Tilasäiliön toiminta ja pesut

MTT Maitokoneet

Lämpötilan vaikutus bakteerien kasvuun maidossa

14.4.2011

MTT Maitokoneet 2

Bakteereiden lisääntyminen 15 ja 4 o C lämpötiloissa ja eri lähtöpitoisuuksilla

Lähtöpitoisuus n. 500 000 Lähtöpitoisuus n. 2 300 14.4.2011

Aika, h MTT Maitokoneet Lähde: Efficient cooling 3

Maidon jäähdytys Vaatimuksia ja suosituksia

• • • Maidon lämpötila

ei saa

vastaanottohetkellä olla

yli +6 o C

. Lainsäädännön mukaan yksittäisissä tapauksissa voidaan tilalta vastaanottaa maitoa, jonka lämpötila on korkeintaan +10 kuitenkaan tämän takia ylittää +6 o o C. Kuljetussäiliössä olevan maidon lämpötila ei saa C. Maidon säilyvyyden kannalta paras säilytyslämpötila tilalla on

alle +4 o C

.

Maito ei saa missään vaiheessa jäätyä

, sillä jäätyminen aiheuttaa pahoja makuvirheitä. 14.4.2011

MTT Maitokoneet 4

Maidon jäähdytyksen seuranta kannattaa

• • • • • Maito on elintarvikkeeksi kelpaamatonta, jos se on yli 10 asteista tai maidon lämpötila on ollut yli kolme tuntia yli 6 astetta. Tällainen maito jätetään aina tilalle. Uudelleen jäähdytettyä maitoa ei saa lähettää meijeriin.

Meijerit ovat antaneet tuottajille maidon lämpötilan seurantaohjeet Tällä menettelyllä on ehkäisty monta vahinkoa On myös esimerkkejä kavalista makuvirheistä • Makuvirhe kehittyy hitaasti ja paljastuu vasta maitopurkissa!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 5

Jäähtymisnopeussuositukset perinteisessä lypsyssä

A. Lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen + 4 C-asteeseen tai sen alapuolelle kestää korkeintaan yhden tunnin. B. Täyden tilasäiliön jäähdytystehon arviointi: Tilasäiliön jäähdytysteho on riittävä, jos lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen yhdellä asteella kestää korkeintaan kaksikymmentä minuuttia. • • Tämä koskee täyttä säiliötä ja maitohuonetta, jonka lämpötila on korkeintaan +25 o C. Suositus vastaa vähintään tilasäiliön jäähdytysluokkaa 4CI (ISO 5708).

• Lauhduttimen puhtaus 14.4.2011

MTT Maitokoneet 6

Maidon lämpötila neljännessä lypsyssä

Suositus on vähintään -1 o C 20 minuutissa.

Tässä toteutui jopa 2 o C , mutta tilasäiliön täyttöaste oli noin 70%.

Lypsy päättyi 1.

-2 o C 20 min 2.

Lypsy alkoi 14.4.2011

MTT Maitokoneet 7

Ilmanvaihto säästää aikaa ja rahaa

14.4.2011

MTT Maitokoneet 8

Jos tilasäiliö tyhjennetään heti lypsyn jälkeen - lämpötilan tulisi olla alle 6 o C

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Ennen lypsyä tilasäiliössä on n. 75 % kylmää maitoa (esim. 2 o C) Lypsyssä tulee 25 % 35 o C maitoa Tilasäiliössä ollut kylmä maito + lämmin maito  10,3 o C (ilman jäähdytystä) + Tilasäiliö jäähdyttää lypsyn aikana esim. 1 h ja 20 min= - 4 o C  Lypsyn päättyessä lämpötila olisi n. 6 o C

Jos lämpötila on yli +10 o C, on jotain pielessä!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 9

14.4.2011

MTT Maitokoneet 10

Maidon jäähdytys automaattilypsyssä

• • • • Maito ei saa jäätyä. Suositus: Lypsetty maito jäähtyy alle +4 ºC:n lämpötilaan korkeintaan kahden tunnin kuluessa kyseisen maidon lypsystä. Maidon säilytysjärjestelmä pitää maidon lämpötilan 0 ja +6 ºC:n välillä. Suosituksena on pitää maidon lämpötila alle +4 o C. Toimiva maidon jäähdytysjärjestelmä pitää pienetkin maitomäärät jäähdytettyinä riippumatta tilasäiliön koosta tai maidon virtauksen voimakkuudesta. 14.4.2011

