Transcript P138_Studii comparative privind capacitatea antioxidanta a

Studii comparative privind capacitatea antioxidantă a
resveratrolului, a diferitelor soiuri de vin roșu și a vitaminei C
Fogarasi (Májai) Erzsébet (1), Croitoru Mircea (1), Fülöp Ibolya (1), Muntean Daniela-Lucia (2)
(1) Universitatea de Medicină și Farmacie Tîrgu Mureș, Toxicologie și Biofarmacie, Facultatea de Farmacie, Tîrgu Mureș
(2) Universitatea de Medicină și Farmacie Tîrgu Mureș, Chimie analitică și analiza medicamentului, Facultatea de Farmacie, Tîrgu
Mureș
Introducere și obiective
Materiale și metode
Efectul antioxidant al polifenolilor sau a altor substanțe
hidrosolubile de origine vegetală este intens studiat și
confirmat de literatura de specialitate. Prezentul studiu
urmărește determinarea comparativă a modului de
interacțiune a complexului polifenolic din vin, a resveratrolului
și a vitaminei C cu radicalul anion superoxid și DPPH
 Determinarea capacității de captare a anionului superoxid
prin metoda chemiluminescenței cu ajutorul apartului
Photochem, Analityk Jena
 Determinarea efectului antioxidant a vitaminei C și a
resveratrolului printr-o metodă spectofotometrică, folosind ca
radical liber DPPH.
Rezultate
Modificarea
mecanismului
de reacție a
resveratrolului
cu anionul
superoxid în
lipsa și în
prezența
vinului roșu
fara vin rosu
+30 ul vin rosu
Echivalent vitamina C (nM/proba)
12
10
panta dreptei 0,133 +/- 0,009
8
6
panta dreptei 0,306 +/- 0,012
4
2
0
4
8
12
16
20
24
28
fara vitC
+3 nM vitC
16
12
8
4
0
A
B
0.00508
0.00035
60
80
100
1,0
0,9
0,8
±0.00134
±0.00002
Sol.Vit.C
Sol.resveratrol
0,8
0,7
0,03
0,02
0,7
martor
70ul sol. resveratrol (0,62mmol)
0,6
Absorbanta (UA)
0,04
Absorbanta (UA)
-1
Constanta de descompunere (min )
0,05
= 0.98323
40
0,9
Equation: y = A + B*x
R^2
20
Cantitate vin/proba (ul)
Cantitate resveratrol (ng/proba)
0,06
Modificarea
capacității de
neutralizare a
radicalului
superoxid de vin
roșu în lipsa
respectiv prezența
vitaminei C
20
Echivalent antioxidant vit C (nM/proba)
14
0,5
0,4
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,01
0,3
0,1
0,0
0,2
0,00
0
20
40
60
80
100
120
140
160
Volum solutie resveratrol 0,62 mM/proba (ul)
Modificarea constantei de
disparitie a radicalului DPPH în
funcție de cantitatea de resveratol
0
50
100
150
200
Timp (minut)
Modificarea în timp a concentrațiilor
radicalului DPPH dupa adăugarea
resveratrolului (cinetică de ordinul I)
0
20
40
60
80
100
Volum solutie antioxidant (ul)
120
140
-radical liber:
DPPH
-timp de reacție:
vitamina C instant,
resveratrol 120min
-concentrații:
vitamina C
1mmol,
resveratrol
0,62mmol
Eficacitatea antioxidantă comparativă între
resveratrol și vitamina C
Concluzii
 Vinul aduce o modificare importantă a capacității antioxidante a resveratrolului, probabil datorită prezenței și a altor antioxidanți
cu care resveratrolul trebuie să intre în competiție pentru captarea anionului superoxid
 Se observă pierderea capacității antioxidante a vitaminei C în cazul adăugării acesteia în vinul roșu, probabil din cauza afinității
crescute a celorlalți antioxidanți din vinul roșu, comparativ cu vitamina C, pentru anionul superoxid
 Se observă că resveratrolul are capacitate antioxidantă crescută comparativ cu vitamina C
 S-au înregistrat diferențe de activitate față de radicalii liberi între vitamina C și resveratrol:
 Resveratrolul are afinitate (viteză de reacție, capacitate antioxidantă) superioară vitaminei C pentru anionul suproxid
 Resveratrolul are viteză de reacție scăzută cu radicalul DPPH comparativ cu vitamina C; capacitatea antioxidantă
totală este însă crescută pentru resveratrol
Această lucrare a beneficiat de suport financiar prin proiectul "Program de excelenta in cercetare doctorala si postdoctorala
multidisciplinara in bolile cronice”, contract nr. POSDRU/159/1.5/S/133377, proiect cofinanțat din Fondul Social European prin
Programul Operațional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013.