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Tendencias de consumo…
(de alimentos)
Lic. Luciana Lasus
Montevideo, Abril de 2010
TENDENCIAS
Roles en evolución
Principios de disfrute
Vidas que fluyen
Buscando el equilibrio
Fusión
ROLES EN EVOLUCIÓN
Las personas están redefiniendo
quienes son y cómo interactúan
con los demás
Valores de familia
 Persil Playday (UK)
El día del juego, propuesto por Persil en su campaña , invita a padres y niños a
salir a jugar al aire libre, intentando recuperar ese valor.
Source: www.persil.com
Creciendo más rápido

 La ciudad de los chicos Montevideo Uruguay
Un mundo en miniatura donde los chicos juegan a ser grandes
Nuevas Amas de casa

Brut Brasil
Brut, marca de cosmética y fragancias para hombres lanzó su nueva
campaña, sugiere que los hombres están adoptando nuevos roles en la casa.
Source: HenleyCentreHeadlightVision
Nuevas Amas de casa
 Stouffer’s & Lean Cuisine Paninis (EUA)
Comidas completas y a la mesa son cada vez menos frecuentes, y la cantidad de
gente viviendo sola es cada vez más creciente Stouffer’s & Lean creo esta línea
de sandwiches listos para consumir que seducen a quienes la comida casera
no los seduce
Source: Consumer Excellence Summit ( market examples)
Responsabilidad social
Sprite (Argentina)
Sprite propuso limpiar la playa de Villa Gessell ( balneario ) demostrando
interés en proteger el medio ambiente

