Transcript Brochettes - Grande Boucherie du Molard

Brochettes
Bœuf
Veau
queue de filet de bœuf et olives
noix de veau et tomates séchées
75.00 F/ kg
75.00 F/ kg
Filet d’agneau nature et mariné
Côte d’agneau nature et mariné
Quasi d’agneau nature et mariné
75.00 F/ kg
73.00 F/ kg
59.00 F/ kg
Mignon de porc
Kebab poulet
Kebab veau
Kebab agneau
Mixed saucisse
filet nature et mariné
poulet
veau haché
agneau haché
saucisse chipo porc, veau, merguez
59.00 F/ kg
39.00 F/ kg
39.00 F/ kg
39.00 F/ kg
39.00 F/ kg
Tzigane
Lucerne
Mixed gril
boeuf nature et mariné
cou porc, chair de veau
bœuf, veau, porc, nature et mariné
49.00 F/ kg
49.00 F/ kg
49.00 F/ kg
Lapin
Filet de lapin aux légumes ou pruneaux
Filet de lapin aux pruneaux
Canard
Cailles
Dinde
Coquelet
canard aiguillette nature et mariné, olive
cuisse de cailles
59.00 F/kg
59.00 F/kg
59.00 F/ kg
49.00 F/ kg
39.00 F/ kg
15.00 F/pièce
dinde nature et mariné
Provençal ou Pesto
Tomate Provençale au basilic
Epis de maïs
/ curry -coco
30.00 F/ kg
5.00 F/ pièce
Pièces à griller
BOEUF
Côte de boeuf
T-bone steak
Entrecôte
Beef burger
65.00 F/ kg
Boeuf de nos Alpages
71.00 F/ kg
Boeuf de nos Alpages , nature, ail et poivre 77.00 F/ kg
Boeuf, fromage, tomate, assaisonnement 33.00 F/kg
Boeuf de nos Alpages
AGNEAU
Côte d’agneau
Tranche de gigot
Filet d’agneau
Souris d’agneau
aux herbes, à l’ail, au poivre
aux herbes, à l’ail, au poivre
aux herbes, à l’ail, au poivre
marinée à l’ail – pré-cuite
73.00 F/ kg
62.00 F/ kg
75.00 F/ kg
69.00 F/ kg
VEAU
Côte de veau
Ribs de veau
Suisse
pré-cuit
66.00 F/ kg
49.00 F/ kg
PORC
Travers de porc
crû, miel, moutarde, paprika
Pré- cuit
34.00 F/ kg
49,00 F/ kg
VOLAILLES
Haut-cuisse poulet
Stick poulet
sans os herbes, paprika, estragon
crû, miel, paprika, herbes
pré-cuit
42.00 F/ kg
29.00 F/ kg
49.00 F/ kg
Saucisses
« Fabrication Maison »
Chipolata nature
Chipolata aux herbes
Chipolata Indienne au curry
Chipolata Indienne Tandoori
32.00 F /kg
32.00 F /kg
32.00 F /kg
32.00 F /kg
Merguez douce
Merguez forte
Merguez à la menthe
32.00 F /kg
32.00 F /kg
32.00 F /kg
Saucisses à griller
Schublig Saint Gall
Boule de Bâle
Cervelas
Saucisse de veau 100%
Chipo de veau
100%
7.00 F/ paire
5.90 F/ paire
3.80 F/ paire
4.20 F/ pièce
38.00 F/ kg
Saumons Balik
Fumé au four à bois, ce saumon se distingue par la délicatesse de sa chair et un
fumage discret.
 Filet Tsar NICOLAJ
41.00 / 100g
La partie dorsale du saumon est d’une confondante onctuosité. Il se coupe
verticalement.
