Transcript (parte I)
Composición química de
los sistemas biológicos
BIOMOLÉCULAS
• Moléculas constituyentes de los seres vivos.
• Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres
vivos y que constituyen las biomoléculas son: el C
(carbono), H (hidrógeno), O (oxígeno) y N
(nitrógeno), a veces también contienen S (azufre) y P
(fósforo).
• Se clasifican en:
A. Biomoléculas orgánicas; (carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos).
B. Biomoléculas inorgánicas; agua y sales minerales
CARBOHIDRATOS
• Están formados por C, H y O
• Son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos
para realizar sus funciones vitales.
• Son moléculas fundamentalmente de almacenamiento de
energía y forman parte de diversas estructuras de las
células vivas.
• Son sólidos, blancos y cristalinos y se disuelven en agua.
• Hay tres tipos principales, clasificados de acuerdo con el
número de moléculas de azúcar que contienen.
• Los más sencillos son los monosacáridos ("azúcares simples").
Éstos pueden combinarse para formar disacáridos ("dos
azúcares")
y
polisacáridos
(cadenas
de
muchos
monosacáridos).
1. MONOSACÁRIDOS:
Hexosas (6 carbonos)
_Glucosa
_Fructosa
_Galactosa
Glucosa
2.- Pentosas (5 carbonos)
_Ribosa
_Xilosa
2. DISACÁRIDOS:
Sacarosa: glucosa + fructosa (azúcar de la caña de azúcar y de
la remolacha)
Maltosa : glucosa + glucosa (azúcar de malta, se utiliza en la
elaboración de la cerveza)
Lactosa: glucosa + galactosa (azúcar de la leche)
Disacáridos
Disacáridos
3. POLISACÁRIDOS:
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una
gran cantidad de monosacáridos. Tienen la función de reserva
de energía en vegetales y animales además de una función
estructural. Todos están formados de moléculas de glucosa.
Almidón, reserva de energía en vegetales.
Glucógeno, reserva de energía en animales.
Celulosa, forma la pared celular de las células vegetales.
Quitina, forma el resistente esqueleto de los artrópodos.
Polisacárido
Glucógeno
Polisacárido
Almidón
LÍPIDOS
• Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno (también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno).
• Son insolubles en agua (hidrófobos) y solubles en disolventes
orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.
• Existen las grasas, que son de origen animal y son sólidos a
temperatura ambiente y los aceites que son de origen vegetal y
que son líquidos.
• Según las moléculas que los componen, los lípidos se clasifican en
saponificables (contienen ácidos grasos) o insaponificables (no
contienen ácidos grasos).
FUNCIONES
Son moléculas de almacenamiento de energía:
animales tejido adiposo y plantas ceras.
Cumplen funciones estructurales, es decir, forman
las membranas de las células (fosfolípidos)
Constituyen vitaminas y hormonas.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Lípidos con
ácidos grasos
Simples
Acilglicéridos (grasa corporal)
Céridos (ceras)
Complejos
Fosfolípidos (membranas celulares)
Esfingolípidos (tejido nervioso)
Lípidos
Terpenos (olor a menta, a fresa, etc.)
Lípidos sin
ácidos grasos
Esteroides (colesterol y hormonas sexuales)
Prostaglandinas (contracción muscular)
Lípidos con ácidos grasos (saponificables)
- Son una combinación de los ácidos grasos con un
alcohol, que por lo general es el glicerol. Cuando
están formados por tres ácidos grasos, se los
llama triglicéridos.
- Los ácidos grasos que los componen pueden ser
saturados (solo tienen enlaces simples) o insaturados
(presentan enlaces dobles).
Acilglicéridos: Existen los saturados e insaturados. Los
saturados son sólidos a temperatura ambiente, como la grasa
animal, la mantequilla y la manteca, que es una importante
reserva energética de plantas y animales. Los insaturados
permanecen líquidos a temperatura ambiente, como los aceites.
Céridos: Son altamente insolubles en agua, por lo que pueden
actuar como impermeabilizantes de otras estructuras.
Fosfolípidos: Son los principales componentes de las
membranas celulares. son moléculas anfipáticas, es decir,
tienen una región polar (hidrofílica , que puede estar en
contacto con el agua) y otra apolar (hidrofóbica, que repele el
agua).
Molécula de fosfolípido
Lípidos sin ácidos grasos (insaponificables)
• No contienen ácidos grasos.
• Los principales son los terpenos (vitaminas A, K y
E, entre otras).
• Existen también los esteroides (colesterol,los
ácidos biliares, vitaminas D y las hormonas
esteroideas).
• Finalmente están las prostaglandinas (contracción
del útero)
Esteroides
PROTEINAS
• La palabra proteína proviene del griego protop (lo primero,
lo principal, lo más importante). La proteínas son las
responsables de la formación y reparación de los tejidos,
interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.
• Cada aminoácido contiene un grupo amino (-NH2) y un
grupo carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono
central. Existen 20 aminoácidos (Aa)
• A partir de estos aminoácidos, se puede sintetizar una
inmensa variedad de proteínas, cada una de las cuales
cumple una función altamente específica en los sistemas
vivos.
• Los aminoácidos se unen entre sí por medio de enlaces
peptídicos.
• Están constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener
también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción,
hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros
elementos.
• Estos elementos se agrupan para formar unidades
estructurales (monómeros) llamados aminoácidos (Aa’),
considerados "ladrillos de los edificios moleculares
proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen
y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a
ello debe precisamente la materia viva su capacidad de
crecimiento, reparación y regulación.
• La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un
péptido; si el número de Aa’ que forma la molécula no es
mayor de 10, se denomina oligopéptido; si es superior a 10,
se llama polipéptido y si el número es superior a 50 Aa’, se
habla ya de proteína.
Estructura de las proteínas
• La organización de una proteína viene definida por cuatro
niveles estructurales denominados: estructura primaria,
estructura secundaria, estructura terciaria y estructura
cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la
disposición de la anterior en el espacio.
Funciones de las proteínas
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Estructurales (Queratina en pelo, uñas y cuernos).
Movimiento (Actina y Miosina en los músculos).
Transporte (Hemoglobina de la sangre).
Defensa (Anticuerpos en el torrente sanguíneo)
Reserva (Albúmina de la clara de huevo).
Hormonal (Hormona del crecimiento en el torrente
sanguíneo).
– Enzimática (Enzimas que catalizan casi todas las
reacciones químicas en las células) (Amilasa, ATP
sintetasa).
Funciones de las Proteínas
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Permanent
Wave
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S
Naturally
Curly
Hair