Source: HenleyCentreHeadlightVision
Responsabilidad social
Ariel programa de agua segura para beber (Global)
Cada vez que se compra un pack especial de jabón Ariel, la marca dona 10 litros
de agua segura para beber.
Source: http://www.ariel.co.uk
Lo quiero listo y ya
 Fruta ya ( Brasil)
En Brasil packs para llevar la fruta fresca en la cartera
Atajos
Picard Sorbet en un tubo ( Francia)
Se vende en tubo de 100ml listo para consumir. Viene en 3 sabores
Source: GNPD
Atajos
Tortas ya ( Global)
Mezclas para preparar tortas, brownies, budines, solo agregando líquido.
Fuente www.tinglesa.com
Atajos
 Dulce de leche en pomo : Origen Argentina
Atajos
 Maggi ( Global)
Sopas Ya , instantáneas . Puré Instantáneo.
Atajos
 WineSide (Francia)
Vinos variados que se ofrecen en envases de vidrio individuales de 6 y 10 cl
Source: www.trendwatching.com
Atajos
 Press-on eye Kit (EUA)
Color On y EyeMajic son kits de sombras listos para aplicar
Source: www.trendwatching.com
La naturaleza en bebidas
Un nuevo lanzamiento de CocaCola para las mujeres entre 20 y
30 años de Japón: una versión
de Coca con un sutíl sabor a té
verde. Contiene catequina, un
antioxidante que promete ser
un éxito en el futuro.
Origen: Japón
Fuente: Datamonitor (www.datamonitor.com)
La naturaleza en bebidas
Origen: USA
Fuente: Datamonitor (www.datamonitor.com)
Variedad de aguas saborizadas
con esencias de flores.
Hay 4 variedades según la
necesidad:
- For traveling: esencias que
combaten el stress de viajar (jet
lag, retrasos de vuelos, etc.)
- For the Mind: ayuda a
sobrellevar las presiones de la
vida y a mantener la calma
- For Women: para restablecer la
calma y la claridad
- For Children: para que los chicos
estén tranquilos sin perder la
energía
La naturaleza en bebidas
Coca-Cola lanzó Sprite Green
endulzada con Truvia, un
endulzante natural derivado de
la Stevia.
No es una bebida “cerocalorías”, pero sí una bebida
natural, con un endulzante
natural y jugo real de limón.
Origen: USA
Fuente: Datamonitor (www.datamonitor.com)
La naturaleza en bebidas
Bebida sin azúcar agregada con
promesa de naturaleza
embotellada
Origen : Argentina
La naturaleza en bebidas
Estados de ánimo embotellados
Origen : Argentina
La naturaleza en bebidas
Una nueva variedad de yerba
mate uruguaya con aloe
arborescens. Promete aportar
gran cantidad de nutrientes y
prevenir la acidez, preservando
el incomparable sabor del mate.
Origen: Uruguay
Fuente: Datamonitor (www.datamonitor.com)
Más de bebidas
Una nueva creación de CocaCola siguiendo la tendencia
Wellness global: una pepsi con
sabor a yogurth.
No es un producto lácteo, sino
una bebida con sabor y aroma a
yogurth.
Origen: Japón
Fuente: Datamonitor (www.datamonitor.com)
Bebidas energéticas
Variedad de Bebidas isotónicas
para
Reponer sales durante y
después del ejercicio
Origen: Argentina
FUSIÓN
La gente se da cuenta de la oferta disponible en el
mundo y quiere experimentar
Redes Sociales
Comunicación comunitaria
 Facebook (Global)
Source: www.facebook.com
Mezclas creativas
 Fritolay Doritos A la Turca (Turquía)
Como el té es tan preferido por los turcos se lo agregaron como sabor a los snacks
Source: Consumer Excellence Summit (market examples)
Apertura
 Edible (UK)
Snacks de Hormigas y gusanos, curry de cocodrilo , son algunas exentricidades
disponibles
Source: www.trendwatching.com
Volviendo a las raíces
Winiary Jak u Mamy
soup range (Polonia)
“La sopa de mamá”
Con sabor tradicional a
ingredientes naturales sin
preservantes o colorantes
Campbell’s Real
Stock (Nueva
Zelandia)
100 % vegetales
Heinz Taste of Home range
(UK)
Estilo casero inspirado en las
recetas británicas tradicionales,
lista para tomar
PRINCIPIOS DE DISFRUTE
Los consumidores se gratifican
Deseos Premium
 Awfully Chocolate (Asia)
Esta boutique de chocolate vende solamente UNA variedad de torta de chocolate
Source: Trend Watching Report 2008
Deseos Premium
 Nespresso
Cápsulas de café para preparar espresso original
Deseos Premium
 Fruttare Helado con Ipod (Brasil)
Esta promoción invita a los consumidores a encontrar un IPOD dentro del helado.
Source: Consumer Excellence Summit (market examples)
Deseos Premium
 Bling H2O (USA)
Bling H2O es agua mineral natural, edición limitada con botellas decoradas con
cristales Swarovski
Source: Trend Watching Report 2008
Estimulando los sentidos
 La fruta milagrosa (EUA y Europa)
Es una baya roja, de Africa, que tiene la habilidad de cambiar la forma en que
percibimos los sabores. La Fruta tiene una glucoproteína que hace que los
sabores amargos parezcan dulces.
Source: The Food Letter
Nuevas experiencias
Goodys (Grecia)
Goodys, es una cadena de comida rápida que instaló video walls que
transmiten MAD TV (similar a MTV) y los SMS que se mandan los
comensales en el restaurant

Source:
HenleyCentreHeadlightVision
Nuevas experiencias
 The Songjiang hotel (China)
Es un resort 5 estrellas construido en el fondo de una cantera. Amigable con el medio
ambiente, incluyendo habitaciones sub acuáticas.
Source: Trend Watching Report 2008
Consumo personalizado
 Yosimiya (Japón)
Se venden bolsas de arroz con la cara del bebé recién nacido, con el contenido en
arroz equivalente al peso del bebé. Sostener la bolsa es “casi” como sostener al
bebé
Source: www.trendwatching.com
Buscando el equilibrio
Cuanto más informados están los consumidores
más seguros están para cuestionar la autoridad
Manejo del peso
Nestlé Argentina y Uruguay
Plan Fitness 14 días
Beneficios tangibles
 Maggi Francia
Sopa crema reducida en sodio
Beneficios tangibles
Coca Cola Minute Maid Cell Defence (UK)
Coca-Cola Minute Maid ‘Defensa para las células “ es un jugo que promete
optimizar el sistema inmune de quienes lo consumen

