Transcript 農園教學brief(新竹）(5709 KB )

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學校農園為基礎的環境教育
農場到餐廳的運動
報告人:梁明煌
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以農園為基礎的學習為
學校環境教育工具
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文獻回顧
文獻回顧介紹
 1.「農園為基礎的學習」的定義、
 2.學校農園運動的發展史、
 3.農園為基礎教育發展的國際趨勢、
 4.學校推動農園教育對學生的影響、
 5.影響當代的學校農園運動的人與組織、
 6.以「農園為基礎的學習」可能衍生出的科學學習主題、
 7.「農園為基礎的學習的」理論及方法學、
 8.「農園為基礎的學習的」評量研究方法、
 9.國內推動學校農園教育的歷史、
 10.台灣地區關於農園教學的研究論文、
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（一） 「農園為基礎的學習」定義
國外「農園為基礎的學習」（Garden-Based
Learning，簡稱為GBL，）簡單的定義就是運用
農園作為教學工具的教育策略。
GBL農園為基礎的學習可以出現在正規的學校情
境、非正規的社區農園、休閒農場、市民農園內。
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美國的學校農菜園運動三個高峰
1900-1930進步教育及社會改革運動鼓勵了GBL
1960-1970反文化運動及環境運動創造出學校與
社區農園的復興
1970-2000進步教育再生、環境教育創新興趣、
及兒童的健康與營養議題
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青少年農事成為一個國家運動，美國及加拿大各
省期望1918年時，美國及每一加拿大各省的每一
個學校都要有一個學校農園。在到了1916年時第
一次世界大戰期間，回應當時美國總統呼召下，
已經有超過一百萬的學生貢獻在食物的生產上。
但是此活動在戰後就立即變得蕭條，直到第二次
世界大戰才又興盛，維多利亞花園的成長率在
1944年開始下降，遊戲場及運動場取代了農園，
而學校也開始花更多心力在技術上（Sealy
2001）。
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美國第二波的學校農園運動出現在1964-1975年
間，原因是教育改革策略開始強調對抗貧窮
（Meyer, 1997）。
此時環境運動也出生。開始產生，社會大眾對環
境的關懷，也促成將學校農園的概念視為一個進
步性的、互動性的，可以讓兒童理解與連結生命
過程及環境的教育連結。但是受到1980年代保守
主義的抬頭，學校農園並沒有在公眾教育內獲得
很強的紮根。
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（四）學校推動農園教育對學生的影響
17世紀時教育哲學家推動下，就已經使用農園教
育，來讓青少年同時達成精神、情感、社會發展
的學習目標。
農園教育有許多的優點，如可以滿足學習的系統、
可以提供機會給各學科課程、可以改進學習者的
環境態度、可以促進好學生的營養與鍛鍊身體、
訓練學生耐心和責任感、灌輸學生正面的工作概
念、增加學生的自尊心，建立班級關係、促進學
生的團體合作和強化學校的精神、與美化環境等
等。
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參與農園計畫對青少年的影響
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有促進學生的自尊心與改善對學校的態度、
促進學生的社會技能與行為、
促進學生尤其是較更年幼學生的環境態度，
促進團體凝聚力、
促進人際關係、
增加學生食用水果與蔬菜的興趣，及改變對於水果與
蔬菜態度，
增加科學學習成就的成績，
增加自尊，幫助開發歸屬感、責任感，
幫助養育家庭的關係與父母親的參與，
促進生活技能，包含團隊工作與自我瞭解現況。
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(五)以農園為基礎的學習可能衍生出的科學學習主題
根據SGL(school garden learning)的資料
顯示，以農園為基礎的學習可能衍生出較佳的科
學學習成就，如形成生活科學、地球科學、物理、
數學應用等科目的相互結合，並提升形成有效學
習。
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農園為科學提供豐富的機會，使科學吸引和學生
並切合學生的生活，從事激勵人心的勘察活動和
問題解決計畫。
要鼓勵學生在農園中調查，當學生使用感官、推
理和表達能力找到答案時，這些經驗可能幫助改
進學生對於科學的態度。
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在農園裡可以探索的關鍵科學概念
包括生物、週期、生存的基本要求，植物解剖學、
適應、食物網、分解、相互依賴、生態學原則、
授粉和生命多樣性。
學生藉由觀察、分類、推斷、測量、預測、組織
和解釋數據，形成假說和辨認變項，練習與磨練
科學技能。
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(六) GBL的理論及方法學
Garden Base Learning 理論及方法學上的
策略，在整個教育領域上呈現出非常多的變異性。
但是在GBL的教學法應用上，主要還是落在經驗
教育及環境教育二種架構內。
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(七)農園為基礎的學習的評量研究方法
 依據美國康乃爾大學園藝系的GBL中心網站所，記載了
包含農園為基礎的學習的評量研究方法載的，包括了較為
嚴謹的文獻分析法、訪談法與問卷調查法。此外，尚有一
些可較迅速取得數據的研究方式，例如:
 1.形成品管圈
 2.快問快答
 3.自我評量
 4.有話直說
 5.訪談
 6.觀察
 7.調查
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向大自然學設計
樸門Permaculture
的原則
指導教授:梁明煌 博士
報告人:林香莉
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文獻回顧
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文獻回顧
 向大自然學設計的作者是孟磊(Peter Morehead)及江慧儀
 內容包括
 Chapter1當墨立森碰上洪葛蘭:樸門的緣起與發展
 Chapter2以大自然為師:樸門的精神
 Chapter3人人都是生活設計師:樸門的設計原則
 Chapter4借鏡他山之石:實踐永續之夢的經典案例
 Chapter5風之谷家園:台灣的樸門鄉居實踐
 Chapter6在城市輕鬆擁抱綠生活:台灣的樸門城市實踐
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名詞解釋
樸門設計15原則:
1、觀察與互動
2、把問題看成正面的資源
3、以創意借力使力並回應變化
4、收集與儲存在地的能源
5、有效率的能源規劃
6、使用並珍惜再生資源與生物性的服務
7、系統中的每個元素可產生多種功能
8、系統中重要功能由許多元素來提供
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名詞解釋
9、將合理的相對位置整合起來
10、運用並尊重多樣性
11、應用自治系統並接受回饋
12、使用邊界生態及重視不起眼的資源
13、使用小而慢的解決方法
14、從設計模式到規劃細節
15、有勞有穫
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「童年宜蘭」幸福學程
學校午餐在地食材
營養‧健康‧在地‧環保‧教育
宜蘭縣政府教育處體健科
99.12.04
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理念
 環境永續的殷切需要
 養育一個孩子，需要整個村莊的同心協
力。
 孩子需要在自然環境上學習感動、感念
和感悟。
 在自然界中，讓學生去體驗，遠比學習
知識重要。
 。。。。。。
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緣起：營養、健康、在地、環保、教育(1/2)





