Transcript - biologai

 Virškinimas prasideda jau burnoje, čia dantimis
maistas susmulkinamas ir sumaišomas su
seilėmis, kuriose gausu fermentų amilazės bei
maltazės, verčiančių krakmolą į maltozę ir
dekstriną, o vėliau - į gliukozę. Amilazė
neveikia skrandyje dėl jo išskiriamų rūgščių, dėl
to stenkitės maistą sukramtyti ypač gerai.
• Skrandžio pagrindinės ląstelės išskiria
fermentus pepsiną, tripsiną, skaidančius
baltymus.
• Skrandžio gleivinės ląstelės išskiria nedidelį
kiekį ir mažo fermentinio aktyvumo amilazę,
kuri silpniau veikia angliavandenių virškinimą.
• Su maistu patekę riebalai (lipidai) emulguojami
ir skaidomi dvylikapirštėje ir plonojoje žarnoje
veikiant lipazėms.
 Maisto pramonėje;
 Dokumentų ir dailės kūrinių restauracijoje;
 Medicinoje;
 Tekstilės ir medžiagų paruošimui;
 Pašarų ruošimui žemės ūkyje;
 Ekologiškų valymo priemonių bei skalbiklių
gamyboje
Iš esmės,beveik nėra nė vieno maisto
produkto, kurį pagamintume be kokių nors
fermentų.
Kai kurių organinių rūgščių gamybos
technologiniai procesai yra taip
glaudžiai susiję su fermentų veikla,
kad visos šios maisto pramonės
šakos yra sujungtos ir vadinamos
fermentacine pramone.
Pvz.:
Alaus
Acto
Vyno
Daugelio maisto produktų gamyboje yra naudojami
fermentų preparatai, išskirti iš gyvulinės ir augalinės
kilmės žaliavų.
Pvz.:
-Šliužo fermentas
-Pepsinas – sūrių ir varškės gamyboje
 Specialiai paveikta lipazė efektyviai skaido
riebalus ant įvairių paviršių
 Ficinas naudojamas nuotraukų ryškinime,
želatinai nuplauti.
 Pagal kai kurių fermentų aktyvumą galima
diagnozuoti įvairias ligas.
 Fermentų yra maisto papilduose, skirtuose
virškinimui gerinti arba sulieknėti.
 Fermentas ficinas dedamas į dantų pastą nuo
apnašų.
 Amilazė šalina krakmolą nuo siūlų
 Bakterinės proteazės naudojamos vilnai nuo
odos atskirti
Kad gyvuliai ir paukščiai kuo efektyviau
pasisavintų maisto medžiagas, į lesalus ir
pašarus pridedama fermentų.
 Gumos gamyboje deguoniui gauti skaidant
vandenilio peroksidą naudojamas fermentas
katalazė.
 Bakterinės proteazės skalbimo milteliams
gaminti.
 UAB „Fermentas” – ,,Thermo Fisher
Scientific“, didžiausios pasaulio bendrovės,
teikiančios produktus ir paslaugas mokslui,
dukterinė įmonė Lietuvoje. Įmonė kuria ir
gamina molekulinės biologijos produktus
gyvybės mokslų tyrimams ir diagnostikai.
• Restrikcijos endonukleazės;
• DNR ir RNR modifikuojantys fermentai;
• Nukleorūgštims gausinti reikalingi produktai;
• Genų klonavimo produktai;
• Nukleorūgščių gryninimo produktai;
• Nukleorūgščių ir baltymų elektroforetinei
analizei skirti produktai;
• Transfekcijos reagentai
 http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashan
imat/enzymes/enzyme.swf
 http://www.kscience.co.uk/animations/non-
competitive.swf
Dėkojame už
dėmesį 