Transcript كارگاه آموزشي اصول بازرسي بهداشت محيط جهت كارشناسان بهداشت محيط

‫آشنایی با مفاهیم بازرس ی‬
‫و‬
‫بازرس ی بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی‬
‫مهندس حسین فارسی‬
‫کارشناس گروه مهندسی بهداشت محیط استان اصفهان‬
‫مقام معظم رهبري‬
‫مسئوليت خطير بازرس ي‪:‬‬
‫بازرسي يكييا ز وشيير ر مسئ ميييهر راها ر ور سظييام‬
‫ا‪.‬‬
‫يي ييئ بي ييار ي يينطير ر و ميي ييهر را يي يير ر م ي ييم ي ي ارسد و‬
‫ي ييد ر ش ي ي م تنر ي ييد و ب ي ييا و ي ييا و و ي يير ي ي ييئ و رف ي ي ر‬
‫سجام وهرد‪.‬‬
‫يالما‬
‫حضمت علی (ع)‬
‫احب اخواني من اهدي الي عیوبي‪.‬‬
‫ّ‬
‫ن ييار و ور عريير ه هديي تييمور ييا‪ .‬كاسي يييف فييا ييا‬
‫ور حق و‪ .‬منظرر ز عرر فقط عرر شخص سيييا بك ي‬
‫عريير مج رع ي سي ي هيييا‪ .‬مييديمه و رف ي ا ماو سييد ت ي ور‬
‫مقابل عرر ز مج رع ا وفاع تند‪.‬‬
‫بازرس ی‬
‫• تعریف بازرس ی‬
‫• اهداف بازرس ی‬
‫• اخالق بازرس ی‬
‫• مهارت های بازرس ی‬
‫ دانش ی‬‫‪ -‬ارتباطی‬
‫تعم ف بازرس ی‬
‫بمرسي ي ی ‪،‬م صیهمخد ييراه دماتهفم رند و ييا ار اسي ي و‬
‫يار سظيم‬
‫تعیير س باق آنهيا بيا م ميات معيير ريا بيم ظاري‬
‫خدصي ي ي ي ي ي ي ي ي ي ي ی ب ي ي ي ي ي ي ي ي ي ييا م م ي ي ي ي ي ي ي ي ي ييات ع ي ي ي ي ي ي ي ي ي ييرمی ي ي ي ي ي ي ي ي ي ييا‪.‬‬
‫ بازرس ي ي ی بي ييم ر و ی ي ي ي ييازمار سظي ييارتی بي ييم ت ي ييخی‬‫روا هييا و ع كیيياتی ييا ني م رييئ ييا بييم امعي‬
‫مسي ييا بي ييروا و بي ييا ي ييد مات ي ييالصی ابي ييل ي ي ی‬
‫باشد‬
‫هدف‬
‫• ‪ -‬امير منیا‬
‫• ‪ -‬م ر سير‬
‫• ‪ -‬ظی طير ز عمض مر رو غير مجاز‬
‫• شا ایی و معمفی متخكف‬
‫• ‪ -‬تع یل س رور مر رو غير بهد شتی‬
‫م ارت و نش ی بازر بهد شا مخیط‬
‫• م ارت‪ :‬سجام ماهم س و فنی رک را چند و یف‬
‫• شم رط حم ز م ارت‪:‬‬
‫ آمرزا‬‫ جمب‬‫ و نش‬‫ م مات‬‫• ر سایی ار سظم‬
‫م مات م ارت و نش ی بازر بهد شا مخیط‬
‫• آگاهی‬
‫• آگاهی‬
‫• آگاهی‬
‫• آگاهی‬
‫• آگاهی‬
‫ز ز ميائل بهد شتی و زیيا مخی ی‬
‫ز مقمر ت و تاسد روها مم بط‬
‫ز ر سير‬
‫ز رنیک ها و روا ها بازرس ی‬
‫ز ع كیات بهياز‬
‫م مات م ارت و نش ی بازر بهد شا مخیط‬
‫• و نش افی ز اربمو ع لی میرموبیر رژ‬
‫• و نش افی ز فم رندها ر ید مر و غذ یی‬
‫• م ارت فنی تفاوا ز مکاسات‬
