Transcript 小學食育教育教材簡要說明

臺南市政府教育局推動
【國民中小學食育教育教材】
簡要說明
1
規劃理念
一、在地化：使用在地食材為教材主題，並讓
學生瞭解在地食材的歷史文化、人文風貌
及地理條件。
 二、易教化：教材教師易教，學生易學且能體
驗。
 三、融入化：融入相關領域課程，讓學生學習
飲食健康、飲食文化、飲食習慣等概念。
 四、數化位：教材數化位，達到減碳目的。

食育教育
2
教材編輯原則
國小以繪本型式呈現。
 以本市在地食材為主軸，串連食物營養素
、飲食文化、飲食習慣、食物烹調、食物
安全、健康體位及低碳概念構成統整架構。

食物營養
素
低碳
飲食
概念
文化
在地
食材
健康
飲食
體位
習慣
食物
食物
安全
烹調
食育教育
3
教材編輯方式
一、依學習階段，分別編輯
國小低年級、中年級、高年級及國中
四套食育教材。
二、依使用對象分為學生手冊(繪本)及教師
手冊
4
國中課程架構圖一：
課
程
名
稱
主
概
念
次
概
念
方
案
單
元
名
稱
牛肉「美不美」
食的禮儀
食的健康
食物營養
食物安全
料理東西軍
牛肉料理王
用餐禮儀
在地食材
禮儀東西軍
瘦肉精危機
在地化牛肉
食育教育
禮儀大考驗
國中課程架構圖二：
課
程
名
稱
啡比尋常
主
概
念
次
概
念
單
元
名
稱
食的知識
食的文化
史地觀
牛忘在台
南的頂級
黑礦
禮儀
基礎知識
在地尚青
公平貿易
雨林殺手
隱身台南山區
慢活舒活優活
食育教育
操作知識
國小(高年級-五年級)課程架構圖
食育教育
7
國小(高年級-六年級)課程架構圖
食育教育
8
國小中年級課程架構圖
蚵南紀事
楔子:台南、美食、蚵
蚵仔哪裡來?
尋訪台南
蚵產地
營養
海產攤
蚵仔生態
蚵仔加麵線
學
校
午
餐
廚
房
工
作
食材處理
與烹煮
菜單設計
用餐禮儀
衛生、感恩
蚵式料理
蚵仔煎
蚵學達人
海蚵情深
(人文)
蚵捲
蚵畫人生
(藝術)
鼎邊銼
南蚵一夢
(環境汙染)
食育教育
國小低年級課程目標
 能了解中西方飲食文化的差異。
 能了解「天天五蔬果」的健康概念，
並能在日常生活中體現。
 能自我檢核飲食習慣。
 能認識在地水果食材
及對健康的好處。
食育教育