triée à la main. Nous sélectionnons uniquement les
jeunes pousses pour leur tendreté et leur qualité gustatives. Préparée au vinaigre, ce petit cornichon de
la mer est idéal pour accompagner des toasts de poissons en apéritif.
Les seiches aux piments doux sont une spécialité de « La sablaise ». Tendres à souhait, elles se
dégustent froides en tapas apéritives ou chaudes réchauffées à la poêle en accompagnement de pâtes .
Les sardines millésimées sont préparées avec de l’huile d’olive extra vierge. Les amateurs sauront
reconnaitre ce produit authentique.
Pot verre 200g
31001 Seiches au
piment doux
37201 Salicornes au
vinaigre
DLC: 2 ans
6009 Sardines millésimées 115 g
DLC: 2 ans
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Spécialités
L’Epicerie de la mer
Les haricots « M ogettes de Vendée » – Label Rouge
Tous nos produits sont réalisés à base de Mogettes de Vendée Label Rouge. Nous travaillons le
meilleur pour vous offrir le meilleur. Le label rouge est une marque de qualité pour toute une filière.
En s’appuyant sur un cahier des charges de production rigoureux, le Label Rouge offre aux
consommateurs la garantie d’une qualité supérieure pour la Mogettes de Vendée, avec des
caractéristiques certifiées :
– Fondante,
– Sélectionnée et homogène,
– Suivi assuré du producteur au consommateur
Cette garantie est apportée par un plan de contrôle précis.
Pot verre 415 g
.
0274 Mogettes aux
lardons et légumes
5040 Mogettes aux
tomates
0113 Mogettes nature
1011 Mogettes aux
herbes aromatiques
Pot verre 830 g
0267 Mogettes aux
lardons et légumes
DLC : 2 ans
5057 Mogettes aux
tomates
0090 Mogettes nature
1035 White Mogettes
aux herbes aromatiques
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Coffrets
L’Epicerie de la mer
Coffrets gourmands
Pour faire découvrir les bons produits de notre terroir, les compositions toutes prêtes raviront les
amateurs de saveurs. En coffret métal ou en cagette en bois naturel., il existe de belles manières de
faire plaisir.
.
Cagette bois
Réf 0700 – Bourriche Découverte
DLC : 2 ans
Carton de 3 cagettes
Composition :
•
•
•
•
Soupe de poissons 40% 400 g
Mogette de Vendée nature 415 g
Rillettes de Thon Poivre Vert 140 g
Sauce Rouille 90 g
Cagette bois
Réf 0809 – Bourriche Dégustation
DLC : 2 ans
Carton de 3 cagettes
Composition :
•
•
•
•
Soupe de Homard 400 g
Rillettes de Maquereau 90 g
Sardines à l’huile d’olive 115 g
Rillettes aux saumons 140 g
Cagette bois
Réf 00724 – Bourriche l’Apéritif La Sablaise
DLC : 2 ans (sauf 6 mois pour baguettes)
Carton de 2 cagettes
Composition :
•
•
•
•
•
Mousse de Homard au Cognac 90 g
Rillettes de sardines aux tomates 90 g
Rillettes de Seiches aux aromates 90 g
Rillettes de Truite fumée 90 g
Baguette tranchée 100 g
Boite métal
Réf 38031 – Boite à sucre
Fête de la mer
DLC: 2 ans
Carton de 6 boites
Composition :
•
•
•
•
Rillettes de Sardines 50 g
Rillettes de Thon Poivre vert 50 g
Rillettes aux deux saumons 50 g
Sardines à l’huile d’olive 115 g
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Traiteur de la mer
www.lasablaise.fr
Marinades
Le traiteur de la mer
Les marinades de poisson en barquette
La Société La Sablaise détient un savoir-faire unique pour les confections de marinades de poisson, qui est le
fruit de plus de 20 ans d’expérience.
Nos préparateurs - chefs, filleteurs – ont une qualification spécifique et des aptitudes
pointues pour chaque ligne de production.
Les anchois et sardines sont préparés à la main afin de préserver leur goût
leur aspect et leurs saveurs. Le poisson provient des ports français de la côte
atlantique.
Choisissez entre les poissons entiers ou les filets en présentation « papillon »
aux parfums classiques ou originaux : épices, ail, algues, thym, laurier, citron et
basilic, poivre du Sichuan, coriandre & cumin … Disponibles aussi en pots de 3kg.
100% transformé en France.
