Transcript teoria sombreros - Universidad Icesi

¿Qué recursos humanos calificados requiere?
•Necesito un administrador, un chef, un
contador público y 2 meseros.
¿Requiere algún tipo de entrenamiento para
desarrollar su negocio?
•Si.
¿Qué personal requiere para operar?
•Un administrador, un chef, un contador público y 2 meseros.
¿Conoce la magnitud de la inversión requerida?
•Si.
¿Qué presupuesto requiere la inversión?
•$20.000.000
¿Qué hace su cliente cuando el producto se
desecha?
• Esta pregunta no aplica para mi negocio
¿Usted busca a su cliente o su cliente lo busca a usted?
• Nosotros buscamos a los clientes y ellos nos buscan a
nosotros.
¿Tiene el producto y/o servicios usos directos,
alternos y complementarios?
•Si
¿ A que sector pertenece su negocio?
•Pertenece al sector de servicios alimenticios
¿Qué información tiene del sector?
•No tengo suficiente información del sector
¿Cuál es la situación del sector?
• No se exactamente sobre la situación del sector
¿Esta el sector económico en crecimiento o en expansión?
•Si
¿Quién es su competencia?
•Restaurantes que ofrecen el mismo tipo de
comida (árabe)
¿Qué esta haciendo su competencia?
• Creando ambientes acogedores en sus
restaurantes.
¿Cuáles son las prácticas productivas y
comerciales en este negocio ?
• No lo sé.
¿Qué leyes le permiten reducir impuestos?
• No lo sé.
¿Qué normatividad le aplica a su negocio ?
• El código de comercio Colombiano.
¿Conoce alguien mas que haya
desarrollado una iniciativa similar?
• Si
•¿Con cuales medios usted cuenta para arrancar el
negocio?
•Contamos con el conocimiento en el menú (ingredientes,
preparación de platos y bebidas, precios).
¿Qué tecnología se usa para ofrecer mis
servicios?
• Existen avanzados electrodomésticos
culinarios (hornos, estufas, congeladores) al
igual que insumos.
¿Está disponible dicha tecnología?
•Si, la tecnología está disponible
¿Donde se consigue la tecnología?
•Existen varios distribuidores especializados
¿Qué materia prima e insumos requiere para producir?
• Alimentos, insumos culinarios, dotación de cocina y
restaurante
¿Cuál es la disponibilidad de materia prima y los
insumos para la producción?
• Están disponibles para la venta, tanto nuevos como
usados.
¿Dónde puede estar ubicado?
• En un principio el restaurante se ubicará
en el sur de la ciudad.
¿Se requieren socios, tiene algunos candidatos
con las características adecuadas?
• Si, requiero una socia, es con ella con quien
hemos desarrollado la idea de negocio.
¿Qué personas le pueden sumar a lo que le
hace falta a la empresa?
• Una persona que conozca sobre mercadeo
¿Qué otras entidades lo pueden apoyar en el desarrollo
de su negocio?
• Entidades financieras, proveedores de alimentos e
insumos, consultores en mercadeo.
¿Qué recursos humanos calificados requiere?
•Necesito un administrador, un chef, un contador público y 2
meseros, cada uno calificado en su área de trabajo,
administración, finanzas, cocina y atención al cliente. Por este
motivo es importante realizar un buen proceso de selección.
¿Requiere algún tipo de entrenamiento para desarrollar su negocio?
•Si, necesito especial entrenamiento en atención al cliente para todo
el personal del restaurante. También necesito entrenamiento en
equipos de cocina para el chef y ayudante de cocina.
¿Qué personal requiere para operar?
•Un administrador, un chef y 2 meseros. Eso es lo presupuestado para
comenzar, dependiendo del crecimiento de analizará la necesidad de
incorporar más personal.
¿Conoce la magnitud de la inversión requerida?
•Si, se han hecho los cálculos aproximados de lo necesario para arrancar
con el negocio y con lo presupuestado se puede comprar el equipo de
cocina y restaurante necesarios.
¿Qué presupuesto requiere la inversión?
•$20.000.000. Esta es la cantidad necesaria para comprar los insumos y
dotación del restaurante, listados a continuación: Nevera, licuadora,
horno y estufa industriales, loza (platos pandos y hondos, copas, vasos,
tazas), cubertería, batería de ollas e insumos de cocina en general.
También se necesita comprar la dotación para el restaurante: sillas,
mesas y decoración.
Este presupuesto también cubrirá los primeros meses de alquiler y de
pago de nómina.
¿Usted busca a su cliente o su cliente lo busca a usted?
• Nosotros buscamos a los clientes haciendo mercadeo (flyers y
voz a voz) pero también hemos tenido clientes que nos han
buscado, por eso vemos la necesidad de abrir lo antes posible el
restaurante.
¿Tiene el producto y/o servicios usos directos, alternos y
complementarios?