 Le SJOMGA
o Le Tradition Orange, Aneth
o Le Classic
o Le Sky
o L’Ouverture
21.50 / 100g
22.00 / 100g
35.00 / 80g
48.00 / 200g
 Les Tartares de saumon Balik

Classic, basilic et herbes, ail et chili, poivre noir

Préparation maison, crème aigre et ciboulettes
18.00 / 100g
16.50 / 150g
 Tartare Crabe Chatka
22.00 / 120g
Caviar frais « Prunier »
Tradition, Saint-James, Osciètre, ou Beluga
dès 118.00 / 50g
Produits de la Mer
Filet de thon
Crème de thon
Filet d’anchois
Caviar d’oursin
18.00 / 140g
15.20 / 180g
8.40 / 80g
36.00 / 200g
Charcuterie Molard
Grand choix de charcuterie, terrines et pâtes Maison, jambons cuits, jambonneaux,
mortadelles, viandes séchées du Valais et des Grisons, salamis….
Spécialités charcutières
Fromage de tête marbrée
Jambon persillé de Bourgogne
Museau de boeuf
Langue de boeuf cuite
Jambonneau cuit sans os
Saucisson à l’ail fumé cuit
Rillette d’oie
29.00
60.00
33.00
45.00
28.00
45.00
63.00
F / kg
F / kg
F / kg
F / kg
F / kg
F / kg
F / kg
Spécialités de l'Espagne
Jambon Pata Negra Joselito
Chorizo Pata Negra
Lomo Pata Negra
Cecina de Léon
390.00
120.00
230.00
135.00
F / kg
F / kg
F / kg
F / kg
118.00
87.00
97.00
F / kg
F / kg
F / kg
Spécialités d’Italie
Jambon crû
Jambon crû
Jambon crû
Norcia
Parme
San Daniel
Les entrées traiteur
Tartare de bœuf
Carpaccio de bœuf nature
Vitello Tonnato
17.50 F / portion
18.00 F / portion
7.50 F / 100 g
Tomate mozzarella
Gaspacho
Tomate Fraîcheur
Avocat aux crevettes roses
Gâteau de légumes du soleil
4.20 F / 100 g
2.90 F / 100 g
6.80 F / portion
8.80 F / portion
6.00 F / pièce
Boule de Bâle garnie
Aspics
foie truffé et crevettes, oeuf
5.90 F / pièce
6.90 F / pièce
dès
Verrine de saumon et avocat
Verrine cabillaud,brunoise Provençale
Verrine chèvre frais, courgettes, tomate
14.50 F / portion
13.50 F / portion
8.50 F / portion
Tsaziki
Houmous coriandre et citron vert
Pissaladière
4.80 F / 100g
5.60 F / 100g
3.70 F / 100g
Salade Grecque
Salade de penne Sicilienne
Salade Haricot vert , cœur de palmier
Salade de courgettes
Salade Piemontaise
3.80
3.30
3.30
3.30
2.80
F / 100g
F / 100g
F / 100g
F / 100g
F / 100g
Plats chauds
Ailerons de volailles au miel
Poulet Basquaise
Fricassée de poulet à l'ail et tomate
Tajine de lapin au olives et citron
Ribs Barbecue
6.00 F/ 100 g
6.50 F / 100 g
5.50 F/ 100 g
5.50 F/ 100 g
5.50 F/ 100 g
Curry d’agneau
Daurade Poêlée sauce Niçoise
Gambas façon Maltoise
Poulpes et calamaretti Provençal
5.50
6.80
6.50
6.50
Légumes farcis
Lasagne chèvre et ratatouille
Couscous aux sept légumes
Paella
Porcelet rôti entier
15 personnes
F/ 100 g
F/ 100 g
F / 100g
F / 100g
3.20 F / 100g
3.10 F / 100 g
30.00 F/ portion
26.00 F/ portion
350.00 F/ pièce
Accompagnements
Gratin d’aubergines
Ratatouille Niçoise
Polenta au Parmesan
Jardinière de légumes fondant
Tian de légumes
200g
3.60 F/ 100g
3.00 F/ 100g
2.50 F /100g
4.00 F/ 100g
8.00 F/ pièce
Desserts
Gâteau de Galice
Gâteau Toscan
Salade de fruit
Clafoutis aux cerises ou abricot
Tartelette aux fraises ou citron
Bavarois aux framboises
3.20
3.20
6.00
6.00
6.50
7.00
F/ 100 g
F/ 100 g
F/ pièce
F/ pièce
