Transcript Descarca
Aditivii alimentari şi siguranţa alimentelor Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor Bucuresti, 20 octombrie 2011 Aditivii alimentari: Preocupare permanenta a consumatorilor Subiect de presa mereu in actualitate Aditivii utilizaţi în Uniunea Europeană trebuie să fie autorizaţi şi adăugaţi în condiţiile de utilizare pe “lista pozitivă EU”. Utilizarea este permisă astfel încât: să conserve calitatea nutritivă a produsului alimentar;o diminuare deliberată a calităţii nutritive a produsului alimentar se justifică numai dacă produsul alimentar nu constituie un element important într-un regim normal, sau dacă aditivul este necesar pentru producerea alimentelor destinate grupurilor de consumatori cu necesităţi nutriţionale speciale să asigure ingredientele sau constituenţii necesari pentru produsele alimentare fabricate, destinate grupelor de consumatori cu necesităţi nutriţionale speciale, să îmbunătăţească conservarea sau stabilitatea unui aliment sau să-i îmbunătăţească proprietăţile organoleptice cu condiţia de a nu altera natura, substanţa sau calitatea alimentului pentru a înşela consumatorul, să ajute la fabricarea, prelucrarea, prepararea, tratamentul, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor, cu condiţia ca aditivul să nu fie folosit pentru a ascunde efectele utilizării materiilor prime defectuoase sau a metodelor indezirabile (inclusiv neigienice) pe parcursul oricăreia din aceste activităţi Regulamentul CE nr.1333/2008 stabileşte regulile privind aditivii alimentari: definiţii, condiţii de utilizare, etichetare şi proceduri – se aplică începând cu Ianuarie 2010 Înlocuieşte: Directiva cadru 89/107/EEC; Directiva 94/35/EC - îndulcitori Directiva 94/36/EC – coloranţi alimentari; Directiva 95/2/EC – aditivi alimentari, alţii decât coloranţi şi îndulcitori Aditivii sunt în prezent permişi - regulile vechi până la 1 Iunie 2013 Lista de aditivi alimentari permişi prin Directive – Anexa II şi Anexa III a Regulamentului CE nr.1333/2008 Anexa II – lista aditivilor autorizaţi pentru utilizare şi condiţiile de utilizare ale acestora Anexa III – lista aditivilor ce se utilizează la obţinerea altor aditivi alimentari, enzime alimentare, arome alimentare şi nutrienţi Autorizarea noilor aditivi sau condiţiile de utilizare se aplica conform Regulamentului CE nr.1333/2008 Criteriile de puritate: Directiva 2008/60/CE – criterii de puritate pentru îndulcitori alimentari Directiva 2008/128/CE – criterii de puritate pentru coloranţi alimentari Directiva 2008/84/CE – criterii de puritate pentru aditivi alimentari alţii decât coloranţi şi îndulcitori Începând cu 1 Decembrie 2012 – directivele se abrogă Procesul de re-evaluare a aditivilor alimentari Regulamentul CE nr.257/2010 –programul de re-evaluare în vederea autorizării aditivilor alimentari Aditivii alimentari permişi a fi utilizaţi înainte de 20 Ianuarie 2009 – re-evaluare de risc - EFSA Re-evaluare: - majoritatea coloranţilor alimentari-până la sfârşitul anului 2011 - alţi coloranţi – până la sfârşitul anului 2015 - aspartam – până în septembrie 2012-re-evaluare aflată în stadiu avansat datorită noilor publicaţii ştiinţifice - conservanţi, antioxidanţi, glutamaţi, dioxid de silicon-20152016 - alţi îndulcitori – până la sfârşitul anului 2020 - alţi aditivi alimentari – până la sfârşitul anului 2018 Structuri Guvernamentale – Controlul Siguranţei Alimentelor în România Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor – coordonatorul sistemului de siguranţa a alimentelor (Legea nr.150/2004 cu modificările şi completarile ulterioare) Ministerul Sănătăţii – autoritate competentă în domeniul aditivilor, enzimelor şi aromelor alimentare (Food improvement agents) Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Coordonează metodologic activitaţile de control oficial privind siguranţa alimentelor pe întregul lanţ al alimentelor Coordonează activităţile de control oficial în conformitate cu modelul EU Coordonatorul naţional al Sistemului rapid de alertă pentru alimente şi furaje şi punctul naţional de contact pentru reţeaua europeană RASFF Punct naţional de contact cu EFSA (European Food Safety Agency) Punct naţional de contact Codex Alimentarius Ordinul Comun al Ministerului Sănătăţii şi Familiei, Ministerului Agriculturii Alimentaţiei şi Pădurilor nr. 438 din 18 iunie 2002 pentru aprobarea Normelor privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman, cu modificările şi completările ulterioare: “Utilizarea aditivilor alimentari trebuie să servească unuia sau mai multor obiective indicate la punctele ........ şi numai dacă aceste obiective nu pot fi realizate prin alte mijloace utilizabile din punct de vedere economic şi tehnologic şi nu prezintă un risc pentru sănătatea consumatorului” Ordinul Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Programului de supraveghere şi control în domeniul siguranţei alimentelor pentru anul ……. Anexa nr.2 - Normele metodologice de aplicare a Programului de supraveghere şi control în domeniul siguranţei alimentelor pentru anul …… D. Expertiza aditivilor/substanţelor interzise în produse de origine nonanimală Controale oficiale - Direcţiile Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor: 2009 – 1415 controale oficiale – prelevări de probe 2010 - 1756 controale oficiale - prelevări de probe Neconformităţi înregistrate în Sistemul rapid de alertă pentru alimente şi furaje naţional: - depăşirea nivelurilor maxime de conservanţi (benzoat de sodiu)/nedeclararea acestora pe etichetă, - nedeclararea prezenţei de sulfiţi, - prezenţă neautorizată sau niveluri maxime depăşite de sulfiţi - prezenţă de coloranţi organici de sinteză - prezenţă neautorizată de coloranţi (ex.eritrozină) - utilizare neautorizată de acizi Regulamentului CE nr.178/2002/CE de stabilire a principiilor și a cerințelor generale ale legislației alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de stabilire a procedurilor în domeniul siguranței produselor alimentare – “Legea generală a alimentelor” Articolul 17 - Responsabilități (1) Operatorii din sectorul produselor alimentare și operatorii cu activitate în domeniul hranei pentru animale iau măsuri, în toate etapele producerii, prelucrării și distribuției din unitatea aflată sub controlul lor, astfel încât produsele alimentare sau hrana pentru animale să satisfacă cerințele legislației alimentare care sunt relevante pentru activitățile lor și verifică îndeplinirea acestor cerințe. (2) Statele membre aplică legislația alimentară, monitorizează și verifică respectarea cerințelor relevante ale legislației alimentare de către operatorii din sectorul alimentar și operatorii cu activitate în domeniul hranei pentru animale în toate etapele producerii, prelucrării și distribuției. În acest scop, statele membre practică un sistem de controale oficiale și alte activități, conform împrejurărilor, inclusiv comunicarea către public a siguranței și riscului produselor alimentare și hranei pentru animale, supravegherea siguranței alimentelor și a hranei pentru animale și alte activități de monitorizare cuprinzând toate etapele de producție, prelucrare și distribuție În toate cazurile în care aditivii sunt folosiţi în alimente, consumatorii sunt îndreptăţiţi să pretindă să nu fie expuşi la riscuri neacceptabile, în cazul în care vor consuma acele alimente. Un sistem sigur de apreciere şi control a riscului datorat substanţelor chimice, trebuie să conţină şase elemente cheie: - identificarea riscului - caracterizarea reacţiei în funcţie de doză - analiza expunerii - evaluarea riscului - managementul riscului - comunicarea riscului Gravitatea oricărui efect secundar asociat cu o substanţă chimică folosită ca aditiv alimentar este, de obicei, direct legată de doză ADI a fost definit de către WHO/FAO (Expert Committee on Food Additives and Contaminants – JECFA) : „O cantitate estimată dintr-un aditiv alimentar, exprimată pe kilogram corp, care poate fi ingerată zilnic, pe durata întregii vieţi, fără a apărea un risc decelabil asupra sănătăţii”. Consumurile care depăşesc ADI nu vor duce neapărat la un efect advers, deoarece factorii de siguranţă sunt construiţi pentru a face faţă unor astfel de cazuri. În viaţa de zi cu zi, este posibil ca majoritatea oamenilor să poată depăşi ADI într-o măsură considerabilă, înainte de a suferi orice efect advers Nivelele reale în care aditivii sunt utilizaţi în alimente, pot diferi de cele listate în directivele Uniunii Europene deoarece nivelele utilizate ţintesc obţinerea efectului tehnologic maxim. În practică - nivelele folosite pot fi mult mai mici Aditivii sunt permişi în alimente la doze de 100 de ori mai mici decât cele la care riscul este cunoscut ca fiind zero Toţi aditivii permişi legal sunt siguri, acest fapt fiind susţinut de studii ştiinţifice îndelungate şi aprofundate. Nu există aditivi alimentari interzişi. Dacă o substanţă este aditiv alimentar, atunci ea este permisă. Dacă este interzisă, nu este aditiv alimentar. Dacă au consecinţe asupra sănătăţii, substanţele nu sunt permise pentru a fi folosite în alimente. VĂ MULŢUMESC PENTRU ATENŢIE!