Transcript Pārtikas produktu ražošana
BIO pārtikas ražošana
Primārā ražošana
Primārā ražošana (R 852/2004 I pielikums): Primārie ražotāji, kas saražo neierobežota daudzuma produktus; Ražotāji, kas saražo nelielus daudzumus produkta, kas paredzēti tiešai piegādei patērētājam
Primārā ražošana
Primārā ražošana
– primāro produktu audzēšana vai ražošana, ražas novākšana, dzīvnieku audzēšana pirms nokaušanas, slaukšana, medības, zveja un savvaļas produktu vākšana .
Pārtikas produktu pārstrāde
Pārstrāde Mājražošana (R 852/2004 II pielikums 3.,5. 12.nodaļa) Produktu ražošana pārstrādes uzņēmumos (R 852/2004 II pielikums 2.,5. 12.nodaļa)
Pārtikas produktu ražošana
Mājās ražots produkts –
produkts, kas tiek ražots zemnieku saimniecības un/vai privātmājas teritorijā atsevišķi iekārtotās telpās un tiek piedāvāts patērētājam.
Pārtikas produktu ražošana
Pārstrāde-
jebkura darbība, tostarp tehniskā un termiskā apstrāde, karsēšana, kūpināšana, marinēšana, konservēšana, nogatavināšana, žāvēšana, ekstrakcija, ekstrūzija vai vairāki šie procesi kopā, kas būtiski izmaina sākotnējo produktu.
Pārtikas aprite
Pārtikas aprite-
visas darbības ar pārtiku no tās ieguves līdz patēriņam (primārā ražošana, ieguve, pirmapstrāde, apstrāde, pārstrāde, ražošana, iepakošana, uzglabāšana, izplatīšana, transportēšana, pārvietošana pāri valsts robežai, vairumtirdzniecība un mazumtirdzniecība).
Pārtikas uzņēmums
Pārtikas uzņēmums
saimniecisko darbību.
komercsabiedrība, individuālais (ģimenes) uzņēmums, zemnieka vai zvejnieka saimniecība, individuālais komersants vai individuālais darba veicējs, kas iesaistīts kādā no pārtikas aprites posmiem un veic uzņēmējdarbību, komercdarbību vai
Pārtikas produktu ražošana
Visi pārtikas apritē iesaistītie uzņēmumi (izņemot primāros augu izcelsmes produktu ražotājus nelielos apjomos)tiek reģistrēti Pārtikas un veterinārajā dienestā kā pārtikas aprites dalībnieki un reģistrēti pārtikas aprites uzņēmumu reģistrā.
PVD mājas lapa www.pvd.gov.lv
zem sadaļas –Reģistri -Pārtikas apritē iesaistītie uzņēmumi.
BIO PRODUKTI
Primārā ražošana: ražoju pats savā BIO sertificētā saimniecībā
graudu un pākšaugu izaudzēšana svaigu augļu, dārzeņu uzglabāšana, šķirošana, fasēšana-pagrabs. biškopības produktu primārā ražošana o
lu ieguve un realizācija
svaigpiena ieguve un realizācija
zivju izaudzēšana dīķos
MĀJĀS RAŽOTI BIO PRODUKTI
Sertificēju mājražošanas uzņēmumu:
Piena produktu ražošana mājas apstākļos
Gaļas produktu ražošana mājas apstākļos
Zvejas produktu ražošana mājas apstākļos
Putnu un trušu kautuves
BIO produkti- sertificē pārstrādes uzņēmumu vai mājražošanas uzņēmumu
Dārzeņu pirmapstrāde (mizošana, griešana, jaukto salātu gatavošana) Graudu un pākšaugu pirmapstrāde un pārstrāde- kalte ( kaltēšana, tīrīšana, placināšana, uzglabāšana, iesaiņošana), malšana un tml.
Dārzeņu pārstrāde (kāpostu, gurķu skābēšana, graudu diedzēšana augļu un ogu pārstrāde (kaltēšana vītināšana, ievārījuma, sīrupu un svaigi spiestu sulu gatavošana, saldēšana Ogu un augļu vīna gatavošana Tējas, ārstniecības augu , garšvielu maisījuma kaltēšana, fasēšana Maizes un konditorejas izstrādājumu ražošana
Pārtikas produktu pārstrāde
Pārstrādes uzņēmumi ( var produkciju izplatīt tirdzniecības tīklā). Nav obligāta atzīšana PVD Ogu un dārzeņu pārstrāde Maizes un konditorejas izstrādājumu ražošana Dzērienu ražošanas uzņēmumi
Dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu ražošana
Gaļas pārstrādes uzņēmumi un kautuves ( atzīšana PVD)
Piena pārstrādes uzņēmumi
Kautuves
Gaļas pārstrādes uzņēmumi
Olu šķirošanas un iepakošanas uzņēmumi
Zvejas produktu apstrādes uzņēmumi
BIO sertifikācijas pamatprincipi
Izejvielu
izcelsme
Jauktā uzņēmumā –
nodalīšana
Procesa
izsekojamība
Produkta
marķēšana
Vispārējas prasības BL produktu pārstrādē
Pārstrādāts produkts nedrīkst saturēt vienu un to pašu gan bioloģiskās l/s, gan konvencionālas izcelsmes sastāvdaļu Konvencionālas izcelsmes l/s sastāvdaļas var izmantot-max 5%, ja nav pieejamas bioloģiskās l/s sastāvdaļas
sastāvdaļu izmantošanai un tās iekļautas Regulas 889/2008 IX pielikuma vai arī ir PVD atļauja citu
Pārstrādes palīgvielas
Regulas 889/2008 VIII pielikums
Produkts un tā sastāvdaļas nedrīkst būt pakļautas jonizējošam starojumam Bioloģisko produktu ražošanā nedrīkst izmantot ĢMO Ja ievērotas iepriekš minētās prasības un ražotni sertificējusi Kontroles institūcija, tad Latvijā produkta nosaukumā drīkst lietot norādi- “BIO”, “EKO” un bioloģiskās lauksaimniecības marķējumu.
MARĶĒJUMS
BIOLOĢISKĀS LAUKSAIMNIECĪBAS MARĶĒJUMS
LV – BIO – 01 Lauksaimniecība Latvija