‫• م ارت خقیق و خكیل بم م ا ع‬
‫• م ارت جم و خكیل ‪،‬العات‬
‫• م ارت حل م کل‬
‫• م ارت ها ر ر با‪،‬ی و سرشتار‬
‫م ارت ر با‪،‬ی‬
‫مهارت ارتباطی‬
‫• ر باط‪ :‬فم رند خا اثير م ر و ور نيار ها نيبا‬
‫ب رردرطم‬
‫• شم رط حم ز م ارت‪:‬‬
‫ يتجر ه فخ و ظم ش‬‫ ر سایی گرا و ور‬‫ م اهدا نمور و یق‬‫‪ -‬ر سایی س ق‬
‫و ژگی ها شخص ی بازر‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫مدرم و مدبم‬
‫و ا شنا‬
‫سظباط و درا ور مرر‬
‫را رفتار و را بم ررو‬
‫سرت نج‬
‫ميتقلهبی ‪،‬مف و ور تکار‬
‫عدم نع اف ظذرم را ند ریی بیش ز حد‬
‫عدم تبد و ر‬
‫الق بازرس ی و مالحظات آر‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫الق مقدم بم و نش و ع كرمو‬
‫منا ع الق ‪ :‬م ر – يرا سبر – حاورث‬
‫رهبر مرثم‬
‫الص ور ر ئ دما‬
‫ع ق ب ار‬
‫عدم ظذرما هدر‬
‫ع در و ستقاو ظذرم‬
‫عدم بعیض‬
‫الق بازرس ی و مالحظات آر‬
‫• م ارت و بديرت‬
‫• كب عت او مموم‬
‫• ير ر هی و آمرزا ساص اس‬
‫• حيئ كق‬
‫• ظمهم ز غمور و ر زو ر‬
‫عر ملی بم المتی فم و و ا ا و رو‬
‫مم نم تهی و رزیع مر و غذ یی‬‫‪ -‬مانئ ع رمی‬‫‪ -‬بهياز و بهد شتی برور‬‫سظارت بم ممنم و مانئ ع رمی ب منظرر حفظ‬
‫الما تفاوا ننندگار ز رنگرس مانئ هم بمع دا‬
‫بهد شا مخیط میباشد‪.‬‬
‫وز رت بهد شا باال‬
‫گم را ازمار‬
‫انی بهد شا‬
‫ ممگ حدوو ‪2‬ور د ز ‪ 2 /2‬میكیرر رو ز م ‪ 2‬اا‬‫الی‬
‫بم ثم بی ار ها‬
‫ ن ررها نعتی حدوو ‪ 30‬ور د فم و ز بی اریها‬‫منتقك ز آ و غذ رسج می بمسد‬
‫ار رم حدوو ‪ 80‬ور د ل بی ار‬
‫ ور ن رر ها‬‫ها و ‪ 33‬ور د ممگ وميرها ساش ی ز مدمف آ و‬
‫غذ آ روا می باشد‪.‬‬
‫گم را ازمار‬
‫انی بهد شا‬
‫• ‪،‬بق بمرس ی ممنم ننترا بی ار ها آمم رکاه حدوو ‪ 77‬ور د مي رمیا‬
‫ها غذ یی ساش ی ز مر و غذ یی عمض شدا ور مانئ ع رمی و‬
‫ر ترر ر هاه ‪20‬ور د ز مر و غذ یی منازا و ‪ 3‬ور د ساش ی ز مر و‬
‫غذ یی جار می باشد‪.‬‬
‫بازرس ی بهداشتی‬
‫مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی‬
‫اصطالحات و تعاریف‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫بازرس بهداشت محیط ‪EHO :‬‬
‫شخص مسئول یا متصدی‬
‫اماکن عمومی‬
‫مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی‬
‫کنترل بهداشتی‬
‫آلودگی متقاطع‬
