Transcript 1418_國小版衛教(紅綠燈)[1].

桃園縣立99學年度下學期
營養衛生教育
飲食紅綠燈與疾病關係
營養師陳怡雯
飲食看燈行,活力加把勁
•飲食紅綠燈就是將
我們每天吃的食物,
依照熱量與成份分
成綠燈.黃燈與紅燈
•不同的烹調手法也
會改變同一種食物
的燈號喔
綠燈食物-可食
•含豐富營養素，可促
進健康，多是新鮮、
天然、原味的食品，
適合天天選用。
•例如天然的蔬果、蒸
蛋等等。
•若是油炸類的蔬菜，
就不再是綠燈的食物
囉。
黃燈食物-淺嚐
•雖含豐富營養素，
但其熱量或油、糖
稍高，僅適合偶爾
選用。
•腰果、花生等堅果
類，富含健康的脂
肪酸，有益身體健
康，但熱量高，只
適合偶爾食用喔。
•炒麵與炒飯也是黃
燈喔 。
紅燈食物-避口
•只提供熱量，所含營
養素很少，通常為高
油、糖，或是調味、
加工較複雜的食物，
建議儘量減少攝取量
及頻率。
•蛋糕、糖果、餅乾、
飲料或是油炸蔬菜就
是紅燈食物喔。
烹調也要看燈行
•不同的烹調方法，
也會影響食物的燈
號喔，容易造成食
物高熱量的烹調方
法應該要少用。
•綠燈:蒸、烤、滷、
燒
•黃燈:炒、煎
•紅燈:炸
對象不同 ， 燈號也不同
• 紅綠燈法是將食品依熱量、營養素含量多
寡分門別類，因此同一種食物，因為對象
不同，也會有不同的燈號。
• 例如全脂牛奶而言，對於正常體重的學童，
就屬綠燈食物；但就體重過重的學童而言，
就變成黃燈食物。
紅燈食物與疾病的關係
•攝取過多的熱量
(紅燈食物)，容易
造成身體的負擔，
尤其是體重方面的
影響。
•體重過重或肥胖的
增加，導致代謝症
候群的發生比例越
來越高。
何謂代謝症狀群
•是指血壓及血糖偏
高、血脂異常等一
群代謝危險因子群
聚現象，為國人新
興的健康議題 。
那些人是高風險族群???
•(1)腰圍過大
•(2)血壓過高
•(3)血糖過高
那些疾病屬於代謝症候群
•最常見的為:
•糖尿病:肥胖,含糖飲料,高精緻食物(醣類)
•高血壓:高鹽份(鈉)的攝取,如蕃茄醬,沙茶
醬,成人每日不超過2400毫克
•高脂血症:油炸類食物吃過多,動物性的脂
肪吃過多,如雞皮豬皮等等
如何避免代謝症候群疾病的發生
• 多選用綠燈食物，如
新鮮的蔬菜與水果、
未過度加工的天然食
品等。
• 減少攝取紅燈食物是
最有效的方法。
• 落實天天五蔬果
有
獎
徵
答
OX 題
• 體重過重或是肥胖容易導致代謝症候群的
發生。
(o)
• 紅燈食物只提供熱量、糖、油脂及鹽分，
其所必需的營養素含量很少，如炸雞、巧
克力、蛋糕等。
(o)
• 多吃綠燈食物可避免慢性疾病的發生。
(o)
OX題
• 油炸的四季豆是綠燈食物，可以多吃。
(X)
•代謝症候群最常見的疾病為糖尿病、高血
脂、高血壓
(O)
選 擇 題
•黃燈食物應該要?
1. 天天吃 2. 淺嚐即可.偶爾吃 3. 都不
要吃
(2)
•何種人易罹患代謝症候群?
1. 腰圍過大的人 2. 常吃新鮮蔬果的人
3.多運動的人 (1)
選 擇 題
• 五穀雜糧飯是甚麼燈號的食物?
(2)
1. 紅燈 2. 綠燈 3. 黃燈
• 什麼叫做天天五蔬果?
1.每天攝取3份蔬菜 2.每天攝取2份水果
3.以上皆是
(3)
• 100%未加糖的純果汁是是屬於哪種燈號?
1. 綠燈 2. 黃燈 3.紅燈 (2)