•Si , estamos trabajando en la elaboración de productos
congelados para preparar en casa, además de algunas salsas y
acompañantes que también se pueden vender para llevar.
Prestamos el servicio de atención a fiestas y eventos.
¿ A que sector pertenece su negocio?
•Pertenece al sector de servicios alimenticios
¿Qué información tiene del sector?
•No tengo suficiente información del sector
¿Cuál es la situación del sector?
• No se exactamente sobre la situación del sector
¿Esta el sector económico en crecimiento o en expansión?
•Si
¿Quién es su competencia?
•Restaurantes que ofrecen el mismo tipo de
comida (árabe)
¿Qué esta haciendo su competencia?
• La competencia está intentando posicionarse cada vez más en el
mercado y atraer clientes, ofreciendo menús y bebidas
originarias del continente asiático.
¿Cuáles son las prácticas productivas y
comerciales en este negocio ?
• No lo sé.
¿Qué leyes le permiten reducir impuestos?
• No lo sé.
¿Qué normatividad le aplica a su negocio ?
• El código de comercio Colombiano. En este se mencionan todos los
certificados y permisos a tramitar para poder iniciar a operar. Entre
estos están: uso del suelo, dagma, camara de comercio, sayco y
acimpro etc.
¿Conoce alguien mas que haya desarrollado una iniciativa similar?
• Si, conozco de otra persona que tiene la misma idea de negocio pero
con otro concepto. Esta persona quiere abrir un restaurante lounge
de comida árabe, lo que es totalmente diferente a nuestra idea de
negocio que pretende ofrecer al público un lugar tradicional, que lo
“transporte” hacia esta región del mundo, por medio de su
decoración, menú, olores y atención.
¿Con cuales medios usted cuenta para arrancar el negocio?
•Contamos con el conocimiento en el menú (ingredientes,
preparación de platos y bebidas, precios) y un capital de $5.000.000
¿Qué materia prima e insumos requiere para producir?
• Alimentos: Para cada grupo de alimentos se tiene analizado un
proveedor. Insumos culinarios, dotación de cocina y de restaurante.
Hay algunas especias e ingredientes especiales con los cuales se está
realizando un estudio de viabilidad para ser traídos desde otros países ya
que son escasos en Cali y Colombia.
¿Cuál es la disponibilidad de materia prima y los insumos para la
producción?
•Alimentos: Aunque algunos ingredientes son costosos están disponibles
a la venta.
•Insumos: Totalmente disponibles
¿Dónde puede estar ubicado?
• En un principio el restaurante se ubicará en el sur de la ciudad en un
punto estratégico del barrio Ciudad Jardín donde circula una gran
cantidad de transeúntes y es muy agradable para los clientes. También
elegimos el sur de la ciudad porque solo hay un restaurante de este tipo
en esta zona.
¿Qué tecnología se usa para ofrecer mis servicios?
• Existen avanzados electrodomésticos culinarios (hornos, estufas,
congeladores) al igual que insumos.
Esperamos poder comprar un moderno horno que está en el mercado,
que permite ahorrar energía y consume menos tiempo en la cocción
de platos.
¿Está disponible dicha tecnología?
•Si, la tecnología está disponible. Ya tenemos el contacto de un
proveedor especializado que nos ofrece excelentes precios y
comodidades de pago.
¿Donde se consigue la tecnología?
•Existen varios distribuidores especializados, el que hemos
contactado se encuentra en la ciudad de Cali y cuenta con un amplio
catálogo de insumos culinarios. Es reconocido en el sector por su
excelente servicio post-venta.
¿Se requieren socios, tiene algunos candidatos con las características
adecuadas?
• Si, requiero una socia, es con ella con quien hemos desarrollado la
idea de negocio. Ella es la persona que tiene el conocimiento sobre la
cocina árabe. Ya se han hablado los términos de la sociedad y las dos
estamos de acuerdo.
¿Qué personas le pueden sumar a lo que le hace falta a la empresa?
• Una persona que conozca sobre mercadeo y diseñe la publicidad
para el restaurante. En este momento no tenemos el letrero ni los
colores que se manejarán, de igual forma necesitamos diseñar los
flyers para ser distribuidos.
¿Qué otras entidades lo pueden apoyar en el desarrollo de su
negocio?
• Entidades financieras para la solicitud de créditos y apertura de
cuentas corrientes, proveedores de alimentos e insumos,
consultores en mercadeo.
¿Se ajusta la idea a mis principios éticos y morales?
• Si, el restaurante de comida árabe no va en contra de mis
principios ni ideales. Creemos que es un negocio sano, que ayudará
a integrar saludablemente a familias y amigos.
¿Cuál es el grado de acuerdo de mi familia?
• Tengo en 100% de apoyo familiar para abrir este negocio. Con el
espero dar oportunidades de empleo a familiares que lo necesitan.
¿A quién conoce que lo puede ayudar?
• La primera persona es mi socia y tiene todo el conocimiento
necesario, gracias a ella tomé la decisión de iniciar con este negocio.