Source: GNPD
Beneficios tangibles
 Meiji Beautiful Tomorrow (Japón)
 Meiji Dairies lanzó un yogur que promete belleza para la piel. Contiene
probióticos, colágeno y ceramidas
Source: Business Information Centre Report
Lo mejor de la naturaleza
 Beauty Engineered Forever ( Nueva Zelanda)
Esta línea de productos de limpieza a base de ingredientes naturales seguro para
el ambiente y para quien los usa. Con un pack que busca llegar en forma muy
directa al cliente
Source: www.trendwatching.com
Lo mejor de la naturaleza
Vinoterapia (Brasil)
La cosmética rescata las propiedades del vino para obtener beneficios para la Piel
En Uruguay Dr. Selby utiliza Vino y Chocolate con esos fines
Source: HenleyCentreHeadlightVision
Lo mejor de la naturaleza
 Línea cosmética con esencia de uva verde.
 Origen: Argentina
¿Hacia donde va el consumo de
alimentos?
Estudio de tendencias de consumo de
alimentos
 18 países
 10,439 consumidores
 500 o 1000 por país
 Cara a cara y vía web
 Los datos globales se presentan proporcionalmente a la
población de cada país
Estudio Global
 Alemania
 India
 Arabia Saudita
 Indonesia
 Australia
 Italia
 Brasil
 Japón
 Canadá
 México
 China
 Netherlands
 España
 Polonia
 Filipinas
 Reino Unido
 Francia
 Rusia
Mirada global
 Europa es la más complaciente, se ven a sí mismos
como los menos saludables y activos, el sabor no es
negociable. Están altamente interesados en la comida
y la cocina
 En Asia el panorama es el opuesto al europeo
 En América el sentimiento de bienestar es altamente
valorado cuanto más sana es la comida. El sabor es
manejable
 Globalmente los consumidores tienden a
comer más saludablemente
 Solo un 2% se reconoce como no saludable
68%
58%
53%
40%
49%
41%
25%
Global
Asia Pac
2003
31%
Europa
America
2008
51
Buena Salud
=
Buenos hábitos alimentarios
29% en 2003
 Pequeño y en descenso
22% en ‘08
el número de
consumidores
conformes con sus
hábitos alimentarios
 La mayoría cree que
puede mejorar
Muy satisfechos con los hábitos alimentarios
Describen su alimentación como sana o
muy sana
 De todas formas la
mayoría se
considera saludable
 Porque tienen
actitudes que
compensan
94%
90%
2003
2008
Se sienten al mando
 Solo un 14 % siente que ya ha hecho suficientes cambios respecto
a su salud. Están dispuestos a más modificaciones siempre que
no sean drásticas
 Y solo un 6% expresó que no quiere oir más nada sobre
alimentación saludable

