Transcript Dr. Michael Polster – Quovadis Schulverpflegung Auswertung

“Quo vadis Schulverpflegung in Deutschland“
Dr. Michael Polster
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV),
5. Kongress Kita- und Schulverpflegung, 05.09.2011
Ausgewählte Ergebnisse des
Fragebogens
zur Verpflegungssituation
an Schulen in Deutschland
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Schulform
3%
25%
30%
16%
18%
Weiterführende Schule
private Schule
nicht gebundene Ganztagsschule
8%
gebundene Ganztagsschule
Grund- und weiterführende Schule
keine Angabe
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Anzahl der Schüler
2%
6%
32%
60%
bis zu 100
bis zu 500
über 500
keine Angabe
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Inanspruchnahme Mittagessenangebot
41%
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Teilnahme Nachmittagsunterricht
55%
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Art der Bewirtschaftung der Schulmensa
70
54
33
19
9
Sonstiges
Schüler kochen
Externer Bezug
Pächter
Fremdbewirtschaftung
6
Eltern kochen
11
Eigenbewirtschaftung
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Wer entscheidet das Verpflegungsangebot
95
57
47
34
40
36
23
16
keine Angabe
Schüler
Fördervereine
Eltern
Lehrer
Schulleitung
Schulamt
Verwaltung/Staat
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Absolute Zahlen
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Was berücksichtigen Sie bei der Speiseplanung
DGE – Qualitätsstandards
34%
41%
25%
Kenne ich
Kenne ich nicht
Setzen wir um
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Berücksichtigung Komponenten Speiseplanung
Bio-Produkte (Komponenten)
8%
29%
40%
23%
täglich
mehrmals
nie
keine Angabe
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Berücksichtigung Komponenten Speiseplanung
Regionale Produkte
18%
23%
8%
51%
täglich
mehrmals
nie
keine Angabe
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Berücksichtigung Komponenten Speiseplanung
Fleisch
1%
7%
13%
79%
täglich
mehrmals
nie
keine Angabe
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Grund für Nicht-Teilnahme am Mittagessen
100
90
80
30
Absolute Zahlen
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Keine Angabe
Sonstige
Unfreundliches
Personal
Optik
zu teuer
zu kurze Pause
zu kalte
Speisen
mangelnde
Abwechslung
Hygiene
Portionsgrößen
fehlende
Akzeptanz
zu kleines
Angebot
Ambiente
schlechter
geschmack
0
4
5
1
10
15
10
16
21
17
20
44
42
50
31
31
30
40
60
70
60
Gewünschte Verbesserungen
Finanziell
25%
30%
9%
36%
Finanzen zu knapp
Preisdiskussion
kostenfreies Essen
Kindergeld
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Gewünschte Verbesserungen
33%
67%
Fehlendes Fachpersonal
Fehlende Regelung
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
Gewünschte Verbesserungen
Organisation
19%
4%
54%
23%
Integraler Bestandteil
Organisation nach Schulbussen
Organisation nach mahlzeiten
Mensabau
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)
www.schulverpflegungev.net
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV)