Transcript מהשדה לצלחת - רועי קוצר

‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫רועי קוצר‬
‫פסולת ומיחזור‬
‫אדם טבע ודין‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫היצע‬
‫מזונות מרכזיים‬
‫‪11.85%‬‬
‫(אספקת מזון אחוזים על בסיס משקלי)‬
‫‪2.58%‬‬
‫ירקות‬
‫פירות‬
‫‪26.71%‬‬
‫‪9.39%‬‬
‫חלב ומוצריו‬
‫דגנים‬
‫‪11.89%‬‬
‫‪19.02%‬‬
‫בשר‪ ,‬ביצים ודגים‬
‫שמנים ושומנים‬
‫‪18.56%‬‬
‫סוכר ומשקאות ממריצים‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הגדרות‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫מזון ראוי למאכל אדם‪ -‬מזון שאכילתו אינה מהווה סכנה בריאותית והוא ראוי למאכל ע"י אדם סביר‬
‫כמקובל ברוב הציבור או ראויה לשמש בתעשיית המזון‪.‬‬
‫ראוי לשיווק רגיל‪ -‬ירק או פרי שנמצאו ראויים לשיווק רגיל כתוצרת טרייה או כחומר גלם לעיבוד‬
‫בתעשייה‪.‬‬
‫עודפי ירקות ופירות ‪ -‬ירק או פרי שנפסלו לשיווק רגיל ובנוסף ירקות ופירות שנותרו בשדה‪ ,‬עודפי‬
‫בתי אריזה ותעשייה‪ ,‬עודפי קמעונאים ועודפי צרכנים גדולים‪ ,‬בתנאי שהם כשירים למאכל אדם‪.‬‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הגדרות‬
‫ירקות‬
‫ופירות‬
‫שנקטפו‬
‫פסול‬
‫לשיווק‬
‫רגיל‬
‫דשן‬
‫פסול‬
‫למאכל‬
‫אדם‬
‫ראוי‬
‫לשיווק‬
‫רגיל‬
‫ראוי‬
‫למאכל‬
‫אדם‬
‫ראוי‬
‫למאכל‬
‫אדם‬
‫מזון לבע"ח‬
‫טרי‬
‫מעובד‬
‫טרי‬
‫מעובד‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הגדרות‬
‫עודפי ירקות‬
‫ופירות‬
‫פסול לשיווק רגיל‬
‫חקלאות‬
‫ירקות ופירות שלא נקטפו‬
‫עודפי בתי אריזה‬
‫בית אריזה‬
‫תעשיית מזון‬
‫‪1‬‬
‫סיטונאים‬
‫מפיצים‬
‫עודפי תעשיית המזון‬
‫צרכנים‬
‫עודפי קמעונאים‬
‫עודפי צרכנים גדולים‬
‫‪0%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪40%‬‬
‫‪50%‬‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הגדרות‬
‫עודפי ירקות‬
‫ופירות‬
‫פסול לשיווק רגיל‬
‫ירקות ופירות שלא נקטפו‬
‫ירקות נבחרים‬
‫‪70%‬‬
‫‪60%‬‬
‫‪50%‬‬
‫‪40%‬‬
‫עודפי בתי אריזה‬
‫עודפי תעשיית המזון‬
‫עודפי קמעונאים‬
‫‪30%‬‬
‫תירס‪16% ,‬‬
‫תפו"א‪16% ,‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪0%‬‬
‫עודפי צרכנים גדולים‬
‫מלפפונים‪7% ,‬‬
‫עגבניה‪18% ,‬‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הגדרות‬
‫עודפי ירקות‬
‫ופירות‬
‫פסול לשיווק רגיל‬
‫פירות נבחרים‬
‫‪70%‬‬
‫‪60%‬‬
‫ירקות ופירות שלא נקטפו‬
‫עודפי בתי אריזה‬
‫עודפי תעשיית המזון‬
‫‪50%‬‬
‫‪40%‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪6%‬‬
‫‪8%‬‬
‫‪10%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪15%‬‬
‫‪20%‬‬
‫עודפי קמעונאים‬
‫עודפי צרכנים גדולים‬
‫‪10%‬‬
‫בננות‬
‫אפרסקים‬
‫תפוחי עץ‬
‫ענבים‬
‫תפוזים‬
‫‪18%‬‬
‫‪0%‬‬
‫פירות‬
‫אשכולית ופומלה‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הערכת פחתים‬
‫ייצור מקומי לפני פחת בשדה‬
‫אספקת מזון‬
‫‪4,155‬‬
‫‪4,119‬‬
‫‪247‬‬
‫‪527‬‬
‫אספקה לשוק מייצור מקומי‬
‫‪3,873‬‬
‫צריכה ביתית‬
‫ייצוא‬
‫‪1019‬‬
‫‪2,496.6‬‬
‫בית אריזה‬
‫‪3,214‬‬
‫‪832.4‬‬
‫צרכנים‬
‫‪33.6‬‬
‫‪3,329‬‬
‫‪329.3‬‬
‫משווקים‬
‫‪3,181‬‬
‫‪190.8‬‬
‫סה"כ פחת‪1,623 :‬‬
‫‪40%‬‬
‫ייבוא‬
‫‪1,054‬‬
‫קמעונאים‬
‫‪3,659‬‬
‫‪166‬‬
‫תעשיית מזון‬
‫‪693‬‬
‫‪527‬‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הסיבות הישירות‬
‫ייצור מקומי לפני פחת בשדה‬
‫‪4,119‬‬
‫סיבות מעשיות‬
‫איכות נמוכה‬
‫תכנון‬
‫שיווקי כלכלי‬
‫ערכי‬
‫‪247‬‬
‫‪190‬‬
‫?‬
‫?‬
‫?‬
‫מחיר נמוך‬
‫מתשומה‬
‫תקלות‬
‫?‬
‫?‬
‫פחת באחסון‬
‫נזקי טבע‬
‫?‬
‫‪80‬‬
‫פחת בקטיף‬
‫?‬
‫מדדי‬
‫איכות‬
‫נמוכים‬
‫פגמים‬
‫חיצוניים‬
‫אחסון לקוי‬
‫?‬
‫מהשדה לצלחת‬
‫ירקות ופירות‬
‫הסיבות הכלליות‬
‫ייצור מקומי לפני פחת בשדה‬
‫‪4,119‬‬
‫יחסי כוחות במשק‬
‫מדדי איכות‬
‫גבוהים‬
‫תכנון‬
‫?‬
‫תרבות שפע‬