Transcript Pobierz plik: Prezentacja

Profilaktyka zatruć grzybami
PSSE w m. st. Warszawie
Oddział Oświaty Zdrowotnej
i Promocji Zdrowia
Warszawa, 06-08 2010
Zbiory grzybów
Pierwsza fala grzybów zaczyna wyrastać wiosną.
W czerwcu i lipcu zaczynają wyrastać gołąbki i kurki.
W sierpniu i na początku września grzyby wyrastają
po większych opadach deszczu i w wilgotnych
siedliskach.
W połowie lub w końcu września zaczyna się
jesienny masowy wysyp grzybów. Wyrastają
borowiki, podgrzybki, kozaki…
Najważniejsze zasady
bezpiecznego zbierania grzybów
Grzyby zbieraj do przewiewnych koszy, nigdy do
plastikowych torebek, gdyż ulegają zaparzeniu i powstają w nich
substancje trujące.
Zbieraj tylko dobrze znane grzyby, delikatnie wykręcając z podłoża w
całości. W ten sposób dostrzeżesz najbardziej charakterystyczne cechy
występujące na trzonie grzyba
Zbieraj tylko młode, dobrze wyrośnięte owocniki. Zbyt młode nie
wykształciły jeszcze cech charakterystycznych do rozpoznania, zbyt stare
zaś mogą spowodować zatrucie.
Nie oceniaj grzybów po smaku
Nie spożywaj grzybów zbieranych wokół terenów przemysłowych
lub szlaków komunikacyjnych gdyż łatwo wchłaniają zanieczyszczenia.
Zadady…cd
Pamiętaj, aby potrawy z dobrych grzybów zjadać zaraz po przygotowaniu.
zostawiaj na dzień następny. Potrawy z grzybów psują się łatwo i
i powstają w nich substancje trujące.
Nie
szybko
Nie niszcz grzybów niejadalnych, ponieważ wiele z
nich żyje w symbiozie z różnymi gatunkami drzew i
krzewów. Niszcząc grzyby negatywnie wpływasz na
organizmy żyjące razem z nimi
Nie zbieraj grzybów na terenach chronionych: tereny upraw leśnych i
młodników, rezerwaty przyrody, parki narodowe
Zachowaj rozwagę i zbieraj tylko grzyby dobrze Ci znane.
Obejrzyj dokładnie cały owocnik i ustal przynależność gatunkową
grzyba,
w przypadku wątpliwości okaz wyrzuć!
Oto budowa grzyba …
Podział grzybów
Grzyby jadalne
Grzyby niejadalne
Grzyby trujące
Wytwarzające jadalne
Zawierające
Owocniki nie nadają się do spożycia ze
owocniki
substancje trujące
względu na nieprzyjemny smak, zapach,
w ilościach
twardy miąższ i inne czynniki powodujące
toksycznych dla
nieprzydatność spożywczą
ludzi
Gołąbek zielonawy
Goryczak żółciowy – zwany
nieprawidłowo Szatanem
Muchomor sromotnikowy
Grzyby trujące oraz niejadalne i
podobne do nich jadalne
występujące
w sezonie wakacyjnym
oraz wczesną jesienią
Grzyb trujący
Grzyby jadalne
bez pierścienia i
pochwy
Pieczarka
Brązowe blaszki, bez pierścienia i
pochwy
Muchomor sromotnikowy
Lasy mieszane
Gołąbek zielonawy
VII - X
Gąska zielonka
Od IX
bez pierścienia i
pochwy
Pierścień ruchomy
Trzon bez pochwy
Czubajka kania
VI - XI
VI – X
Ma wyraźny pierścień,
Nasada trzonu jest otoczona
wysoką odstającą pochwą
Objawy zatrucia
Muchomor sromotnikowy
Jest najsilniej trującym grzybem!
10 – 12 godzin po spożyciu :
faza 1 – nudności, wymioty, biegunka, bóle brzucha;
faza 2 – toksyczne uszkodzenie wątroby (żółtaczka,
skaza krwotoczna);
faza 3 – śpiączka wątrobowa, niewydolność nerek, zgon/
powolne zdrowienie
UWAGA!