Barquette 140 g
1080 Maquereau poivre du
Sichuan
0755 Anchois
bouquet garni
1165 Anchois
piment d’Espelette
DLC 3 mois
1097 Maquereau
coriandre cumin
0847 Sardine au citron
et à l’ail
0762 Anchois
saveurs épicées
1158 Anchois à
l’huile d’olive
0779 Anchois
bouquet d’ail
1172 Anchois
bouquet Catalan
0830 Anchois
bouquet persillé
0816 Anchois aux
herbes de Provence
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Les marinades de poisson en seau
Seaux 1 et 3 kg
0458 Anchois entiers aux épices
0465 Anchois entiers bouquet d’ail
0625 Anchois entiers bouquet oriental
0441 Anchois entiers
« bouquet garni »
DLC: 3 mois
Les marinades de poisson - biologique
Une gamme de 5 recettes de filets d’anchois ou de sardine avec des ingrédients biologiques : anchois
aux olives, ail ou épices, sardines au citron et basilic, ou cumin et coriandre Le poisson est issu de la
pêche et tous les autres ingrédients sont 100% biologiques.
831090 Sardines au cumin et à la coriandre
831045 Sardines au citron et basilic
831014 Anchois aux olives
831038 Anchois à l’ail
831021 Anchois aux herbes aromatiques
Barquette 150 g
DLC 3 mois
Notre savoir-faire
1 - Ebéyage
Le poisson est étêté et
vidé de ses entrailles
pendant une phase
délicate qui nécessite
une dextérité sans
faille.
2 – Saumurage
Mis en sel dans un premier bain
pendant 48H, l’anchois est égoutté et rincé. Il est à nouveau saumuré dans une
marinade de vinaigre pendant une durée dont nous gardons le secret.
3 – Filetage
L’arête de l’anchois est retirée à la main et le filet mis bien à plat en «papillon». Nous
préservons ainsi toutes les qualités du produit.
4 – Conditionnement
L’anchois est déposé à la main dans son écrin avec les épices et les aromates de nos
recettes originales. Ils vont lui conférer toutes ses saveurs.
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Soupes
Le traiteur de la mer
Nos soupes fraîches
La gamme de soupes de poisson est la plus populaire et nous offrons la même qualité pour notre gamme de
soupes fraîches. Nous garantissons des soupes sans conservateurs, colorants ou épaississants contenant 35% de
poisson minimum. Nous les cuisinons avec des légumes afin de leur donner une consistance veloutée, typique de la
marque "La Sablaise".
Elles sont prêtes à l’emploi, mais peuvent aussi être additionnées d’eau ou de crème selon les goûts.
0564 Soupe de
poisson bouteille
verre 1 kg
0052-6 Soupe de
poisson bouteille
plastique 1 kg
DLC: 28 jours
Nous aimons enrichir nos soupes de la mer avec les incontournables croûtons, natures ou à l’ail et la sauce
rouille légèrement relevée pour apporter une touche épicée à la préparation.
2018 Rouille sauce
90 g
DLC: 2 ans
0137 Croutons 75g
0120 Croutons à l’ail 75g
DLC 6 mois
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Sauces
Le traiteur de la mer
Nos sauces chaudes
Nos sauces sont enrichies en beurre et crème Vous pouvez déguster vos poissons accompagnés de nos beurre
blanc, beurre citron, sauce à l’oseille, hollandaise. Elles sont conditionnées en Doypack transparent pour une
meilleure appréciation visuelle.
Doypack 170 g
13076 Sauce hollandaise
13038 Sauce crème oseille
13021 Sauce beurre citron
13014 Sauce « beurre blanc »
DLC: 42 jours
100% BIO
Doypack 120 g
803028 Sauce beurre citron bio
803035 Sauce crème oseille bio
DLC: 30 jours
Nos sauces fraîches
Comment imaginer un plateau de fruits de mer sans une vraie mayonnaise :
nous vous proposons nos petits pots selon la véritable recette « Maison ».
L’aïoli, la rouille, la mayonnaise aux épices, la cocktail sucrée / salée sont aussi
de la partie pour le plaisir de déguster crevettes et bulots. Nappez sur des petits
Croutons, ces sauces accompagneront à merveille vos soupes et crustacés.
Chaque sauce est aussi disponible en seau de 1 à 3 kg.
Pot PET 135 g
DLC: 42 jours
13151 Sauce mayonnaise
13168 Sauce aïoli
13175 Sauce rouille
13182 Sauce cocktail
DLC: 30 jours
803165 Sauce aïoli
803158 Sauce mayonnaise
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SAS PSMA LA SABLAISE
Parc Actilonne
Allée Alain Gautier
85340 Olonne sur Mer, FRANCE
Dept. Export : +33 (0)2 40 85 93 08
Standard : +33 (0)2 51 32 86 37
Fax. : +33 (0)2 51 22 08 50
[email protected]
www.lasablaise.fr
RCS 950451518 - SAS au capital 191.160€
N ° a gr é m e n t s a n i t a i r e F R - 8 5 - 1 6 6 - 11
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