Transcript 化學-2

「酯」要香味～
人工合成香精
壹、前言
知名麵包店「胖達人」日前也被踢爆標榜著「無添加人工
香精」的天然歐式麵包，事實上製作工廠中就擺放著各種人
工食用香精，雖然使用人工香精未違法，但長期大量食用會
造成肝臟負擔、甚至肝功能異常。
貳、人工香精
人工香精主要是從石化產品和煤焦油中提取，
又分酸、醇、酚、醚、酯等類，由人工合成的模仿
天然香氣的濃縮芳香油。是一種人造香料。多用於
製造食品，化妝品和捲煙等。由於配方及原料不同
其香味也不同，有的有毒，有的沒毒。
參、實驗原理
酯化反應
酯化一般是指醇和酸作用，生成酯和水的一種有機化學
反應。普通的脂肪就是一種酯，酯可以經水解再分解為醇和
酸。一般的脂肪是三甘油酯，是由甘油（丙三醇）和脂肪酸
（具有4-28個碳原子的有機羧酸）合成的。
常見水果氣味的酯類
丁酸乙酯
乙酸辛酯
乙酸戊酯
戊酸戊酯
乙酸異戊酯
肆、日常應用
什麼是香精？和精油有什麼不同？
香精
人工合成
精油
性質
萃取自天然植物中的精華物
質
功能
只有味道而
對於某些病症是
沒有其他功效
具有適當療效
人體接 會傷害肌膚，長期吸入或使用 保養肌膚，具療效，除非長
觸
會造成生殖系統及神經系統傷 期過量使用，否則對人體無
害
害
變化
按比例調成香水，
可以和不同的精油調成熏香
精油
價格
大多數便宜
大多比香精貴好幾倍
孕婦、幼兒及對化學
較無限制
使用限
制
合成物過敏者不能使用
用途
清潔用品、保養品或
有療效的保養品、
化妝品、香水、食品
芳香療法、天然驅蟲防蚊
液…..
添加劑….
伍、實驗室活動
香
氛
膏
D
I
Y
香 氛 膏 的 作 法
1.基底油＋ 蜜蠟 →放入 “燒杯” 隔水加熱，用竹
筷攪拌 ， 溫熱即可關火 → 繼續攪拌至完全
溶化，不能太高溫會破壞材質。
2.添加精油，再攪拌
3.倒入罐中等待凝固即可。
蜂蠟
蜜蠟