‫مواد غذایی بالقوه خطرناک‬
‫بازرس بهداشت محيط‬
‫• شخص ی ن ميهرا ر ع ه ظیاوا از و م‬
‫یا ا ها بهد شتی ز ك بهد شا مخیط ما‬
‫باشد‪.‬‬
‫• م ت بهد شتی با قرا ظير مرر مخیط زسدگی ر‬
‫شنا ایی س روا و روا را روا ها‬
‫لح آر ر‬
‫ر ی می س ارد‬
‫• بايد و ر ي مدر و ن گاهي ور مق ع ارو نیه‬
‫ارشناس ی را ارشناس ی رشد ور رشت م ندس ی‬
‫بهد شا مخیط باشند‪.‬‬
‫شخص مسئول یا متصدی‬
‫• شخص ی ن ور ممنم را مرن ع رمی ممار گذ ر‬
‫نموا وميهر یا و رو‬
‫اماکن عمومی‬
‫• بم ا تعم ف آئير سام بهد شا مخیط‬
‫مدر هیئا وز م ر مانئ ع رمی‬
‫مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی‬
‫•‬
‫بر ا تعم ف آئير سام بهد شا مخیط مدر‬
‫هیئا وز م ر مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی‬
‫مواد غذایی بالقوه خطرناک‬
‫• مر و غذ یی ‪،‬بیعی و را مدنرعی ن ب و یل ر سایی‬
‫رشد میع میرمو ها بم رو آنها سیاز ب ننترا‬
‫ور حم رت و رسد‬
‫کنترل بهداشتی‬
‫• بازورد و بمرس ی وضعیا بهد شتی مم نم و مانئ‬
‫م را آئير سام ب منظرر ع اا ضر بط‬
‫بهد شا مخی ی می باشد‬
‫آلودگی متقاطع‬
‫• آ روگی ن ز ‪،‬م ق ا رک ماوا غذ یی با‬
‫رح آ روا ‪،‬الق می گموو‬
‫و ارف و ميهر یا ها بازر‬
‫بهد شا مخیط‬
‫• ظایش و ننترا م ت با قرا بم مموم‬
‫• بمرس ی عر مل مضم الما‬
‫• سظارت بم ر نی مر و غذ یی‬
‫• س رس بمو ر‬
‫• بازرس ی ها رو ير‬
‫• بازرس ی ها مکار ها بم س باق‬
‫• د م اسرنی ا سقض ر سير‬
‫و ارف و ميهر یا ها بازر بهد شا مخیط‬
‫• آمرزا مموم‬
‫• ه کار با ر اس ها ع رمی ا آمرزا‬
‫• ه کار بير بخش ی ا ر ع یاس ی ور‬
‫من ق‬
‫مم حل سجام بازرس ی‬
‫• ‪،‬م صی بمسام‬
‫• آمرزا بازر ار و ارننار‬
‫• سجام بازرس ی‬
‫• ميتند از بازرس ی‬
‫• نظیم گم را بازرس ی‬
‫• تتام بازرس ی‬
‫‪،‬م صی بمسام‬
‫• منا ع‬
‫• ج ي ت بازرس ی‬
‫• قيیم بند و حدها نفی‬
‫• مي ر اعات تداص بازرس ی‬
‫• سر ع بازرس ی‬
‫آمرزا بازر ار و ارننار‬
‫• آمرزا ظار‬
‫• آمرزا مید نی‬
‫• تاسد رو از و گر هینام‬
‫• آمرزا ض ئ دما را مد وم‬
‫ج ي ت بازرس ی‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫یيا ج ي ت ضمور‬
‫فمم ها و آئير سام ها‬
‫ش ارا كفئ ها م م‬
‫با ار و ظرشش م‬
‫ظنب کله ممرمترهر‪،‬ربا نجه كم نجهف ار نجهسرر نج‬
‫چم غ راهعینکهمخافظ گرا‬