F/ pièce
F/ pièce
Take away
Formule à emporter avec couverts
Salade du jour
Pasta Box
400g
400 g
Salade du jour + dessert +eau
Plat du jour + dessert + eau
Pizza maison
Pissaladière
Quiche Lorraine
11.80 F / pièce
14.00 F / pièce
18.50 F / pièce
22.00 F / pièce
3.70 F / 100 g
3.70 F / 100 g
3.30 F / 100 g
Desserts Molard
Panacotta aux fruits rouges
Tiramisu
Salades de fruits de saison
Mousse aux framboises
Tartes fines aux poires
Tartelette : pomme, abricot, rhubarbe
8.50
8,50
6.00
7.00
5.90
5.50
F / pièce
F / pièce
F / pièce
F / pièce
F / pièce
F / pièce
Spécial barbecue
Marinade Steumi
Sauce grillade Pumpking
Sauce barbecue
Sauce ail des ours
200 g
225 g
225 g
225 g
9.00
14.50
14.50
14.50
dès
dès
8.90
14.50
10.50
Epices et sel du monde
Plus de 50 mélanges d’épices à grillade
Grande sélection d poivre du Monde
Mélange d’épices et céréale pour salade
Sels
Sel Basque au piment d’Espelette
Sel aux herbes
Fleur de sel au vin
80 g
80 g
80 g
15.00
15.00
15.00
Sauces et moutardes
Sauces
225 ml dès 15.00
Piperade, piment vodka, diable, saté, thai , barbecue
Grillade, poivre, morilles
Moutardes artisanales
225 ml dès 14.50
A l’ail des ours, à l’estragon , aux citrons, au bolets , miel
, au sauternes , aux truffes , six poivres
Vinaigrette Nature ou citron
100ml
13.00
250 g
dès
dès
9.00
12.00
5.20
Pains
Sardes : nature, herbe, piments
Grissini, Focaccia, lingue
Mini Grissini, Lingue
Antipasti
Olives vertes géantes
Olives noires
Olives noires aux épices
Olives vertes aux citrons
300g
300g
300 g
300g
10.80
10.80
9.80
9.80
Mélanges de légumes farcis
Carottes farcies
Courgettes farcies
Tomates séchées
Poivrons farcis
Tomates farcies
280g
280g
280g
280g
280g
280g
16.40
15.80
15.80
13.80
15.40
15.40
Huiles
Huile de noix
Huile d’amande
Huile sésame
Huile de pistache
Huile d’avocat
France
France
France
France
Californie
250 ml
250 ml
250 ml
250 ml
250 ml
12.00
12.00
12.00
18.00
18.00
Huile d’olive Mas de Vautes
Huile d’olive Château Estoublon
Huile d’olive
Huile d’olive Corse
Huile d’olive Koronekes
France
France
Jordanie
France
Grèce
500 ml
700 ml
250ml
500ml
500ml
26.50
54.00
24.00
40.00
35.00
45g
45g
120g
120g
120g
26.50
26.50
14.00
14.00
14.00
Tapenades
Tapenade olives vertes et truffe blanche
Tapenade olives noires et truffe d’été
Tapenade olive noire et poivron
Tapenade olive noire, thon et piment
Tapenade olive verte et basilic
Vinaigres
Vinaigre balsamique blanc
Italie
Vinaigre balsamique 4 traverses Italie
Vinaigre de Xeres
Espagne
Vinaigre de cidre Bio
Vinaigre à la pulpe de fruits
200 ml
200 ml
250 ml
500 ml
250 ml
18.00
22.00
13.00
19.00
16.50
Tomate, Framboise, pêche de vigne, miel, abricot, poire, vanille
Vins rosés
Château de saurs, Gaillac
½ bouteille
bouteille
12.00
19,50
Mas de la Dame, côte de provence
bouteille
19.00
Rosé pinot, domaine de Molard, Genève
5dl
10.40
15.00
Dogajolo, Italie
bouteille
19.00
Château Sainte Marguerite crû classé
bouteille
Magnum
29.00
66.00
M de Minuty, Côtes de Provence
½ bouteille
Bouteille
magnum
10.50
18.00
42.00
Minuty « Or »Côtes de Provence
bouteille
magnum
29.50
66.00