Transcript 實習單位-飛牛牧場
實習單位-飛牛牧場 實習生:施依婷、孫玉蓮、陳羿樺 陳薇如、郭宇喬、黃冠穎 部門介紹 飛牛牧場-服務中心 工作環境介紹 飛牛牧場主要以大自然景觀為主，提供遊 客假日休憩的自然牧場。 服務中心：不管遊客有任合疑難雜症，都 歡迎到這裡，我們會竭盡可能解決問題。 工作內容 辦公業務部門、處理訂房專線、接聽總機 大門售票口服務 處理遊客疑問 辦理check in & check out 支援房務(整床補備品)、搬運團體旅客行李 帶領星馬團體客人遊園、帶領PKG套裝行程 導覽解說蝴蝶園、支援餐廳上菜服務 特殊案例(處理過程) 案例:住宿區客人的小朋友因臨時不舒服而於房內 嘔吐，嘔物弄髒馬桶與地板四周。 處理過程： (當日為全房型客滿) 1.接到電話通知攜帶萬精油與清掃工具至房內。 2.觀看及安撫小朋友，使用萬精油塗抹太陽穴與人 中，可舒緩不舒服症狀。 3.請客人將小朋友帶至床上平躺歇息。 4.至廁所使用大型除物刮板，將污穢物集中，使用 大毛巾將污穢物全部包起來，再用清水加些許清 潔劑沖過剛剛的地方，接著使用除水刮板將地面 積水去除，再使用小毛巾將地面擦乾，最後噴上 房用芳香劑即可。 6個月實習總心得 無論什麼事情都要去用心學習，即使簡單的清 掃工作也是重要的一環。 面對工作上的挫折與不滿，只要秉持面試的初 衷，就可以有動力持續下去。 把遇到的困難記錄起來，並且與同事討論出最 佳解決方案，如下次遇到類似的問題，就能夠 融會貫通處理。 飛牛牧場-紅穀倉 • 位於飛牛服務中心裡 • 提供以義大利麵、焗烤、咖啡、套餐等餐 飲為主的西式套餐 • 走進紅穀倉餐廳，暖色系的空間風格、大 量採用原木材質為主的空間風格，讓人可 以感受到濃厚的鄉村風 • 紅穀倉義式餐廳最大的特色，就是以「產 地主義」的低碳、環保概念為訴求 工作內容： • 站櫃檯時主要點餐結帳、製作飲品、輕食 • 在外場時主要收拾桌子、送餐、注意客人 所需 • 在內場時主要洗碗、擺設餐盤、火鍋收拾 用具餐具等 • 打烊時要掃地、拖地、盤點、結帳、關好 燈火門窗，做好善後 特殊案例及處理過程 施依婷心得： 我最大的收穫也許不是工作上而是環境上，因為 生長在都市裡20年，不曾在山上住過半年之久， 在大自然中有許多都市學不到的、看不到的、聽 不見的，而且飛牛的空氣新鮮、安靜、遠離塵囂 ，能使我心靈舒坦、修身養性。當然工作上也有 很多不同的嘗試， 餐飲業是份挑戰自己的工作， 遇到不同狀況要臨機應變，隨時保持最好的服務 態度，不管合不合適，都應該對自己的工作負責 任，從事餐飲業後更能深刻的體會到這些道理。 飛牛牧場-樂活餐廳 • 實習生: 孫玉蓮、陳羿樺 工作環境介紹 1. 上班時間 • • • 早班：5:30~14:30 中班：8:00~17:00 晚班：11:00~20:00 或 6:00~15:00 或 12:00~21:00 2. 工作內容 • 早班工作內容：準備自助餐檯上的早餐、收早餐 卷、收拾餐具、洗杯子、補自助餐檯上的食物、 向廚師報中午的員工便當、收拾整理餐檯、擺設 中午訂餐的桌、開單、打中午的員工便當、送便 當、整理乾淨的餐具、整理環境 • 中班工作內容：收早餐卷、收拾餐具、洗杯子、 補自助餐檯上的食物、收拾整理餐檯、擺設中午 訂餐的桌、開單、打中午的員工便當、整理乾淨 的餐具、擺設晚上訂餐的桌、打晚上的員工便當、 送便當、打桌卡、整理環境 • 晚班工作內容：擺設晚上訂餐的桌、泡茶、準備 辣椒醬油及蒜頭、開單、打桌卡、向廚師報晚上 的員工便當、打晚上的員工便當、送便當、整理 環境、結帳、檢查門窗冷卻水冷氣電燈是否關閉 特殊案例及處理過程 實習心得 • 陳羿樺: 在餐廳實習其實每天的工作內容都差不多，假 日或是連假的時候因為人很多，因此上菜的速度變 慢有些客人等太久就開始抱怨，心情多少也會受到 影響，就看自己怎麼調適，剛去實習的時候，因為 是第一次到外面住，而且又剛到一個新環境工作有 很多事都還不習慣，每天都覺得很不開心，過了兩 個禮拜之後，許多事都慢慢的漸入佳境也比較熟悉 後就習慣了，雖然有時候也會遇到生氣或是難過的 事，但幸好在我鬱悶的時候還有同學和室友可以訴 苦互相打氣，實習就快結束了，開心但也有不捨， 雖然實習很辛苦，但是可以藉著實習的期間檢視自 己是否適合這個產業總比出社會後才發現自己不適 合的好。 