MTT Maitokoneet 11

Tarkasta puskurisäiliön pesutulos

Varmistu siitä, että se on tyhjä silloin kun pitääkin!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 12

Varmistu siitä, että maito ei jäädy tilasäiliössä

14.4.2011

MTT Maitokoneet 13

Lauhduttimen puhdistaminen 3 4 kk välein

1. Sähköt pois 2. Kevyt harjaus lamellien suuntaan 3. Peitä lauhdutin kostealla kankaalla 6. Sähköt päälle 4. Paineilmalla vastavirtaan 5. Kostea kangas kerää pölyn 14.4.2011

Jos käytät vettä, poista sähköt ja suojaa sähkökomponentit, etenkin puhaltimen moottori. Ei painepesuria!

MTT Maitokoneet 14

Tilasäiliö ei ollut päällä

Kuvat: Anne Ylinen 14.4.2011

MTT Maitokoneet 15

Maito muokkautuu mahdollisia syitä:

Lypsykoneessa vuotoja tai alimitoitettu maitoputkisto Lypsimen käsittely Maidon tulo tilasäiliöön Maidon määrä/tilasäiliön tilavuus Sekoittimen ominaisuudet, kuten tässä 14.4.2011

MTT Maitokoneet Maidon ominaisuudet (ruokinta, ym.) 16

Tilasäiliön huolto

• • • • • • Ennakoiva huolto ehkäisee maidon laatuhäiriöitä Kylmäaineen vuototarkastus vuosittain, jos kylmäainetta on yli 3 kg Seuraa tilasäiliön käyntiääniä: kompressori, puhallin, sekoitin Kumitiivisteet Lämpömittarin tarkkuus: vertaa maitoauton tulokseen Pesulaitteen toiminta 14.4.2011

MTT Maitokoneet 17

Tilasäiliön pesu

• • • Pesun osatekijät ja periaatteet Pesun vaiheet Tarkistettavia kohtia 14.4.2011

MTT Maitokoneet 18

Pesun osatekijät

14.4.2011

MTT Maitokoneet 19

Lämpö irrottaa lian

14.4.2011

MTT Maitokoneet 20

Pesureille oma(t) varaaja(t)

• • Lypsykoneen ja tilasäiliön pesureille omat kuumavesivaraajat Muulle kuuman veden käytölle on oma erillinen varaajansa  Pesuissa aina kuumaa vettä saatavilla 14.4.2011

MTT Maitokoneet 21

Pesulaitteen kytkentäperiaate

14.4.2011

MTT Maitokoneet 22

Pesun mekaaninen teho

• • Tilasäiliössä vaikuttavat: • pesupumpun teho • • • pesusuutin suuttimen ja pesupumpun yhteensopivuus veden paluu pesupumpulle (ilmaa ei saa sekoittua veteen) Tehokas: Tilasäiliön kantta ei mielellään avaa pesun aikana… 14.4.2011

MTT Maitokoneet 23

Pesun vaiheet ja niiden tehtävät

Esihuuhtelu(t) Pesu Välihuuhtelu Desinfiointi Loppu huuhtelu Maitojäämien poistaminen, (tilasäiliössä esilämmitys) Lian irrotus ja poisto Pesuaine jäämien poistaminen Bakteerien tappaminen Jäämien poistaminen 14.4.2011

MTT Maitokoneet 24

Tilasäiliön pesun vaiheet

14.4.2011

MTT Maitokoneet 25

Tilasäiliön pesun erityispiirteitä

• • • • • • Tilasäiliö on kylmä maidon jälkeen Tilasäiliön suuri massa lämpenee hitaasti Tilasäiliön lämmittäminen vaatii energiaa  Kaksi esihuuhtelua, joista toinen lähes kuuma (50 60 astetta) + riittävä vesimäärä Tilasäiliö on jäähdytettävä ennen maitoa  KYLMÄ LOPPUHUUHTELU 14.4.2011

MTT Maitokoneet 26

Tarkasta tilasäiliön pesutulos

14.4.2011

MTT Maitokoneet 27

14.4.2011

MTT Maitokoneet Kuva: Max Mattsson 28

Pesuaineet

• • • Huomioi työturvallisuus!

