Transcript Презентація №1 11 кл

Оцтова (етанова) кислота відома з глибокої давнини як
оцет, який утворився при бродінні спиртових напоїв.

Відомо, що зі стародавніх
часів люди розводили
виноград і запасали
виноградний сік або вино.
Та часом вино скисало,
перетворюючись на оцет.
Саме слово “кислота” (у
перекладі з лат. асіd)
скоріше за все виникло від
латинської назви оцту –
асеfum

Скисання виноградного вина

С2Н5ОН+О2
СН3СООН+Н2О
Модель молекули кислоти

Структурна формула

Н О
Н-С-С
Н О
Н
Загальна формула
карбонових кислот:
СnН2n+1CООН
Оцтова кислота
 Оцтова
кислота – рідина з гострим
запахом оцту, яка застигає при
16,7град.С у кристалічну масу, що
нагадує лід. Тому чиста безводна
оцтова кислота називається льодяною
або “крижаною”. Температура кипіння
118град.С. Розчиняється у воді у будьякій кількості: 3-9%-й розчин
називається оцтом, 70-80%-й розчин –
оцтова есенція.
Технічну оцтову кислоту у промисловості добувають
окиснення оцтового альдегіду

О
CoCl і СuCl2
 СН3 С
+ О2
2CН3СООН

Н
 Альдегід синтезують гідрутацією ацетилену за
реакцією М.Т. Кучерова

НgCl2
О
 СН СН + НОН
СН3 С

Н



На відміну від першого способу, який являє
собою багатостадійний процес, добування
оцтової кислоти з бутану скорочує кількість
стадій, що дає значний економічний ефект:
2СН3 - СН2 - СН2 - СН3 + 5О2
4СН3
С
О
+ 2Н2О
Н

Оцтову кислоту, яку
використовують для
харчових продуктів,
добувають методом
окиснювального
бродіння розчину з
масовою часткою
етанолу 6-10% під
впливом особливих
бактерій
О

С2Н5ОН


СН3 С
+ Н2О
ОН