Transcript Revue Belge d`Histoire Militaire / Belgisch Tijdschrift voor Militaire

1. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire
blondir les rondelles d’oignon sur feu
moyen, retirer, réserver.
2. Faire fondre le beurre dans la même poêle,
répartir les lamelles de pomme par portion
sur le fond de la poêle sans les faire chevaucher, faire revenir sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre couleur, retirer quand elles sont encore un peu
fermes, réserver.
3. Bien mélanger les œufs et la crème, incorporer fromage à pâte persillée, ail, moutarde
et herbes, saler et poivrer.
Tarte salée aux pommes,
oignons, cheddar et roquefort
Mise en place et préparation: env. 20 min.
Cuisson au four: env. 25 min.
1 c.s.
1
1 c.s.
2
2
3 c.s.
60 g
1
½ c.c.
1 c.c.
1 c.c.
1 70 g
3 c.s.
1 c.s.
de beurre
grand oignon, en fines rondelles
de beurre
pommes acidulées (p.ex. Gravenstein ou Cox Orange), pelées, évidées, en lamelles
grands œufs
de crème
de fromage à pâte persillée (p.ex.
roquefort), émietté
gousse d’ail, pressée
de moutarde de Dijon
d’aiguilles de romarin, ciselées
de sauge, ciselée
sel, poivre, selon goût
abaisse de pâte à gâteau complète,
(Ø env. 32 cm)
de cheddar, râpé (voir conseil)
de parmesan, râpé
de fromage à pâte persillée (p.ex.
roquefort), émietté
4. Poser la pâte à gâteau sur une plaque chemisée de papier cuisson, piquer à la fourchette. Répartir les oignons sur la pâte. Réserver deux c.s. du cheddar, parsemer le
reste du cheddar et le parmesan.
5. Poser les lamelles de pommes sur le fromage, couvrir de l’appareil aux œufs et au
fromage. Parsemer le cheddar réservé et le
fromage à pâte persillée.
Cuisson: env. 25 min. tout en bas du four préchauffé à 180 degrés. Sortir, laisser tiédir un
peu.
Conseil: Le cheddar est un fromage de vache,
à pâte mi-dure, originaire d’Angleterre. Sa couleur caractéristique allant de jaune doré à
orange est normalement due à l’annatto, un
colorant alimentaire naturel. Le cheddar peut
être remplacé par du tilsit.
Source: Susan S. Bradley, thelunacafe.com
Article: "Une tarte aux pommes comme je les aime "- www.krautundrueben.ch/fr