食用對環境友善的食物
從安全用藥及有機農作的觀點出發，建立
「吃得營養、吃出健康」的觀念。
選擇健康與安全的食物
重視萬物生命，向大自然學習，親身觀察農
園成長與收穫。
了解食物生產過程、方法、生態環境的關係。
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緣起：營養、健康、在地、環保、教育(2/2)




發展學校特色，體現做中學、生態教育、環
境管理維護。
加強社區連結與資源共享機制，提供社區參
與機會。
認識社區文史生態，健全社區發展，讓學生
有認同感。
推廣在地消費，減少食物里程，落實減碳生
活。
計畫目標
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 生活與教育的結合
 走出教室，步入社區讓學生親自體驗，並融入自然、鄉土課程、
語文、社會等課程。
 社區、農會、民間團體、家長共組「在地食材研發小組」並實際
引導學生從事在地化之農、漁、畜牧、蔬果等物產
 環保與農業的兼顧
 利用當地農產品，提升優良的午餐品質外，也將改善農產品之供
應性與學校之營養教育。
 農民提供新鮮、安全、安心並符合消費者信心的農產品供應給學
校，同時也將農業價值傳達給學生，縮短「食」與「農」之距離，
減低食物運送哩程。
 了解農產物之生產過程及流通過程，同時具有分辨農產品鮮度或
品質之能力。
 農會推展校園午餐與農產品結合，增加農民收入，使得農民的生
計、學童的健康與社會的福祉得到保障。
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執行內容：按步就班、逐步推廣(1/4)
 以實際體驗與行動方式，在田園、廚房與教室裡實
踐綠色理念。
教育農園－「有機蔬果菜飯香」
開心農場－放野趣
研發在地食材特色－食材DIY
 專家諮詢會議(99.8.24)




小農－青松、阿寶
協會－養雞、養鴨、水產養殖
社區－社區發展協會
學校－校長
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執行內容：按步就班、逐步推廣(2/4)
發文學校(99.9)
提送計畫(99.9.23)
計畫審查(99.9.28)
19校說明會(99.10.7)
輔導諮詢會(99.10.27)
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執行內容：按步就班、逐步推廣(3/4)
19所國中小學，佔全縣國中小18.81%，
平均分布於全縣各鄉鎮
設「輔導團」1團
社區大學、在地小農
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執行內容：按步就班、逐步推廣(4/4)
組織工作小組
舉辦合作規劃會議
輔導學校與協助
在地友善食材推廣
市集成果展
開心農場平台
綠博綠色市集
謝師宴
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計畫重點及特色 (1/3)
學校申請 ：
• 促進在地農友與學校間的感情建立一個以農業生活教育、學校
午餐辦理為主題，提供實踐的知識以及交流互動的網路學習中
心。
建置開心農場平台：





