Transcript 半回针

縫製布料,抱枕
 美味點心

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回针的缝合路径是从右往左缝，在正面向
右回退一个针距，然后在背面向左前进两
个针距：
回针的正面针迹和缝纫机的平针相似，但
反面不同：
半回针
半回针和回针的区别在于回退的长度不同，
半回针只回退1/2针距：
半回针正面的针迹和手缝平针相似，这种
针法在你既需要牢固度又不想针迹太显露
的时候使用，例如给贝壳包和一些拼布包
安装拉链时。也不是非得回退半针，也可
以是1/4针，针距越小，针迹越隐蔽。
倒扎针
还有一种针法叫倒扎针，顾名思义就是倒
着缝，即从左往右缝:
倒扎针的正反面针迹和回针、半回针刚好
相反。相同的，你也可以根据需要决定回
退的针距长度：
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簡單愛心抱枕材料如下：
布料(愛心)、填充物(棉花)、針和線及剪刀、繡線(繡
字用)、消失筆、鉛筆
愛心抱枕製作方法如下：
由於愛心抱枕塞棉花會變厚，以及縫份的部份，
所以建議一開始愛心畫大一點較好。
1. 怕愛心會畫歪的話，請先用【紙板 】畫出愛心，
在墊在布料上畫出愛心形狀，畫1 片即可。
2. 從喜歡的布料剪下愛心的形狀2片。
3. 假設愛心布料為前片、後片，你挑一塊要繡字的
愛心布料，在布料的正面(表布)，用消失筆寫上你要
繡的字(也就是打草稿)
用比較粗的針(上面的洞口比較大)在用繡線來繡字。
而繡線要用幾股，看個人喜歡，越多股字就越粗。
4. 用針和線縫製愛心外圍的部份，縫法就用迴針縫
比較勞固縫線記得不要靠太外面， 因為到時要剪
【牙口】，
另外千萬記得要留一個洞口，好方便塞棉花，要留多
大看自已，只要記得不要縫死洞口。
而最後幾針的迴針縫多回幾針在打結即可。
5. 縫好一圈愛心，先用剪刀在愛心邊邊剪【牙口】，
這是為了讓愛心的形狀比較圓潤，一定要剪哦~(剪的
時候，注意別剪到縫線)
6. 塞棉花，看你想要多澎多挺，自已喜歡即可。
7. 塞好棉花之後，把洞口用【藏針縫】縫起來完成。
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【材 料】A蛋白 493公克塔塔粉 5公克 細砂
糖295公克 鹽5公克 B檸檬汁30公克 低筋麵粉
172公克
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【做 法】 1.材料Ａ中的蛋白、塔塔粉及鹽放
入攪拌缸中以高速攪拌。
2.打發至蛋白有許多大泡泡時，加入材料中約一
半的細砂糖。
3.持續打至蛋白的泡泡變細緻，加入材料中剩下
的細砂糖，繼續拌打。
4.打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，
轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性
發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴
落。
5.於作法4的攪拌缸加入檸檬汁繼續拌勻。
6.低筋麵粉過篩2次，加入作法5的攪拌缸中拌勻
成麵糊。
7.取2個8吋中空烤模，將作法6的麵糊倒入蛋糕
烤模中，抹平表面。
8.將完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃
／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱
內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已
接近烤熟的狀態。
9.繼續烘烤約15～20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會
逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可
以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性
就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷
收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤
模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與
模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
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食材
草莓慕斯適量
可可粉適量
草莓粉適量
鮮奶油適量
蛋糕體
低筋麵粉50g
玉米粉7g
牛奶30g
油22g
雞蛋3
作法
1草莓慕斯的做法可以參考 [草莓慕斯生日蛋糕]的做
法。只要把吉利丁泡軟跟溫牛奶混合均勻成吉利丁液，
在將其他材料一起丟到食物調理機裡打一打，最後在
放到冰箱冷藏四小時到一個晚上就完成了。
2將蛋白蛋黃分開，一半的糖跟半白一起丟入攪拌器
裡打至濕性發泡，蛋黃跟蛋糕體的其他的材料全部拌
在一起攪拌均勻，之後先挖一匙蛋黃糊至小碗中加入
少許草莓粉跟蛋白攪拌均勻倒入擠花袋中備用。剩下
的蛋黃糊拌入適量的可可粉跟蛋白攪拌均勻。
3烤鮮預熱180度，在烤模上鋪上烘培紙(這次我用的
是8"X8"四方型蛋糕模)，將草莓蛋糕糊擠到烘培紙
上成圓點造型，入烤箱烤約一分半鐘，定型後在倒入
巧克力蛋糕糊到烤模中(下方要拍一拍把多餘的空氣
拍出來，放入烤箱烤十二分鐘。
4烤完後，立即把蛋糕放在圓柱體的東西上固型(這方
法可以讓蛋糕捲的美美的不會裂開喔!!!圓柱體東西上
面要墊一張烘培紙)。待涼輕輕撕下洪培紙。
5將草莓慕斯用餅乾模壓出漂亮的花型圖案。
6將些許鮮奶油打發塗在蛋糕上，在把壓出的花型幕
斯輕輕擺在蛋糕中間。
7捲起來放，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏至少半小
時。
8切開就是有漂亮花型圖案的美美蛋糕捲囉!!!