Sin embargo, 41% están cansados de recibir
consejos de especialistas en el tema
54
¿Cuál es el motivo para alimentarse sanamente?
La familia sigue siendo la razón primaria, en Asia asoma el
concepto individual de salud
Global
2003
2008
4%
11%
Para obtener energía extra
10%
16%
Para asegurar la salud a futuro
25%
19%
Para optimizar la salud actual
19%
14%
Para satisfacer las necesidades de salud de
la familia
28%
27%
Para tratar o controlar una enfermedad
¿Cuáles son las preocupaciones sobre la salud?
Preocupaciones en ascenso
Falta de
rendimiento
mental
24%
29%
28%
33%
Estrés
32%
37%
Cansancio
Problemas
gastrointestinales
2008
2003
Preocupaciones en descenso
Diabetes
42%
39%
Hipertensión
44%
38%
Cancer
48%
44%
34%
Enf.
39% Cardiovasculares
49%
44%
2008
2003
Problemas de salud
La mayoría está afectada por…
18%
Estrés
29%
26%
Cansancio
27%
14%
Problemas
digestivos
23%
2008
2003
El precio ya no es lo más decisivo
Influencia de las marcas, importante o muy importante
72%
Mejor nutrición
Mejor nutrición
65%
Solo ing.
Naturales
64%
66%
Precio
64%
Mejor sabor
63%
Uso Pesticidas
Uso pesticidas
Mejor sabor
60%
Más nutrientes por
porción
60%
2003
*
* Nuevo en ‘08
62%
59%
No preservantes
Afirmaciones de
salud
57%
Más nutrientes
por porción
54%
2008
Entonces, ¿qué eligen los consumidores?
….eligen alimentos por lo que hacen y no por lo
que contienen
Aumentando
Alimentos que permitan
hacer diferentes niveles
de actividad física
O que mejoren el
desempeño intelectual o
físico
Alimentos funcionales
Alimentos que optimicen
la performance atlética.
Cayendo
Elegir alimentos o
bebidas por sus
atributos nutricionales
O porque son hechos
con frutas o verduras
Hacerle cambios a las
recetas favoritas para
mejorar el perfil
nutricional
Cambios en el consumo de alimentos
En los últimos dos años aumenté o disminuí mi consumo de…
Frutas, 47%
Vegetales, 47%
Leche fluída, 29%
Proteina, 28%
Granos enteros, 27%
Pescado, 26%
Comidas Naturales, 25%
Soja 24%
Agua Mineral, 21%
Fibra, 20%
Alimentos orgánicos, 20%
Cordero 47%
Aditivos y preservantes, 32%
Snacks, 31%
Helado, 31%
Alimentos Procesados, 28%
Sal , 28%
Chocolate, 28%
Azúcar, 25%
Cafeína, 23%
Dispuesto a renunciar al sabor…?
Generalmente sacrifica
sabor por beneficios
37%
Elige los alimentos solo
por sabor
60%
43%
32%
Global
2003
Global
2008 61
2003
2008
Alimentos medicamentos
¿Cuán funcionales son los alimentos?
Alimentos funcionales
La mayoría de los consumidores eligen por prevención
Consideran la nutrición como un complemento del tratamiento
60%
Siempre/generalmente
54%
50%
40%
37%
30%
20%
10%
0%
Eligen los alimentos con fines
médicos
Eligen los alimentos que son
protectores
Eligiendo alimentos específicos por prevención
A pesar que los ingredientes funcionales son conocidos, los
consumidores se inclinan más por nutrientes conocidos
Muy o algo interesados en nutrientes específicos
Calcio 77%
Vitamina-D 72%
Granos enteros 68%
Fibra 65%
Probióticos en yogures 63%
Soja 60%
Colágeno 59%
Probióticos 58%
Antioxidantes 54%
Omega-3 50%
Glucosamina 49%
Folatos 48%
Lycopeno 47%
Luteina 47%
Fitosteroles 45%
Conociendo al público objetivo
Los consumidores miran los alimentos
desde diferentes ópticas
Entender al consumidor es clave
6 Tipos de consumidores
Activos
Curativos
11%
Pasivos
Disciplinados
Inversionistas Gerentes
13 %
10 %
51 %
Luchadores
Desmotivados
8%
7%
Cuestiones de salud referidas a los niños
Desarrollo y crecimiento principal preocupación
60%
Crecimiento y desarrollo
58%
Resistencia a las enf.
Huesos y dientes sanos
Dieta balanceada
52%
50%
Desarrollo mental
47%
Protección a futuro
46%
Caries
46%
Desarrollo visual
45%
Falta de concentración
45%
Apariencia saludable
45%
Atributos de las marcas cuando
compran para niños
Motivos más importantes al elegir marcas para los chicos
2008
Ofrecen mejor nutrición
66%
Contienen solamente ingredientes naturales
65%
Sin pesticidas
63%
Sin preservantes ni conservantes
60%
Fortificados con nutrientes extra como vitaminas y minerales
60%
Ranking de los 10 claims o afirmaciones
de salud preferidos
74%
Fresco
• Fresco y natural
liderando
67%
65%
Natural
• Tendencia a preferir
lo menos
“intervenido” por la
tecnología
64%
60%
Puede reducir riesgo de cáncer
• Natural es el atributo
más buscado a
excepción de Asia
59%
58%
56%
Sin pesticidas
Optimiza el sistema inmune
Ayuda a formar huesos fuertes
Puede reducir el riesgo de ECV
Ayuda a bajar el colesterol
0% colesterol
Buena o excelente fuente de
calcio
Pureza y medio ambiente
• Natural y orgánico son básicamente sinónimos de
puros para el consumidor
• Seguridad es la mayor preocupación de quienes toman
esta opción
Medio ambiente
• Tomar acción a nivel individual.
Hay cosas que puedo hacer
y que hacen la diferencia
43%
• Poblaciones de países desarrollados
confían que su aporte individual
puede hacer la diferencia
• 5 preocupaciones principales
•
•
•
•
•
Agua
Contaminación del aire
79%
Consumo de energía
Packs no reciclables
Calentamiento global
81%
64%
61%
60%
72
En resumen, los consumidores están
Cada vez más
enterados
Optimizar
tiempos
Cambiando los
roles
Buscando
exclusividad
Buscando placer
y disfrutar de los
alimentos
Buscando
equilibrio entre lo
sano y lo rico
Queriendo verse
y sentirse bien
Respecto a los alimentos…
En general se sienten saludables y
tienden a comer más sano
 La mayoría cree que puede mejorar sus
hábitos alimentarios