Conozco del CDEE de la Universidad Icesi, donde brindan apoyo a las
personas que quieren crear empresa y un primo que ya ha abierto 3
restaurantes exitosos en Cali.
¿A quien conoce que le pueda facilitar el acceso a clientes?
• Creo que los clientes que han tenido la oportunidad de probar
nuestra cocina son la puerta de entrada a más personas.
¿A quien conoce que le pueda facilitar la consecución de recursos?
• Si, estoy afiliada a la Cooperativa de la Universidad Icesi, ellos
hacen créditos con bajas tasas y en forma rápida.
¿Cuál es la disponibilidad de personas que me puedan ayudar
a conseguir los recursos necesarios para el negocio?
• La cooperativa tiene toda la disponibilidad de ayudar a sus
asociados otorgando los créditos.
¿Cuáles son sus habilidades que se le suman a la empresa?
• Tengo conocimiento en administración de empresas y desarrollo
empresarial. Creo que tener bases académicas facilita la ejecución de
cualquier idea de negocio.
¿Con que producto piensa arrancar?
• Pensamos arrancar con el menú que está diseñado en un 80%.
Los platos que incluye son: arroces, ensaladas, sopas, entradas,
postres, café, cocteles, salsas.
¿De donde va a obtener la información para iniciar el negocio?
• Existen muchos lugares de los cuales se puede obtener información,
entre ellos están: Internet, biblioteca, libros de culinaria, CDEEUniversidad Icesi, profesores.
¿Qué estrategias puedo desarrollar con la información
encontrada?
• Puedo desarrollar mejores prácticas de mercadeo y ventas.
También puede realizarse un desarrollo sobre la nutrición que
brindan los platos e implementar mejores prácticas de
manufactura.
¿A quien se los piensa vender?
• Nuestros productos pueden ser consumidos por cualquier persona
ya que no tienen ninguna contraindicación y son de gran beneficio
para el cuidado del cuerpo. En este momento estamos centrados en
atraer clientes de las Universidades cercanas a local (profesores y
estudiantes), creemos que es un buen sector del mercado por atraer.
Nota: Las respuestas del sombrero rojo también van incluidas en esta
parte ya que todas tienen información positiva.
SOMBRERO AMARILLO
¿Quiénes son sus clientes?
• Son personas de estratos 3 a 6, ubicadas en el sur de la ciudad.
Queremos trabajar fuertemente en las Universidades cercanas, para
atraer a profesores y estudiantes.
¿Cómo lo va a conocer su cliente?
• Vamos a llegar por medio de flyers, cuñas radiales y voz a voz. Otra
forma de mercadeo que nos ha funcionado es ofreciendo muestras
gratis de nuestros productos más vendidos.
¿Qué espacio físico requiere?
• El restaurante requiere un local acondicionado con cocina, y un
espacio para ubicar aproximadamente 10 mesas. También es
importante que el local cuente con baños para los clientes y que sea un
espacio en buen estado (paredes, puertas, iluminación) y que tenga
seguridad. Otro aspecto es que debe contar con parqueadero cercano.
¿Qué estrategias puedo desarrollar con la información
encontrada?
• Se pueden desarrollar estrategias de mercadeo; costeo de los
productos, para ofrecer precios favorables pero que dejen
ganancias; estrategias de atracción y retención de clientes.
¿A quien se los piensa vender?
• La idea es tener dos tipos de clientes: personales y
empresariales.
A los personales se les atenderá en el restaurante y se les
atenderán eventos y reuniones sociales.
Con los empresariales se manejarán los mismos productos pero
con precios especiales y crédito a 15 y 30 días.
¿Tendrá su negocio un impacto negativo sobre el medio
ambiente?
• Los insumos alimenticios que se van a manejar no tienen ningún
contaminante químico pero si no son manejados de la forma
adecuada cualquier desecho puede contaminar el medio
ambiente. Por este motivo incluiremos prácticas de manejo
adecuado de desechos (manejo de desechos orgánicos),
reciclando y separando adecuadamente la basura.
¿Cuáles son las dificultades ambientales?
• Las dificultades ambientales son los desechos de comida
generados por el restaurante. Una probable dificultad sería el
vertimiento de aceites a los desagües. Por este motivo es muy
importante capacitar, entrenar y vigilar a todos los empleados del
restaurante, para comprometerlos con el cuidado del medio
ambiente.
¿Cuál es el nivel de problemas legales de la idea?
• Pueden presentarse problemas legales en muchos aspectos:
personal (laborales), sociedad, impuestos, certificados de
funcionamiento.
Por este motivo se encuentra un administrador y un contador
público dentro del personal que se requiere, para contar con la
asesoría necesaria que permita evitar al máximo problemas
legales que desvíen la atención necesaria para que el negocio
prospere.
Nos estamos asesorando para contar con toda la reglamentación
necesaria antes de abrir el negocio.