提供學校互相觀摩執行現況的線上平台
可以互動討論執行現況、成長紀錄
線上成果展示
學習教案資料庫建置
宜蘭在地友善食材供應地圖
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計畫重點及特色(2/3)
在地友善食材推廣
小小農夫 開心市集成果展 (期中成果展)
 邀集計畫所有學校與在地農友，討論籌辦成果展活動，呈現學
校的心得和成果。
 培養同學設攤自我展示的自信與樂趣，扮演農夫行銷的生活體
驗
 推廣在地新鮮友善食材的觀念與資訊，推廣健康飲食的概念
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計畫重點及特色(3/3)
開心農場攤位 (100.4)
 向綠色博覽會申請攤位，將活動課程富含教育意義的成果於
綠色市集中呈現，介紹縣內學校實踐綠生活的教育方案。
謝師宴(100.6)
 小小廚師來辦桌--學校特色菜肴
 感謝老師健康餐--友善食材料理
 19校成果展、感謝老師表演活動
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預期效益(1/2)
• 拉近在地農友與學校的距離，加強學校
與社區的夥伴關係。
• 促使在地農友萌生「為我們的下一代栽
培食物」的使命感。
• 協助學校建立更理想的營養午餐觀念。
• 透過小農與學校的分工合作，使學校的
生活教育有實務的專業背書。
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預期效益(2/2)
• 提高學校選擇在地新鮮食材的機會，
促進社區農業的發展。
• 以各校執行的項目為基礎，促使學
子發展系統化的思考，整合生活技
能、知性探索、情意薰陶、環境教
育、勞動實作、健康飲食為一完整
的學習與實踐。
• 漸進式改變學校週遭的農耕方式，
營造更安全友善的社區環境。
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執行期程的困難(1/2)



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計畫周詳，需要充裕時間推動：學校計畫申請種
植蔬果、香草、養鴨、養蜜蜂、飼養山羊，整個
計畫除了農耕課程之外，還蘊含了消費教育、環
境教育、鄉土教育。
強颱侵襲：今年10月21日宜蘭縣因受梅姬風災影
響，各鄉鎮飽受水患，學校、農園皆受影響，必
須從新開始。
蘭陽雨季：秋冬之際，東北季風帶來豐沛雨水，
在農耕上屬實不易，失敗率高，但也是教育的一
環，老師們帶領學童思考：靠天吃飯就是這麼一
回事。
執行期程的困難(2/2)