Solo un 14 % siente que ya ha hecho
suficientes cambios respecto a su salud.
Dispuestos a más modificaciones
siempre que no sean drásticas

Y solo un 6% expresó que no quiere oir
más nada sobre alimentación saludable

Sin embargo, 41% están cansados de
recibir consejos de especialistas en el
tema

Quienes comen sano lo hacen
principalmente para satisfacer las
necesidades de salud de la familia
Respecto a los alimentos…
 Las afecciones más
frecuentes son estrés,
cansancio y problemas
digestivos y son las que
preocupan más.
Entonces son más elegidos



Y menos elegidos

 Sabor vs Beneficios :
es variable
Alimentos que permitan hacer diferentes
niveles de actividad física
O que mejoren el desempeño intelectual o
físico, que optimicen la performance atlética.
Alimentos funcionales


Elegir alimentos o bebidas por sus atributos
nutricionales
O porque son hechos con frutas o verduras
Hacerle cambios a las recetas favoritas para
mejorar el perfil nutricional
Más de la mitad de los consumidores son de tipo
“Gerenciales”
Salud día a día
• Ver resultador positivos del comer
sano
• Saber que comer más sano los
hace sentir bien ahora
• Son proactivos. Enfocados en
verse y sentirse bien.
• No sacrifican sabor por salud y
beneficios nutricionales
Alimentos
funcionales
Performance y bienestar
Lo natural es tendencia
 La tendencia hacia lo
natural , sin conservantes,
preservantes, pesticidas es
clara
 Especialmente cuando el
alimento es para niños
 El agregado de nutrientes en
esos casos también importa
Si tenemos la oportunidad de diseñar o aconsejar
sobre el diseño o desarrollo de alimentos o línea de
alimentos… me preguntaría
 A quien lo dirigimos, (tipo de consumidor) CONOCERLO
 En que país o ciudad lo voy a vender, cual es el perfil de mi población





objetivo
Contiene ingredientes nutricionalmente interesantes
¿Es rico? ¿Es accesible ?
¿Puedo optimizar el perfil nutricional de un alimento que ya existe?
Cuanto más natural sea…más posibilidades de éxito
¿Me respalda una marca confiable ?
Gracias
Lic. Luciana Lasus
Montevideo, Abril de 2010.