Transcript Organska proizvodnja vinskog i stonog groždja

ORGANSKA PROIZVODNJA VINSKOG I STONOG GROŽĐA
DIPL.ING.LAZAR KLJEŠTANOVIĆ
POLJOPRIVREDNA STANICA RUMA
TEHNOLOGIJA ORGANSKE
PROIZVODNJE U VINOGRADARSTVU



Organska proizvodnja grožđa zasniva se na
prirodnim procesima i upotrebi organskih i
prirodnih mineralnih materija.
Ona predstavlja zakonom regulisani vid
proizvodnje .
Vinova loza spada u biljnu vrstu koja ima
veoma skromne agroklimatske zahteve i
relativno dobru otpornost na bolesti i štetočine
što je i preporučuje za organsku proizvodnju.
ORGANSKA PROIZVODNJA GROŽĐA U
ITALIJI


Visoke temperature, niska
relativna vlažnost,
specifični sistemi gajenja i
otporne autohtone sorte
bile su odlični preduslovi
za proizvodnju grožđa bez
upotrebe sintetičkih
đubriva i sredstava za
zaštitu.
Ovako proizvedeno
grožđe i njegove
prerađevine imaju siguran
plasman i više prodajne
cene nego isti proizvodi iz
konvencionalne
proizvodnje.
PLANIRANJE ORGANSKE
PROIZVODNJE



Planiranje podizanja višegodišnjih zasada traje
najmanje godinu dana i za to vreme treba
identifikovati rejon, izabrati i pripremiti parcelu za
sadnju,izabrati podlogu, sortu i sistem gajenja.
Preporuka je da se odmah posle sadnje zasad prijavi
kao organski kako bi prelazni period, koji traje 1-3
godine, protekao dok zasad ne dođe u punu rodnost.
Na taj način se dobija organski proizvod čim zasad
stupi u period pune rodnosti.
PODIZANJE VINOGRADA











IDENTIFIKACIJA REJONA
RELATIVNA VLAŽNOST
DNEVNE TEMPERATURE ,
DUŽINA DANA I INTEZITET
SVETLOSTI
PADAVINE
BRZINA VETRA
ZEMLJIŠNI SISTEM
PRIPREMA ZEMLJIŠTA
ĐUBRENJE
SADNJA
POSTAVLJANJE NASLONA I
SISTEMA ZA
NAVODNJAVANJE
ODRŽAVANJE VINOGRADA
IDENTIFIKACIJA REJONA I IZBOR
PARCELE



Veoma je važno pre sadnje
utvrditi da li rejon može da
se preporuči za organsku
proizvodnju.
Izborom pravog rejona i
parcele smanjuje se
zavisnost zasada od spoljnih
faktora.
Ocena rejona se vrši na
osnovu analize
pedoklimatskih faktora .
IDENTIFIKACIJA REJONA I IZBOR
PARCELE



Relativna vlažnost vazduha – rejoni sa relativnom vlažnošću
vazduha manjom od 80 % su povoljni za organsku proizvodnju
jer imaju manji potencijal za razvoj bolesti i štetnih insekata
Dnevne temperature,dužina dana i intezitet svetlosti – treba
izbegavati rejone gde je česta pojava prolećnih mrazeva i gde
su zimske temperature niže od – 10°C ( posebno je
nepovoljno za stone i rane sorte )U takvim rejonima se gaje
sorte kasnijeg cvetanja i zrenja, a i rezidba se vrši kasnije.
Visoke dnevne temperature 40°C-45° C prave ožegotine na
bobicama, pa u takvim rejonima treba vršiti zasenčavanje
zasada i defolijaciju raditi u manjem obimu kako bi se izbegle
ožegotine
IDENTIFIKACIJA REJONA I IZBOR
PARCELE

Dnevna osunčanost u periodu maj – septembar
treba da je od 10 – 15 sati i što je veća
pozitivnije utiče na fotosintezu a samim tim i
na kvalitet grožđa i bolju kondiciju celog
zasada.
IDENTIFIKACIJA REJONA I IZBOR
PARCELE




Padavine – minimum 500 mm sa dobrim rasporedom. Ako su
padavine manje obavezno je navodnjavanje ( voda za
navodnjavanje mora biti odgovarajućeg kvaliteta ).
Brzina vetra – treba izbegavati rejone sa jakim
vetrovima.Umereni vetrovi su poželjni jer obezbeđuju dobru
provetrenost špalira čime se smanjuje upotreba biopreparata.
Nadmorska visina odabrane parcele bi trebala da bude viša od
200 m.
Zasad mora imati prostornu izolaciju od mogućih izvora
zagađenja.Ujednačene i ne previše nagnute parcele se lakše
održavaju i neguju
IDENTIFIKACIJA REJONA I IZBOR
PARCELE

Prirodni elementi u blizini zasada ( žive
ograde, manje drveće, žbunovi...) povećavaju
stabilnost ekosistema i pružaju zaštitu od vetra,
smanjuju evapotranspiraciju, obezbeđuju
stanište za korisne insekte i ptice.
ZEMLJIŠNI SISTEM

Pre sadnje obavezna je agrohemijska analiza
zemljišta, analiza zemljišta na prisustvo teških
metala i pesticida a po potrebi i fizička analiza
zemljišta i analiza zemljišta na prisustvo
nematoda i drugih štetnih zemljišnih
organizama.
IZBOR PODLOGE









34 VRSTE GRUPISANE NA
OSNOVU SVOJE OTPORNOSTI
NA:
PHYLLOXERA
XIPHINEMA INDEX
AGROBACTERIUM
TUMEFACIENS
PHYTOPHTHORA CINNAMONI
VETAR
VLAŽNOST
KREČ
NEMATODE
IZBOR SORTI


