Assemblée générale ordinaire du Réseau Rural de Martinique

La restauration collective et les produits de l’élevage de Martinique

29 septembre 2011

CAISSE DES ECOLES DE F-D-F CAISSE DES ECOLES BASSE POINTE CAISSE DES ECOLES DE SCHOELCHER CAISSE DES ECOLES DU LORRAIN CAISSE DES ECOLES ROBERT CANTINE BELLEFONTAINE CANTINE CASE-PILOTE CANTINE de RIVIERE- PILOTE CANTINE du LAMENTIN CANTINE du LORRAIN CANTINE SAINT-JOSEPH CENTRE HOSPIALIER DU MARIN Centre Hospitalier de colson CENTRE HOSPITALIER DU LAMENTIN CERCLE MIXTE 33è RIMA CHU DE FORT DE France COLLEGE CASTENDET COLLEGE DILLON I DATEX MARTINIQUE SARL ESAT RIVIERE L'OR HÔPITAL SAINT-ESPRIT L.G.T DE TRINITE LEGTA DE CROIX RIVAIL LEP MARIN Raymond NERIS LEP LAMENTIN LPA ROBERT LYCEE ACAJOU 2.

LYCEE BELLEFONTAINE LYCEE CENTRE SUD LYCEE DE BELLEVUE LYCEE DU FRANCOIS LYCEE JOSEPH ZOBEL LYCEE NORD CARAIBES LYCEE PETIT MANOIR LYCEE POLYVAL. BELLEFONTAINE LYCEE POLYVALENT LORRAIN LYCEE POLYVALENT MONGERALD LYCEE POLYVALENT REGIONAL SEMINAIRE COLLEGE

RAGOUT DE PORC

COTE DE PORC

ESCALOPE DE PORC EMINCE DE PORC SAUTE SANS OS PORC TRAVERS CHIPOLATAS ROTI DE PORC PORC FILET MIGNON ROUELLE DE PORC EPAULE DE PORC TRANCHEE

DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE -Viande de Porc -2009-

28 établissements – 20 046 kg – 90 900 euros de CA 379 100 988 250 830 9 651 3 013 1 216 480 745

Rencontre entre la filière élevage et la restauration scolaire de Martinique Programme de la journée Le mercredi 04 novembre 2009 8h30 Point de rencontre ; devant le stade de la ville du François 9h00 Visite de l’unité d’abattage/découpe de volaille et lapins (SAS BOKAIL au François) 11h00 Visite d’un atelier de découpe porcin et bovin (SAS KINI au Robert) 13h00 Dégustation de produits de l’élevage sur l’exploitation du GALION (Elevage Bovin Brahman à Trinité) 15h45 Retour au François.

6 283

DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE Viande de porc -2010-

247 130 9 499 1 848 958 685 1 885 850 1 025 1 450 630 23 établissements – 27 941 kg – 161 030 euros de CA

Période Nombre d'établissement volume (kg) Chiffre d'Affaire € 2009 6 mois 2010 6 mois 2011

10 10 1 24 953 23 905 817 114 782 116 765 4 054

L’importance des retards de paiement de la marchandise par les collectivités.

Difficulté d’accueil de la production locale dans les marchés publiques.