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食材
可可粉8g
低筋麵粉55g
室溫奶油40g
糖粉25g
蛋白15g
作法
1將奶油+糖粉打至很淺的黃色.
(手打過程約3分鐘)
2再加入蛋白, 攪拌至蛋白完全被
奶油糊吸收. (手打過程約3分鐘)
3篩入低筋麵粉+可可粉
4拌勻至所有材料成糰
5塑型成自己喜歡的餅乾形狀, 烤
箱預熱160度C 烤10分鐘 ,即可
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預備食材
小麵包--8小個
法國麵包粉T55 250g
溫水(25～30度C) 150ml
鹽巴 4g
乾酵母 4g
步驟說明
作法
1
溫水分成兩杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解
鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。2
將麵團取出，放入約30度Ｃ的發酵空間，
約1個半小時。3
取出麵團，分割成8等分，搓成小圓，再
次放入30度Ｃ的發酵空間，1個半小時。4
發酵完的麵包，刷上ㄧ層水。
5
用割刀從中間劃上一刀。不畫也可以。6
烤箱220度Ｃ～230度Ｃ預熱15分鐘，麵
團入烤箱烤20～25分鐘。烤完再刷上ㄧ次
水。7
是有嚼勁的麵包，簡單的美味。
法式可麗餅
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準備食材
中筋麵粉 1杯
牛奶 11/2杯
鹽 半茶匙
融化奶油 2大匙
蛋 兩顆
步驟說明
作法
1. 將所有食材混合, 要均勻, 不要有顆粒.
可麗餅非常薄, 所以任何突起的顆粒都很
容易被嚐到~ *****可以去壓一下麵粉顆
粒, 但不要一直打, 把氣泡打進去, 這樣餅
就不好看了. 正確做法應該是要用篩子把
麵糊過篩, 再次去除多餘的喳喳, 但我就直
接煎了~呵呵
2. 用平底鍋, 抹些奶油(這個步驟我個人認
為滿重要的...呵呵...因為我在煎的時候, 有
一張餅我想說不要那麼油好了, 就沒有再
次抹奶油了, 結果, 變成乾煎, 成品和蛋餅
皮一線之隔~哈哈! 也好, 意外發現蛋餅皮
的做法!!!)
3. 用中火到小火 4. 倒下麵糊後, 要迅速轉
動平底鍋, 讓麵糊散開~要快! 就想像百貨
公司, 美食街樓下賣可麗
芒果馬卡龍
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【材 料】 材料1：
杏仁TPT 250公克 糖粉 100公克 芒果果
汁粉 5公克 蛋白 100公克 細砂糖 50公克
黃色色膏 少許 材料2：
蔓越莓果醬 100公克
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分享【做 法】 1.把杏仁TPT一起過篩，
糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打
發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡
泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼
續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至
無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤
盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜
置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的
烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分
鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤
約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入
作法7烤好的馬卡龍中即完成。