‫ج ي ت س رس بمو ر (چم غ رلیه یچیهظنسه اروه مف س رس بمو ر‬
‫و‪)..‬‬
‫ماشير حيا هووربير عکاس یه مو ننندا‬
‫سجام بازرس ی‬
‫• م خ شدر حدوو من ق بازرس ی‬
‫• فم هم س در چک یيا و فمم ها ممبرط ب‬
‫بازرس ی‬
‫• تعیير من ق بازرس ی‬
‫• آماوگی ا بازرس ی‬
‫• وروو ب مخل بازرس ی‬
‫• مقدمات و شموع بازرس ی‬
‫سجام بازرس ی‬
‫• بمرس ی ف م ا فعا یا‬
‫• آمرزا ارننار با مثاا و م اهد ت و ی‬
‫• منم ور بازرس ی‬
‫• ظم ش ور ر ب با شیرا بهما بمو ر و حد نفی‬
‫• سد زا گير ظار متر ها م م‬
‫ميتند از بازرس ی‬
‫• ضبط و سط د ر مد ر‬
‫• راو و شا ها و یق ظیش سریس‬
‫• وفتر ثبا روز س‬
‫نظیم گم را بازرس ی‬
‫• هدف‬
‫ لزوم اطالع متصدی‬‫‪ -‬مکمل پرونده باشد‬
‫• آماده سازی و تکمیل گزارش‬
‫ مطابقت با آئین نامه‬‫ تقسیم بندی نواقص‬‫‪ -‬ارزیابی محل بازرسی شده‬
Good Writing:
Good communication
Good Listening
‫تتام بازرس ی‬
‫• ‪،‬الع ر انی مدرم را ميهرا‬
‫• زمار‬
‫• م ارت نالمی‬
‫•‬
‫م و رور ا برور‬
‫•‬
‫د مات ارطم ئ و تعیير م كا‬
‫رو بازرس ی را رو رز ابی‬
‫• تعریف‪:‬‬
‫مغیب متددرار ب رعارا بهد شا‬
‫ تفاوا ز بم رمنا ب بم‬‫• هدف‪:‬‬
‫ شنا ایی و رفع م رالت حت الی‬‫ شنا ایی سقاط آ یب ظذرم و مي ر آ یب ظذرم آنها‬‫ ظاني ا سط د ر مخل نيبهعمض مر و غذ یی املتره ذ م تر و‬‫الما‬
‫ر قاء‬
‫• راهکار‪:‬‬
‫ تفاوا ز چک یيا تاسد رو‬‫‪ -‬ر یل وورا آر ور بازا زمانی منا ب( ردا روز س )‬
‫ظار مترها م م ورچک یيا رو رز ابی‬
‫• دیافت اجناس‬
‫• بهداشت کارکنان‬
‫• انبار و ذخيره مواد غذایی‬
‫• نمایش و عرضه‬
‫• تاسیسات فيزیکی و بهداشت محیط‬
‫• تمیيزکردن و گندزدایی‬
‫•‬
‫•‬
‫چند ر ر‬
‫•‬
‫•‬
‫هنگام نوشتن به خواننده خود فکر کنيد‪.‬‬
‫هنگام نوشتن‬
‫– دقيق بنويسيد‪.‬‬
‫– واضح بنويسيد‪.‬‬
‫– کامل بنويسيد‪.‬‬
‫سا ااادگی و اختصا ااار نتا ااان دهنا ااده اعتما اااد با ااه‬
‫نفس شماست‪.‬‬
‫– هر جمله حداکثر ‪ 15‬کلمه باشد‪.‬‬
‫– از کلما ااات النا ااد سا اايال ی و قيا اال اسا ااتفاده‬
‫نكنيد‪.‬‬
‫خوب نوشتن نياز به وقت دارد‪.‬‬
‫•‬
‫•‬
‫چند ر ر‬
‫•‬
‫•‬
‫گزارش و معرفی متهم به دادگاه دلیل بر محکومیات وی‬
‫نماای باشااد فلااذا دقاات شااود بااه همااراه گاازارش سااوابق‬
‫‪،‬معاین ا ا ااه محبی‪،‬گ ا ا اازارش بازرس ا ا ا ی و م ا ا ااوارد ت ل ا ا ااف در‬
