Transcript 米哥烘焙坊前言選擇校外實習的原因

實習學生：李瓊薇
學號：49905221
指導教授：王光正
實習單位：米哥烘焙坊
前言
• 選擇校外實習的原因
學習課本學不到的經驗
學習如何與同事、主管相處
• 選擇米哥烘焙坊的原因
距離家很近
熟悉的環境
喜歡這個工作
米哥烘焙坊
企業簡介
• 成立時間： 西元1995年
• 經營據點： 總部設於台北市
• 經營理念： 米哥烘焙坊是一間穩定成長之烘焙連
鎖店。自1995年6月士林大東店開幕以來，目前有
17家分店。
店內概況
• 米哥中和環球店位於中和環球購物中心地
下一樓
• 企業文化： 在米哥，麵包唯一不可缺少的
原物料，就是「感情」。所以米哥不是在
販賣麵包，而是在販賣幸福感情！
米哥深信，如果品嚐到一個好吃的麵包、
一個溫馨的蛋糕，那會是一件快樂的事！
除了滿足了您挑剔的嘴，更是溫暖你的
心。
實習內容
• 職前訓練
• 外場工作
• 內場工作
職前訓練
• 先熟記麵包的價錢及了解麵包的內容物
• 清楚了解健康素、奶素、蛋奶素、全素之
間的差別
• 要學會「泡飲料」
外場工作
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學習包裝麵包
清理店裡的環境
耗損表記錄每天賣剩的麵包
店裡夾麵包的盤子及夾子在每周的一、三、
五都要定期清洗
學習包裝蛋糕及填寫蛋糕訂單
湊麵包
出麵包
叫貨
內場工作
• 櫃台的工作又可分為主櫃及副櫃
• 操作pos機、刷卡機
• 幫客人包裝麵包、詢問客人要不要切麵包
• 詢問客人有無
停車卡、會員卡
時間
工作內容
時間
工作內容
12:00
午班人員上班
切吐司、包餐包
19:00
13:00
巡視每日蛋糕訂單
巡視金庫零用金
吐司櫃清潔、到冰箱
水
一人去二樓財務部換
錢
20:00
清理垃圾、整裡廚餘
和回收
洗垃圾蓋
櫃台鎖有抽屜清潔
包裝甜麵包
向公司分店叫貨
21:00
擦所有玻璃、清掃外
桌地板
15:00
餐包及吐司抓花包裝
21:15
15:30
二車來要歸貨、切吐
司、歸西點
切完吐司清理吐司機
21:45
星期一、三、五清洗
盤夾
加強整潔及麵包整齊
度
22:00
飲料機清機作業
擦拭所有價格牌
冰所有西點
回烤麵包放入烤爐
環球準備結束營業
一人準備謝客
一人寫耗損
準備打烊工作
掃地、拖地、倒垃圾
結帳、丟廚餘、繳帳
13:30
16:00
18:00
21:55
實習所學及心得
• 客訴問題
第一時間如何面對客人
如何解決及改善
實習所學及心得
• 多看看同業營運的點子
和我們的自家產品做個差異
增進我們營運的改善
試吃品 產品敘述 銷售技巧…..
實習所學及心得
• 要夠了解自家產品才有辦法推銷給客人
鮮奶大蒜
千層大蒜
特色商品
結論
• 在米哥工作了短短的半年，每天都會學到
不同的事，因為我們每天遇到的人都不
同，所以發生的事也不同，我喜歡服務業
那種天天面對人的工作，每天的開始都像
是新的挑戰
• 實習所學到的事，實在很珍貴，因為這些
都是書本上學不到的事，實習雖然辛苦，
但是值得。
資料來源
• http://www.milksweet.com.tw/T7002ShowAb
outUs?y_SketchName=Sketch1-2_Hi178
• http://tw.myblog.yahoo.com/dododo/article?mid=36