Hankinnat kulutuksen mukaan • Yhdistelmäpesuaineissa aktiivisen kloorin määrä vähenee varastoinnin aikana Nestemäisen pesuaineen jäätyminen voi vaikuttaa aineen ominaisuuksiin • Etiketin varoitukset jäätymisestä ja suositukset varastointilämpötilasta 14.4.2011

MTT Maitokoneet 29

Pesuaineen annosteluvarmuus

• • • • • Letkupumppujen veltot letkut Pesuaineastian tiiviys • roskat tukkivat letkut • • pesuaineen kiteytyminen tilasäiliön putkistojen syöpyminen Annostelun tarkistusohje: www.mtt.fi/maitokoneet Kiteytyvät tai hyytelöityvät pesuaineet • Tarkasta pumppausletkun pää • Tarkasta astiassa oleva pesuaine Estä pesuaineen lajittuminen 14.4.2011

MTT Maitokoneet 30

Seuraa pesuaineen kulutusta!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 31

14.4.2011

MTT Maitokoneet 32

Pesuainepumput valvontaan

14.4.2011

MTT Maitokoneet 33

Litistynyt letku ei pumppaa pesuainetta!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 34

Kimmoisa letku pumppaa hyvin!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 35

Avoin pesuaineastia!

Kärpäsien ja roskien pääsy pesuaineastiaan on estettävä!

14.4.2011

Pesuaine saattaa kiteytyä!



ANNOSTELUHÄIRIÖ!

Sijoita astiat mahdollisimman kauas tilasäiliön koneikosta: SYÖPYMISVAARA!

MTT Maitokoneet 36

Älä mene tilasäiliöön!

• • • • • • • Jos tilasäiliö on peseytynyt huonosti, älä mene tilasäiliöön pesemään sitä käsin!

Jos on ihan pakko: • • Happimittari: Onko tilasäiliössä happea?

Toinen henkilö aina läsnä Pesuainehöyryt ovat vaarallisia Tilasäiliön pohja on kaareva ja LIUKAS!

Tilasäiliö on korkea ja aukko ahdas – ainakin osalle meistä… Tehopesut ja –pesuaineet + kuuma vesi turvallisempi tapa Poista huonon pesutuloksen syy!

14.4.2011

MTT Maitokoneet 37

Tilasäiliön pesut – perinteinen lypsy Toimenpide

Vikailmoitusten syiden tarkistus Pesutuloksen seuranta

Pesuohjelman seuranta

 Pesuveden lämpötilan tarkistus pesuvaiheen lopussa  Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät  Pesuaineen kulutuksen seuranta  Pesusuuttimen toiminta Hapanpesu Pesuaineannostelijan letkujen vaihto Sähkökatkoksen jälkeen Tilasäiliön kylmäainetarkastus

Tilasäiliön pesu

Heti Pesun jälkeen ja kuivana

HUOM!

Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.

Taskulamppu on hyvä apuväline.

1 krt/viikko 1 krt/viikko 1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta pesurille, ei suntin kautta.

Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.

Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.

Pesun aikana 1 krt/viikko 1 krt/viikko tai vuoropesu 1 krt/vuosi Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.

Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain. 14.4.2011

MTT Maitokoneet 38

Tilasäiliön pesut - automaattilypsy Toimenpide

Vikailmoitusten syiden tarkistus Pesutuloksen seuranta

Tilasäiliön pesu HUOM!

Heti Pesun jälkeen ja seuraa malla bakteerituloksia.

Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.

Bakteeritulosten seuranta ja toimenpiteet, jos tulos on yli 20 000 pmy/ml.

Pesuohjelman seuranta

 Pesuveden lämpötilan pesuvaiheen lopussa  Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät  Pesuaineen kulutus 1 krt/viikko 1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta pesurille, ei suntin kautta.

Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.

1 krt/viikko Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.

  Pesusuuttimen toiminta Puskurisäiliön (bufferitankin) peseytyminen Pesun aikana 1 krt/viikko 1 krt/viikko Hapanpesu 1 krt/viikko tai vuoropesu Pesuaineannostelijan letkujen vaihto 1 krt/vuosi Sähkökatkoksen jälkeen Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.

Kirjanpito Tilasäiliön kylmäainetarkastus Mikäli laitteisto ei tallenna tietoja pesun teknisestä epäonnistumisesta (lains. vaatimus), kirjaa poikkeamat + korjaavat toimenpiteet käsin.

Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain.

14.4.2011

MTT Maitokoneet 39

Pesuturvakytkin ehkäisee vahinkoja

• Estää pesun, jos maidonsiirtoletku ei ole pesupaikalla.

14.4.2011

MTT Maitokoneet 40

Huonon pesutuloksen yleisimmät syyt

• •

Pesuaineen

loppuminen tai annosteluhäiriö

Kuuman veden puute

– alhainen pesulämpötila 14.4.2011

MTT Maitokoneet 41