‫صورت نیاز ارسال شود‬
‫هنگام نوشتن گزارش‪:‬‬
‫– دقيق بنويسيد‪.‬‬
‫– واضح بنويسيد‪.‬‬
‫– کامل بنويسيد‪.‬‬
‫سادگی و اختصار‬
‫– هر جمله حداکثر ‪ 15‬کلمه باشد‪.‬‬
‫– از کلمات الند سيال ی و قيل استفاده نكنيد‪.‬‬
‫خوب نوشتن نياز به وقت دارد‪.‬‬
‫روا ص ر شيتر و ا‬
‫‪-1‬فاص االه ف اارد ت ااا دسشت ااور رعام اات ش ااودتا در هنگ ااام شسشت ااو دسا ات‬
‫لباس كار خيس وآلوده نتود‬
‫‪-2‬حلقااه وساااعت را بياارون آورده وسا س آسااتين هااارا بااا زده وآب بافتااار‬
‫ودما مناسب تنظيم گردد‪.‬‬
‫‪-3‬درحاليكااه دساات هااا ساارازدر هسااشند آنهااارا خاايس نما يااد تاااآب بااه طارف‬
‫نوك انگتتان جار گردد‪.‬‬
‫‪-4‬مقاادار‪5-10‬سا ي سا ي صااابون مااادع دراااف دساات هااا بردزدااد دسااتها را بهاام‬
‫بماليد تاكامال ًاف امجاد گردد‬
‫‪-5‬شسااتن دسااتها را بااا حرااات مالش ا ي و دورا ن ا آغاااز نما يااد و اااف دساات‬
‫راست را به پتت دست الپ و بالعكس اتيده شود‬
‫روا ص ر شيتر و ا‬
‫‪-6‬اااف دسااتها بااه هاام اتاايده شااود بااه طااوری اااه انگتااتان بااين هاام قرارگيرنااد و كااامال‬
‫به هم ساميده شود‬
‫‪-7‬پتت انگتتان دست راست را در اف دست الپ به طوردكه انگتتان باه حالات‬
‫قفل شدن در انار هم قرار گيرند وبا فتار شسته شود‬
‫‪-8‬نااوك انگتااتان ماار دساات را در اااف دساات دمگاار قارار داده و بااا حرااات الاار خش ا ي‬
‫كامال شسشتو دهيد‬
‫‪-9‬دستها و مچ را كامال آبكش ي نما يد‬
‫‪-10‬دستها را با جوله كاغذ ختر نموده وبا همان حوله كاغذ شاير را بنندماد و از‬
‫دست زدن به شير خودار نما يد‬
‫و تها ر بايد شيا‬
‫‪45‬‬
‫م ا عات ن ار و وا ا ت يف رم فم و امع و ا رو ر بخربا‬
‫سم شرسند ‪.‬‬
‫‪46‬‬
‫ظي طيري بهتر ز ورمار‬
‫ا‬
‫مايع هاي ضدعفرنا تنندا بدور سراز ب آ بم ي مدارف ور كيات‬
‫يا و ر ت بل ز سجام ظذيم يا هاي مختدم سي ر ر شدا ا‬
‫‪47‬‬
‫تفاوا ز ابرر امد يا مايع م می باشد‬
‫‪48‬‬
‫ر ي س ايرييد ت ي فقييط تييف ييابرر ييا ت ي مر ييمو ر ز و ييا ييد مييی ننييد س ي رسخييتر‬
‫حجم زساو ابرر روي و ا و هدر و ور آنهم با حجم زساو آ‬
‫‪49‬‬
‫‪ 8‬ممحك هم ممحك ‪ 10‬ا ‪ 15‬ثاسر چ ار سق‬
‫‪-‬بير سط تار ‪ -‬زسم سا ئ ها مچ ها‬
‫‪-‬گروي تف و ا‬
‫‪50‬‬
‫كرر و ا شيتر ‪:‬‬
‫‪-‬پ ا و ا‬