Transcript Mléčná užitkovost

Mléčná užitkovost
• MLÉČNOST - produkce mléka pouze pro potřeby
výživy mláďat (prasnice, králice aj.)
• DOJNOST - je schopnost samice produkovat
mléko v množstvím větší než jsou nároky mláďat
či mláděte (kráva, ovce, koza, buvol, jak, sob aj.).
• DOJIVOST - je množství nadojeného mléka za
určitý časový interval
• DOJITELNOST - je schopnost dojené samice
rychle a úplně uvolňovat mléko z mléčné žlázy
Druhy mléka (dle stádia laktace)
• Fyziologický produkt mléčné žlázy
• Mlezivo - mléko nezralé – colostrum
– je mléko, které je tvořeno těsně po porodu, liší se
zejména vyšším obsahem bílkovin, tuku a minerálních
látek. Bílkoviny jsou tvořeny specifickými
imunoglobuliny, které mají za úkol imunizovat
narozené mládě - pasivní imunita. Zvýšený obsah
minerálních látek (hořčík) -odstranění střevní smolky
mláděte.
• Mléko zralé - (produkováno po mlezivu),
využitelné pro lidskou výživu
• Mléko aberantní (samčí, panenské, čarodějné)
Rozdíly ve složení zralého mléka a
mleziva (kráva)
Zralé mléko
Mlezivo
Voda
87%
75%
Bílkoviny
3%
15%
Tuk
4%
5%
Cukr
5%
3,5%
Minerální látky a vitamíny
1%
1,5%
Druhy mléka (dle bílkovin)
• Mléka kaseinová (kasein > 75%)
– Kráva, ovce, koza, buvol, zebu, jak, velbloud, sob
– Výroba sýrů
• Mléka albuminová (kasein < 75%)
– Člověk, kůň, osel, prase, pes, kočka, velryby
Druhy mléka (dle druhu)
Složka
Rozsah (%)
Voda
35-92
Sušina
8-65
Tuk
0,3-53
Laktosa
0,1-10
Bílkoviny
1-19
Popel
0,1-2,3
- nutriční nároky, mláděte, četnost kojení, rychlost růstu, životní podmínky
Kaseinová mléka – složení mléka u
některých druhů
Druh
Voda (%)
Sušina (%) Tuk (%)
Kasein (%)
Laktosa (%) Popel (%)
Skot
87,3
12,7
3,9
2,6
4,8
0,7
Koza
87,0
13,0
4,1
2,7
4,7
0,8
Ovce
80,9
19,1
7,9
4,9
4,5
0,9
Buvol
82,8
17,2
7,5
3,6
4,8
0,7
Jak
82,2
17,8
6,5
5,8
4,6
0,9
Velbloud
87,9
12,1
3,3
2,9
4,8
0,7
Sob
67,5
32,5
18,0
8,5
2,6
1,5
Albuminová mléka – složení mléka u
některých druhů
Druh
Voda (%)
Sušina (%) Tuk (%)
Kasein (%)
Laktosa (%)
Popel (%)
Člověk
87,4
12,6
4,2
0,5
7,0
0,2
Kůň
89,4
10,6
1,7
1,3
6,2
0,5
Osel
89,4
10,6
1,5
1,2
6,7
0,4
Prase
85,8
14,2
4,5
3,7
3,5
1,0
Pes
78,4
21,3
10,0
4,5
3,2
1,1
Kočka
83,1
16,9
4,5
3,8
4,8
0,6
Velryba
56,2
43,8
30,0
7,0
1,3
1,5
Faktory ovlivňující dojivost a složení
mléka
• Vnitřní
– Genetické (druh, plemeno, jedinec), fyziologické
• Vnější
– Výživa, technologie chovu, roční období, kvalita
odchovu, pořadí laktace
• Variabilita
– tuk → bílkovina → laktosa → popeloviny
Kráva
• Normovaná laktace 305 dní
• Užitkovost 2500 – 12000 kg/laktace
• Nejvyšší užitkovost 4. – 6. laktace
Ovce
• Délka laktace 100 do 250 dní
• Užitkovost 80-400 (max. 1000) l/laktace
• Nejvyšší užitkovost na 4. laktaci, ovlivněna
plodností (1 - 97 kg, 2 - 116 kg, 3 - 136 kg, 4 169 kg)
Koza
• Délka laktace 280 dní
• Užitkovost 800 – 1000 (max. 1940) l/laktaci
Průběh laktace - laktační křivka
-
vzestupná fáze, 30 – 60 dní
dosažení vrcholu (nejvyšší denní dojivost)
sestupná fáze
Hodnocení laktační křivky
• Index perzistence P2:1
• Podíl mléka nadojeného za druhých 100 dní
laktace ku mléku nadojenému za prvních 100
dní laktace (%)
• laktace - doba produkce mléka = od porodu do
zaprahnutí
• zaprahnutí - první den, kdy kráva přestane dojit
• stání na sucho - od zaprahnutí do porodu (max. 8
týdnů, 2 měsíce)
• mezidobí - období od porodu do porodu popř. od
laktace do laktace
• SP = mezibřezost, service perioda - od otelení do
nového zabřeznutí
• gravidita (březost) - od zabřeznutí do porodu
Hodnocení mléčné užitkovosti
• Výpočet obsahu tuku v mléce v kg
• Přepočet mléka o různé tučnosti na
stanovenou tučnost 4 %
• Stanovení relativní užitkovosti
Děkuji Vám za pozornost