Transcript Correction bac blanc avril 2014

1ère PARTIE : Commentaire argumenté (8 points).
PC : 4 points
SVT : 4 points
Monsieur X,
Comme vous le savez, depuis 2012, l’implantation d ’une CIPAN avant la culture de printemps est obligatoire. Cette
Culture Intermédiaire Piège à Nitrates a pour but de prélever et de stocker les nitrates en excès dans le sol avant que
celui-ci ne soit occupé par la culture principale.
Quelles sont les raisons et quels sont les intérêts de cette culture, rendue obligatoire par la chambre d’agriculture?
Les ions nitrates proviennent de la minéralisation des matières organiques du sol mais principalement de la fertilisation
azotée des agrosystèmes. Les agriculteurs ont été encouragés pendant de nombreuses années à épandre des engrais
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azotés afin d’accroitre les rendements, or un excès d’engrais peut provoquer unepollution azotée. La croissance des
plantes nécessite des minéraux.
En effet, les plantes puisent par leurs racines les minéraux (sous forme de cations principalement)
Dont elles ont besoin dans la solution du sol. Le sol renferme un complexe argilo-humique(CAH) dont la structure en
feuillets des argiles donne une charge négative capable de fixer une partie des cations en solution dans le sol (Ca++, K+,
H+, Na+...). Il constitue ainsi une réserve d’éléments
Nutritifs pour les végétaux. Dans le cas d’un épandage d’engrais excessif, le CAH étant saturé les cations ne peuvent se
fixer et s’accumulent dans les nappes phréatiques et les eaux de surface.
Une pollution par les nitrates a des conséquences sur la santé publique puisque l’organisme a la
Faculté de transformer les nitrates en nitrites qui réduisent les capacités de l’hémoglobine à transporter le dioxygène.
Chez les nourrissons de moins de quatre mois, les nitrates peuvent provoquer des cyanoses mortelles. Les nitrates de
l’eau de boisson ne doivent pas dépasser 50mg/L, qui sont les limites des normes de potabilité. Les nitrates participent
également à la formation de nitrosamines ayant des effets cancérigènes.
Sur l’environnement, les nitrates en excès provoquent la prolifération d’espèces végétales. Par exemple, en Bretagne, le
phénomène des « marées vertes » résulte de la prolifération d’algues vertes du fait de l’excès d’azote des rivières qui
arrive en mer. Le développement du phytoplancton peut contaminer les coquillages. En rivière, un phénomène
d’eutrophisation peut se produire avec une réduction du taux de dioxygène entraînant la mort de nombreuses espèces
animales aquatiques.
Pour ces raisons, il est très important d’agir afin de limiter les excès d’azote liés à l’épandage d’engrais, puisque les
cultures ne vont pas utiliser la totalité de l’apport d’azote.
La CIPAN est une solution intéressante et efficace à la fois pour vous, agriculteur, et pour la préservation de
l’environnement.
Monsieur, votre région de Neufchâteau est classée « zone vulnérable », c’est-à-dire que les sols sont menacés par la
pollution en raison d’une concentration des eaux en ions nitrates comprise entre 40 et 50mg/L avec une tendance à la
hausse au cours des années.
Dans votre région des Vosges, la pluviométrie est très importante en mai-juin et également de septembre à novembre,
avec ensuite un pic en décembre.
Afind’éviterlelessivagedesionsnitratesparleseauxdespluies,unesurfaceagricoleutile(SAU) plus importante est nécessaire
avec l’objectif d’une couverture à 100% à l’automne, et l’implantation d’une CIPANavant la mise en place de la culture
principale, au printemps.
La culture intermédiaire piège à nitrates correspond à une plante ayant des capacités importante pour prélever et
stocker les nitrates du sol. (C’est, par exemple, le ray-grass, la phacélie, la moutarde blanche...) Cette culture empêche
le lessivage de l’azote et évite la pollution. La plante restitue ensuite, lors de la minéralisation, l’azote, qui est alors
disponible pour la culture suivante.
L’implantationd’uneCIPANvouspermetainsideréduirel’apportd’engraispourlacultureprincipale, d’améliorer la
productivité, de limiter le coût de production, tout en agissant pour l’environnement.
Je vous encourage donc à suivre les directives de la chambre d’agriculture pour la mise en place d’une CIPAN sur vos
terres agricoles.
