Transcript 食品製造業簡報檔
高屏澎東區在地訓練與服務計畫 彙管作業服務 食品製造業 中華民國101年1月18日 食品製造業的定義 食品製造業：凡從事將農、林、漁、牧業產品處理成 食品之行業均屬之，如肉類、魚類、水果及蔬菜之處 理保藏、動植物油脂、乳製品、磨粉製品及動物飼料 等製造。 農林漁 牧業 餐飲業 食品 產業 食品運 銷業 定義依據：中華民國經濟部工業局 食品製 造業 （食品 工業） 食品產業分類結構圖 食品製造業各類業別定義(1) 業別 屠宰業 乳品製造業 罐頭、冷凍、脫水 及醃漬食品製造業 冷凍食品製造業 水產品製造業 蔬果處理保藏及其 製品製造業 食用油脂製造業 乳品製造業 定義 從事禽畜之屠宰、解體與分裝行業均屬之 從事乳製品製造行業均屬之 從事禽畜、水產、果蔬、菜餚等裝罐、冷凍、脫水 及醃漬行業均屬之 從事以禽畜、水產及果蔬等為原料，經選別、清洗、 切割及（或）烹調等調理加工，再經急速凍結、包 裝，並置於攝氏零下十八度以下保存者行業均屬之 從事水產乾製、醃製、燻製、鹽漬等行業均屬之 從事蔬果處理保藏及其製品製造行業均屬之 從事粗製及精煉動植物油脂行業均屬之 從事乳品製造行業均屬之 食品製造業各類業別定義(2) 業別 碾穀、磨粉及澱粉 製品製造業 碾穀業 磨粉製品製造業 澱粉及其製品製造業 定義 凡從事穀物碾磨、製粉及澱粉製造之行業均屬之 凡從事穀類脫殼、精碾之行業均屬之 凡從事以稻、麥、豆、薯等製造麵粉、粗粒粉、籤、片及 速食穀類食品之行業均屬之 凡從事澱粉及其製品製造之行業均屬之，如澱粉、葡萄糖、 葡萄糖糖漿、麥芽糖、麵筋等製造。玉米碾磨及以澱粉調 製樹薯粉和樹薯粉替代品等製造亦歸入本類 動物飼料配製業 凡從事動物飼料或飼料添加物製造、調配等行業均屬之 酒精飲料製造業 凡從事啤酒及含酒精成分超過0.5％飲料製造之行業均屬之 非酒精飲料製造業 其他食品製造業 凡從事含酒精成分不超過0.5％飲料製造之行業均屬之 如烘焙炊蒸食品、麵條、粉條類食品、砂糖、糖果、茶、 調味品、調理食品等製造 其他食品製造業各類業別定義 業別 定義 烘焙炊蒸食品製造業 從事烘焙炊蒸食品製造行業均屬之 麵條、粉條類食品 製造業 從事以穀類細粉揉成粉坯，經人工或機器擠軋、拉漏等操 作，製成生、熟麵條、粉條食品行業均屬之 製糖業 從事以甘蔗、甜菜及原料糖等製造或精煉砂糖行業均屬之 糖果製造業 從事以蔗糖、果糖、麥芽糖、穀類、乾果、香料、食用色 素為原料，製造各種中西式糖果之行業均屬之 製茶業 從事茶葉分級、殺菁、發酵、揉捻、烘焙、加料、壓製行 業均屬之 調味品製造業 從事調味品製造之行業均屬之 調理食品製造業 從事冷凍、罐裝或真空包裝之現成膳食及菜餚製造行業均 屬之 未分類其他食品 製造業 如咖啡、湯、特殊營養食品、人造蜂蜜、焦糖、酵母、肉 類之萃取物及汁液、蛋製品、冰棒及易腐壞調理食品（如 三明治）等製造 資料來源：中華民國經濟部 食品製造業相關補助計畫 資料來源：中華民國經濟部 資料來源：中華民國經濟部 食品工廠的組織簡圖(中大廠為例) 老闆 財務行政部 工廠 研究開發 生產製造 採購 製造 生產 行銷業務部 品質管制 工程維修 包裝 生產管理 業務 行銷 物流配送 產品經理 消費者服務 生產排程 原物料管理 成退品管理 廣告宣傳 賣場促銷 中華民國食品製造業外銷訂單 單位:百萬美元 資料來源：中華民國經濟部統計處 2008年 2009年 2010年 2011年 年增率% 調製食 品、飲 料及菸 酒類 785 789 919 1075 31.6 中華民國食品製造業生產指數年增率 年度 年增率 2008 -2.54 2009 -0.68 2010 3.43 2011 尚未 中華民國食品製造業生產產值 資料來源：中華民國經濟部統計處 中華民國財政部100年食品製造業新登記及歇業家數統計 資料來源：中華民國財政部1-12統計月報 地區 登記家數 歇業家數 順逆差 高雄市 22 7 +15 屏東縣 9 3 +6 台東縣 1 1 0 澎湖縣 0 0 0 中華民國財政部100年飲料製造業新登記及歇業家數統計 資料來源：中華民國財政部1-12統計月報 地區 登記家數 歇業家數 順逆差 高雄市 3 2 +1 屏東縣 0 0 0 台東縣 1 1 0 澎湖縣 0 0 0 中華民國食品製造業近三年受雇員工年增率 單位：萬人 資料來源：中華民國經濟部統計處 2009年 2010年 2011年 人數 9.0 9.4 9.9 年增率 2.82 4.31 5.73 中華民國飲料製造業近三年受雇員工年增率 單位：萬人 資料來源：中華民國經濟部統計處 2009年 2010年 2011年 人數 1.5 1.5 1.6 年增率 3.24 2.93 1.52 高屏地區食品製造業家數及員工數統計 地區 登記工廠家數 從業員工數 高雄市 713 10371 屏東縣 297 6652 台東縣 56 362 澎湖縣 21 95 中華民國食品工業同業公會 台灣乳品工業公會 台灣罐頭食品工業同業公會 台灣冷凍肉類工業同業公會 台灣冷凍水產工業同業公會 台灣冷凍蔬果工業同業公會 台灣蜜餞工業同業公會 台灣糖果餅乾麵食工業同業公會 台灣區植物油製煉工業同業公會 台灣區人造奶油工業同業公會 台灣區麵粉工業同業公會 台灣區大麥製品工業同業公會 台灣區玉米類製品工業同業公會 台灣區紅糖工業同業公會 台灣區製茶工業同業公會 台灣胺基酸工業同業公會 台灣區釀造食品工業同業公會 台灣區飼料工業同業公會 台灣區飲料工業同業公會 台灣區冷凍食品工業同業公會 廠商名冊、推薦顧問名冊 高雄食品製造業聚落比例 北高雄 南高雄 18% 82% 屏東食品製造業聚落比例 屏東市 高樹 里港 恆春 萬丹 林邊 內埔 枋寮 1% 1% 1% 13% 2% 4% 36% 12% 13% 9% 8% 潮州 東港 鹽埔 臺東食品製造業聚落比例 臺東市 成功 池上鄉 鹿野鄉 長濱 大武 2% 4% 7% 2% 卑南鄉 東河 12% 3% 2% 11% 57% 關山 澎湖食品製造業聚落比例 馬公市 湖西鄉 5% 5% 西嶼鄉 19% 71% 白沙鄉 Thanks!