Transcript Витамины

Автор: Резниченко Наташа,
Митрофан Кристина
(кружок «Электроника» от РЦДТ
на базе Угольной СОШ)
Руководитель: Гапонова Н.А.
Методическая помощь:
Лобанова Л.А. (методист РЦДТ)
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Отсутствие какого-либо из
витаминов в пище ведет к
недостаточному образованию
в организме определенных
жизненно важных ферментов
и, как следствие, к
специфическому нарушению
обмена веществ.
Во второй половине XIX века считалось, что пищевая
ценность продуктов определяется содержанием в них
белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
Меж тем за века человечество накопило немалый опыт
длительных морских путешествий, когда при достаточных
запасах продовольствия люди гибли от цинги. Почему?
На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880
году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль
минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши,
поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех
известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей),
чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное
молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в
молоке... содержатся еще другие вещества, незаменимые
для питания", - сделал вывод ученый.
Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери",
распространенной среди жителей Японии и Индонезии,
питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу
Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове
Ява, помогли... куры, бродившие по двору. Их кормили
очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием,
напоминавшим "бери-бери". Стоило заметить его на рис
неочищенный - болезнь проходила.
Первым выделил витамин в кристаллическом виде
польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он
же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
Витамины - низкомолекулярные органические
вещества, поступающие в организм с
продуктами питания. Витамины обычно входят
в состав ферментов и влияют на
многочисленные обменные процессы:
Потребность человека в витаминах зависит от
его возраста, состояния здоровья ,условий
жизни , характера его деятельности, времени
года, содержания в пищи основных
компонентов питания
Дефицит витаминов ведет к появлению
специфических нарушений обмена с
характерными клиническими проявлениями гиповитаминозам. Избыток витаминовгипервитаминоз - встречается гораздо реже ( в
основном для витамина А).
Роль витаминов в жизни человека.
Современная медицина считает, что
на 85% состояние нашего здоровья
зависит от питания.
Но существующие на сегодняшний
день способы получения, обработки,
хранения и приготовления пищи
сводят на нет ее питательную и
биологическую ценность. Мало того,
что эта пища не обеспечивает всё
возрастающие потребности человека
в витаминах, микро- и
макроэлементах, аминокислотах и
других питательных веществах, она
еще и способствует их усиленному
выделению, что приводит к
дальнейшему ухудшению состояния
здоровья.
Витамины
Водорастворимые
Жирорастворимые
В1,В2,В3,В5,В6,В12,С,Н,Р
Е,Д2,К1,А
H3C CH3
CH3
CH3
CH CH C CH CH CH C CH CH2OH
CH3
•Витамин А - ретинол -входит в состав
зрительного пурпура, усиливает остроту
зрения при слабом освещении, укрепляет
эпителиальные ткани, необходим для
нормального роста .
Аскорбиновая кислота- участвует в
окислительно - восстановительных
реакциях, повышает сопротивляемость
организма экстремальным
воздействием.
Содержится в: ягодах рябины,
чёрной смородины, перце, капусте,
бананах, апельсинах, лимонах.
O
O
C
C
HO C
O
HO
C
H
C
HO C
CH2 O H
_
O
C
O
C
O
2H
+2H
H
C
HO C
C H2 O H
• Витамин B1 – тиамин – необходим для нормальной деятельности
центральной и периферической нервной системы. Регулятор жирового
и углеводного обмена.
NH2
+
CH2 N
N
H3C
CH
N
HC
C CH3
C
S
CH2 CH2OH
Содержится в : хлебе, горохе, овсе,
и т.д.
• Рибофлавин – участвует в окислительно - восстановительных
процессах.
H2C
H3C
OH
OH OH OH
CH
CH
N
N
8
9
1
5
10
7
6
H3C
N
CH2
O
2
3
4
CH
NH
O
Содержится в : сыре, молоке, яйцах, батоне,
печени, капусте брокколи и т.д.
Витамин Д содержат следующие
продукты: зерно, рыбий жир, печень,
мясо, молоко, яйцо.
Под действием солнца в коже
человека появляется вещество
способное превращаться в витамин Д.
Цинга
Куриная
слепота
Бери-бери
Недостаток
витаминов
Нарушения
зрения
Рахит
Витамин
Недостаток витамина вызывает
Суточная
потребность в
МГ
Содержится в продуктах
А ретинол
Замедление роста молодого организма
1-3
Морковь, помидоры, сливочное масло,
желток, печень, рыбий жир, икра
D эргональциферон
0.02-0.05
Рыбий жир, печень, яйцо
Е токоферол
10-15
Растительные масла
К филлохинон
Нарушение свертывание крови
Обеспечение
кишечн.микро
организм.
Синтезирующие, кишечные
микроорганизмы
В1 тиамин
Бери-бери
2-3
Дрожжи, гречневая, овсяная крупа
В2 рибофлавин
Задержание роста молодого организма,
поражение глаз, слизистой оболочки рта
2
Молочные, мясные продукты
В6 пиридоксин
Дерматиты, анемия, судороги, потеря
аппетита, сонливость
1-2
Мясо, рыба, молоко, печень, дрожжи,
многие растительные продукты
В12 цианкобаламин
Анемия
0.001-0.003
Печень рыб и млекопитающих, почки,
яйца, соя
С аскорбиновая
кислота
Цинга
50-100
Шиповник, красный перец
Н биотин
Поражение кожи
Группа Р биофлавоны
Снижение прочности и нарушение прониц.
каппиляров
10-15
Цитрус, шиповник, черная смородина
РР никотинов.кислота
Пеллагра: поражение кожи, нарушение
пищеварения, ослабление памяти, апатия
10-20
Говядина, печень, рыба. дрожжи
Желток, дрожжи, цветная капуста
Каждый человек должен
ежедневно получать с пищей все необходимые
витамины. Зимой источником витаминов могут
быть яблоки, сырая морковь, капуста, сливочное
масло, яйцо. Кроме того к пище по указанию
врачей можно добавлять препараты витаминов.
[email protected]