U organskim zasadima vinove loze mogu se
gajiti, u zavisnosti od namene, sve vinske i
stone sorte koje se već gaje i u klasičnim
zasadima.
Zaštita vinograda od bolesti i štetočina je
jednostavnija ako u zasadu nema izrazito
osetljivih sorata, a najbolje je ako gajene sorte
imaju genetsku otpornost na jednu ili više
bolesti i štetočina.
IZBOR SORTI






KRITERIJUMI :
KRATKA VEGETACIJA –
RANE SORTE
UMERENA BUJNOST
DEBLJINA POKOŽICE
OTPORNOST NA BOLESTI
DOBAR AFINITET SA
PODLOGAMA
OTPORNE SORTE









MOLDOVA
LJANA
STRAŠENSKI
SUNČANI
LASTA
PANONIJA
MORAVA
PROBUS
BAČKA ...
SISTEMI GAJENJA

Sistemi gajenja vinove loze
u organskim zasadima su
slični onima u
konvencionalnim i najviše
zavise od osobina sorata, a
visina kordunice, rastojanje
u redu i između redova treba
da su nešto veći kako bi se
izbeglo stvaranje
mikroklime i time smanjila
upotreba biopreparata.
ĐUBRENJE ORGANSKIH ZASADA



Pre sadnje parcela treba da se dve godine
odmara od ostataka korena i štetnih
organizama prethodnih kultura .
Za to vreme na parceli treba uraditi
meliorativno đubrenje i to na osnovu
agrohemijske analize i samo sa elementima
koji nedostaju.
Đubrenjem treba da se održi hemijska, fizička i
mikrobiološka plodnost zemljišta.
PRIPREMA I ODRŽAVANJE ZEMLJIŠTA


Rigolovanje u organskim zasadima nije
dozvoljeno jer nepovoljno utiče na zemljišnu
strukturu (površinski sloj se sporo regeneriše)
i mikrobiološku ravnotežu, ali može da se vrši
podrivanje na dubini od oko 60 cm(ova mera
se preporučuje i u klasičnim zasadima ).
Treba izbegavati teške mašine koje sabijaju
zemlju i freze, a više koristiti kultivatore i
drljače.
SADNJA VINOVE LOZE


Sadnja organskog
vinograda je ista kao i
klasičnog i bolje je kad
se vrši u jesen nego u
proleće.
Za sadnju treba koristiti
zdrav, sertifikovani
sadni materijal .
NEGA VINOGRADA



U toku prve vegetacije mlade lastare obavezno
privezati za kolje kako bi bili uspravni , a u
2.godini postaviti stubove i žicu.U prvoj godini,
po potrebi, postaviti i sistem za navodnjavanje
i protivgradnu mrežu.
Površinska obrada se radi najviše 2-3 puta
godišnje i samo ako je idealna vlažnost
zemljišta.
Ako zasad nema sistem za navodnjavanje treba
ga ručno zaliti – kritični period je jun – avgust.
NEGA VINOGRADA


Rezidbom se održava ravnoteža između
rodnosti i vegetativnog porasta.Ona treba da se
prilagodi zahtevima sorte.Od rezidbe zavisi i
kvalitet i kvantitet.U organskim zasadima je
poželjno da se radi i letnja rezidba i
defolijacija kako bi se smanjila upotreba
biopreparata i dobio kvalitetniji rod.
Za sve primenjene agrotehničke mere treba
voditi urednu evidenciju.
ZAŠTITA VINOGRADA



Dobro razvijene biljke lakše podnose napad
parazita i lakše se prilagođavaju uslovima
sredine.
Zaštita u organskim zasadima vinove loze se
zasniva na preventivi, izboru tehnologije i
pridržavanju higijenskih mera
Zaštitu vinograda treba da vodi stručno lice
ZAŠTITA VINOGRADA


Dobro razvijene biljke
lakše podnose napad
parazita i lakše se
prilagođavaju uslovima
sredine.
Zaštita u organskim
zasadima vinove loze se
zasniva na preventivi,
izboru tehnologije i
pridržavanju higijenskih
mera
ZAŠTITA VINOGRADA



biološke mere – korišćenje korisnih
virusa,bakterija,gljiva,insekata i životinja u zaštiti
vinograda
fizičke mere – svetlosne lampe,feromonske
klopke,meteorološke stanice – koriste se uglavnom za
prognozu, mreže, folije,klopke za miševe ...
hemijske mere – preparati na bazi bakra (ograničena
primena), sumpora,masna soda,kalijum
permaganat,kalijumov sapun,ulja mineralnog i
biljnog porekla,propolis,magnezijum sulfat,staklena
voda,nikotin,mleko...
BERBA I PAKOVANJE



Berba grožđa se vrši kad
grozd dobije tipičnu
sortnu boju,kada je %
šećera najveći, a odnos
šećera i kiselina
konstantan 6-7 dana.
Pakovanje grožđa mora
biti u propisanoj
ambalaži .
Prerada organskog
grožđa zahteva posebnu
kontrolu.
Organizovanje stručne savetodavne
službe, specijalizovane za organsku i
integralnu proizvodnju, jedno je od rešenja
kako da proizvođačima omogućimo
sigurnost i obezbedimo stručan savet i
pomoć iz ovih oblasti proizvodnje.

U okviru savetodavne službe
Vojvodine,formiran je sektor za organsku i
integralnu proizvodnju.

HVALA NA PAŽNJI