實習心得 • 孫玉蓮: 從實習的過程中我發現到，服務業是最好進入， 卻是最難把它做好的一份工作，他需要面對很多情 緒上的管理，當你決定要踏入這份行業的時候，真 的要把自己調適到做好，因為會面臨到很多考驗， 所以說，選擇一份自己所喜愛的工作，真的很重要， 當你全心全意愛這份工作，所面臨到的困難，你都 會覺得是經驗的累積，而不是痛苦的開始。 飛牛牧場-動物農莊 工作環境介紹 牛媽媽的家 兔寶寶的家 黑山羊 巴貝多黑肚綿羊 放牧牛 乳牛 小羊 小牛 小馬(阿呆) 小鴨 活動 一、免費活動： 07:00擠牛奶 09:30餵小牛喝ㄋㄟㄋㄟ 10:00鴨BB大遊行 11:00擠牛奶 13:45鴨BB大遊行 14:15擠牛奶 15:00餵小牛喝ㄋㄟㄋㄟ 16:00鴨BB大遊行(假日加場) 17:00擠牛奶 二、付費活動(動物小保姆) 1.照顧Baby羊 5分鐘/100元 2.照顧小鴨 5分鐘/20元 特殊案例 1.有客人抱怨付費活動的費用太貴 2.有客人在牽小馬出去時被咬傷 3.有小朋友在擠牛奶時被牛踢到 4.被投訴牽小羊帶小鴨的活動有點不人道 實習心得 到飛牛牧場已經實習四個多月了，有歡樂也有淚水，歡樂 的是工作期間有時候會發生有趣的點點滴滴，淚水是遇到 困難不好解決或是遇到比較有意見的客人而產生的摩擦， 自己也從一開始的擔心害怕到現在的熟練適應，經過這期 間讓我學到了不少東西，學到了如何和同事主管之間相處 、和客人之間的應對和如何去帶活動，記得第一次帶活動 時總是緊張到講話一直結巴話都講不清楚，經由這段時間 的磨練後，帶活動時就比較不會一直結巴了，也不會害怕 視線和客人對到而尷尬，我覺得這是四個多月以來我最大 的收穫了，至少讓我在面對人多的場合時比較不會害怕怯 場。 體 驗 活 動 部 ↓ ↑ 珊 珊 與 巴 多 教 室 飛 飛 教 室 教室內部 ↓ ↑ 可容納 110 個客人 可容納 140 個客人 教室內部 ↓ 可容納 160 個客人 ↑ 可容納 170 個客人 工作內容 • 教授DIY活動，例如:牛奶雞蛋糕、ㄋㄟㄋㄟ餅乾、 搖滾瓶中信、冰淇淋搖搖樂、彩繪肥牛。 • 介紹活動及套票。 • 補備品。 • 清洗當日器具。 • 結帳。 • 夜間活動輔助。 • 夜間活動小遊戲，例如:飛牛大賓果、動物變裝秀。 • 夜間活動主持人，目前活動是做奶心相思酥。 • 帶PKG。 DIY自費體驗活動 DIY自費體驗活動 P K G 實習心得 活動部是個訓練勇氣的好地方，因為你要在幾百人的 面前教授DIY活動，而且還要有互動，所以如果你想變勇敢，歡 迎來活動部。 而且活動部遇到的客人很多樣化，有星馬的客人、小 朋友、很愛凹價錢的客人、投機取巧的客人、特殊教育的客人、 聯誼的團體…..等等，所以在與客人相處的經驗會增加許多。 因為我本身就很喜歡小朋友，所以每次帶PKG的時候， 就是我最開心的時候，雖然小朋友有時很難帶，隨班老師及家 長也會給予很大的壓力，但是每次活動結束送小朋友上遊覽車 時，小朋友總會依依不捨地跟我們說再見，有的小朋友還會與 我們相約下次見，甚至希望我們跟他們一起回去，小朋友真的 很可愛、很天真。 因為我們的DIY活動大部分都是吃的東西，所以對於 做點心類的知識也增加許多，有時為了研發新的活動，我們就 必須要去試做各式各樣的點心，餅乾跟蛋糕類是我們最常接觸 的點心。 所以在活動部真的學到很多，這快半年的時間說快不快，說慢 不慢，但是自己卻成長了不少。