Należy pamiętać, że przy zatruciach muchomorem
sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy,
po której stan chorego gwałtownie się pogarsza.
Niezależnie od polepszenia stanu zdrowia osobę
podejrzaną o zatrucie należy natychmiast przewieźć
do szpitala !!!
Grzyb trujący
Grzyb jadalny
Lisówka pomarańczowa
Pieprznik jadalny
IV – X
IX – XI
Lasy iglaste
Kapelusz – pomarańczowożółty,
istnieją też jego białe i ametystowe
odmiany
Rozszerzające i rozwidlające się listwy
Kapelusz - od żółtego do
pomarańczowożółtego. Istnieją
też jego białawe odmiany
Rozwidlające i zbiegające się w trzon
Objawy zatrucia
Lisówka pomarańczowa
3 – 5 godzin po spożyciu :
- nudności,
- wymioty,
- bóle brzucha,
- wzmożone pragnienie
- biegunka
Grzyb jadalny
Grzyb niejadalny
Od IX
Lasy iglaste
Borowik szlachetny
Spotykany zwłaszcza w
górach, rzadko w
okolicach wielkich miast
Nie zmienia swojej barwy
Trzon pokryty mniej wyraźną siateczką
Goryczak żółciowy
VI - X
Po dotknięciu brązowieje
Trzon ma barwę jasnożółtawą
Pokryty wyraźną siateczką
Objawy po spożyciu
Goryczak żółciowy
- nawet niewielka ilość skutecznie psuje smak
potrawy
- może spowodować niedyspozycje żołądkowe
Grzyb jadalny
Gołąbek cukrówka
VIII – X
Grzyb niejadalny
Gołąbek wymiotny
VII – X
W LASACH ŚWIERKOWYCH
I SOSNOWYCH,
W ZAROŚLACH
Objawy zatrucia
Gołąbek wymiotny
0,5 – 1 godziny po spożyciu :
- nudności,
- wymioty,
- biegunka
Pamiętajmy!
Trzeba zawsze
sprawdzać swój zbiór dwukrotnie
Większość najbardziej niebezpiecznych grzybów
to grzyby blaszkowe, które posiadają na spodniej
stronie
kapelusza
blaszki
(cienkie
listewki).
Najsmaczniejsze grzyby jadalne mają na spodniej
stronie kapelusza rurki, tzn. warstwę ułożonych
obok
siebie
rureczek,
przypominającą
gąbkę.
Popularnie nazywamy je grzybami rurkowymi. W tej
grupie nie spotyka się grzybów śmiertelnie trujących.
Przesądy dotyczące grzybówznasz je?


To nie prawda, że
jadalne
zjadają tylko grzyby
To nieprawda, że sinieją i mają gorzki smak tylko
grzyby ………
To nieprawda , ze na łąkach rosną tylko
grzyby………….
 Ciemnienie cebuli czy czarnienie srebrnej łyżki
włożonej do potrawy z grzybów nie dowodzi, że są
one gatunkami ………………

Postępowanie w przypadku
zatrucia grzybami


•
•
•
Powinniśmy natychmiast wezwać lekarza!!!
Zanim przybędzie lekarz należy:
wypróżnić żołądek poprzez wywołanie wymiotów,
(nie wolno podawać mleka ani alkoholu).
zabezpieczyć wymiociny oraz resztki potrawy
grzybowej
zabezpieczyć obierzyny z grzybów
Wymienione zabiegi należy zastosować, do osób które jadły tę samą
potrawę, choć nie wystąpiły u nich jeszcze objawy zatrucia.
Sprawdź swoją wiedzę
Ważne elementy identyfikujące
grzyby
……….
……….
……….
.………
………
Zbierz grzyby jadalne
1
3
4
2
7
6
5
9
8
10
Hasło – NALEŻY ZBIERAĆ GRZYBY …
1.
2.
P
3.
N
4.
W
5.
6.
7
S
T
1. Ślimaki zjadają również grzyby …
2. Ma brązowe blaszki
3. Jeden z objawów zatrucia grzybami
4. Trzon Goryczaka żółciowego jest pokryty … siateczką
5. Większość najbardziej znanych grzybów niejadalnych ma na spodniej stronie kapelusza…
6. Goryczak żółciowy zwany jest nieprawidłowo…
7. Najbardziej charakterystyczne cechy występują w …grzyba
Hasło – NALEŻY ZBIERAĆ GRZYBY …
1.
2.
P I
3.
N I E
E C Z
J
A
D
A
A
R
K
A
U D
W Y R A
N
Ź
O
N
B
L A
S
A T A
O N I
N E
E
M
N
4.
5.
S
7 T R
6.
Z
Z
L
N
Ś
Ą
C
I
Z
K
I
E
1. Ślimaki zjadają również grzyby …
2. Ma brązowe blaszki
3. Jeden z objawów zatrucia grzybami
4. Trzon Goryczaka żółciowego jest pokryty … siateczką
5. Większość najbardziej znanych grzybów niejadalnych ma na spodniej stronie kapelusza…
6. Goryczak żółciowy zwany jest nieprawidłowo…
7. Najbardziej charakterystyczne cechy występują w …grzyba
Powiatowa Stacja Sanitarno – Epidemiologiczna
w m. st. Warszawie
Oddział Oświaty Zdrowotnej
i Promocji Zdrowia
Nasz kontakt:
01-864 Warszawa
ul. Kochanowskiego 21
tel. (022) 310-79-33 do 36;
fax : (022) 310-79-01
[email protected]