Transcript Творческий проект "Пирог "Наслаждение"

2012 г.
Последовательность
выполнения проекта
Обоснование возникшей проблемы и потребности
Определение конкретной задачи
Опорная схема размышлений
Требование к изделию. Разработка идей, вариантов
Анализ идей и выбор лучшего варианта
Последовательность приготовления блюда,
необходимые продукты, посуда и инвентарь.
Технологическая карта
 Экономическое обоснование. Затраты на
приготовления блюда
 Самооценка. Отзыв






Обоснование возникшей
проблемы и потребности
 Скоро у моей младшей
сестры День Рождение.
Я решила приготовить
пирог
Определение конкретной
задачи
 Когда я обосновала возникшую
проблему я поняла: моя задача –
приготовить блюдо из жидкого теста
Опорная схема
размышлений
Бисквит
Оладьи
Пирог
Технология
приготовления
Безопасность
труда
Себестоимость
Проблема
Потребность
Выбор блюда
Эстетичность
Инвентарь и
посуда
Выбор продуктов
Требование к изделию.
Разработка идей, вариантов
 Бисквит. кондитерское тесто и
кондитерский «хлеб», приготовленный из
муки, сахара и яиц.
 Блинчики. Готовятся из жидкого теста.
Приготовить их быстро и просто
 Вишневый пирог « Наслаждение» .
Удачное сочетание нежного-нежного крема,
кисленькой вишни и пышного бисквита.
Анализ идей и выбор
лучшего варианта
 Проанализировав все идеи, я решила
приготовить вишневый пирог
«Наслаждение», так как на мой взгляд, это
блюдо очень вкусное и больше других
подходит для праздничного стола.
 Последовательность приготовления блюда,
необходимые продукты, посуду и инвентарь
я отражу в технологической карте, кол-во
порций 9-10
Наименование
продукта
Кол-во продукта
Последовательност
ь приготовления
Посуда и инвентарь
Яйца
3 шт.
Тесто. Яйца взбить с
сахаром. Добавить муку,
замесить тесто. Тесто
выложить в смазанную
маслом форму Поставить в
разогретую духовку.
Выпекать в течение 20
минут. Выпеченный корж
пропитать вишневым
компотом. Выложить на
корж вишню
Миска, венчик, ложка, форма
для выпечки
Сахар
300 г.
Мука
150 г.
Крем. Сливки взбить с
сахаром. Добавить сыр,
перемешать. Выложить крем
на вишню. Шоколад натереть
Миска, венчик, терка, ложка
Компот из вишни
Сливки
250 г.
на мелкой терке. Посыпать
Последовательность
приготовления блюда
1. Яйца взбить с сахаром .
2. Добавить муку,
замесить не густое тесто.
3. Тесто выложить в смазанную маслом форму. 4. Выпеченный корж немного
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. пропитать вишневым компотом.
Выпекать в течение 20-25 минут.
5. Выложить на корж вишню
(косточки удалить).
6. Приготовить крем.
Для этого сливки взбить с сахаром.
7. Добавить сыр,
перемешать.
9. Шоколад натереть на мелкой терке.
8. Выложить крем на вишню.
10. Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Экономическое
обоснование
 Расчет затрат для моего блюда я
представила в виде таблицы
Затраты на приготовление
блюда пирог « Наслаждение»
№ п/п
Наимено
вание
продукта
Единица Условная Необходи Стоимост
измерени цена за
мое кол- ь (руб.)
й
единицу во
(руб.)
1.
Яйца
10 шт.
30 руб.
3 шт.
9,00
2.
Сахар
1 кг.
30 руб.
300 г.
9,00
3.
Мука
1 кг.
15 руб.
150 г.
2,25
4.
Сливки
200 мл.
25 руб.
250 г.
3,00
5.
Сливочны 400 г.
й сыр
110 руб.
250 г.
68,50
6.
Шоколад
48 руб.
100 г.
48 руб.
Итого:
100 г.
139,75
Вывод:
 Приготовление вишневого пирога «
Наслаждение» в домашних условиях
доступно для семейного бюджета.
Самооценка
 Отзыв. Считаю, что проект получился
хороший. Приготовленное блюдо
понравилось.
 При работе с проектом я
использовала сайт http://www.say7.info/
откуда узнала рецепт пирога.