Pikante Quichetorte
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PIKANTE QUICHETORTE
Katharina Fleißner
Simone Gruber
Michaela Hohenwallner
2bH
Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr.
DIE QUICHE
Gericht für 4-6 Personen
Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Grundzutaten: Mehl, Butter, Salz, Wasser
Fülle: ca. 60-80 dag, je nach Lebensmittelresten
FÜR DEN QUICHETEIG
20 dag Mehl
10 dag Butter
½ Tl Salz
5 El Wasser
ZUBEREITUNG TEIG
Mehl salzen
Butterflocken einbröseln, Mulde drücken
Wasser hineingeben
Rasch zu einem Teig verkneten
Teig kühl rasten lassen
Mehl salzen
Butterflocken einschneiden und abbröseln
Wasser hineingeben
Zu einem Teig verkneten
Teig ca. 20 min kühl rasten lassen
DIE FÜLLE
60-80 dag verschiedene Lebensmittel wie:
Paprika
Speck
Zwiebeln
Lauch
Staudensellerie
ZUBEREITUNG FÜLLE
Speck aufschneiden und klein schneiden
Zwiebel würfelig schneiden und anrösten
Speck auch anrösten
Gemüse zerkleinern
das Gemüse mit Speck und Zwiebeln
anrösten und würzen
die Quiche Form ausfetten und dein Teig
auswalken
den Teig der Form anpassen, anstechen
und vorbacken
DER ÜBERGUSS
3 Eier
200 ml Süßrahm
10 dag geriebener Käse
1 Prise Pfeffer
Ei und Rahm verquirlen, leicht pfeffern
Käse reiben
die Quiche aus dem Ofen nehmen
die Speck-Zwiebel Fülle in die Quiche geben
den Ei-Süßrahm Überguss darüber geben
die Quiche mit Käse bestreuen
im vorgeheizten Rohr bei 200°C
ca. 30 min goldbraun backen
DAS ENDPRODUKT
Das Team Michaela, Simone und Katharina
wünschen
GUTES GELINGEN !