Transcript 3班(有機野菜とは？)
* * 沖 貴大 * 奥田 岬 * 川崎 怜奈 * 川添 優 * 樹山 拓馬 * ・有機JASマーク 農林水産省の厳しい認定登録検定を 合格した作物にだけつけることの許されるマーク このマークがついている野菜＝有機野菜であ る！ * ・有機野菜の定義は有機JAS法により以下のようにさだめら れる 単年作物(ほうれん草など)は植え付け(種まき)前2年以上、 多年作物(りんご・みかんなどの果物)は最初の収穫前の 3年以上は化学肥料や農薬を避ける事を基本にして、 堆肥(鶏糞・わら・落葉などを積み重、腐らせて作った肥料) などで土を肥やした田んぼ、畑で生産された農作物で、 国が認めた認定登録機関により有機ＪＡＳ認定を取得した物 すなわち・・・ 有機野菜は2年以上(果物などは3年以上)原則として農薬(化 学肥料)を使っていない田んぼ、畑で栽培され、農林水産省 の認定登録機関の検査に合格した野菜のみが有機野菜(オー ガニック野菜)と表示することが出来るのです 世界の有機農業の現状 世界の有機食品（飲料を含む）の販売額は， USドルで2008年に509億ドルであった。 有機農業は国や地域ごとに法律によって定義されてい る。 世界における有機農地について http://lib.ruralnet.or.jp/libnews/nishio/nishio172.htm * * ホウレンソウやニンジンなど様々な野菜を栽培している。 * どのくらい普及している…？ あまり普及していない。また、有機栽培の京野菜も非 常に少ない。そして割高である…という現状。 kujira.or.jp/about.html 画像 http://search.e- * * 問題の解決に向けて… →八百義の取り組み 八百義とは？…京都にある八百屋 何やってる？…野菜を売ってる。有機野菜と京野菜を専門に販売 しており、そして、有機野菜を作っている京都の農家と直接契 約し、販売している。 ↓これで… 京都における有機野菜の流通を増やし、普及させようという目 的。 多くの人が有機野菜を知り、食べることで普及する！そうです。 * * ミネラルが豊富！ * ビタミンCが豊富！ * 農薬による毒性は無い！ * * 手間がかかる * 値段が高い * 野菜自身の毒性が・・・ * * 除草前 除草後 * 右図は、有機農法で栽培される稲。無農薬、無化 学肥料栽培で、不耕起栽培によって栽培される。 不耕起栽培とは、前年の秋の稲刈り終了後、1度も 田んぼを耕さずに苗を植え付ける方法。この方法 では、一般的な水耕栽培とちがい、耕さない固い 土のところにそのまま苗をうえつけるため、根が 丈夫でたくましく、農薬、化学肥料を使わなくて 立派に育つ。が、土が固いため、苗を植えるのは 一苦労だそう。 右図は、赤軸ほうれんそう。アクが少ないの で、下ゆで不要の便利野菜。 有機農法でできた人参をつかったレシピ ●にんじんが主役のごちそう！「にんじんと鶏肉のロースト」 ■材料（4人分） にんじん 大２本 鳥もも肉 サラダ油 ２枚（下味、塩・コショウ） 大さじ１ しょうが薄切り ４枚 ローリエ 1枚 塩・コショウ レモン汁 少々 大さじ１～２ 【作り方】 ）鶏肉は１枚を二つに切り、両面に下味をつけます。にんじんは皮付き のまま洗って、半分の長さに切り、太い方は縦に４等分、 細い方は縦に 半分に切っておきます。 （1 (2)フライパンに油を熱して、鶏肉を両面色よく焼き、にんじんを入れて さっと炒め、しょうが・ローリエを加えて香りを出す。 フタをして、途 中上下返しながら弱火で２０分蒸し焼きにし、にんじんが柔らかくなった ら 塩・コショウ・レモン汁をふって全体をまぜて出来上がり！ * 有機野菜を使いたいと思っても、なかなか、スーパーなどでは手に入れにく い。そこで、仕入れ手段として、宅配がよく利用されている。ここでは、宅 配をしてくれる主なところ、問い合わせ先を紹介する。 大地を守る会 有機野菜の宅配で今一番お勧めしているのが「大地を守る会」です。 ここは独自の厳しい基準「こだわりのものさし」を守って作られた商品だけ を、届けるといった徹底ぶりを貫いている。農薬に頼っていない100％国産 の野菜のみを使用しているので安心。 しかも必要な商品を1品から届けてくれるので無駄がない。 お試しセットは980円～の3セット用意されているので、一度試してみては。 ミレー ミレーの野菜は、千葉県でおよそ100名もの無農薬および減農薬栽培の生 産者達により作られている。そして、朝とれた野菜をその日のうちに発送す る。 セット宅配だけではなく1品づつ選ぶということもでき、かなり柔軟な対応 をしてくれる。価格も手ごろなので一度試してみては。 店舗紹介 創作和食料理 サンエイド えいすけ 食材はオーガニックの野菜（実家の菜園を含 む）を多く使用。魚は主に日本海側で獲れる天 然魚を使用。調味料も化学調味料は一切使用せ ず、出汁と天然の調味料のみで勝負。安心と安 全にこだわり、一つ一つ丁寧に作っています。 店の前が桜並木、二階からは大文字の送り火が 望め、店の前に流れる疎水には蛍が舞うという 一年を通して最高のロケーションです。 住所606-8226 京都府京都市左京区北 白川久保田町２８－３ TEL075-706-6487 営業日時 ランチタイム 11:30 ～13:30（L.O） ディ ナータイム 18:00～ 21:30（L.O）定休日 お店のホームページで ご確認ください最寄り 駅叡山電鉄本線 出町 柳駅～銀閣寺前バス停 すぐ 京阪本線 出町柳駅～ 銀閣寺前バス停すぐ 店舗紹介 sibayo 京都店 siba食 おいしいこと・体にやさしいことを考 えて、有機栽培野菜と合鴨農法の米を使ったお 食事をご用意しております。ドリンクもオーガ ニックのものを使用しております。柴洋ののん びりした空間で、心も体も一休みしていただけ たらと思います。またオーガニックな生地で、 マタニティ・ベイビーのウエアやデイリーグッ ズを製作・販売しております。 住所605-0813 京都府京都市東山区松原通大和大 路東入2丁目轆轤町109TEL075525-3070 営業日時 平日 11:00～19:00 （18:30 LO） 土日祝 11:00～ 21:00（20:30 LO）定休日 無休 （年末年始、季節の休み有り）最 寄り駅京阪本線 五条駅～徒歩5分 京阪本線 四条駅～徒歩5分 URLhttp://sibayo.com/index.ht ml. * http://www.sonicslice.org/ （長所短所） * http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%8 3%8D%E3%83%A9%E3%83%AB （ミネラル） * http://blog.livedoor.jp/httk1001/archives/508 95425.html （有機野菜の危険性） http://www.oisix.com/topPageG5.htm?SESSIONIS NEW=TRUEID&mi2=7749 http://maple-cafe.net/shop/kyoto/yaoyoshi/ * http://www.yu-kinokyo.net/recipe.html http://www.tohoku-bokujo.co.jp/ *