Transcript PowerPoint prezentacija za zanimanja konobar i kuhar

SREDNJA ŠKOLA VRBOVEC
UGOSTITELJSTVO
KLASIČNI SUSTAV OBRAZOVANJA
ZANIMANJA
KUHAR
KONOBAR
TRAJANJE OBRAZOVANJA
3 GODINE
NASTAVNI PLAN SADRŽI
OPĆEOBRAZOVNI DIO
STRUKOVNO-TEORIJSKI DIO
• PRAKTIČNU NASTAVU
•
•
NASTAVNI PLAN
KUHAR
OPĆEOBRAZOVNI DIO
•
•
•
•
•
HRVATSKI JEZIK
POVIJEST
POLITIKA I GOSPODARSTVO
TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA
ETIKA / VJERONAUK
STRUKOVNO-TEORIJSKI DIO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
I. STRANI JEZIK ( ENGLESKI ILI NJEMAČKI )
II. STRANI JEZIK ( FRANCUSKI )
GOSPODARSKA MATEMATIKA
RAČUNALSTVO
POVIJEST HRVATSKE KULTURNE BAŠTINE
BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM
ORGANIZACIJA POSLOVANJA UGOSTITELJSKIH
PODUZEĆA
OSNOVE TURIZMA
POZNAVANJE ROBE I PREHRANA
UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE
KUHARSTVO
PRAKTIČNA NASTAVA
280 SATI KROZ NASTAVNU GODINU
I
182 SATA LJETNE PRAKSE
UKUPNO 462 SATA
NEKI OD OBJEKATA GDJE SE OBAVLJA
PRAKTIČNA NASTAVA ZA ZANIMANJA KUHAR I
KONOBAR
NASTAVNI PLAN
KONOBAR
OPĆEOBRAZOVNI DIO
•
•
•
•
•
HRVATSKI JEZIK
POVIJEST
POLITIKA I GOSPODARSTVO
TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA
ETIKA / VJERONAUK
STRUKOVNO-TEORIJSKI DIO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
I. STRANI JEZIK ( ENGLESKI ILI NJEMAČKI )
II. STRANI JEZIK ( FRANCUSKI )
GOSPODARSKA MATEMATIKA
RAČUNALSTVO
POVIJEST HRVATSKE KULTURNE BAŠTINE
BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM
POSLOVNA PSIHOLOGIJA I KOMUNIKACIJA
OSNOVE TURIZMA
TURISTIČKA GEOGRAFIJA HRVATSKE
ORGANIZACIJA POSLOVANJA UGOSTITELJSKIH
PODUZEĆA
MARKETING U TURIZMU
POZNAVANJE ROBE I PREHRANA
UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE
KUHARSTVO
PRAKTIČNA NASTAVA
280 SATI KROZ NASTAVNU GODINU
I
182 SATA LJETNE PRAKSE
UKUPNO 462 SATA
KUHAR






PRIPREMA I GOTOVI JELA (PREDJELA, GLAVNA
JELA, DESERTNA JELA, JELA PO NARUDŽBI)
ČISTI, GULI, REŽE, SJECKA (PRIPREMA)
NAMIRNICE
MIJEŠA, MIJESI, OBLIKUJE, BLANŠIRA, KUHA,
PIRJA, PRŽI (GOTOVI) NAMIRNICE
POZNAJE I KORISTI RAZNOLIKE NAMIRNICE U
PRIPREMI I PRIGOTAVLJANJU JELA
DOGOTAVLJA JELA PRED STOLOM GOSTA
POZNAJE I KORISTI SREDSTVA PONUDE JELA
(SASTAVLJA MENIJE I JELOVNIKE)
KUHAR




POSLUŽUJE I IZLAŽE JELA
VODI ADMINISTRATIVNO - RAČUNSKE POSLOVE
SUVREMENE GASTRONOMIJE
SKRBI O ČISTOĆI KUHINJE I PROSTORIJA,
POSUĐA, PRIBORA, ALATA, UREĐAJA…
SKRBI O SVOJOJ HIGIJENI I ZDRAVLJU
KONOBAR






SVAKODNEVNO RAZVIJA I PRIMJENJUJE
OSOBNE KVALITETNE OSOBINE
UDOVOLJAVA POTREBE I ŽELJE GOSTA
OBAVLJA PRIJEM I ISPRAĆAJ GOSTIJU
POZNAJE PONUDU JELA I PIĆA, OPREMU
UGOSTITELJSKIH RADNJI I RADNU
DOKUMENTACIJU
POSTAVLJA STOL ZA DNEVNE OBROKE I NJIHOVO
POSLUŽIVANJE TE RASPREMA STOL
UPOZNAT JE S OBIČAJIMA POJEDINIH NARODA
KOD KONZUMIRANJA JELA I PIĆA
KONOBAR






POZNAJE I PRIMJENJUJE RAZLIČITE TEHNIKE
POSLUŽIVANJA RAZNIH VRSTA PIĆA
PRIMJENJUJE RAZLIČITE TEHNIKE POSLUŽIVANJA
GOTOVIH JELA, SALATA, UMAKA, SLATKIH JELA,
VOĆA, SIREVA
PRIMIJENJUJE RAZLIČITE NAČINE NAPLAĆIVANJA
SKRBI O OSOBNOJ HIGIJENI, ZDRAVLJU I IZGLEDU
SKRBI O ČISTOĆI UGOSTITELJSKOG PROSTORA,
POSUĐA, PRIBORA, ALATA, UREĐAJA…
VODI ADMINISTRATIVNO - RAČUNSKE POSLOVE
UGOSTITELJSKOG SKLOPA
RADNA OPREMA
KUHAR
KONOBAR
POSEBAN USPJEH NA GASTRU 2012
DRUGO MJESTO NA DRŽAVNOM NATJECANJU
OBRAZOVANJE
USPJEH
I
ZAPOSLENJE
SREDNJA ŠKOLA VRBOVEC
HVALA NA PAŽNJI