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執行期程太短：蔬果生長有其季節性，家畜
養殖有其成長期，實施期程太短，難以見到
成果。
春耕、夏耘、秋收、冬藏有一定律。
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參與宜蘭縣在地食材
計畫學校校長對計畫
績效評量項目的觀點
研究
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計畫規劃與評量研究目的
 政策評量、決策的模式
 政策的產出與轉化成計畫的過程
 縣級計畫的操作流程
 各校提案的審查流程
 各校提案的內容與特色
 各校執行的方式、執行過程的障礙
 各校參與的人員
 計畫推動時的假設為何？
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邏輯模式分析（Taylor-Powell, 2005）
投入
產出
活動
優先性
考量：
情境
需求與資 使命或任
務
產
表徵和問 願景
價值
題
利害關係 授權或委
託
人
資源
約定
地方動態
合作者
競爭者
預期成果
投資什麼
工作人員
志願參加者
時間
金錢
研究基礎
工具
才能
技術
合作伙伴
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參與
做了什麼
標地對象
專題討論會 參與者
服務方案
關係者
產品、課程、當事者
資源發展
行政機關
訓練方案
決策者
協商諮詢
顧客
評估
支付費用者
促進
伙伴、媒體 達成事項
合作
假設
評估
聚焦－收集資料－分析與詮釋－報告
短程
學習
覺知
知識
態度
技能
主張
抱負
動機
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成果－衝擊
中程
行動
行為
實踐
決策
政策
社會行動
外在因素
長程
條件
社會
經濟
公民
環境
文化
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飼養水牛或山羊
放牧操場、農園除草
排遺可當有機肥
以本校永續生活教育體驗基
地為教育農園辦理︰
教師、家長及在地小農友
善農耕的專業知能研習
設計可以融入各階段教學
的友善農耕、健康低碳飲食
與生命教育課程。
種植適合當地當令的蔬果
結合校園周邊小農的菜園、
水田以租借方式提供學校營
養午餐在地食材
雇用在地小農協助本校進
行教育農園的管理與教學
小牧童
養蜂人家
岳明教育農園
土豆、米食
小廚師
結合當地農作特產
研製推廣土豆與稻米
的在地食材
社區小
農友善
耕作產
品收購
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在地小農友善耕作
假日市集
◆岳明教育農園課程
一年級/小豆豆的日記
二年級/小小農藝家
三年級/岳明eating
garden
四年級/家鄉的小土豆
五年級/鄉村的果樹
六年級/岳明學田米
假日家庭式親子耕作課程
社區荒
蕪稻田
菜園租
借耕種
學校午餐
在地食材
健康飲食
結合節慶活動辦理友
善農產品廚藝大賞
邏輯模式以
岳明國小為例
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41
評估
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4.1 學校申請計畫的處境(Situation)
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學校
處境(Situation)
岳明國小
1.透過『從種子到餐桌』的理念與『友善農耕』等校本課程的課程
2.已發展『岳明學田米』
3.鄰近社區也在推廣在地食材及有機耕作
大同國中
1.學生對於原住民傳統文化，不甚瞭解。
竹安國小
1.社區的困境
2.織夢計畫
3.教學農園
4.傳統文化
大洲國小
1.單親及隔代教養學生多
2.社區產業豐富
龍潭國小
1.教學農園
2.結合社區資源
國華國中
1.特殊教育
2.學校學生多元(市區及農村)
42
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(資料來源：岳明、竹安、大洲、龍潭國小、大同、國華國中)
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4.2 學校計畫的教育主題
學校
教育主題
岳明國小
學田米、低碳飲食、碳足跡、食物里程、與社區合作
大同國中
民族教育、傳統文化(主食、小米及搗麻糬)、與社區合作
、碳足跡、食物里程
竹安國小
傳統文化(鴨賞製作)、與社區合作、碳足跡、食物里程
大洲國小
社區產業體驗活動、與社區合作、碳足跡、食物里程
龍潭國小
與社區合作、碳足跡、食物里程
國華國中
特殊教育、竹編製作、與社區合作、碳足跡、食物里程
43
(資料來源：岳明、竹安、大洲、龍潭國小、大同、國華國中)
4.3 學校計畫的投入(Inputs)
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學校
投入(Inputs)
岳明國小
人力：岳明國小校長、教師及社區小農及家長
單位：港邊及港口社區發展協會、蘇澳地區農會
大同國中
人力： 大同國中校長及師生、社區耆老及家長
單位：社區發展協會、宜縣原住民文教促進會、宜縣原住民部落大學、三星
農會、大同鄉公所等
竹安國小
人力： 竹安國小校長、教師及學生及社區小農
單位： 竹安社區發展協會、頭城鎮農會、鎮安宮管理委員會
大洲國小
人力：大洲國小校長、教師及學生、林東海先生及陳文連先生及社區小農
單位：三星地區農會、花蓮農業改良場蘭陽分場
龍潭國小
人力： 龍潭國小校長、教師及學生及社區小農
單位：龍潭社區發展協會、礁溪鄉農會
國華國中
人力：國華國中校長、教師及學生及社區小農
單位： 羅東鎮農會推廣股、羅東鎮農會四健會、北成社區發展協會
經費：二十五萬~五十萬不等。
(資料來源：岳明、竹安、大洲、龍潭國小、大同、國華國中)
44
4.4 學校計畫的產出(Outputs)
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學校
行動(Activities)
參與(Participation)
岳明國小
校本特色課程(耕作及養殖相關)、培訓活動、在地 教師、學生、小
農、家長、社區
食材製作、假日農耕體驗活動、綠博展覽
民眾、一般民眾
大同國中
農園基地設置、研習活動、園藝課程、在地食材製
作、小農參訪、博展覽(搗小米DIY)
竹安國小
農園設置、綜合活動課程(園藝課程)、有機作物栽
培、在地食材創意料理(鴨賞製作、蘿蔔乾、炒花生、
雞肉料理)、綠博展覽
大洲國小
鴨羊相聞滋味鮮(認識羊、鴨場環境及體驗照顧羊、
鴨隻)、校內圈養土雞、美食製作、大洲農場、參訪
有機農場、綠博展覽、校園辦桌
龍潭國小
融入現有課程(如綜合活動課程安排實際種植活動、
健康與體育介紹食材的營養成分等等)、體驗農民活
動、綠博展覽
國華國中
農耕課程、手工藝課程(竹編)、蔬果採收體驗
活動、綠博展覽(草仔粿DIY)
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(資料來源：岳明、竹安、大洲、龍潭國小、大同、國華國中)
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4.5 參與學校綠博展示
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