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第二章 甘蔗栽培
• 第一节 甘蔗的概述
• 第二节 甘蔗的生育特性
• 第三节 甘蔗的栽培技术
第一节
甘蔗的概述
一、甘蔗在国民经济中的地位
1.甘蔗是一种重要的制糖原料作物。
2.甘蔗是重要的轻工业原料，其副产品用途广泛。
①蔗渣：原料蔗经压榨机处理提取蔗汁后所剩余的残留物。主要成分是
纤维素和半纤维素，可作造纸、纤维板、糖醛等。
②废糖蜜：指在蔗汁制糖的过程中，经反复煮炼，最后通过分蜜机分离
出来的糖蜜。主要成分是蔗糖、还原糖，还有盐类、含氮化合物、酸类
等非蔗糖固形物。可制酒精、酵母、甘油、丙醇、柠檬酸等。
③滤泥：是原料甘蔗经过压榨抽汁后，在蔗汁的澄清阶段中所沉淀出来
的残余物。可提取蔗蜡、蔗脂、乌头酸及叶绿素等。
3.其他方面—饲料、肥料等
甘蔗生产中的大量蔗叶、蔗梢和制糖过程中的副产品，如蔗渣、废糖
蜜和滤泥，为发展畜牧业和养鱼业提供优质的饲料，为农业生产提供直
接肥料和间接肥料来源，也为食用菌生产提供大量的培养基质。
二、甘蔗生产概况
（一）世界蔗糖生产概况
现在全世界植蔗制糖的国家有90多个，
五大产糖国是巴西、印度、古巴、中国、
巴基斯坦，这些国家年产蔗糖约500万吨以
上。
2004年世界甘蔗面积、总产、单产
种植面积（千 总产量（千吨） 单产（吨/公顷）
公顷）
糖产量（千
吨）
全世界
20115
1318178
66
巴西
5455
411010
75
印度
4100
244800
59
泰国
1050
63707
61
巴基的坦
1049
52020
52
中国
1316
93200
71
广西
724
50038
69
5350
云南
281
16884
60
1600
广东
151
11103
73
1080
（三）中国蔗糖生产概况
我国甘蔗生产的战略大转移
在50年代至70年代，甚至80年代后期，在广东、
福建和广西的沿海地区，种植甘蔗的面积相当大。
在这些地区，一般是江河下游的冲积土、沙围田
以及部分的水稻田，土壤多肥沃，属高产蔗区。
80年代末期，由于市场经济的影响，甘蔗生产
开始了战略的转移。
(1)沿海地区向内陆地区转移；
(2)由经济发达的地区向经济欠发达的地区转移；
(3)由肥沃的平原蔗区、江河下游冲积土和沙围田
蔗区向土壤瘦瘠的高旱坡地转移。
三、我国蔗区的分布
（一）、我国蔗区生产的分布
我国蔗区主要分布在长江流域以南的广东、广西、海南、云南、台湾、江
西、福建、四川、贵州、湖南、浙江等省（区），湖北、安徽、江苏和河南
等省只有零星种植。
（二）、我国蔗区生产的分布
合理划分我国蔗区对指导甘蔗栽培、良种选育、繁殖和推广等工作具有实
际的和重要的意义，同时又能为发展我国蔗糖生产的远景规划提供科学依据。
热量和水分是影响甘蔗下种和生长的自然条件中最重要的条件，根据我
国甘蔗分布的现状和各地区的水、热条件可划分出我国三个主要蔗区。
华南蔗区
主要蔗区
华中蔗区
西南蔗区
雷海台南亚区
珠江台北亚区
滇南亚区
南岭闽浙亚区
四川盆地亚区
长江中下游亚区
金沙江亚区
“五江”上中游亚区
四、甘蔗的起源
三大起源中心
印度，
非洲的伊里安，
中国。
五、甘蔗的分类
（一）甘蔗（Saccharum officinarum L.）在植物分类学中的地位
种子植物门、单子叶植物纲、禾本科、甘蔗属、热带种
（二）甘蔗属的主要种
甘蔗属中有三个栽培种和两个野生种
种
分类
学名
染色体数
栽培
种
中国种
S.sinense Roxb.
2n=118
热带种
S. officinarum L.
2n=80
印度种
S.barberi Jeswiet
2n=82-124
割手密
S.spontaneum L.
2n=64-128
大茎野生种
S.robbustum Brandes et Feswiet
2n=60-120
野生
种
印度种
热带种
• 中国种
割手密
割手密
• 割手密
第二节
甘蔗的生育特性
甘蔗的生育期:
萌芽期、幼苗期、分蘖期、伸长期和成熟期等五个时期
一、萌芽期
自甘蔗下种至萌发出土的芽数占总萌芽数的80%，称为萌芽期。