Transcript Сирене и кашкавал

СИРЕНЕ
КАШКАВАЛ
СИРЕНЕ
Сиренето е млечен продукт, който се получава при
втвърдяване на млякото по специална технология.
Названието „сирене“ в България обикновено се
използва за бялото саламурено сирене, но всъщност
сирената са хиляди видове, всяко от тях със свои
уникални характеристики, получени в зависимост от
вида мляко, технологията, мястото на производство и
др.
Сиренето притежава висока калоричност и
физиологична пълноценност, които се обуславят от
високо съдържание на белтъчни вещества и мазнини
и др.
КАШКАВАЛ

Кашкавалът е вид твърдо сирене, което се
произвежда от мляко. Кашкавалът изисква период
на зреене в продължение на 60 дни. Един от
признаците на неузрелия кашкавал е, че е много
мек и се лепи по ножа при рязане. Кашкавалът има
по-високо съдържание на мазнини и готварска сол.
Ементал

Ементал е жълто, среднотвърдо сирене, с характерни
големи дупки. То има
пикантен, но не много остър
вкус. Три вида бактерии са
използвани в
производството на
Emmental. кората e жълта,
твърдо и сухо на вид, с
гладка повърхност и жълт светло жълт цвят, до
слонова кост. Еластична и
гъвкава текстура с много
кръгли разпръснати дупки.
Моцарелата

Моцарелата не може да бъде съхранявана дълго
време, затова се продава като бели топки,
потопени в саламура. Класическата моцарела се
призвежда от биволско мляко, в Югозападна и
Централна Италия, но в наши дни това сирене се
произвежда предимно от краве мляко.
Брии

Brie е меко краве сирене,
кръстено е Brie, на
провинция в Франция, от
където произхожда. Брии
сиренето е с по-блед цвят,
с леко сивкав оттенък по
кората, има бял мухъл,
много мек и вкусен, с намек
на амоняк. Белият мухал по
кожичката е безвреден и не
е предназначен да бъде
отделян от сиренето по
време на потребление.
Време на зреене,
обикновено една седмица
или повече.
Пармезана

Пармезана е твърдо сирене. Официалното му име
е Пармиджано Реджано и е Италианско сирене.
Произвежда се всяка година като стартира от 1
април и завършва на 11 ноември. След приготвянето
му, процеса на узряване продължава 36 месеца. За
производството на 1 килограм сирене са необходими
16 литра краве мляко. Истинският пармезан има
остър, вкусен леко пясъчен акцент. Производството
на пармезана има почти хилядолетна история.
Рокфор
Рокфор е синьо сирене,
родината му е Франция, и
се прави от овче мляко.
Известно е като "Краля на
Сирена", едно от найпрочутите сини сирена.
 Сиренето е бяло,
трошливо и леко влажно,
с отличителена синя
плесен, която образува
неголеми ивици и кухини.
Има характерна миризма
и вкус. Вътрешността му
е мека и високомаслена.

Фета

Фета сирене по традиция се
произвежда в Гърция с козе и овче
мляко. Фета сиренето, обикновено
се произвежда в блокове, и има
леко зърнеста текстура. То се
използва като трапезно сирене,
както и в салати, сладкиши и
печене.
Фета сирене е бяло, обикновено
образува квадратни пити и може да
варира от меко към твърдо, с
остър, солено ароматизиран вкус.
Feta също е важна съставка на
Гръцката салата. Фета, като
повечето сирена, също може да се
сервира сготвено, на скара, като
част от сандвич, или като
алтернатива на сирена в найразлични ястия.
Благодарим Ви за
отделеното внимание !!!
:] :] :]
Изготвили : Елвира Василева и
Александрина Котева
11”в”