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2ème PARTIE - Exercice 1 - Pratique de raisonnements scientifiques –
PC- 6 points
QUESTIONS :
À l'aide des documents et de vos connaissances, répondez aux questions suivantes :
1) Précisez le (ou les) critère (s) de potabilité relatif(s) à la santé publique et celui (ou ceux) relatif(s) uniquement
au confort du consommateur.
2) En argumentant, expliquez si les eaux minérales A et B respectent les critères de potabilité de l'eau du
robinet. Si non, expliquez leur autorisation ministérielle de distribution (toujours bien spécifiée sur l'étiquette).
3) Mme X présente des risques cardiovasculaires et souffre fréquemment de constipation. Sa voisine lui
conseille, de boire régulièrement de l'eau minérale A ou B. Par goût, elle décide d'acheter de l'eau minérale B et
de boire uniquement cette eau là pendant plusieurs semaines. Proposez une argumentation pour expliquer à
Mme X que, même si le conseil de sa voisine est avisé, il lui est fort déconseillé de boire toujours la même eau
minérale et surtout l'eau B.
4) Précisez si les ions portent une charge électrique, illustrez votre réponse à l'aide du document 3. Classez les
ions de ce document en deux catégories: anions et cations.
5) Un échantillon d'eau est électriquement neutre. Explicitez la conséquence de cette propriété sur la
composition de l'eau. .
Précisez le ( ou les ) critère(s) de potabilité relatif(s) à la santé publique et celui ( ou ceux) relatif(s) uniquement au
confort du consommateur.
La qualité microbiologique, la qualité chimique, la qualité physique et gustative, les substances indésirables sont des
critères de potabilité relatifs à la santé public.
L'eau adoucie ou déminéralisée est un critère relatif au confort du consommateur.
Expliquez si les eaux minérales A et B respectent les critères de potabilité de l'eau du robinet. Si non, expliquez leur
autorisation ministérielle de distribution ( toujours bien spécifiée sur l'étiquette ).
L'eau minérale A est trop riche en sulfate, l'eau minérale B est trop riche en ion sodium.
Une eau trop riche en sulfate, aura une action diurétique. Attention le sulfate diminue l'absorption du calcium.
Une eau trop riche en bicarbonate est recommandée pour les diabétiques, les obèses et déconseillée pour les
cardiaques, les hypertendus.
L'eau trop riche en calcium est déconseillée en cas de calculs rénaux.
L'eau trop riche en sodium est utilisée pour les troubles digestifs des voies biliaires. Elle est déconseillée aux personnes
souffrant d'hypertension ou suivant un régime sans sel.
Mme X souffre de risques cardiovasculaires et soufre fréquemment de constipation. Sa voisine lui conseille, de boire
régulièrement de ‘eau minérale A ou B. par goût, elle décide d'acheter de l'eau minérale B set de boire uniquement
cette eau là pendant plusieurs semaines.
Proposez une argumentation pour expliquer à Mme X qu'il lui est fort déconseillé de boire toujours la même eau
minérale et surtout l'eau B.
Changer d'eau minérale apporte un meilleur équilibre en minéraux.
L'eau minérale B, trop riche en sodium et en bicarbonate, est déconseillée aux personnes souffrant de risques
cardiovasculaires.
Précisez si les ions portent une charge électrique. Classez les ions en anions et en cations.
Les ions portent une charge électrique positive ou négative.
Cations : calcium Ca2+, magnésium Mg2+, sodium Na+, potassium K+.
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Anions : bicarbonate HCO3-, sulfate SO42-, chlorure Cl-, nitrate NO3-, fluorure F-.
Un échantillon d'eau est électriquement neutre.
Expliquer la conséquence de cette propriété sur la composition de l'eau.
On note entre crochets les concentrations.
2 [Ca2+] + 2[Mg2+] +[Na+] +[K+] = 2[SO42-] +[HCO3-] +[Cl-]+[NO3-]+[F-].
3ème PARTIE - Application des connaissances
SVT : 6 points
Exploiter les documents pour expliquer en quoi l’alimentation des bovins avec un fourrage de mauvaise qualité
est problématique dans la région Asie / Pacifique, à forte pression démographique, et proposer une piste
d’amélioration.
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