Transcript скачати презентацію

Звіт про роботу
методичної комісії
з професії кухар,
офіціант
у 2013-2014 н.р.
Методична проблема
Створення інформаційно –
освітнього середовища відповідно
до сучасного розвитку технічної
бази підприємств – замовників
робітничих кадрів
За рік роботи
 Частково вивчений асортимент страв ПМХ
м. Комсомольська;
 Розроблені технологічні картки фірмових
страв ПМХ м.Комсомольська;
 Захист перевірочних робіт відбувається
згідно асортименту підприємства;
 На кожному занятті вивчаються та
відпрацьовуються фірмові страви підприємств
м. Комсомольська.
Напрацювання та випуск авторських
міні-посібників для учнів
• Створені міні – посібники
“Приготування страв від підприємств
міста Комсомольська”
• Розроблені технологічні картки страв
підприємств харчування
м.Комсомольська.
• Розробленні ККЗ на кваліфікацію
кухаря 3 та 4 розрядів, офіціанта
3 – го розряду.
Авторські міні-посібники для учнів
Придбані навчальні фільми та
відеоролики
• Навчальний фільм - тренінг з організації
обслуговування від кафе бару “Да - Вінчі”
Придбані навчальні фільми та
відеоролики
Скрипник Л.В.
ТПЇ - 110 шт.
Організація обслуговування –
30 шт.
Охорона праці – 40 шт.
МСП – 60 шт.
Професійна етика – 16 шт.
Санітарія та гігієна – 26 шт.
Ганонченко І.Ю.
Технології – 70 шт.
Виробниче навчання – 65 шт.
Лозовюк Л. М.
Устаткування громадського
харчування – 80 шт.
Виробниче навчання - 55шт.
Рибальченко Н.О.
Виробниче навчання – 50 шт.
Первій Л.В.
Виробниче навчання – 56 шт.
Створені мультимедійні презентації
Ганонченко І.Ю. - 35 шт.
Скрипник Л.В. – 90 шт.
Рибальченко Н.О. – 35 шт.
Первій Л.В. - 32 шт.
Лозовюк Л.М. – 55 шт.
Відкриті уроки та позакласні заходи
Майстер – клас «Вироби з
мастики».
Відкритий урок з в/н “Салати”
Провела Рибальченко Н.О.
Бінарний урок “Тістомісильна
машина”
Провели Лозовюк Л.М. та
Давидова Р.О.
Відкриті уроки та позакласні заходи
Бінарний урок “Страви з
картоплі з використанням
новітніх технологій”
Провели Ганонченко І.Ю. та
Скрипник Л.В.
Відкритий позакласний захід
“Смачні українські вареники”
Провели Первій Л.В. та
Скрипник Л.В.
Перевірочні кваліфікаційні роботи
Доповідь на засіданні методичної комісії на тему
“Сучасні методи обслуговування на підприємствах
ресторанного господарства
м. Комсомольська”
Участь в обласному конкурсі з професії
офіціант на базі ресторану “Каскад”
Участь учнів в обласному конкурсі з
професії кухар
Участь у конкурсі “Учень року”
Завдання на наступний рік
 Продовжити працювати над вивченням
асортименту страв підприємств громадського
харчування м.Комсомольська.
 Продовжити відпрацьовувати фірмові
страви підприємств громадського харчування
м.Комсомольська.
 Продовжити розробляти міні – посібники,
презентації, буктрейлери та навчальні фільми.