Transcript 4.2《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》（新人教版选修1）.

导学
1.酶是由 活细胞 产生的一类具有生
物 催化 作用的有机物。绝大多数
的酶是 蛋白质 ，少数是 RNA 。
2.酶的特性： 高
性、 专一 性、
但易受 温度 、效PH 等因素的影响。
3.化学洗涤剂的去污原理：化学洗涤剂
按外观形态可分为：肥皂 合成洗衣粉
、_____
___和 液态洗涤剂等多种类型。化学
洗涤剂的去污能力主要来
自 表面活性剂，因为其有 降
表面
低
张力的作用，可以渗入到纤维空隙中
把污垢挤出来。
4.加酶洗衣粉的洗涤原理：加酶洗衣粉是
指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶
制剂有四类： 蛋白酶、 脂肪酶、
淀粉酶和 纤维素酶。 蛋白酶 是洗涤剂中
最常用的一类酶制剂，它能将蛋白质分
解成可溶性的 多肽。洗衣粉是碱性的，
加在洗衣粉中的蛋白质都是 碱性蛋白质
。
5.脂肪酶将脂肪水解为较易溶解的甘油和
游离的 脂肪酸；淀粉酶能将淀粉迅速水
解为可溶性的 麦芽糖
、糊精等。纤维素酶
虽不能直接去除衣物上的污垢，但能使
纤维的结构变得 蓬松；纤维素酶还能去
除棉纺织品表面的 浮毛。
6. 污渍成分：
蛋白质类污渍如：奶渍、血渍
脂肪类污渍：油渍
淀粉类污渍：面条、巧克力、
土豆泥、粥等
实际上，污渍的成分及其复杂，所以利
用具有几种酶制剂 复合配 的洗涤剂，
方
去污效果会更理想。
课题研究
事实1：目前市场上有普通洗衣粉和加酶
洗衣粉销售，普通洗衣粉利用表面活性
剂去除污渍，虽然价格低，但容易造成
污染；加酶洗衣粉利用生物酶的催化作
用将大分子物质分解为小分子物质从而
达到去污的效果，污染低。
事实2：日常生活中，洗衣服时放入加酶
洗衣粉后加水洗涤时，有的同学直接倒入
冷水，有的同学加的是温水，而有的同学
认为要洗干净必须开水才行。
实验设计
子课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对
衣物污渍的洗涤效果
1、实验原理:生活中的各种污渍主要是蛋白
质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，
这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀
粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机
物
2.实验材料：加酶的洗衣粉，普通洗衣粉，
大小相同的白棉布2块，鸡血，500mL大烧杯，
玻璃棒，温度计，自来水，天平，水壶。
3、实验步骤
1）带有污染物的实验用布的制取：取同一质
地、大小相同的白棉布2块，在上面分别滴加
4滴鸡血，放置至干燥。
2)取500mL大烧杯2只，分别用量筒取250mL水
放入大烧杯中，水温调至40 ℃。
3）称取等量的洗衣粉：用天平准确称取1g普
通洗衣粉和1g加酶洗衣粉分别放入2烧杯中，
然后同时放入制好的污染物白布。
4)用玻璃棒同时充分搅拌相同时间。
5) 观察洗涤效果。
子课题二：探究加酶洗衣粉使用时的最适温
度
1、实验原理：酶的活性受温度的影响，最适
温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或
低于此温度酶的活性降低，去污力下降
2.实验材料：加酶的洗衣粉，大小相同的白
棉布3块，鸡血，500mL大烧杯，玻璃棒，温
度计，自来水，天平，水壶。
3、实验步骤
1）带有污染物的实验用布的制取：取同一质
地、大小相同的白棉布3块，在上面分别滴加
4滴鸡血，放置至干燥。
2）取500mL大烧杯3只，分别用量筒取250mL
水放入大烧杯中，加冰块和热水将水温分别
调至10 ℃ 、40 ℃ 、70 ℃
3）称取等量的洗衣粉：用天平准确称取三份
1g同种加酶洗衣粉分别放入3烧杯中，然后同
时放入制好的污染物白布。
4)用玻璃棒同时充分搅拌相同时间。
5) 观察洗涤效果。
讨论
1、该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶
渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？
为什么？
蛋白酶。因为血渍和奶渍的主要成分是
蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的
蛋白质。
2、评判实验的结果必须有一个客观标准。
在本课题中你打算使用什么方法和标准
判断洗涤结果？两个实验分别能得到什
么结论？
可在洗涤后比较污染物的残留状况，如：
已消失、颜色变浅、面积缩小等。
子课题一的结论：加酶洗衣粉的洗涤效
果较好。
子课题二的结论：40 ℃加酶洗衣粉的效
果好。
3、有同学认为：本实验用的材料也可以
用白色丝绸布料，你认为他这么做合适吗？
为什么？
不合适。丝绸的主要成分是蛋白质，在探
究含蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果时，如果
用丝绸作为材料，会损坏实验材料干扰实
验结果。
4、探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影
响时，实验中的温度梯度（10℃、40 ℃ 、
70 ℃ ）合理吗？上述梯度测得40 ℃时
洗涤效果最好，能不能说最适温度就是
40℃？你认为怎样改进？
不合理。
不能。
若测出在40度时洗涤效果最好，可设置更
细的试验组如35、36、37、38、39、40、
41、42、43、44、45度，直至测出具体的
最适温度。
5、在设计探究实验时应遵循哪些原则？
设计时应遵循单一变量原则、对照性
原则和等量性原则，有效的控制其他
变量：如水的用量、污染物的量，所
用实验用布的质地大小、两种洗衣粉
的用量，搅拌及洗涤时间等。
课堂评价
1．蛋白酶不能洗去
A．油渍 B．血渍 C．奶渍 D．果汁渍
√
2.下列不属于加酶洗衣粉中酶制剂的是
A.蛋白酶 B.淀粉酶
C.麦芽糖酶
D.纤维素酶
3.蛋白酶洗衣粉溶液洗去血渍、奶渍，可
√
是不容易洗去汗渍，这体现了酶的
A.高效性 B.专一性
C.需要适宜的条件
D.多样性
√
4．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明
了酶的作用
A．适用低温下催化
B．具有高效性
C．具有专一性
D．需适宜的温度
√
5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉
加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，
衣物中的汗渍、血渍、以及人体排入的蛋白
质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中
不能用加酶洗衣粉洗涤的是
①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝
织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙品
A．①②③
B．③④⑤
C．④⑤⑥
D．②④
√